Cabernet Sauvignon,

High-End 1997 Καλιφόρνια Cabernets

Το πάνελ δοκιμών εξετάζει το 1997 συγκομιδή του California Cabernets και βρίσκει μια χορωδία γεμάτη εξαιρετικά κρασιά στην κατηγορία άνω των $ 30.

Σε μια εποχή όπου οι χαμηλές αποδόσεις χρεώνονται τακτικά ως προϋπόθεση για την παραγωγή κορυφαίων κρασιών, ο μεγαλύτερος τρύγος της Καλιφόρνιας έχει παράγει πολλά υπέροχα Cabernets.

«Ήταν ένα από αυτά τα ζιζάνια, που δεν είχαμε πρόσφατα», γελάει ο Lyndsey Harrison, ιδιοκτήτης / οινοποιός του Harrison Winery and Vineyards, υπενθυμίζοντας το 1997. «Έχουμε εξαιρετική ποιότητα και μεγάλη ποσότητα, την οποία εσείς σχεδόν δεν βλέπω ποτέ. ' Η Nancy Andrus του Pine Ridge Winery το αποκαλεί «ένα απολύτως υπέροχο vintage».

Ο οινοποιός Iron Horse και ο συνεργάτης του Forrest Tancer συμφωνούν. «Ήταν το πρώτο σπάσιμο οφθαλμών τα τελευταία 20 χρόνια. Έχουμε καλό σετ φρούτων και καταλήξαμε σε μια καλή σοδειά πολύ καλής ποιότητας. Ήταν πραγματικά μια απρόσκοπτη εμπειρία αμπέλου σε κρασί. ' Όλοι αυτοί οι παραγωγοί δημιούργησαν κρασιά, βαθμολογήσαμε 94 βαθμούς ή υψηλότερους.

Φυσικά, αυτές οι ευχάριστες αναμνήσεις και οι υπέροχες επιτυχίες δεν σημαίνει ότι όλα τα μέρη της Καλιφόρνιας έκαναν υπέροχο Cabernet. Οι πρόσφατες γεύσεις μας από 171 California Cabernet Sauvignons και μείγματα λιανικής πώλησης για 30 $ ή περισσότερα δείχνουν ότι υπάρχει λόγος για την υπεροχή της Νάπα. Από τα 85 κρασιά στη δοκιμή που βαθμολογήσαμε 91 ή υψηλότερα, 70 (λίγο περισσότερο από 80 τοις εκατό) προέρχονταν από τη Νάπα και τις υποεπιλογές της.

«Δεν καταλαβαίνω γιατί άλλα μέρη δεν έχουν το ίδιο είδος επιτυχίας με την Cab», λέει ο Dirk Hampson, διευθυντής της οινοποιίας για τους Far Niente και Nickel & Nickel, οι οποίοι τοποθέτησαν μια σειρά από κρασιά στο εύρος πόντων 90-plus . 'Σίγουρα μπορείτε να βρείτε παρόμοια κλίματα και παρόμοια εδάφη σε άλλα μέρη της Καλιφόρνιας, αλλά η Νάπα έχει ένα ιδιαίτερο είδος συνέργειας μεταξύ εδάφους, θερμοκρασίας και προσοχής που έλαβε η Cabernet.'

Το Andrus αποδίδει μεγάλο μέρος της επιτυχίας της κοιλάδας στην εγγύτητά του στον κόλπο San Pablo. 'Στο Stag's Leap, έχουμε σχεδόν πάντα δροσερές πρωινές ομίχλες, οι οποίες δεν καίγονται μέχρι τις 11 π.μ. περίπου, ο αμπελώνας Howell Mountain στα 2.000 πόδια βρίσκεται πάνω από την ομίχλη, αλλά παίρνει δροσερά απογευματινά αεράκια.'

Αν και οι μεταβολές της θερμοκρασίας είναι παρόμοιες, τα κρασιά από αυτές τις δύο υποεπιθέσεις Napa είναι αρκετά διαφορετικά. Το κρασί Howell Mountain της Pine Ridge είναι αναμφισβήτητα μεγαλύτερο από την προσφορά του Stag's Leap, με μια σκληρή, τραχιά ταννική δομή σε αντίθεση με τη σταθερή αλλά μεταξένια, σχεδόν ογκώδη τανίνες που βρέθηκαν στην εμφιάλωση του Stag's Leap, ωστόσο, λέει ο Andrus, «η διαφορά δεν είναι η οινοποιία. '

Με τον κίνδυνο της υπερπαραγωγής, αυτή η διάκριση ισχύει και αλλού στη Νάπα. Τα κρασιά που παρασκευάζονται από φρούτα πάνω από την ομίχλη τείνουν να είναι μεγαλύτερα με κόκαλα και συνήθως λίγο πιο σκληρά στη νεολαία τους σε αντίθεση με τα βελούδινα κρασιά που προέρχονται από χαμηλότερα υψόμετρα. Αυτό είναι περισσότερο από στιλιστική άποψη από ό, τι ένα από τα ποιοτικά που βρήκαμε κορυφαία κρασιά από αμπελώνες στο Spring Mountain, το Howell Mountain και το Mount Veeder, καθώς και από τα μεσοπαραγωγά Rutherford και Oakville. Τα καλύτερα κρασιά, ανεξαρτήτως προέλευσης, επιτυγχάνουν μια συγκεκριμένη δομική ισορροπία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ισορροπία προέρχεται εν μέρει από την ανάμειξη ορεινών φρούτων με φρούτα κοιλάδας, ένα τέλειο παράδειγμα είναι το 95 πόντων Cardinale 1997. Ο οινοποιός Charles Thomas δημιουργεί «τον πυρήνα του κρασιού» από αμπελώνες στο όρος Veeder και στο βουνό Howell, στη συνέχεια αναμειγνύεται με κρασιά από την κοιλάδα του Alexander για «αρωματικά λουλούδια» και από το Oakville και το Rutherford, τα οποία συμβάλλουν σε «μεταξένια υφή» και «ένα ορυκτό- σκόνη, σχεδόν λουλουδάτο, χαρακτήρα », αντίστοιχα.

