Υπάρχουν στιγμές που θα το κάνουν μόνο, και η παραμονή της Πρωτοχρονιάς βρίσκεται στην κορυφή αυτής της λίστας. Είτε καλείτε τη νέα χρονιά με ένα τεράστιο πάρτι, έναν χαλαρό κύκλο φίλων ή ένα επίσημο δείπνο με τον πλησιέστερο και αγαπητό σας, έχουμε το σωστό είδος φυσικού για εσάς.

Υπάρχει ένα αφρώδες κρασί που ταιριάζει σε κάθε περίσταση, διάθεση, φαγητό, μουσική ή πορτοφόλι. Εδώ είναι τα καλύτερα πώματα για να σκάσετε καθώς μετράτε μέχρι τα μεσάνυχτα.

Πολυτελές & οικείο

Δείπνο για δύο

Το τραπέζι είναι έτοιμο, οι χαρτοπετσέτες διπλωμένες, το ασημί γυαλισμένο και τα γυαλιά λάμπουν. Τα στρείδια είναι ξεφλουδισμένα και ένα απολαυστικό μενού προετοιμάζεται τέλεια. Η διάθεση είναι εορταστική και οι γεύσεις θα είναι τόσο λεπτές και εκλεκτικές όσο η λίστα αναπαραγωγής που θα ρυθμίσει τον τόνο της βραδιάς.

Μόνο το καλύτερο αφρό είναι αρκετά καλό για να στεφανώσει τις τελευταίες στιγμές του έτους. Χαρίστε τον επισκέπτη και τον εαυτό σας με ένα vintage ή ειδικό cuvée αφρώδες από τους πιο προικισμένους οινοποιούς του κόσμου. Αναβαθμίστε το παιχνίδι σας με παραδοσιακά αφρώδη κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση με μπουκάλι. Μπορεί να έχουν επωφεληθεί από την παρατεταμένη γήρανση των λευκών, ή είναι παλιάς χρονολογίας, προέρχονται από μια ασυνήθιστη περιοχή ή από έναν μοναδικό αμπελώνα. Κάθε φροντίδα είναι πλούσια σε αυτά τα κρασιά και μπορείτε να το δοκιμάσετε. Εάν επιλεγεί καλά, μπορούν να σας μεταφέρουν από το apéritif στο επιδόρπιο και να αυξήσουν τον εορταστικό τόνο.

Χαρίστε τον επισκέπτη και τον εαυτό σας με ένα vintage ή ειδικό cuvée αφρώδες από τους πιο προικισμένους οινοποιούς του κόσμου.

Ξεκινήστε με μια τεντωμένη, κρυσταλλική Λευκό από λευκά , φτιαγμένο αποκλειστικά από Chardonnay. Με μια αναζωογονητική, φρεσκάδα λεμονιού, συνδυάζεται καλά με θαλασσινά ή ελαφριά ορεκτικά.

Τα ώριμα, vintage κρασιά έχουν το βάθος να ταιριάζουν με τα κύρια πιάτα. Ο απαλός αναβρασμός τους μπορεί να τονίσει τις παραμικρές αποχρώσεις ενός πιάτου. Τα ηλικιωμένα ροζέ φαίνεται να παρασκευάζονται ειδικά για άγρια ​​μανιτάρια ή τρούφες, καθώς αυτά τα κρασιά αντηχούν τέλεια τις γήινες γεύσεις τους.

Pinot Noir που κυριαρχούν βεγγαλικά ή άσπρο και μαύρο έχετε αρκετό σκελετό και σώμα για να ταιριάξετε με ελαφριά και σκοτεινά κρέατα, ακόμη και παιχνίδι. Τα κρασιά με υψηλότερη δόση μπορούν να κάνουν ένα συναρπαστικό φινίρισμα σε συνδυασμό με ένα κομψό επιδόρπιο - αναζητήστε τις λέξεις 'demi-sec' στην ετικέτα.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott / Styling από τον Ray Garraffa

