Με τη χορηγία του

Αρωματικά, αλμυρά και γεμάτα κομψότητα, κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση με μπουκάλι από την ορεινή επαρχία Τρεντίνο στη βόρεια Ιταλία αποτελούν από καιρό τα αφρώδη κρασιά της επιλογής για τους Ιταλούς.

Μέρος της επιτυχίας πίσω από αυτά τα εντυπωσιακά βεγγαλικά - τα οποία διέπονται από το Trento D.O.C. Ονομασία και γνωστή από το συλλογικό σήμα κατατεθέν τους Trentodoc - είναι η μοναδική τους αναπτυσσόμενη περιοχή, που βρίσκεται σε πλαγιές μεσαίου βουνού, περιτριγυρισμένες από τους υπέροχους, εκπληκτικούς όμορφους Δολομίτες, μια Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Βρίσκεται μεταξύ 200 και 800 μέτρων (656-2.635 πόδια) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ο συνδυασμός παρθένου ορεινού αέρα, αμπελώνων μεγάλου υψομέτρου και άφθονο φως του ήλιου δημιουργεί ζεστές μέρες και δροσερές νύχτες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι οποίες ενθαρρύνουν την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η ιδανική ωρίμανση δημιουργεί δελεαστικά αρώματα, έντονες γεύσεις και έντονη οξύτητα.

Ενώ οι εξαιρετικές συνθήκες ανάπτυξης είναι θεμελιώδεις, η εμπειρία του παραγωγού είναι επίσης σημαντική. Η Trentino έχει μακρά ιστορία παραγωγής φιαλών αφρωδών οίνων που έχουν υποστεί ζύμωση - γνωστή στην Ιταλία ως Metodo Classico. Trentodoc, το πρώτο Metodo Classico D.O.C. Το κρασί στην Ιταλία και ένα από τα πρώτα παγκοσμίως, ξεκινά από τις αρχές του 1900, όταν ο πρωτοπόρος Giulio Ferrari συνειδητοποίησε τις εξαιρετικές δυνατότητες της περιοχής για παραγωγή αφρώδους οίνου. Στη συνέχεια, όπως σήμερα, τα κύρια σταφύλια πίσω από τα αναβράζοντα κρασιά που προέρχονται από τους αμπελώνες γύρω από την πόλη του Trento είναι τα Chardonnay και Pinot Nero. Η Chardonnay προσδίδει στο Trentodoc το άρωμα και τη μακροζωία τους, ενώ το Pinot Nero παρέχει δομή και φινέτσα.

Η ποιότητα ήταν πάντα πρωταρχική στο Trentino και οι 48 παραγωγοί της Trentodoc εξακολουθούν να συγκομίζονται με το χέρι. Η ποιότητα παραμένει το επίκεντρο και στα κελάρια. Μόλις παραχθεί το βασικό κρασί, η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στο μπουκάλι, ακολουθούμενη από μακρά γήρανση στις οινολάσπες που κυμαίνονται από 15 μήνες για το Brut, 24 μήνες για το Millesimato και 36 μήνες για το Riserva. Ενώ αυτές είναι οι υποχρεωτικές ελάχιστες περίοδοι γήρανσης, σχεδόν όλοι οι παραγωγοί γερνούν τα κρασιά τους για πολύ περισσότερο, μερικές φορές έως και δέκα χρόνια, επιτρέποντας στο Trentodoc να αναπτύξει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα.

Χάρη στην κομψότητα και την πολυπλοκότητα του Trentodoc, δημιουργεί ένα εξαιρετικό απεριτίφ. Με εξαίρεση τα επιδόρπια, συνδυάζεται επίσης όμορφα με τα περισσότερα φαγητά: από απλά ορεκτικά έως και τα πιο περίτεχνα πιάτα.

Αναζητήστε το λογότυπο Trentodoc που εγγυάται ότι αγοράζετε το αυθεντικό αφρώδες βουνό της Ιταλίας.

Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με το istituto@trentodoc.com.