Αντίθετα, το εντυπωσιακό Insignia του 1997 του Τζόζεφ Φελπς είναι ένα μείγμα κυρίως από δύο αμπελώνες χαμηλότερα - το Las Rocas στην περιοχή Leap District του Stag και το Manley Lane στο Rutherford. Ο οινοποιός Craig Williams πιστώνει την ποιότητα του κρασιού σε αυτό το vintage εν μέρει στην εξαιρετική διάρκεια της σεζόν ωρίμανσης. «Τρέξαμε δύο έως τρεις εβδομάδες μπροστά μέχρι να φτάσουμε σε ένα δροσερό μοτίβο ομίχλης τον Αύγουστο που επιβραδύνει τα πράγματα και μας έδωσε έναν πολύ μεγάλο χρόνο αναμονής». Ο Ουίλιαμς θεωρεί ότι το '97 είναι ο καλύτερος τρύγος μιας δεκαετίας, ευλογημένος από καλό κρασί. Επιπλέον, ήταν η μεγαλύτερη κυκλοφορία του Insignia ποτέ, σε 20.000 περιπτώσεις.

«Θέλουμε να ανταγωνιστούμε με τις πρώτες αυξήσεις του Μπορντό», λέει ο Tom Shelton, πρόεδρος της Phelps. Με αυτήν την κυκλοφορία, η ομάδα Phelps πιστεύει ότι το έχει επιτύχει. Αλλά ο Williams το κάνει ένα βήμα παραπέρα: «Νομίζω ότι με κάποιους τρόπους έχουμε δημιουργήσει ένα ξεχωριστό και μοναδικό σημείο αναφοράς ποιότητας».

Με αυτό το χτύπημα στα αυτιά μας, στρέφουμε την προσοχή μας στη Sonoma. Συχνά παίζουν άδικα ως μικρό αδερφό του Νάπα, στην περίπτωση του Cabernet η ψευδαίσθηση είναι κατάλληλη. Παρόλο που πολλά κρασιά Sonoma τα πήγαν καλά, ειδικά εκείνα της Alexander Valley, το γεγονός παραμένει ότι μεγάλες περιοχές του Sonoma είναι πολύ δροσερές για το Cabernet.

Ο John Staten of Field Stone Winery, του οποίου το Staten Family Reserve Cabernet έλαβε βαθμολογία 93 πόντων από το πάνελ, αποδίδει την επιτυχία του Alexander Valley Cabs σε δύο παράγοντες: «Νομίζω ότι στην περίπτωσή μας είναι κυρίως τα εδάφη. Βρισκόμαστε σε ρηχά πήλινα εδάφη, πολύ διαφορετικά από τη Νάπα. Επίσης, παίρνουμε ένα νοτιοδυτικό αεράκι σχεδόν κάθε απόγευμα που διατηρεί τις [νυχτερινές] θερμοκρασίες πιο κρύες. Εάν το Calistoga είναι στους 57 ° F, μπορεί να είμαστε στους 50 °. '

«Νομίζω ότι είναι σημαντικό να είσαι μακριά από τον ποταμό της Ρωσίας, στα παγκάκια και στις πλαγιές των λόφων», προσθέτει ο Τάνκερ. 'Κοντά στο ποτάμι δεν παίρνεις το ίδιο αεράκι από το Sebastopol.' Ο Tancer και ο Staten συμφωνούν ότι ο συνδυασμός εδάφους και κλίματος δίνει στο Alexander Valley Cabs κάποια μοναδικά χαρακτηριστικά.

«Οι τανίνες είναι διαφορετικές», λέει ο Τάνκερ. «Είναι αυτό που ονομάζω τανίνες φρούτων. Είναι πιο μαλακά, περισσότερα κρασιά με φρούτα. ' Προσθέτει τη Staten, «Έχουν« φωτεινά »φρούτα. Κόκκινα και κόκκινα κεράσια φρούτα Bing. Δεν έχουν τον σκοτεινό, δερμάτινο ή φυτικό χαρακτήρα που μερικές φορές βρίσκετε αλλού. '

Για να τονίσει αυτό το φρούτο, ο Τάνκερ έχει προσαρμόσει μια τεχνική που χρησιμοποίησε για πρώτη φορά για να φτιάξει το Pinot Noir, χρησιμοποιώντας ένα κρύο προ-ζύμωμα. Σε ένα άλλο τέχνασμα που δανείστηκε από την παραγωγή Pinot, ανακατεύει τις μπύρες στο βαρέλι για να χτίσει τον πλούτο και το βάθος στο midpalate. «Άρχισα να το κάνω με τους Pinots τώρα το χρησιμοποιώ σε όλα τα κόκκινα», λέει ο Tancer.

Παρόλα αυτά, η ισχυρή εμφάνιση των οίνων της κοιλάδας του Alexander Valley, άλλα μέρη του Sonoma μπορούν να κάνουν τα Cabs με την ίδια γοητεία και ξεχωριστότητα. Η οικογένεια του Μάικλ Μαρτίνι καλλιεργεί τον αμπελώνα του Monte Rosso εδώ και δεκαετίες, όπου παρά το Sonoma Valley AVA, ο αμπελώνας είναι σίγουρα όχι μια χαμηλή περιοχή. Το υψόμετρο, το οποίο κυμαίνεται από 800 έως 1.200 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, και η νότια έκθεση σημαίνει δροσερά αεράκια που ανεβαίνουν από τον κόλπο του San Pablo εμποδίζουν τις θερμοκρασίες της ημέρας να γίνουν πολύ υψηλές, με αποτέλεσμα σταφύλια με μερικές φορές τρυπήματα οξέων.

Σε ένα ζεστό, ώριμο vintage όπως το 1997, τα οξέα στο ναυαρχίδα Cabernet της Martini, που σημείωσε 93 πόντους, μετριάστηκαν κάπως, με αποτέλεσμα ένα κρασί που είναι πιο εκφραστικό των δυνατοτήτων του σε νεαρή ηλικία. Μαζί με το μικροκλίμα, τα κόκκινα, αποσυντεθειμένα ηφαιστειακά εδάφη, απομεινάρια λάβας που ρέουν από το όρος Veeder του Νάπα, δίνουν μια μοναδική γεύση στα Cabernets εδώ, την οποία ο Μαρτίνι αναφέρεται ως «πραγματικός τόνος πιπεριάς, κάπου μεταξύ πράσινου πιπεριού και μαύρου πιπεριού , μερικές φορές ακόμη και jalapeño. '

Οι αμπελουργοί σε άλλα μέρη της Καλιφόρνιας κάνουν το Cabernet που δεν τα πήγαν καλά στα γούστα μας. Ακόμα, υπήρχαν μερικά πλεονεκτήματα από τα όρη Santa Cruz, μια από τις πιο δροσερές περιοχές της Καλιφόρνια. Ο Dexter Ahlgren, από το επώνυμο οινοποιείο, θυμάται το vintage ως «φανταστικό», αλλά αποδίδει μεγάλο μέρος της επιτυχίας του στην πηγή του καρπού του: Bates Ranch.