Συνιστώμενα κρασιά

Γύρος του 2002 Brut (Champagne) 259 $, 100 πόντοι. Αυτό είναι ένα υπέροχο κρασί από τον μεγαλύτερο τρύγο σαμπάνιας μέχρι στιγμής αυτόν τον αιώνα. Ακόμα νέος, συνδυάζει σχεδόν ίσες ποσότητες Pinot Noir και Chardonnay που συμπληρώνονται με τον Pinot Meunier. Το ορυκτό και το πλούσιο μήλο και τα πράσινα φρούτα είναι ισορροπημένα και η οξύτητα κόβεται στο κρασί με μια καθαρή, αρωματική γραμμή φρεσκάδας. Το κρασί θα μπορούσε να πιω τώρα, αλλά θα γεράσει μέχρι τη δεκαετία του 2020. Moët Hennessy ΗΠΑ. Επιλογή κελαριών.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) 520 $, 98 πόντοι. Οι κυκλοφορίες του Salon είναι σπάνιες και σημαίνουν ένα υπέροχο vintage - η τελευταία κυκλοφορία ήταν το 2002. Προερχόμενος από αμπελώνες grand cru στο Le Mesnil-sur-Oger, αυτό το 2004 είναι περίπλοκο και συγκεντρωμένο, αποτυπώνοντας την ουσία του Chardonnay στη Σαμπάνια. Το έντονο ορυκτό και τα ώριμα μήλα και εσπεριδοειδή συνοδεύουν την καθαρότητα και την τραγανή υφή που αποτελούν μέρος της ικανότητάς του να γερνά. Το κρασί μπορεί να συνεχιστεί για πολλά χρόνια, σίγουρα έως το 2025 και μετά. Αμπελουργικές μάρκες. Επιλογή κελαριών.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62, 94 πόντοι. Αυτό το μοναδικό blanc de blanc είναι κατασκευασμένο από έναν κλώνο Stony Hill Chardonnay που φυτεύτηκε σε ένα μοναδικό τεμάχιο του αμπελώνα του παραγωγού - από τότε που φυτεύτηκε στο Pinot Noir. Αυτό το αδαμάντας είναι υπέροχο, το μους μεταξένιο και στιγματισμένο σε ορυκτό. Το λεμόνι, το αχλάδι και η άλμη συνδυάζονται για να έχουν καλή επίδραση στον ουρανίσκο, ενισχύοντας τα πλούσια αρώματα της φλούδας πορτοκαλιού και της κρέμας πίτας.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) 80, 94 πόντοι. Ένα μείγμα σταφυλιών από την Cumières στην κοιλάδα Marne και την Côte des Blancs, είναι ένα πλούσιο, καλά ισορροπημένο και πολύ νεαρό άγριο ροζέ. Είναι ώριμο, διατηρώντας παράλληλα μια πιο λιτή υφή και οξύτητα που θα μαλακώσει και να διευρυνθεί καθώς μεγαλώνει. Πιείτε τώρα για τα ζωντανά κόκκινα φρούτα, αλλά καλύτερα να περιμένετε μέχρι το 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Δοσολογία Zéro Classic Method (Franciacorta) 75, 93 πόντοι. Λεπτές αλλά δελεαστικές μυρωδιές από αχλάδι, ξύσμα εσπεριδοειδών, ζαχαροπλαστικής και μια ζεστή μυρωδιά φρεσκοψημένου ψωμιού οδηγούν τη μύτη. Ο απαλός, κρεμώδης ουρανίσκος προσφέρει ζουμερό κίτρινο μήλο, ξύσμα μανταρίνι, αρωματικό βότανο και πικάντικη νότα τζίντζερ, ενώ μικροσκοπικές, επίμονες φυσαλίδες προσδίδουν κομψότητα. Μια πικρή νότα αμυγδάλου κλείνει το φινίρισμα. Έμποροι κρασιού Banville.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Αγγλία), 80 $, 93 πόντοι. Η κρέμα και η πέτρα είναι όλα αυτά που σηματοδοτούνται στη μύτη. Ο ουρανίσκος ανοίγει με ένα γενναιόδωρο πνεύμα που ενώνει την ευκρίνεια του πράσινου μήλου, τη φρεσκάδα του λεμονιού, τον πλούτο των κουλουρακιών και το βάθος των κιμωλίας. Υπάρχει μια ροή λεμονιού και διαρκεί. Υπάρχει κάτι γενναιόδωρο και στρογγυλεμένο σε αυτό το κρασί που δεν προέρχεται από τη δοσολογία. Συναρπαστικό, υπέροχα ξηρό, ενήλικο και εντελώς ανθεκτικό. Αυτό είναι ακόμα τεντωμένο και θα κερδίσει από την ηλικία των φιαλών. Broadbent Selections, Inc.

