10.000 οδηγός πρωταθλητή
Ουάσιγκτον, Τέξας
979.277.7750
DosBrisas.com

Αυτό το κομψό εστιατόριο και πολυτελές καταφύγιο στην εξοχή του Τέξας ανταποκρίνεται στη φράση «ανοιχτοί χώροι». Εκτός από τον υποχρεωτικό κήπο με βότανα, διαθέτει ένα βιολογικό αγρόκτημα, μούρο, οπωρώνα και ένα θερμοκήπιο (όλα κάνουν σχεδόν ένα βαθούλωμα στην ιδιοκτησία 313 στρεμμάτων, το οποίο ο ιδιοκτήτης Doug Bosch έχει εξοπλιστεί με μονοπάτια ιππασίας, λίμνες ψαρέματος, μια σειρά σκοποβολής, casitas για διανυκτερεύσεις και άλλα). Τα μενού γευσιγνωσίας του Executive Chef Jason Robinson βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στα προϊόντα του πανδοχείου, συνδυάζοντας την καλύτερη γαλλική, ασιατική και αμερικανική κουζίνα. Ο Christopher Bates, ο γενικός διευθυντής, οδηγεί το εντυπωσιακό κελάρι προς το στιλ του σεφ και τη «βιώσιμη» φιλοσοφία του πανδοχείου. Δοκιμάστε το Τυρί γάλακτος σπιτικής ηλικίας με μαρμελάδα ντομάτας στον κήπο και σπιτικά κράκερ σε συνδυασμό με ένα Château Plaisance Chenin Blanc ή Chaume με ένα Coteaux du Layon 1969.

Τα στατιστικά
Αριθμός επιλογών: 1.500
Φιάλες στο απόθεμα: 4.500
Αριθμός κρασιών από το ποτήρι: 16
BYO: Όχι (απαγορεύεται από το κρατικό δίκαιο επειδή το πανδοχείο προσφέρει καταλύματα).
Η λίστα κρασιών επισημαίνει: Η έμφαση στα κρασιά που δείχνουν το terroir τους και ενσωματώνουν την ισορροπία τους, πολλά από μικρούς παραγωγούς χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους και, συχνά, μια βιοδυναμική προσέγγιση. Υπέροχες επιλογές από τη Γερμανία, τον Λίγηρα, τη Βουργουνδία και τα κρασιά με μεγάλη ηλικία, κυρίως τα εμφιαλώματα Riesl i n g, C h e n i n B n a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir και Grenache που συνδυάζονται καλά με το φαγητό του Chef Robinson. Δεκατρία-εκλεκτής ποιότητας κατακόρυφος του Château Latour, 1920-2003. Verticals των Bertani Amarone 1967-1981 και Ridge Monte Bello 1991-1993, μερικά σε μισά μπουκάλια. Heitz Martha's Vineyard 1974. Henri Bonneau 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.