Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο αντί για περγαμηνή στην κουζίνα;
Καμία κουζίνα δεν θα ήταν πλήρης χωρίς αλουμινόχαρτο και, τις περισσότερες φορές, λαδόκολλα. Τι γίνεται όμως αν σας έχει τελειώσει η περγαμηνή και έχετε ένα κέικ να ψήσετε ή λαχανικά να ψήσετε; Μπορεί το αλουμινόχαρτο να χρησιμοποιηθεί ως ένα προς ένα υποκατάστατο της περγαμηνής; Υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες χρειάζεστε οπωσδήποτε λαδόκολλα; Λοιπόν, πιάσε το σημειωματάριό σου και κάτσε, γιατί έχουμε όλες τις απαντήσεις για σένα εδώ.
Κερωμένο χαρτί εναντίον χαρτιού περγαμηνής: Τι πρέπει να γνωρίζετε
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του φύλλου αλουμινίου και του χαρτιού περγαμηνής;
Το αλουμινόχαρτο είναι —φυσικά— κατασκευασμένο από αλουμίνιο. Το στήριγμα της κουζίνας είναι κατασκευασμένο από κράμα αλουμινίου, κατασκευασμένο από λεπτά μεταλλικά φύλλα που έχουν ως αποτέλεσμα ένα εύκαμπτο, (κυρίως) αντικολλητικό προϊόν που αντέχει σε θερμότητα έως και 400°F. Το αλουμινόχαρτο είναι τέλειο για αποθήκευση στο ψυγείο και στην κατάψυξη, την επένδυση ταψιών, το τύλιγμα ψητών πατάτας και πολλά άλλα.
nndanko / Getty Images
Η σύνθεση του λαδόχαρτου, ωστόσο, είναι λίγο λιγότερο εμφανής. Το αγαπημένο αυτού του αρτοποιού είναι ένα χάρτινο προϊόν που συνήθως επικαλύπτεται με σιλικόνη ασφαλή για τρόφιμα—ο συνδυασμός δημιουργεί ένα αντικολλητικό, ανθεκτικό στη θερμότητα (έως περίπου 450°F) προϊόν που είναι επίσης συχνά αδιάβροχο. Συνήθως προέρχεται είτε από ίνες βαμβακιού είτε από πολτό ξύλου. Το καφέ χαρτί περγαμηνής που θα βρείτε στα καταστήματα είναι λιγότερο επεξεργασμένο και αλεύκαστο, ενώ οι λευκές ποικιλίες συχνά υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία για να αφαιρέσουν το φυσικό χρώμα.
Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα φύλλα μπισκότων για ψήσιμο μπισκότων
Είναι το αλουμινόχαρτο και το χαρτί περγαμηνής εναλλάξιμα;
Επιστροφή στο μαγείρεμα και το ψήσιμο—είναι πραγματικά εναλλάξιμα το αλουμινόχαρτο και η λαδόκολλα;
Ενώ και τα δύο θα ολοκληρώσουν τη δουλειά τους όσον αφορά το μαγείρεμα με θηλάκι, τη διατήρηση της επιφάνειας εργασίας καθαρή και την επένδυση των τηγανιών, υπάρχουν μερικές φορές που πιθανότατα δεν πρέπει να ανακατεύετε.
Το αλουμινόχαρτο μπορεί να δημιουργήσει μια ωραία σφράγιση για αποθήκευση πάνω από σχεδόν οποιοδήποτε μπολ ή δοχείο σερβιρίσματος - ή ακόμα και να χρησιμεύσει ως δοχείο αποθήκευσης από μόνο του. Ωστόσο, μερικές φορές τα τρόφιμα κολλάνε σε αυτό, μπορεί να σκιστεί εύκολα και δεν μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Η περγαμηνή, από την άλλη, μπορεί να αντέξει υψηλότερες θερμοκρασίες - αν και αν δεν προσέξετε, μπορεί να πάρει φωτιά. Αυτό το μοναδικό χάρτινο προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως αυτοσχέδια σακούλα σωληνώσεων ή χωνί και τα τρόφιμα δεν τείνουν να κολλάνε σε αυτό.