Μια χαλαρωτική συγκέντρωση

Τα αγαπημένα σας 8-10 άτομα

Είσαι απασχολημένος όλο το χρόνο. Είναι μια νύχτα για ποιοτικό χρόνο με την οικογένεια και τους στενούς φίλους. Θέλετε ένα βράδυ χωρίς άγχος με πραγματικές συνομιλίες. Οι τελευταίες ώρες του 2016 αφορούν την κοινή χρήση και τη χαλάρωση.

Απελευθερώστε τον εαυτό σας από το άγχος ενός επίσημου δείπνου και κάντε τη δουλειά πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Προετοιμάστε μεγάλες πιατέλες και μπολ, και τοποθετήστε τα στο κέντρο του τραπεζιού. Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα μπουκάλι και ξεκινήστε τη γιορτή.

Όλοι μπορούν να πάνε με τον δικό τους ρυθμό - ένα είδος χαλαρού συμποσίου που προσφέρεται για ποικίλες κουζίνες και αφήνει χώρο για αυτήν την αγαπημένη οικογενειακή συνταγή. Απλώς βεβαιωθείτε ότι υπάρχει κάτι για όλους. Επιλέξτε ένα θέμα: Αξιοποιήστε στο έπακρο τις συνταγές της κληρονομιάς σας ή διαλέξτε αρωματικά ινδικά, πλούσια μεξικάνικα ή πολύχρωμα μεσογειακά πιάτα. Έχετε πολλά εφεδρικά πιάτα και μαχαιροπήρουνα κοντά, οπότε κανείς δεν πρέπει να τρέχει.

Για σαμπάνια ή όχι για σαμπάνια

Το αφρό για να εξασφαλιστεί ένα αναβράζον βράδυ πρέπει να είναι ευέλικτο. Θέλετε απαλή μους, ζωντανή φρεσκάδα και γεύση που θα αντέξει, αλλά όχι
κατακλύζω, το φαγητό. Τα μη εκλεκτά εμφιαλώματα των αφρωδών οίνων παραδοσιακής μεθόδου είναι τέλεια. Έχουν μια ιδανική ισορροπία οξέος και γλυκύτητας και συνδυάζονται καλά ακόμα και με εξωτικά πιάτα. Η φρεσκάδα τους θα καθαρίσει τον ουρανίσκο και θα τονίσει διαφορετικές γεύσεις. Η εγγενής ελαφρότητα τους θα προκαλέσει ζωντανή αλληλεπίδραση. Αυτά τα κρασιά έρχονται σε πολλές μορφές: εκπληκτικά προσιτές, μη εκλεκτές σαμπάνιες, αμερικανικά κλασικά, πολλά γαλλικά κρεμ, εσπεριδοειδή Cavas ή ακόμη και εξωτικά βεγγαλικά της Τασμανίας.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott / Styling από τον Ray Garraffa

Συνιστώμενα κρασιά

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Τασμανία) $ 44, 93 πόντοι. Negociants USA, Inc. Η επιλογή των συντακτών.

