Η ακόλουθη συνταγή από τον Sandy Ingber, Executive Chef στο Manhattan's Grand Central Oyster Bar, χρησιμοποιεί δύο από τους ισχυρισμούς της Ιρλανδίας για τη γαστρονομική φήμη: Guiness και πλούσιος παμπ. Εάν βρίσκεστε στο Μανχάταν με τα πράσινα πλήθη αυτήν την 17η Μαρτίου, κάντε ένα διάλειμμα από το φήμη και βγείτε σε αυτό το ιστορικό εστιατόριο στο κέντρο της πόλης για να αποκαταστήσετε τον εαυτό σας με την ειδικότητα της ημέρας St. Patrick της Ingber, διαθέσιμη όλη την ημέρα με 21,95 $.

Συστατικά:
2 φλιτζάνια μπύρα Guinness
1 κουτ. μαγειρική σόδα
1 κουτ. άλας
½ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 αυγό
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8-3 ουγκιές κοτολέτες Pollack, Cod ή Haddock, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε μεροληψία

Παρασκευή:
- Σε μεγάλο μπολ ανάμιξης, προσθέστε μπύρα, μαγειρική σόδα, αλάτι και πιπέρι και αυγό.
- Με χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε αργά αρκετό αλεύρι έως ότου το κτύπημα είναι παχύ, δεν τρέχει και προσκολλάται σε ένα ξύλινο κουτάλι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φριτέζα ή σε ένα ταψί βαθιάς όψης στους 350 βαθμούς.
- Βυθίστε τα ψάρια στο αλεύρι, απομακρύνοντας την περίσσεια και βυθίστε σε κτύπημα, καλύπτοντας όλες τις πλευρές του ψαριού
- Κρατώντας τα ψιλοκομμένα ψάρια, βουτάτε απαλά σε ζεστό λάδι, κρατώντας στα μισά του δρόμου, περιμένετε 15 δευτερόλεπτα και ρίξτε το στο λάδι.
- Αυτό θα αποτρέψει τα ψάρια να κολλήσουν στον πυθμένα.
- Αναποδογυρίστε τα ψάρια όταν είναι καφέ στη μία πλευρά και μαγειρέψτε συνολικά περίπου 6-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των διχτυών.
- Τα ψάρια πρέπει να έχουν ένα μόνο χρώμα μέχρι την εσωτερική θερμοκρασία των 140 βαθμών.
- Σερβίρετε με σάλτσα tarter και τηγανητές πατάτες