«Μου αρέσει να κάνω πράγματα άνετα, να διασκεδάζω, να γελάω πολύ και να βρωμίζω στην κουζίνα», λέει ο πολυεπίπεδος αρτοποιός της Ουρουγουάης και η σεφ Ximena Torres. «Και μου αρέσει το κρασί. Ο πατέρας του πατέρα μου, ο οποίος ήταν Χιλής, είχε το παρατσούκλι Tinto [Ισπανικά για κόκκινο κρασί], οπότε το κρασί είναι στο αίμα μου. '

Η εγγονή ενός καταλανικού σεφ ζαχαροπλαστικής που μετανάστευσε στην Ουρουγουάη το 1950, ο Torres, 32 ετών, γίνεται γρήγορα γαστρονομική βασίλισσα της χώρας. Η ζωντανή παράσταση μαγειρικής και ψησίματος, Η τέλεια συνταγή (The Perfect Recipe), εκτελείται από Δευτέρα έως Παρασκευή σε ένα από τα μεγάλα τηλεοπτικά κανάλια της Ουρουγουάης, το Teledoce.

Όταν δεν αστειεύεστε σε σκηνές με επισκέπτες που κυμαίνονται από αστέρια ποδοσφαίρου έως επισκέπτες οινοποιούς, η Torres διαθέτει και λειτουργεί ένα από τα κορυφαία αρτοποιεία και καταστήματα ειδικών τροφίμων του Μοντεβιδέο, το La Dulcería de Ximena Torres. Το κατάστημα πωλεί επίσης μερικές από τις προτιμώμενες μάρκες κρασιών της - Bouza και Narbona από την Ουρουγουάη, Montes από τη Χιλή και Mendel από την Αργεντινή, μεταξύ άλλων.

«Δεν είναι από μόνο του ένα κατάστημα κρασιών, αλλά πουλάω μερικά από τα αγαπημένα μου», λέει ο Torres, ο οποίος μελετά την τέχνη της παραγωγής σοκολάτας στη Βαρκελώνη υπό τους θρύλους επιδόρπιο Albert Adrià και Ramon Morató. «Και διδάσκουμε μαθήματα εκτίμησης κρασιών και ζευγαρώματος έξω από το κατάστημα.

«Είμαι αναρχικός όσον αφορά το κρασί και το φαγητό», λέει. «Μου αρέσει ο Pinot Noir με σούσι. Και δεν πιστεύω ότι το κρασί και η σοκολάτα είναι εχθροί. Λατρεύω τον Μαλμπέκ με τα σοκολάτα μου με βασιλικό. Το πράγμα που δουλεύω τώρα είναι αρωματισμένο με κρασί macarons '

Ο Τόρες φοιτούσε στο γυμνάσιο στο Σαν Αντόνιο του Τέξας και αποδέχθηκε υποτροφία Fulbright για σπουδές καλών τεχνών και μέσων μαζικής ενημέρωσης στο κράτος Valdosta της Γεωργίας. Διατηρεί μια γεύση για το αμερικανικό κρασί που αποκτήθηκε κατά την περιοδεία της στην Καλιφόρνια κατά τη διάρκεια των κολλεγίων της.

«Πήγαμε στο Κάρμελ και το Σαν Φρανσίσκο, και δεν θα ξεχάσω ποτέ να τρώω κέικ καβουριών με τον τοπικό Chardonnay», λέει με το βαθύ γέλιο του εμπορικού της σήματος. «Τι υπέροχο ζευγάρωμα.»