Alta Alella 2012 Private Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36, 92 πόντοι . Το μήλο, τα ορυκτά και τα ήπια αρώματα briny είναι πολύπλοκα και ενδιαφέροντα. Ισχυρή στο σώμα, με οξύτητα κοπής, αυτή η άγρια ​​φύση είναι στεγνή στα οστά, με γεύσεις από λευκές πέτρες και φρούτα που κλίνουν προς το ουδέτερο εκτός από μια υπόδειξη αλατιού. Η οξύτητα του μινιμαλισμού και του καθαρισμού σπρώχνει ένα αεροστεγές φινίρισμα. Avant Garde Wine & Spirits. Η επιλογή των συντακτών.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Traditional Raw Method (Βόρεια Ακτή) 41, 92 πόντοι. Ένα πολύ ανοιχτόχρωμο κρασί φτιαγμένο από σκούρα σταφύλια, είναι μια λεπτομερής και πολυεπίπεδη ομορφιά. Τα φρέσκα αρώματα τζίντζερ, κανέλας και brioche οδηγούν σε μια κομψή υφή και έντονες γεύσεις φρούτων όπως το λευκό κεράσι και το βατόμουρο που ενεργοποιούν τον ουρανίσκο και παραμένουν πολύ στο φινίρισμα. Η επιλογή των συντακτών.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) 11, 90 πόντοι. Αυτό είναι ένα τραγανό, δροσιστικό κρασί. Με μους που είναι ζωντανή αλλά με κρεμώδη άκρη, προσφέρει ελκυστική φρουτώδη μήλο. Μια υπόδειξη τοστ υποδηλώνει κάποια καλή ηλικία μπουκαλιών. Το κρασί τελειώνει με μια ορυκτή, αψίδα επίγευση. Plume Ridge. Καλύτερη αγορά.

Drappier NV Carte d'Or Brut (Champagne) 49, 90 πόντοι. Αυτή η καλά ισορροπημένη μη εκλεκτής ποιότητας σαμπάνια από αυτόν τον σημαντικό παραγωγό στην περιοχή Aube κυριαρχείται από τον Pinot Noir, δίνοντας πλούσιο χαρακτήρα και δομή. Το κόκκινο μήλο και οι ώριμες γεύσεις πεπονιού σημαίνουν ότι όλα είναι στη θέση τους, δημιουργώντας ένα κρασί που είναι υπέροχα έτοιμο να πιει. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d'Alsace) 17, 90 πόντοι. Οι ανυψωμένες νότες ώριμου, ζουμερού μήλου είναι κυρίως στη μύτη. Φωτίζουν επίσης τον ουρανίσκο, όπου αντιμετωπίζονται από μια λεπτή, απαλή και κρεμώδη μους και υπέροχη φρεσκάδα. Είναι όμορφα διαμορφωμένο, υποτιμημένο, φρέσκο ​​και κομψό. Το ξηρό φινίρισμα λάμπει με λεμόνι και αντηχεί μακρά. Εισαγωγές κρασιού Pasternak.

Μεγάλο πάρτι σπιτιών

Γιορτάστε με ένα πλήθος

Απόψε θέλεις να κάνεις το χτύπημα της χρονιάς - και με ένα αβίαστο μείγμα ευκολίας και κομψότητας, επιείκειας και γενναιοδωρίας. Κανείς δεν το αρέσει στους Ιταλούς: Η γλυκιά ζωή είναι αυτό που ψάχνετε - μια αίσθηση χαράς και αφθονίας που θα σας μείνει αξέχαστη, αλλά δεν θα σπάσει την τράπεζα.

Προετοιμάστε τα πάντα εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο συνομιλίας, χορού και φλερτ. Διακοσμήστε τον μπουφέ σας με πανύψηλες πιατέλες από αλλαντικά όπως η Finocchiona και το Μιλάνο Culatello και η Coppa. Τυλίξτε λεπτές φέτες προσούτου γύρω από το γκρισσίνι. Καθίστε πολύχρωμες ψητές πιπεριές και κολοκυθάκια ντυμένα με ελαιόλαδο μαζί με οδοντωτά κομμάτια παρμεζάνας και έναν ολόκληρο τροχό Gorgonzola με ψημένα καρύδια. Η ιδέα: κρατήστε την απλή αλλά απολύτως αυθεντική. Οι επισκέπτες μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους, ενώ βεβαιωθείτε ότι τα ποτά συμπληρώνονται και η μουσική συνεχίζει να παίζει.

Προετοιμάστε τα πάντα εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να αφιερώσετε χρόνο συνομιλίας, χορού και φλερτ.