Ενώ το αλουμινόχαρτο μπορεί να αντικαταστήσει την περγαμηνή σε πολλές εφαρμογές μαγειρέματος και ψησίματος και είναι σίγουρα πιο βέλτιστο για αποθήκευση, υπάρχουν μερικά πράγματα που μόνο η περγαμηνή μπορεί να κάνει - και δεν μπορείτε να νικήσετε τη μη κολλητική της ικανότητα. Ωστόσο, εάν ψήνετε κάτι που δεν μπορεί να κολλήσει και έχετε μόνο αλουμινόχαρτο στο χέρι, απλά αλείψτε το όπως θα κάνατε ένα ταψί χωρίς επένδυση και ξεκινήστε.
Τόσο το αλουμινόχαρτο όσο και το χαρτί περγαμηνής είναι απολύτως ασφαλή στη χρήση - αν και η περγαμηνή είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον. Όσον αφορά το μαγείρεμα και το ψήσιμο, το αλουμίνιο μπορεί να χρησιμεύσει ως μια αποτελεσματική εναλλακτική λύση στην περγαμηνή σε ορισμένες περιπτώσεις, αλλά όχι σε όλες - εξαρτάται πραγματικά από το τι φτιάχνετε.
Ποιες είναι οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις;
Μπορεί να έχετε ακούσει κραυγές για την περιβαλλοντική ασφάλεια τόσο του αλουμινόχαρτου όσο και του χαρτιού περγαμηνής — ας το συζητήσουμε.
Το αλουμίνιο βρίσκεται παντού γύρω μας και μπορεί να βρεθεί στο χώμα, στους βράχους, στον πηλό, στον αέρα, στο νερό, στα φάρμακα, στα προϊόντα προσωπικής φροντίδας, ακόμα και στα τρόφιμα. Αυτό είναι σωστό - θα βρείτε φυσικό αλουμίνιο σε πολλά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, κρέατα, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ποσότητα του αλουμινίου ποικίλλει ανάλογα με το περιβάλλον ανάπτυξης του φυτού. Θα συναντήσετε επίσης αλουμίνιο σε επεξεργασμένα τρόφιμα, χάρη στα πρόσθετα.
Στο περιβαλλοντικό μέτωπο, το φύλλο αλουμινίου έχει ένα αποτύπωμα που δεν πρέπει απαραίτητα να αγνοηθεί. Το αλουμίνιο πρέπει να εξορυχθεί για να παραχθεί αυτό το βασικό προϊόν κουζίνας,και υπάρχουν αξιοσημείωτες εκπομπές που σχετίζονται με την κατασκευή.Και όταν έρθει η ώρα να καθαρίσετε μετά το δείπνο, αν και αυτό το αλουμινόχαρτο κάνει τον καθαρισμό γρήγορο και εύκολο -και παρόλο που μπορεί τεχνικά να επαναχρησιμοποιηθεί και να ανακυκλωθεί- πολλοί δήμοι δεν θα δέχονται αλουμινόχαρτο στους κάδους ανακύκλωσης. Αυτό προσγειώνει ένα σημαντικό μέρος αυτής της άνεσης της κουζίνας στον χώρο υγειονομικής ταφής και δεν είναι βιοδιασπώμενο.
Με το χαρτί περγαμηνής, είναι εύκολο να αναζητήσετε μη λευκασμένες ποικιλίες, οι οποίες είναι συχνά κομποστοποιήσιμες και βιοαποικοδομήσιμες—βαθμολογία! Μια εξαιρετική επωνυμία που πρέπει να αναζητήσετε που είναι ασφαλής και φιλική προς το περιβάλλον Αν νοιάζεσαι , που μπορείτε να βρείτε σε πολλά παντοπωλεία.
Γκάλιτς, Μπογιάνα. «Ποιες τροφές περιέχουν αλουμίνιο και πρέπει να ανησυχείτε για αυτό;» Livestrong.
'Αλουμίνιο.' Υπουργείο Ενέργειας της Βιρτζίνια.
Villazon, Luis 'Ποιος είναι ο πιο φιλικός προς το περιβάλλον τρόπος για να πας σάντουιτς στη δουλειά;' Περιοδικό BBC Science Focus.
