Δεν βλέπετε σπιτικά ποπ βράχια, σταφύλια με πράσινο-Chartreuse και ενθυλακωμένες σφαίρες μπράντυ-μήλων που αναφέρονται στα περισσότερα μενού κοκτέιλ, αλλά Rogue 24 Ο Μπράιαν Τετοράκης δεν είναι ο μέσος μεξολόγος σας.

Ο επίσημος τίτλος του στο εστιατόριο μενού γευσιγνωσίας 24 πιάτων avant-garde είναι cheftender, καθώς δούλευε στην κουζίνα πριν πάει πίσω από το μπαρ. Αυτή η μετάβαση διευκολύνθηκε από το γεγονός ότι καθοδήγησε από δύο από τους πιο διάσημους μεξολόγους του D.C., τον Derek Brown του Columbia Room και την Gina Chersevani, που ήταν τότε στο PS 7's.

Κατά τη διάρκεια της μαγειρικής του καριέρας, ο Τετοράκης ανέπτυξε μια τάση για τη μοριακή γαστρονομία που δίνει πλέον στις δημιουργίες του ένα μοντέρνο πλεονέκτημα.

«Μου αρέσει να κάνω τα κλασικά, αλλά μετά να τα πάρω σε άλλη κατεύθυνση», λέει.

Η εκδοχή του για το piña colada - το αποκαλεί Jimmy Nitro - δεν μοιάζει με το αγαπημένο στην παραλία. Αντ 'αυτού, το παλαιωμένο ρούμι αναμιγνύεται με σιρόπι τζίντζερ, που παρουσιάζεται σε έναν πυροβολισμό μαζί με ένα ποτήρι κοκτέιλ γεμάτο με χιόνι καρύδας-ασβέστη, κατεστραμμένο παγωμένο ανανά και μια σφαίρα κερασιάς.

Η ιδέα είναι να αναμίξετε τα δύο μέρη μαζί και να απολαύσετε την αλλαγή των γεύσεων καθώς λιώνουν τα παγωμένα συστατικά.

Για να δημιουργήσει αυτές τις βιβλιοθήκες, η Tetorakis χρησιμοποιεί περισσότερα από ένα σέικερ και σουρωτήρι. Η ράβδος του είναι εφοδιασμένη με περιστροφικό εξατμιστή για απόσταξη αποστάξεων και δεξαμενή υγρού αζώτου για κατάψυξη φλας.

Πρόκειται να πάρει όλη τη μαγεία του και να εξυπνάξει το κοκτέιλ των 24 συστατικών που προσπαθεί να δημιουργήσει.

«Θα υπάρξει πολλή επιστήμη σε αυτό», λέει. «Δεν θέλω να είναι supergimmicky με πέντε γαρνιτούρες. Θέλω τα πάντα να δουλεύουν μαζί, έτσι το ποτό μιλάει από μόνο του. '

Αποκτήστε τη συνταγή για το κοκτέιλ του Bryan's Midnight on the Mall.