Οι μεγάλοι κάδοι πάγου πρέπει να περιέχουν μπουκάλια ιταλικού αφρού. Το Prosecco, φυσικά, είναι ο αγαπημένος του καθενός, είτε από μόνος του είτε ως μέρος ενός κοκτέιλ (τοποθετήστε τα βλαστικά στρατηγικά γύρω από το σπίτι και διαθέτετε μπαστούνια και πουρέ ροδάκινου έτοιμο για τους επισκέπτες να συνδυάσουν το δικό τους Bellinis). Οι φυσαλίδες παραδοσιακής μεθόδου από το Franciacorta ή το Trento θα βάλουν εκείνους που τους αρέσουν οι πιο ξηρές γεύσεις σε μια διάθεση πάρτι, για να μην αναφέρουμε ότι ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά με τα τυριά, ειδικά με το Satèn χωρίς δόση ή στυλ μηδενικής δόσης. Ένα ξηρό, αφρώδες Lambrusco θα εκπλήξει τους επισκέπτες με τις απροσδόκητες απολαύσεις του, ειδικά σε συνδυασμό με τα αλλαντικά.

Αν θέλετε να προχωρήσετε πέρα ​​από το να σερβίρετε απλό αφρό, δημιουργήστε ένα μπαρ και αφήστε όλους να ανακατέψουν ένα κοκτέιλ Poinsettia: αφρώδες κρασί αναμεμειγμένο με Cointreau και χυμό βακκίνιου. Ανανεώστε όλους μετά τα μεσάνυχτα με αφρώδη λεμονάτα - κουταλιές παγωτό λεμονιού, με φρέσκα μούρα και Prosecco.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott / Styling από τον Ray Garraffa

Συνιστώμενα κρασιά

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43, 91 πόντους. Ένα μείγμα Chardonnay και Pinot Nero, ανοίγει με αρώματα κόκκινων μούρων, μπαχαρικών ψησίματος και ζαχαροπλαστικής. Ο λαμπρός ουρανίσκος δείχνει φράουλα, κεράσι, κανέλα και κρούστα ψωμιού πλαισιωμένο με μεταξένια μους. Επιλεγμένα κτήματα της Ευρώπης, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) 30, 91 πόντοι. Συναρπαστικά αρώματα αρωματικού μπλε λουλουδιού, κόκκινου μούρου και μπαχαρικών ψησίματος σηκώνουν έξω από το ποτήρι. Ο φωτεινός αλμυρός ουρανίσκος προσφέρει φράουλα, βατόμουρο, άγριο κεράσι και μανταρίνι παράλληλα με την οξύτητα του zesty και ένα σταθερό, συνεχές άρωμα. Πόρτο Βίνο Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22, 90 πόντοι. Αγριολούλουδα, ώριμα φρούτα οπωρώνας και μυρωδιά από αρωματικά βότανα είναι μερικά από τα αρώματα που θα βρείτε σε αυτό. Ο αφρώδης γραμμικός ουρανίσκος αποχέτευσε το μήλο, το αχλάδι, τον ασβέστη και μια νύξη σταγόνας λεμονιού μαζί με φρέσκια οξύτητα και ένα μαλακό μους. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25, 90 πόντους. Αρώματα ώριμων οπωρώνων, φρέσκιας ζύμης ψωμιού και εσπεριδοειδών οδηγούν σε αυτό το υπέροχο αδαμάντας. Ο λαμπερός ουρανίσκος προσφέρει αχλάδι, μήλο, ασβέστη και μια νότα κρέμας ζαχαροπλαστικής μαζί με έντονη οξύτητα. Κλείνει τραγανό και καθαρό. Παλμ Μπέι Διεθνές.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise California Champagne 14, 89 πόντους. Αυτό το ανοιχτόχρωμο αφρώδες χρώμα έχει απαλό χαλκό χρώμα, πικάντικα αρώματα, έντονες γεύσεις κερασιού και ροδάκινου και μια ελαφριά πινελιά γλυκύτητας που κάνει την υφή αρκετά πλούσια. Είναι εκλεπτυσμένο, περίπλοκο και απλώς νόστιμο. Καλύτερη αγορά.

Henkell NV Brut (Γερμανία) 8, 88 πόντοι. Οι νότες κρεμώδους γιαουρτιού συγχωνεύονται με έντονα τροπικά στροβιλίζεται μάνγκο, πεπόνι και μανταρίνι σε αυτό το διασκεδαστικό, αφρώδες αφρώδες μείγμα. Είναι απαλά αναβράζον με έντονη οξύτητα λεμονάδας. Mionetto ΗΠΑ. Καλύτερη αγορά.