«Ο αμπελώνας είναι περίπου 30 ετών και εργάζομαι με αυτό το φρούτο από το 1976. Είναι μια απαλή πλαγιά με νότιο προσανατολισμό με πραγματικά μοναδικά εδάφη», λέει ο Ahlgren. Σίγουρα είναι ένας εξαιρετικός ιστότοπος για το Cabernet Sauvignon, οι τελευταίοι vintages από αρκετούς παραγωγούς ήταν εξαιρετικοί και ένας άλλος Bates Ranch Cabernet, από το Thunder Mountain, σημείωσε επίσης καλά αποτελέσματα. «Τα κρασιά είναι πραγματικά φρουτώδη, αλλά μακροχρόνια», λέει ο Ahlgren.

Πιο νότια, το Monterey αναπτύσσεται αλματωδώς ως πηγή του Chardonnay και, σταδιακά, του Pinot Noir. Αλλά Cabernet; Αυτή η αντίδραση είναι ακριβώς αυτό που ο οινοποιός της Lockwood Steve Pessagno έχει αρχίσει να αλλάξει. Το Cabernet της Lockwood αναπτύσσεται στο νότιο τμήμα του Monterey, σε μια περιοχή γνωστή για τις τεράστιες καθημερινές μεταβολές της θερμοκρασίας.

«Μπορούμε να πάρουμε διαφορές 60 βαθμών σε μια μέρα», λέει ο Πεσάνγκο. 'Δεν έχουμε τα φυτικά προβλήματα [γεύση] λόγω των καυτών ημερών και της καλύτερης διαχείρισης του θόλου.' Ένα πράγμα που έχει κάνει στους αμπελώνες είναι να ελέγχει προσεκτικά το σθένος της αμπέλου. «Για το πρόγραμμα VSR, κάνουμε ελάχιστη άρδευση πριν από τη βέρα, η οποία βοηθά στη διατήρηση του μεγέθους του μούρου, δίνοντάς μας πιο συμπυκνωμένες γεύσεις.»

Οι οινοποιοί στη Σάντα Μπάρμπαρα αντιμετωπίζουν μερικές από τις ίδιες προκλήσεις: Η Σάντα Μπάρμπαρα είναι γνωστή για τα κόκκινα της Pinot Noir και η Syrah η συμβατική σοφία είναι ότι είναι πολύ δροσερό για να μεγαλώσει το Cabernet Sauvignon. Όμως, μερικοί γενναίοι παραγωγοί απορρίπτουν την τάση. Το μείγμα του BlackJack Ranch το 1997 σε στιλ Harmonie Bordeaux θα είναι μια αποκάλυψη σε δοκιμαστές που έκπτωση αμέσως στα Santa Barbara Cabernets.

«Ήταν μια τέλεια εικόνα,» θυμάται ο οινοποιός Roger Wisted. «Συνήθως είμαστε περίπου δέκα βαθμοί πιο κρύοι από τις περιοχές της Βόρειας Ακτής, αλλά κάνουμε κάποια πράγματα στον αμπελώνα για να αντισταθμίσουμε - τράβηγμα φύλλων, αραίωση των καλλιεργειών.' Οι αποδόσεις Cabernet για Harmonie ήταν σχετικά γενναιόδωροι 2,75 τόνοι ανά στρέμμα το 1997 αντίστροφα, οι καλλιέργειες το ’98 και το ’99 ήταν σημαντικά χαμηλότερες, καθώς η Wisted έπρεπε να μειώσει ακόμη περισσότερα φρούτα για να ενθαρρύνει την πλήρη ωρίμανση.

Σε όλη την Καλιφόρνια το 1997, είναι ένα επαναλαμβανόμενο θέμα. Λόγω του ζεστού ηλιόλουστου καιρού, οι οινοποιοί επέτρεψαν στα αμπέλια να μεταφέρουν περισσότερα φρούτα από ό, τι σε πιο δροσερούς αμπελώνες όπως το «98 και το 99. Ως αποτέλεσμα, οι ποσότητες για πολλά κρασιά αυξήθηκαν το 1997. Στις περισσότερες αγορές, η μεγαλύτερη προσφορά θα σήμαινε πτώση των τιμών, αλλά όχι στην Καλιφόρνια. Είναι μια αντανάκλαση των καλών οικονομικών καιρών και της ποιότητας των κρασιών.

«Οι οινοποιοί της Καλιφόρνιας κατασκευάζουν Cabernets που είναι εξίσου καλά με τα Bordelais, και πρέπει να πληρώνονται αναλόγως», ισχυρίζεται ένας μη απολογητικός Harrison. 'Πού πηγαίνει, δεν ξέρω ότι είναι η οικονομία, υποθέτω.' Η Pessagno της Lockwood λέει ότι οι καταναλωτές πρέπει να είναι επιλεκτικοί. «Μερικά είναι πραγματικά τόσο καλά», λέει, αναφερόμενος σε κρασιά που πωλούν από 75 έως 100 $ ή περισσότερα ανά μπουκάλι. 'Άλλοι απλώς εκμεταλλεύονται το κύμα.'

Ο Andrus συμφωνεί ότι η οικονομία φαίνεται να είναι το μεγάλο πράγμα που οδηγεί τις τιμές αυτές τις μέρες. «Διατηρήσαμε τις τιμές μας για μεγάλο χρονικό διάστημα και τώρα με αυτήν την οικονομία μας αποζημιώνονται». Ο Shelton βλέπει «τεράστια ζήτηση. Η έλλειψη και η έλλειψη παίζουν ρόλο. '

'Σίγουρα, υπάρχει λίγο να συμβαδίζουμε με τους Joneses', λέει ο Hampson, χωρίς να αναφέρεται στην υψηλή οικογένεια Jones Family 1997 Napa Valley Cabernet (95 βαθμοί). 'Εάν δεν διατηρήσετε τη στάση σας, θα μείνετε πίσω. Ωστόσο, αρκεί να τηρούμε την υπόσχεση για ένα κρασί ειδικής περίστασης, νομίζω ότι οι τιμές μας είναι λογικές. '

Ο Χάμπσον έχει δίκιο. Σε μια μέση τιμή άνω των 50 $ ανά φιάλη, αυτά δεν είναι «καθημερινά πότες» για τους περισσότερους από εμάς, αλλά είναι φιάλες που θα καταναλωθούν σε εστιατόρια ή σε ειδικές περιστάσεις, ή θα κάθονται από συλλέκτες έως ότου φτάσουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους.

