Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με το «αγρότης fizz», σχετικά μικρές παρτίδες σαμπάνιες που παράγονται, εμφιαλώνονται και πωλούνται από τους καλλιεργητές σταφυλιών. Τώρα, ετοιμαστείτε για καλλιεργητές κονιάκ.

Αν και εξακολουθεί να είναι ένα σχετικά μικρό κίνημα, οι καταλαβαίνω σομελιέ αναζητούν αυτά τα χειροτεχνικά brandies επειδή δεν είναι μόνο πλούσια σε παράδοση και terroir, αλλά συχνά - εκπληκτικά - πολύ πιο προσιτά από τα μεγάλα ονόματα.

«Είναι το ισοδύναμο του φαγητού από το αγρόκτημα στο τραπέζι, αλλά για το κονιάκ,» λέει ο Jason Wagner, σομελιέ στο The Gage και το Henri του Σικάγου. «Δοκιμάζετε ένα γεωργικό, παρά ένα κατασκευασμένο, προϊόν και συναντά τη γεύση», λέει. 'Είναι πιο κοντά στο κρασί στην πολυπλοκότητα, έναντι των μεγαλύτερων σπιτιών.'

«Τα κονιάκια που προέρχονται απευθείας από τους αγρότες είναι εξαιρετικά συγκεκριμένα για τον ιστότοπο», λέει ο John Mitchell, σομελιέ και διευθυντής κρασιού στη Stella! στη Νέα Ορλεάνη. 'Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πείτε την ιστορία αυτών των μικρών παραγωγών, που τους αρέσει να δίνουν πίσω στη γη και να κάνουν ένα ανώτερο προϊόν.'

Τόσο ερωτευμένος από αυτά τα κονιάκ μικρής παρτίδας, ο Μίτσελ διαθέτει πλέον μόνο στη λίστα του μόνο κατασκευαστές ετικετών.

Έξι νόστιμα βιοτεχνικά κονιάκ για να δοκιμάσετε

1. Κονιάκ αποθεματικού Dudognon
ΑΒΒ: 42% Τιμή: 45 $

δύο. Grateaud Cognac Bouquet des Borderies
ΑΒΒ: 40% Τιμή: 50 $

3. Φεβρουάριος Cognac Fins Bois Family Reserve
ΑΒΒ: 40% Τιμή: 170 $

Τέσσερις. Guillon Painturaud VSOP Grande Champagne
ΑΒΒ: 40% Τιμή: 55 $

5. Paul Beau Hors d'Age Cognac Grande Σαμπάνια
ΑΒΒ: 42% Τιμή: 110 $

6. Jacky Navarre Vieille Reserve Grande Champagne
ΑΒΒ: Τέσσερα πέντε% Τιμή: 220 $

* 1–3 που εισήχθησαν από τα Michael Skurnik Wines 4–6 που εισήχθησαν από τα PM Spirits