Ο Ted Gallagher ηγήθηκε του προγράμματος προοδευτικών ποτών στο Boston's Craigie On Main για περισσότερα από δύο χρόνια. Δοκιμάστε αυτήν την τεχνική την επόμενη φορά που θα φτιάξετε ένα Μανχάταν ή ένα παλιό ντεμοντέ με βάση το μεζάλ ή το ρούμι.

Ενας

Επιλέξτε ένα ομφαλό πορτοκάλι ή ένα λεμόνι με κηρώδες, παχύ δέρμα. Όσο παχύτερο το δέρμα, τόσο καλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λάδι.

Δύο

Κόψτε έναν οβάλ δίσκο από τη στρογγυλεμένη πλευρά του φρούτου. Ο δίσκος πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 1 ίντσας με λίγο λάκκο, αλλά καμία από τις σάρκες του φρούτου.

Τρία

Κρατήστε το δίσκο ανάμεσα στον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλό σας, με το δάχτυλο να βλέπει προς την παλάμη σας. Ανοίξτε ένα ταίριασμα και κρατήστε το 3-4 ίντσες πάνω από το χείλος του ποτηριού κοκτέιλ, ζεστάνοντας τη φλούδα για 5 δευτερόλεπτα. Σε γωνία 45 μοιρών μια ίντσα περίπου πάνω από τη φλόγα, διπλώστε γρήγορα τη φλούδα και εκφράστε το λάδι.