Αξίζουν τα κρασιά; Μόνο εσείς μπορείτε να αποφασίσετε αν ένα συγκεκριμένο κρασί αξίζει τα μετρητά που κερδίσατε και πόσο από αυτό. Βρήκαμε κρασιά με κορυφαία βαθμολογία από 30 $ έως 130 $, και πολλά από αυτά, οπότε οι καταναλωτές έχουν πολλές εξαιρετικές επιλογές από το vintage του 1997. Χρησιμοποιήστε τις κριτικές μας για να σας καθοδηγήσουμε στα κρασιά που έχουν τις καλύτερες πιθανότητες να ικανοποιήσετε τις προσδοκίες σας.

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΜΕΓΑΛΟΥ ΚΑΜΠΕΡΝΕΤ

Δεν υπάρχει καθορισμένη συνταγή για να φτιάξετε υπέροχο Cabernet, λέει ο Antoine Favero του Bartholomew Park: «Πρέπει να ακούσετε τη ζύμωση». Χρησιμοποιεί καλλιεργημένες ζύμες και βάζει τα κρασιά σε δρυς για περίπου ένα χρόνο. «Προσπαθούμε να τονίσουμε τις διαφορές μεταξύ των μεμονωμένων αμπελώνων που εμφιαλώνουμε», λέει ο Favero.

Αντίθετα, η Lyndsey Harrison από το οινοποιείο Harrison χρησιμοποιεί μόνο γηγενείς ζύμες και βάζει το κρασί της σε βαρέλια για δύο χρόνια. Ο Dirk Hampson των Far Niente και Nickel & Nickel επιλέγει να χρησιμοποιήσει καλλιεργημένες ζύμες, ισχυριζόμενος ότι οι αυτόχθονες πληθυσμοί ζύμης μπορεί να ποικίλλουν πάρα πολύ από χρόνο σε χρόνο για να είναι αξιόπιστοι. Ακόμα, είναι υποστηρικτής του «να κάνει όσο το δυνατόν λιγότερο, αλλά όσο χρειάζεται».

Ο Forrest Tancer στο Iron Horse στην κομητεία Sonoma κάνει το Cabernet χρησιμοποιώντας κάποιες τεχνικές που πήρε ενώ έκανε το Pinot Noir: κρύες προζυμώσεις εμποτισμού και ανάδευση. Και ο Steve Pessagno του Lockwood στο Monterey του αρέσει επίσης ένα κρύο μούσκεμα, ολοκληρώνει επίσης τη ζύμωση κάτω από ψυχρότερες από τις κανονικές θερμοκρασίες, «για τη διατήρηση εστέρα και τον πιο φωτεινό χαρακτήρα των φρούτων».

Οι οινοποιοί μπορεί να διαφέρουν ως προς τον τρόπο χειρισμού των σταφυλιών στο οινοποιείο, αλλά ένα πράγμα στο οποίο συμφωνούν είναι ότι το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας γίνεται στον αμπελώνα. «Το κρασί μας προέρχεται από ένα τετράγωνο που βρίσκεται ακριβώς δίπλα στον αμπελώνα της οικογένειας Bryant. Τα εδάφη είναι πολύ βραχώδη, πολύ ρηχά, και τα αμπέλια εκεί παλεύουν πάντα και φαίνονται ασταθή », λέει ο Harrison.

Οι αποδόσεις από αυτό το τμήμα του ακινήτου είναι μικρότεροι από έναν τόνο ανά στρέμμα. Αυτό είναι εξαιρετικά χαμηλό, καθώς οι περισσότεροι οινοποιοί που πήραμε συνέντευξη για αυτό το άρθρο είχαν αποδόσεις το 1997 μεταξύ δύο και τριών τόνων ανά στρέμμα, ή λίγο περισσότερο. Οι οινοποιοί και οι διαχειριστές αμπελώνων τους χρησιμοποιούν μια ολοένα αυξανόμενη σειρά μέσων για να περιορίσουν το σθένος της αμπέλου: επιλεκτική άρδευση, πυκνές φυτεύσεις, αραίωση καλλιεργειών και κοπή φύλλων. Όποια κι αν είναι η μέθοδος ή οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται, ο στόχος είναι να παράγονται σταφύλια μεγάλης έντασης και συγκέντρωσης.

ΚΟΡΥΦΑΙΑ 1997 CABERNET SAUVIGNONS & BLENDS

96 Lewis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 60 $
Τα σύνθετα αρώματα cassis, espresso, μπέικον και κόλα δημιουργούν άμεσο ενδιαφέρον. Γοητεύει με τις πλούσιες σκούρες γεύσεις φρούτων και γης, καθώς και μια συμπυκνωμένη, απαλή αίσθηση στο στόμα. Οι μεγάλες γεύσεις και οι τανίνες δεν σταματούν πολύ, ακόμη και τελειώνουν. Βαθιά ευχάριστη, απρόσκοπτη και δείχνει άψογη ισορροπία. Κρατήστε για πέντε έως επτά χρόνια θα διαρκέσει πολύ.

95 Cardinale 1997 Red Table Wine (Napa Valley) 125 $
Το υπέροχο μπουκέτο με μαρμελάδα βατόμουρου, δρυς με δυόσμο, κέδρος και μαύρες ελιές σας προσελκύει. Ευρεία και πλούσια στον ουρανίσκο, με άφθονες αλλά εκλεκτές τανίνες. Μεγάλο βάθος φρούτων με σκούρο μούρο, με καφέ και κέδρους. Το εκρηκτικό φινίρισμα συνεχίζει, καθώς τα ενδιαφέροντα γλυκά ξινά φρούτα και οι πικρές νότες σοκολάτας παρακαλώ.

