Λίγα προϊόντα παραγωγής έχουν μεγαλύτερη εποχή από ένα από τα στιβαρά παλιά μας stand-by: το μπρόκολο. Διαθέσιμο σε μορφή αιχμής από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο—όταν πολλά άλλα είδη δεν μπορούν να αντέξουν τις χαμηλές θερμοκρασίες—μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​μπρόκολο στο σούπερ μάρκετ σας όλο το χρόνο. Μόλις κερδίσετε ένα κεφάλι μπρόκολο, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να πλένετε το μπρόκολο.

μπρόκολο ( Brassica oleracea ήταν. πλάγια γραφή ) είναι χαμηλή σε θερμίδες αλλά είναι γεμάτη με βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ και μαγγάνιο και προσφέρει μια εκπληκτική ποσότητα πρωτεΐνης για ένα λαχανικό (2 γραμμάρια ανά 1 φλιτζάνι), σύμφωνα με Η κεντρική βάση δεδομένων τροφίμων FoodData του USDA . Είναι ένα σταυρανθές λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου και, ως εκ τούτου, έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά με το κουνουπίδι. Τόσο τα κοτσάνια όσο και τα άνθη είναι βρώσιμα.

Το μπρόκολο βρίσκεται συνήθως στη βαθυπράσινη δόξα του στον διάδρομο των προϊόντων μαζί με το κουνουπίδι. Εάν είστε τυχεροί, μπορείτε επίσης να κατασκοπεύσετε το μοβ μπρόκολο ή Ρωμαϊκή διάλεκτος ; το τελευταίο είναι ένας σταυρός από μπρόκολο και κουνουπίδι και είναι ένα από τα αγαπημένα μας λαχανικά για εκπληκτικά συνοδευτικά με λαμαρίνα .

Όπως όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, το μπρόκολο μπορεί να προσγειωθεί στην κουζίνα σας μεταφέροντας ορισμένους ρύπους, παράσιτα ή φυτοφάρμακα. Το μπρόκολο κατατάσσεται στη μέση του Κατάλογος για τα φυτοφάρμακα σε παραγωγή της Environmental Working Group (EWG). , πέφτοντας στον αριθμό 22. δεν είναι μέρος της «βρώμικης ντουζίνας». Το μπρόκολο, όπως και το ξάδελφό του λάχανο, εκπέμπει μια φυτική ένωση που ονομάζεται γλυκοσινολικά που φυσικά βοηθά στην αποτροπή σφαλμάτων. Ωστόσο, μπορεί να ψεκαστεί με φυτοφάρμακα και σχεδόν σίγουρα έχει αγγίξει άλλους αγοραστές ή μέλη του προσωπικού του παντοπωλείου, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να καθαρίζετε το μπρόκολο πριν το χρησιμοποιήσετε. Μάθετε τον καλύτερο χρόνο στη διαδικασία μαγειρέματος για να πλύνετε το μπρόκολο για να το βοηθήσετε να διαρκέσει και ανακαλύψτε τους τρεις καλύτερους τρόπους για να πλύνετε το μπρόκολο. Μιλάμε επίσης για το πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του.

Πώς να πλένετε αποτελεσματικά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να είναι ασφαλή για κατανάλωση

alvarez/Getty Images

Πώς να καθαρίσετε το μπρόκολο με τρεις τρόπους

Πριν προχωρήσετε σε οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους για το πώς να καθαρίσετε το μπρόκολο, αξίζει να σημειώσετε τον ιδανικό χρόνο για να το κάνετε. ο Το USDA συνιστά το πλύσιμο των προϊόντων λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε για να επιβραδύνετε την αλλοίωση. Εάν πρέπει να ξεπλύνετε το μπρόκολο σας μια μέρα ή περισσότερο νωρίτερα, δώστε το μια περιστροφή μέσω του κλωστήρα σαλάτας ή στεγνώστε το καλά με μια καθαρή πετσέτα πριν το φυλάξετε στο ψυγείο σας. (Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συμβουλές αποθήκευσης μπρόκολου κάτω από τον οδηγό μας για το πώς να πλένετε το μπρόκολο.)

