Ενας: Γεμίστε ένα δοχείο 1 τετάρτου με καθαρές ράμπες, καλύψτε με νερό και ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι διαλύεται. Αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα.

Δύο: Στραγγίστε και ξεπλύνετε τις ράμπες. Συνδυάστε τα υγρά αλατόνερα (βλ. Συνταγή στο διαδίκτυο) σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι και αφήστε το να βράσει, προσθέστε τις ράμπες στο δοχείο και μετά μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Τρία: Ψύξτε το μείγμα και μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο. Ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Προσθέστε μια ράμπα τουρσί ανά ποτό για να αυξήσετε το κοκτέιλ brunch σας.

Ακολουθεί μια συνταγή υγρού αλάτι!

Υγρό Brining

1/8 φλιτζάνι αλάτι kosher
1 φλιτζάνι ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο σπόρο σέλινου
¼ κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
¼ κουταλάκι του γλυκού ολόκληρος σπόρος μουστάρδας
2 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
1 φλιτζάνι νερό
Κάνει 4 φλιτζάνια