95 Jones Family 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 75 $
Τεράστια αρωματικά βανίλια και σοκολάτα, σκούρα μούρα και μπαχαρικά. Ένας ανοιχτός ουρανίσκος με γλυκές τάρτες και νότες βανίλιας. Η πλούσια, στρογγυλή αίσθηση, το βάθος των φρούτων και οι βελούδινες τανίνες καλύπτουν σχεδόν τη συμπαγή δομή. Φινίρισμα στεγνό και μακρύ, με γεύσεις καφέ και σοκολάτας. Ένας νεοεισερχόμενος με διαπιστευτήρια λατρείας. Κρατήστε τρία έως πέντε χρόνια εάν μπορείτε να κρατήσετε τα χέρια σας μακριά από αυτό.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Napa Valley) 120 $
Ανοίγει με αρώματα μαύρου κερασιού, μολύβδου μολύβδου, κέικ φρούτων και ζύμης μπισκότων τώρα είναι όλα ένα μεγάλο μελάνη τυλιγμένο λίγο σφιχτό. Η ισορροπία και το απέραντο βάθος των φρούτων λάμπουν, ακόμη και σε αυτήν την ανεπίλυτη κατάσταση. Οι τυπικές νότες σκούρου δαμάσκηνου και σοκολάτας αποδίδονται με ασυνήθιστη λεπτότητα. Το τελείωμα συνεχίζεται και συνεχίζεται. Χρειάζεται τέσσερα έως έξι χρόνια.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 50 $
Πολύ συμπαγές και βαθύ, με ένα μπουκέτο με νόστιμα φρούτα με μαύρη σταφίδα και σκούρο κεράσι και φρυγανιά, βουτυρώδη βελανιδιά. Πολύ άνετο στόμα. Γεμάτο, με στρωματοποιημένα φρούτα και μακρύ και κομψό φινίρισμα που σπορ μεγάλες αλλά όχι αιχμηρές τανίνες. Σφίξτε τώρα για τρία έως έξι χρόνια.

94 Beaulieu Vineyard 1997 Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 100 $
Μια βαθιά μύτη κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κέδρο, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Η αίσθηση της ισορροπίας και της χάρης είναι πανέμορφη, καθώς τα στρώματα του κασσέ, του δαμάσκηνου και της κανέλας συνεχίζουν να ξεδιπλώνονται. Το λαστιχωτό φινίρισμα είναι μακρύ και κομψό και πρέπει να διατηρείται για τουλάχιστον πέντε χρόνια. Αυτό το εμφιαλωτήριο τιμά το γενεαλογικό του όνομα ως το πρώτο κλασικό Cabernet της Καλιφόρνιας.

94 Clos Du Val 1997 Vineyard Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 48 $
Το άψογο φρούτο λάμπει σαν φάρος. Ανοίγει με πλούσια αρώματα μαύρου κερασιού και σοκολάτας, με υπέροχες νότες γης και καπνού. Στο στόμα, ο καρπός μιλάει σε γλυκούς τόνους μαύρου κερασιού και σταφίδας, και πάλι, οι πινελιές του καπνού εμφανίζονται. Μεγάλο, αλλά εκλεπτυσμένο το στόμα είναι συναρπαστικό, ακόμη και οι τανίνες προσφέρουν ένα ωραίο, μακρύ μέλλον.

94 Cosentino 1997 The Poet (Napa Valley) 65 $
Προωθήστε τα αρώματα των ώριμων κερασιών και της βαλανιδιάς βαθιάς βανιλίνης που λιώνουν όμορφα. Μαύρο δαμάσκηνο, γλυκές γεύσεις κερασιού και καφέ, με τόνους κέδρου. Η πολύ γεμάτη, ελαστική αίσθηση στο στόμα είναι μαγευτική. Δείχνει λεπτό μήκος, πικάντικες ξηρές τανίνες και το γέμισμα για να διαρκέσει. Κρατήστε τέσσερα ή περισσότερα χρόνια, καθώς θα κρατήσει για αιώνες.

94 Harrison 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 100 $
Απλά ένα εντυπωσιακό κρασί, ένα πρωτότυπο Napa για υπέροχο Cabernet. Cassis, καπνός και κέδρος αναμειγνύονται στη μύτη, ακολουθούμενο από νόστιμα φρούτα cassis που υποστηρίζονται από υποδειγματικές νότες βαρελιού - τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Τόσο ομαλό και έξυπνο, είναι η επιτομή της τάξης. Δώστε του περίπου πέντε χρόνια.

94 Iron Horse T-Bar-T Benchmark (Alexander Valley) 50 $
Πλήρης και βελούδινη, με σύνθετα αρώματα κασέτας, κανέλας, γης, κέδρου, καφέ και κρέμας. Χαμηλή σε οξύτητα, είναι μεγάλο σε βάθος φρούτων και γεύσεων, με μαύρες σταφίδες, γη και καφέ να κυριαρχούν στον ουρανίσκο και στο φινίρισμα. Μια αισθησιακή υφή και μακρύ φινίρισμα με μαλακές τανίνες συμπληρώνουν το πακέτο ευχαρίστησης. Πολύ προσιτό ποτό έως το 2008.

94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 $
Μεγάλο βάθος και καθαρότητα φρούτων. Λάμπει με υπέροχες πινελιές βιολέτας και λεβάντας. Πολύ σκούρο κασσί, μαύρο δαμάσκηνο, καφές και φρυγανιές βελανιδιές, με όμορφα βότανα και μπαχαρικά. Η αίσθηση στο στόμα είναι εξαιρετική - μεγάλη, αλλά σχεδόν τέλεια ισορροπημένη μεταξύ ενός πλούσιου πλούτου και μιας συμπαγούς ταννικής δομής. Ένας φύλακας που χρειάζεται τέσσερα έως έξι χρόνια.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Napa Valley) 125 $
Ξεκινά με ένα αριστοκρατικό μπουκέτο από λικέρ βατόμουρου, καφέ και όμορφα ενσωματωμένη βελανιδιά. Ο καρπός είναι πολύ πυκνός - σχεδόν υπερβολικός - αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμος, με δαμάσκηνο, μαύρη σοκολάτα και κακάο. Αισθάνεται βελούδινα και απαλά στη γλώσσα, και το ζουμερό φινίρισμα δαμάσκηνου-κακάου συνεχίζεται και συνεχίζεται. Ενδιαφέρον, σχεδόν άτυπο με κάποιους τρόπους, αλλά αρμονικό και πλήρες.

94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 35 $
Πολύ απαλό και αρμονικό, από το κεράσι, το κακάο και τις αρωματικές ουσίες του καπνού μέσω του ομοίως προικισμένου ουρανίσκου, όπου η γλυκόριζα και οι νότες κέδρου προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα. Ισορροπημένο, όχι βαρύ, κλείνει με πολύ ομοιόμορφες τανίνες και γεμάτο, ακόμη και μαύρο κεράσι φινίρισμα με φρυγανιές νότες. Προσεγγιζόμενο τώρα θα βελτιωθεί τα επόμενα τρία χρόνια.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Sonoma) 40 $
Μια πανέμορφη μύτη βατόμουρου, κέδρου και κανέλας ανοίγει απρόσκοπτα στον στιβαρό αλλά κομψό ουρανίσκο. Πλούσια γεύση κασσί, γλυκόριζας και κανέλας-τοστ αφθονούν και η αίσθηση στο στόμα είναι απαλή. Το άψογο φινίρισμα δείχνει σκόνες τανίνες, μεγάλες γεύσεις σοκολάτας και μαύρου κερασιού. Καλά δομημένο, χρειάζεται τρία έως πέντε χρόνια ηλικίας καλά.