Μόλις γεμίσετε το κεφάλι σας μπρόκολο στην κουζίνα σας , στρογγυλοποιήστε μια σανίδα κοπής , ένα μαχαίρι καθαρισμού και ένα μαχαίρι σεφ . Κόψτε περίπου 1 ίντσα από το κάτω μέρος του στελέχους και πετάξτε αυτό το τμήμα, καθώς μπορεί να είναι στεγνό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν φύλλα ή σκληρό δέρμα στα κοτσάνια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι του σεφ για να κόψετε και να διαχωρίσετε το κεφάλι από τα κοτσάνια. Κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια 1 ίντσας ή ό,τι θέλετε στη συνταγή σας και μετά κόψτε το κεφάλι του μπρόκολου σε μεμονωμένες μπουκίτσες.

10 γευστικές πλευρές λαχανικών που μπορείτε να φτιάξετε σε 20 λεπτά ή λιγότερο

Πώς να πλύνετε το μπρόκολο κάτω από τρεχούμενο νερό

Η πιο γρήγορη και εύκολη επιλογή για το πώς να πλύνετε το μπρόκολο; Ξεπλύνετε το! Μεταφέρετε τα κομμένα κοτσάνια και μπουκίτσες στο α κανονικό στρογγυλό σουρωτήρι ($28, Ουίλιαμς Σόνομα ) ή ένα εύχρηστο τρυπητό πάνω από το νεροχύτη και τοποθετήστε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο ή ζεστό — απλά δεν είναι καυτερό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, θροίστε απαλά τα κομμάτια γύρω για να βεβαιωθείτε ότι έχουν όλα πρόσβαση στο νερό ή σηκώστε τα για να τα τοποθετήσετε ακριβώς κάτω από τη ροή του νερού για να ελέγξετε για βρωμιά, έντομα ή λιγότερο φρέσκα μέρη. Μόλις ξεπλυθεί κάθε κομμάτι, είστε έτοιμοι να προχωρήσετε στη συνταγή σας για μπρόκολο.

Πώς να καθαρίσετε το μπρόκολο μουλιάζοντάς το

ο προτιμώμενη μέθοδος του USDA για το πώς να πλένετε το μπρόκολο ή άλλα λαχανικά που καθαρίζονται πιο δύσκολα: αφήστε το να μουλιάσει καλά. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο ή ζεστό νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό που μουλιάζει να στραγγίσει. Ξεπλύνετε ξανά το μπρόκολο με τρεχούμενο νερό όσο είναι ακόμα στο σουρωτήρι.

L. Daniela Alvarez - Ελεύθερος Επαγγελματίας Συγγραφέας

Πώς να πλύνετε το μπρόκολο σε διάλυμα ξιδιού

Εάν πιστεύετε ότι το μπρόκολο σας μπορεί να έχει ζωύφια ή σκουλήκια, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο εμποτισμού με ένα επιπλέον συστατικό. Όχι, όχι αυτά τα εμπορικά προϊόντα πλυσίματος? ο Το USDA δεν συμβουλεύει πραγματικά χρησιμοποιώντας αυτά. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα συρραπτικό ντουλάπι: ξύδι.

Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με 2 ⅔ φλιτζάνια κρύο ή ζεστό νερό και ⅓ φλιτζάνι λευκό ξύδι. Αφήστε το να μουλιάσει για 2 λεπτά και μετά ρίξτε το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε πολύ καλά το επεξεργασμένο με ξύδι μπρόκολο κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε μπρόκολο

Τα κεφάλια φρέσκου μπρόκολου πρέπει να αισθάνονται σταθερά στην αφή και να φαίνονται σκούρο πράσινο (ή μωβ). Αποθηκεύστε φρέσκες κεφαλές μπρόκολου, ιδανικά ξεπλυμένες, στο ψυγείο για 7 έως 10 ημέρες. Μόλις τα άνθη αρχίζουν να κιτρινίζουν ή να καφέ, η γεύση τους επηρεάζεται, γι' αυτό προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε στην πλήρως ζωντανή τους δόξα. Κομποστάστε ή πετάξτε το μπρόκολο εάν σας φαίνεται γλοιώδες ή μυρίζει.

Για να παρατείνει τη ζωή του, ζεματίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 3 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό ή βυθίστε σε παγόλουτρο, στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε καλά. Μεταφέρετε σε σακούλα ή αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε για τουλάχιστον έξι μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να απολαύσετε το παγωμένο μπρόκολο σας, χρησιμοποιήστε το απευθείας από την κατάψυξη σε συνταγές όπως stir-fries, σούπες, μαγειρευτά ή δείπνα με ζυμαρικά ή αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πρώτα.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή