Έρχονται οι γιορτές, μια από τις πιο πιεστικές ερωτήσεις μαγειρικής είναι πώς να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα που κάθεται στην κατάψυξή σας. Όλο το γεύμα περιστρέφεται γύρω από το κυρίως πιάτο! Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ξεπαγώσει μια γαλοπούλα; Η απάντηση εξαρτάται κυρίως από το βάρος του πουλιού. Αλλά άλλοι παράγοντες, όπως το πόσο συχνά ανοίγει το ψυγείο σας και εάν η γαλοπούλα έγινε ένεση ή είναι «φυσική», επίσης κάνουν τη διαφορά. Μόλις καταφέρετε να αγοράζετε και να χειρίζεστε μια ολόκληρη γαλοπούλα, ίσως χρειαστεί παγώστε το μέχρι να πλησιάσει το γεύμα σας. Ή ίσως η γαλοπούλα που αγοράσατε ήταν ήδη παγωμένη και πρέπει να ξέρετε αν πρέπει να πάει κατευθείαν στο ψυγείο για να αρχίσει να ξεπαγώνει ή στην κατάψυξη για μερικές μέρες ακόμα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, προτού ξεκινήσετε να καρυκεύετε και να ψήνετε μια νόστιμη γαλοπούλα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να βεβαιωθείτε ότι το πουλί έχει ξεπαγώσει πλήρως πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

BHG/Νέλι Κουανάλο

Πώς να ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα στο ψυγείο

Αυτός είναι ο καλύτερος και ασφαλέστερος τρόπος για να ξεπαγώσετε οποιοδήποτε πουλερικό, κρέας ή ψάρι. Είναι επίσης εντελώς απρόσκοπτο: Απλώς πρέπει να προγραμματίσετε μερικές μέρες μπροστά για να είστε σίγουροι ότι θα αφήσετε αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσει πλήρως το πουλί. Μην ξεπαγώνετε ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα στο ψυγείο:

• Διατηρήστε τη γαλοπούλα στην αρχική της συσκευασία.
• Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί με τα πλαϊνά για να πιάσετε τυχόν χυμούς που μπορεί να διαρρεύσουν καθώς ξεπαγώνει η γαλοπούλα.
• Αφήστε τη γαλοπούλα στο ψυγείο σας μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 4 ημέρες μετά την απόψυξη πριν το μαγείρεμα, αλλά όσο πιο γρήγορα το μαγειρέψετε, τόσο το καλύτερο για φρεσκάδα—και έτσι μπορείτε να ανακτήσετε λίγο χώρο στο ψυγείο σας.

Συμβουλή για την απόψυξη της Τουρκίας: Η Κουζίνα Δοκιμών μας διαπίστωσε ότι οι γαλοπούλες με ένεση χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ξεπαγώσουν από τις φυσικές γαλοπούλες. Προϋπολογίστε μια επιπλέον ημέρα για να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα, εάν στη δική σας έγινε ένεση με διάλυμα νερού, αλατιού και/ή μπαχαρικών. Διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία για να δείτε αν αυτό έγινε. Οι περισσότερες γαλοπούλες που βρήκαμε στα καταστήματα είχαν αντιμετωπιστεί με αυτό το διάλυμα ακόμα κι αν η συσκευασία έγραφε εντελώς φυσική. Μην πανικοβληθείτε, ωστόσο - η λύση που προστίθεται είναι εκεί απλά για να βοηθήσει τη γαλοπούλα να παραμείνει υγρή και να προσθέσει γεύση.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να ξεπαγώσει μια γαλοπούλα στο ψυγείο;

Βρήκαμε ότι χρειάζεστε 1 μέρα στο ψυγείο για κάθε 3½ έως 4 κιλά γαλοπούλας. Μια γαλοπούλα μεσαίου μεγέθους σήμερα χρειάζεται περίπου 4 ημέρες για να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Ζυγίστε τη γαλοπούλα σας σε ένα ΖΥΓΑΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ —αν δεν υπερβαίνει τη χωρητικότητα της ζυγαριάς σας—ή μια ζυγαριά κρέατος για να ξέρετε πόσο καιρό θα ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα σας.

Διάγραμμα χρόνου απόψυξης Τουρκίας

Χρησιμοποιώντας τον οδηγό μιας ημέρας για κάθε 3½ έως 4 κιλά βάρους, δείτε πόσες ημέρες για να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα.