94 Sequoia Grove 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 42 $
Η φρυγανιά βελανιδιά τυλίγεται γύρω από μερικά πολύπλοκα στοιχεία: βατόμουρο, βιολέτες, πίσσα, κέδρος, καφές και κυνήγι. Μεγάλα, πολύ σκούρα φρούτα, καπνός και γεύσεις τοστ αυξάνονται και η αίσθηση στο στόμα είναι έντονη αλλά όχι βαρύ. Λεπτή δομή στο φινίρισμα, με φραγκοστάφυλα φρούτα και πίσσα, καφέ και κακάο. Οι μεγάλες δυνατότητες έχουν τουλάχιστον δύο έως πέντε χρόνια.

94 Sherwin Family 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 65 $
Ανοίγει με νότες blockbuster από βατόμουρο, κασέτες, γλυκόριζα, καπνό και γη, δείχνοντας παράλληλα μεγάλο βάθος. Οι άριστες γεύσεις κερασιών, βοτάνων, εσπρέσο, βελανιδιάς και σόγιας έχουν τόσο έντονη ζωτικότητα που προσελκύουν την προσοχή. Πλήρες και καλά αναλογικό στον ουρανίσκο, το κρασί τελειώνει πολύ, με όμορφα φρούτα και μεγάλες αλλά πολύ ομοιόμορφες τανίνες.

94 Stags 'Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $
Δομημένο και κατασκευασμένο για μεγάλες αποστάσεις, οι πυκνά συσκευασμένες αρωματικές ουσίες υπαινίσσονται την ισχύ μέσα. Το βατόμουρο, η γη, το κέικ φρούτων και η κανέλα είναι όλα εκεί, και ο ουρανίσκος προσφέρει ένα παρόμοιο μείγμα με πρόσθετα στοιχεία καφέ, κακάου και γλυκόριζας. Υπέροχη υφή και βάρος και μακρύ φινίρισμα με ξηρές, ομοιόμορφες τανίνες. Καλύτερα αν κάθονται τέσσερα έως έξι χρόνια.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) 35 $
Για τα χρήματα, το Cabernet δεν είναι καλύτερο από αυτό. Και προέρχεται από όλα τα μέρη του Carneros. Σκούρο, μέντα και σοκολάτα, με πλούτο που μεταφέρεται μέσα και μέσα από τον ουρανίσκο του βατόμουρου. Έχει μεγάλη περιφέρεια και μέγεθος, αλλά και τέλεια ισορροπία και χάρη. Υπέροχα φρούτα, υπέροχη οινοποίηση, υπέροχο κρασί.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 75 $
Βαθιά γη, καπνό και σκούρα δαμάσκηνα στη μύτη, και μια υπέροχη δροσερή νότα. Τα σκούρα φρούτα στον ουρανίσκο διατηρούν το δροσερό προφίλ. Το γευστικό φινίρισμα κυλάει και συνεχίζεται, χωρίς να χάνεται ένας ρυθμός, με όμορφα μαύρα φρούτα και νότες εσπρέσο. Μια ελκυστική μαύρη ομορφιά, καλύτερη μετά από τρία χρόνια και έξω.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 36 $
Η βρυχηθιά μύτη δείχνει τεράστια συγκέντρωση και βάθος, με γλυκόριζα, δαμάσκηνα και δρυς. Η αίσθηση στο στόμα είναι μεγάλη και ζεστή, αλλά ο καρπός είναι καλά καθορισμένος, με γλυκιά τάρτα και τόνους σκούρου καφέ. Σχεδόν φαίνεται υπερβολικό, αλλά πραγματικά γευστικό και φιλόξενο ήδη.

93 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 130
Πλήρεις τιμές, γεμάτο σώμα και το πλήρες συμπλήρωμα όλων όσων θέλετε σε μια καμπίνα Rutherford. Τα αρώματα που μοιάζουν με λιμένα οδηγούν σε έναν καθαρό και στρωματοποιημένο ουρανίσκο που διαθέτει κασσί, κεράσι, καπνό και κακάο. Τι μεγάλη ποικιλία γεύσεων - και στη συνέχεια τελειώνει με σκονισμένες τανίνες και σφιχτό κράτημα. Μιλήστε για την τοποθέτηση των κομματιών στο παζλ.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 37 $
Πλούσια και εμπρός, με σύνθετα αρώματα ξινό-δαμάσκηνου, εσπρέσο, κόλα, βανίλιας και φοντάν. Στρογγυλές γεύσεις μούρων, γλυκόριζα, ασιατικά μπαχαρικά και πιπεριές σηματοδοτούν τον ουρανίσκο. Γεμάτο, αλλά όχι βαρύ, με μακρύ, λείο δαμάσκηνο και φινίρισμα κακάου. Αυτός είναι ένας κομψός και κομψός μαύρος ιππότης.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 48 $
Βαθμολογήστε ένα για το Sonoma Valley και αυτό το οινοποιείο, καθώς το '97 ξεπερνά τις προηγούμενες προσπάθειες. Πολλά δελεαστικά αρώματα βαθιούς μούρου αγγίζουν το δέρμα, τον άνηθο και μια σειρά από άλλα μπαχαρικά και βότανα, ακόμη και ρίγανη. Είναι ένας από αυτούς τους νικητές, όπου το σύνολο είναι πιο βαθύ από τα μέρη.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 50 $
Υπέροχα ανάμεικτα μούρα - μαύρο, κόκκινο και μπλε - σκιές κέδρου και βανίλια σηματοδοτούν τη μύτη αυτού του κομψού, εκλεκτού κρασιού. Παρόμοιες γεύσεις επικρατούν στον ουρανίσκο, με εκλεπτυσμένη γλυκόριζα και μολύβια. Ισορροπημένο, τελείωμα ξηρό, ακόμη και με αποξηραμένα φρούτα και ορυκτές νότες. Πολύπλοκο και εξαιρετικό ήδη, αλλά κρατήστε το μέχρι το 2004 και πιείτε τα επόμενα 15 χρόνια.

93 Dominus 1997 Red Επιτραπέζιο Κρασί (Napa Valley) 100 $
Βαθύ μούρο, κανέλα, πικάντικα και αρώματα μέντας. Ισχυρή, ακόμη και προς τα πίσω, αλλά σταθερή. Άφθονα μαύρα φρούτα και πικρές σοκολάτες. Το φινίρισμα είναι ιδιαίτερα σφιχτό, με ξηρές τανίνες και σύνθετα μεταλλικά και γήινα στοιχεία. Τεράστια αλλά εκλεπτυσμένη, είναι η πεμπτουσία του σιδήρου σε ένα βελούδινο γάντι που χρειάζεται χρόνο.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 $
Γήινο, σαρκώδες και πικάντικο - αυτό είναι το Napa Cabernet. Απόλυτα ισορροπημένο, ομαλό και απόλυτα σωστό, υπάρχει κεράσι και σοκολάτα σε μπαστούνια, πολύ κράτημα και στο τέλος έχει να κάνει με την κατηγορία και τις επιδόσεις.

93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 38 $
Λεπτή σαφήνεια των φρούτων, με καφέ, κεράσι και όμορφα χρησιμοποιημένη βελανιδιά. Έντονες γεύσεις βατόμουρου, δαμάσκηνου και κέδρου σηματοδοτούν τον ουρανίσκο, ο οποίος εμφανίζει μια πλήρη υφή. Το μακρύ, ομαλό και ελαστικό φινίρισμα το τυλίγει όμορφα. Τα ποτά καλά τώρα θα είναι ακόμη καλύτερα μετά από δύο ή τρία χρόνια.

93 Flora Springs 1997 Trilogy (Napa Valley) 45 $
Με έναν γλυκό πυρήνα από φρούτα κερασιάς, πολλές αποχρώσεις καπνού και καφέ και άλλες λεπτές πινελιές, αυτό το μείγμα meritage χτυπά τις σωστές χορδές και δείχνει ακριβώς το σωστό βάρος. Βαθιά, όμορφα και αρκετά απρόσκοπτη εφαρμογή ελαφριάς βελανιδιάς εφαρμόζεται επιδέξια, και γενικά το τελικό προϊόν τραγουδά ένα όμορφο τραγούδι.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 95 $
Η λέξη «μαύρο» ισχύει για πολλά πράγματα εδώ: κεράσι, καφές, σταφίδα. Το Cola είναι ένα άλλο μέρος του υπέροχου μείγματος. Τόνοι βερνίκι, και κρεμώδες και πλούσιο. Ένας ανώτερος ουρανίστας ευχαρίστησης, υπάρχει πολύ τάξη και φυλή εδώ. Πρόστιμο και φανταχτερό, με εξαιρετικό βάρος. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε;

93 Judd's Hill 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 45 $
Υπέροχα πράγματα. Ξεκινά ομαλή αλλά σφιχτή, σχεδόν καθυστερημένη, και στη συνέχεια εκρήγνυται με σκούρο κεράσι, δαμάσκηνο και μαύρη σταφίδα. Οι τανίνες ανακοινώνουν ουσιαστικά το κελάρι της. Κομψό, σωστά ισορροπημένο, άφθονο κράτημα και αρκετά βάρος. Αυτό είναι ένα όμορφο Cabernet, χωρίς αμφιβολία.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (Καλιφόρνια) 60 $
Σπάνια ένα Caberent αυτής της ποιότητας φέρει το βασικό
Ονομασία «Καλιφόρνια», αλλά εδώ το κάνει, και ποιος πρέπει να νοιάζεται; Βαθύ μαύρο φρούτο με τέλεια βελανιδιά κάνει την απόλυτη ολοκλήρωση. Ένα μακρύ φινίρισμα κακάου και μπαχαρικών κλείνει την παράσταση. Υπέροχα γλυκό, στρογγυλό και νόστιμο.

93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (κοιλάδα Napa) 75 $
Η σύνθετη μύτη, με τα βότανα, τον καπνό, το μαύρο πιπέρι και τα γλυκόριζα, ανακοινώνει αυτό το κομψό μείγμα 64% Cabernet-36% Merlot. Στο στόμα είναι μεγάλο και ώριμο, με γεύσεις βατόμουρου και γλυκόριζας και λεπτή οξύτητα. Κλείνει μακρά και έντονη, με μεγάλες τανίνες και γεύσεις εσπρέσο και κεράσι. Κελάρι για πέντε ή περισσότερα χρόνια.

93 Louis M. Martini 1997 Monte Rosso Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 40 $
Ένα Cabernet που δεν μπορεί να χάσει με μια πλούσια μύτη βατόμουρου, δαμάσκηνου, καφέ και βελανιδιάς. Είναι τόσο πυκνό που οι κασέτες, το ξύλο και οι γεύσεις του καφέ συναντώνται σαν να είναι πικάντικες. Το απαλό, κομψό φινίρισμα είναι γεμάτο ξύλο, γλυκόριζα και εκλεκτές τανίνες. Με απλά λόγια, είναι γεμάτο στυλ και πολύ διασκεδαστικό να πιείτε.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Napa Valley) 45 $
Βαθιά αρώματα βατόμουρου και δέρματος με ασυνήθιστους τόνους καρύδι και ζύμη μπισκότων διακηρύσσουν αυτήν την πλούσια, γευστική προσφορά. Φρούτα με ωραία στρώση, με μαύρη σταφίδα και τόνους κακάου στον ουρανίσκο. Όλα οδηγούν στο γεμάτο, ελαστικό στόμα πριν βυθιστούν στο σκοτεινό, όμορφα δομημένο φινίρισμα. Κρατήστε για τουλάχιστον τρία χρόνια.

93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 95 $
Γυαλισμένο, με αρώματα βατόμουρου, σοκολάτας, τσαγιού και κέδρου. Οι πινελιές κακάου, μαύρου κερασιού και κόλας προσθέτουν στη γεύση των ξινών δαμάσκηνων Η υφή είναι απαλή και πολυτελής. Κλείνει με σκονισμένες, μαλακές τανίνες και μερικές νότες κακάου. Έχει καλό βάθος και αίσθηση κλαρέ. Προσιτό τώρα ποτό έως το 2010.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 $
Η μεγάλη, πολύ σκοτεινή και φιλόξενη μύτη με ώριμο κεράσι, γλυκόριζα, κακάο και τοστ προετοιμάζει τα πράγματα. Ο πυκνός ουρανίσκος είναι γεμάτος με κεράσι, πίσσα, ακόμη και νότες μπέικον και έχει μια βελούδινη βελούδινη αίσθηση που αρνείται τη δομή του κρασιού. Το εντυπωσιακό φινίρισμα είναι σκοτεινό και τοστ, με καλά διασκορπισμένες τανίνες. Κελάρι δύο έως τέσσερα χρόνια.

92 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 6 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 130

92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Red Wine (Napa Valley) 50 $

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) 30 $

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 39 $

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 63 $

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 78 $

92 Robert Craig 1997 Affinity (Napa Valley) 44 $

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (κομητεία Sonoma) 42 $

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 36 $

92 Lancaster 1997 Reserve (Alexander Valley) 65 $

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 45 $

92 Nickel & Nickel 1997 Carpenter Vineyard Cabernet
Sauvignon (κοιλάδα Napa) 75 $

92 Nickel & Nickel 1997 John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 65 $

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 48 $

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 36 $

92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 65 $

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70 $

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 41 $

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 64 $

92 Master Signorello 1997 (Napa Valley) 125 $

92 Spring Mountain 1997 Reserve (Spring Mountain) 90 $

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 65 $

92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $

92 Από το Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) 50 $

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (Santa Barbara County) 32 $

91 Αυγούστου Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 $

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) 75 $

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 70 $

91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 $

91 B. R. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Sonoma) 38 $

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 44 $

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 32 $

91 Fife 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) 45 $

91 Frog's Leap 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 30 $

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 $

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 100 $

91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 35 $

91 Langtry 1997 Meritage (Βόρεια Ακτή) 50 $

91 J. Lohr 1997 Hilltop Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 33 $

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 45 $

91 Robert Mondavi 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 120 $

91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 65 $

91 Peju Province 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 45 $

91 Forever 1997 Select Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 66 $

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (κοιλάδα Napa) 50 $

91 Raymond 1997 Generations Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 65 $

91 Rosenblum 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 45 $

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 40 $

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 32 $

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (όρη Santa Cruz) 35 $

90 Anderson’s Conn Valley 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 55 $

90 Bacio Divino 1997 Red Table Wine (Napa Valley) 75 $

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vineyard Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 37 $

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) 60 $

90 Benziger 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (κομητεία Sonoma) 45 $

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 50 $

90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 48 $

90 Clos Pegase 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) 40 $

90 Dominus 1997 Napanook (Napa Valley) 30 $

90 Frazier 1997 Lupine Hill Vineyard Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 45 $

90 Guenoc 1997 Reserve Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 41 $

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 45 $

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) 120 $

90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (Napa Valley) 75 $

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) 45 $

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 50 $

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 30 $

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 39 $

90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon 32 $
(Κοιλάδα Νάπα)

90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 75 $

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 85 $

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Napa Valley) 110 $

90 Robert Pecota 1997 Kara's Vineyard Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 35 $

90 Peju Province 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Rutherford) 95 $

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 35 $

90 R & B Cellars 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 74 $

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Napa Valley) 30 $

90 St. Francis 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Sonoma) 40 $

90 Sterling 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 $

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 70 $

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 50 $

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 75 $

90 Whitehall Lane 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 60 $

89 Anderson’s Conn Valley 1997 Eloge (Napa Valley) 80 $

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Vineyards Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Sonoma) 36 $

89 Αυγούστου Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (βουνό Sonoma) 50 $

89 Cain 1997 Concept (Napa Valley) 42 $

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags's Leap District) 52 $

89 Dry Creek Vineyard 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Dry Creek Valley) 35 $

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve 65 $
Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa)

89 Herzog 1997 Ειδική Έκδοση Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 42 $

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 40 $

89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) 30 $

89 Μαΐου 1997 Los Chamizal Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 35 $

89 Merryvale 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 $

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 45 $

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (βουνό Howell) 50 $

89 Riboli Family 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag's Leap District) 45 $

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 45 $

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) 50 $

89 The Terraces 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 $

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) 48 $

89 Topel 1997 Hidden Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) 45 $

89 M. Trinchero 1997 Ιδρυτικό κτήμα Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 40 $

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 $

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 41 $

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 33 $

88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 80 $

88 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Ειδική Επιλογή Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 100 $

88 Cosentino 1997 M. Coz (Napa Valley) 100 $

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 45 $

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 41 $

88 Legacy 1997 Red Table Wine (Alexander Valley) $ 90

88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 65 $

88 Murrieta's Well 1997 Vintage (Livermore Valley) 32 $

88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 30 $

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 30 $

87 Madness for Two 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 $

87 Εικόνες 1997 Rancho Salina Vineyard 35 $
(Κοιλάδα Sonoma)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (βουνό Sonoma) 50 $

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Napa) 48 $

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 30 $

86 Herzog 1997 Special Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 32 $

86 Jordan 1997 Cabernet Sauvignon (κομητεία Sonoma) 45 $

86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 $

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 30 $

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 35 $

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 45 $

85 Chateau Woltner 1997 Private Reserve (Howell Mountain) 50 $

85 Rusack 1997 Anacapa (Santa Ynez Valley) 32 $

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc's Cabernet Sauvignon (κοιλάδα Cienega) $ 48

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Mountains) 33 $

ΠΩΣ ΚΑΝΟΥΜΕ Η ΓΕΥΣΗ

Αρκετές φορές το χρόνο, το πάνελ δοκιμών ενθουσιώδους οίνου πραγματοποιεί γευσιγνωσίες μεγάλης κλίμακας που εστιάζουν σε έναν μόνο τύπο κρασιού ή περιοχής κρασιού, συχνά από ένα συγκεκριμένο vintage ή καλύπτουν ένα συγκεκριμένο εύρος τιμών. Για αυτή τη δοκιμή, οι παραγωγοί ultrapremium California Cabernet Sauvignons και μείγματα κλήθηκαν να υποβάλουν δείγματα των οίνων τους που λιανικής πώλησης για 30 $ ή περισσότερα και που θα κυκλοφορήσουν πριν από το τέλος του 2000.

Όλα τα κρασιά δοκιμάστηκαν τυφλά σε γυάλινα σκεύη Riedel, σε πτήσεις πέντε, από δύο ή περισσότερα πλήρη μέλη του πάνελ γευσιγνωσίας και ένα συνεργαζόμενο μέλος. Δεν δοκιμάστηκαν περισσότερες από τρεις πτήσεις σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα. Τα κρασιά που θεωρούνται ελαττωματικά ή ασυνήθιστα επανεξετάστηκαν από ξεχωριστά μπουκάλια σε μεταγενέστερες πτήσεις για να ελέγξουν τις αρχικές εντυπώσεις. Πλήρη μέλη ήταν ο Mark Mazur, διευθυντής δοκιμών Michael Schachner, ανώτερος συντάκτης και Joe Czerwinski, συνεργάτης. Συνεργάτες ήταν οι Martin Neschis και Josh Farrell.