Βάρος γαλοπούλας	Χρόνος απόψυξης
3 με 4 κιλά	1 ημέρα
4 έως 8 κιλά	2 ημέρες
8 έως 12 κιλά	3 ημέρες
12 έως 16 κιλά	4 μέρες
16 έως 20 κιλά	5 μέρες
20 έως 24 λίβρες	6 μέρες

Θυμηθείτε εάν στο πουλί σας έγινε ένεση με διάλυμα νερού, αλατιού και/ή μπαχαρικών, προσθέστε μία επιπλέον ημέρα στον χρόνο απόψυξης της γαλοπούλας χρησιμοποιώντας τον παραπάνω πίνακα.

Μαγειρέψτε γαλοπούλα οποιουδήποτε μεγέθους χρησιμοποιώντας τον διαδραστικό μας οδηγό ψησίματος

BHG/Νέλι Κουανάλο

Πώς να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα στο νεροχύτη

Η απόψυξη της γαλοπούλας σε ένα νεροχύτη με κρύο νερό είναι πιο γρήγορη από την απόψυξη στο ψυγείο, αλλά είναι δεν ασφαλές να το αφήσετε στο νεροχύτη να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα.

Για να ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα σας στο νεροχύτη:

• Κρατήστε το περιτύλιγμα στη γαλοπούλα σας και βάλτε το σε μια μεγάλη, στεγανή πλαστική σακούλα.
• Γεμίστε τον νεροχύτη με κρύο νερό και βυθίστε τη γαλοπούλα με το στήθος προς τα κάτω. Η γαλοπούλα σας πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένη.
• Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά, γυρνώντας περιστασιακά τη σακούλα.

Συμβουλή για απόψυξη νεροχύτη: Η χρήση αυτής της μεθόδου για να ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα σας σας επιτρέπει να το κάνετε την ημέρα του —ή την προηγούμενη ημέρα— ψησίματος και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να μαγειρευτεί.

Πόσο καιρό να ξεπαγώσει μια γαλοπούλα στο νεροχύτη:

Συνιστούμε να ξεπαγώνετε μια γαλοπούλα 4 έως 12 κιλών σε κρύο νερό για 2 έως 6 ώρες, μια γαλοπούλα 12 έως 16 κιλών για 6 έως 8 ώρες ή μια γαλοπούλα 20 έως 24 κιλών για 10 έως 12 ώρες. Υπολογίστε περίπου 30 λεπτά ανά κιλό γαλοπούλας για να ξεπαγώσει στο νεροχύτη.

BHG/Νέλι Κουανάλο

Πώς να επιταχύνετε το ξεπάγωμα μιας γαλοπούλας σε μια πρέζα

Έχει συμβεί σε όλους μας: Σκεφτήκαμε ότι αφήσαμε αρκετό χρόνο στη γαλοπούλα μας να ξεπαγώσει στο ψυγείο για να διαπιστώσουμε ότι είναι ακόμα λίγο παγωμένη Ημέρα των Ευχαριστιών. Μην ανησυχείτε: Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε μια απολαυστική γαλοπούλα, απλά πρέπει να επιταχύνετε τα πράγματα. Εδώ είναι οι επιλογές σας:

• Συνδυάστε τις μεθόδους απόψυξης ψυγείου και νεροχύτη. Βγάλτε την κυρίως αποψυγμένη γαλοπούλα σας από το ψυγείο και δώστε της τη θεραπεία απόψυξης στο νεροχύτη για όσο χρόνο χρειαστεί. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό την προηγούμενη μέρα για να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα είναι έτοιμη το πρώτο πρωί της ημέρας των Ευχαριστιών.
• Ρίξτε κρύο νερό πάνω και μέσα από την κοιλότητα της κυρίως αποψυγμένης γαλοπούλας.

Συμβουλή ασφαλείας: Καθαρίστε αμέσως τυχόν πιτσιλίσματα μέσα και γύρω από τον νεροχύτη σας για να αποτρέψετε τους χυμούς ωμού κρέατος να αγγίξουν οτιδήποτε άλλο.

Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα; Δείτε τις συμβουλές μας για το ψήσιμο γαλοπούλας εδώ.

Με ό,τι χρειάζεται για τη σύνθεση του μενού για την Ημέρα των Ευχαριστιών, το να ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα σας μπορεί να είναι στην πραγματικότητα το πιο εύκολο μέρος—απλώς μην ξεχάσετε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή