Ο οδηγός Grown-Up για την Τεκίλα
Το Cinco de Mayo - που τιμά τη νίκη του μεξικανικού στρατού το 1862 έναντι των Γάλλων - όχι την Ημέρα Ανεξαρτησίας του Μεξικού, όπως πολλοί πιστεύουν λανθασμένα - είναι μια μέρα για να γιορτάσουμε την κληρονομιά του Μεξικού. Και αυτή η πλούσια κληρονομιά περιλαμβάνει την Τεκίλα, το μπλε πνεύμα που βασίζεται στην αγαύη που φτιάχτηκε στην λοφώδη επαρχία Jalisco του Μεξικού.
Σίγουρα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, το ποτό είναι συχνά περιστέρι ως υλικό από μαργαρίτες που κατασκευάζονται από μηχανή, ή το ισχυρό ελιξίριο πάρτι με ανοιξιάτικους διακόπτες και καραμέλες.
Αλλά αν νομίζετε ότι γνωρίζετε την Τεκίλα, ξανασκεφτείτε.
«Είναι πολύ περίεργο για μένα που μερικοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν καν ότι η Τεκίλα είναι το πνεύμα του Μεξικού», λέει ο Courtenay Greenleaf, Βιβλιοθηκονόμος της Τεκίλα στο La Biblioteca της Νέας Υόρκης. (Και ναι. Αυτός είναι στην πραγματικότητα ο πολύ δροσερός τίτλος της.) «Απλώς πιστεύουν ότι είναι ένας φτηνός σκοπευτής από τις μέρες του κολλεγίου τους. Δεν γνωρίζουν καν ότι μπορείτε να πιείτε Tequila και Mezcal με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε ένα κονιάκ ή ένα σκωτσέζικο. '
Πράγματι, η καλοφτιαγμένη, υψηλής ποιότητας Tequila μπορεί να είναι απίστευτα περίπλοκη και αποχρώσιμη, κυμαινόμενη από τις ελαφριές, μελιτζάνες και τις εσπεριδοειδείς νότες του σαφούς ύδατος, του blanco έως τις βαθύτερες, καπνιστές κακάο και καραμέλες του χρυσού χρώματος στυλ reposado.
Με λίγα λόγια, είτε απολαμβάνουν τακτοποιημένα είτε αναμεμειγμένα σε ένα μοντέρνο κοκτέιλ, αυτό το ισχυρό ελιξίριο όχι μόνο αξίζει μια άλλη προσπάθεια, αλλά αξίζει σημαντικό χώρο στο πάνω ράφι σας.
Ακολουθούν μερικά υπέροχα ποτά και μπουκάλια Tequila πολυτελείας για να δοκιμάσετε - στις 5 Μαΐου και μετά.
Πρώτη λέξη
Συνταγή ευγενική προσφορά Nate Caudle, bartender στο Clive’s Classic Lounge στη Βικτώρια, Βρετανική Κολομβία
Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από αυτό το riff Tequila στο κλασικό κοκτέιλ Last Word; Και τα δύο ποτά παρασκευάζονται με ίσες μετρήσεις των συστατικών τους.
1 ουγγιά Reposado Tequila
1 ουγγιά λικέρ Esprit de June
1 ουγγιά Yellow Chartreuse
1 ουγγιά χυμό λεμονιού
Φέτα λεμονιού, για γαρνιτούρα
Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, συνδυάστε όλα τα υλικά με πάγο. Ανακινήστε καλά και στραγγίστε σε ένα ποτήρι κουπέ. Γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού.
Η Τιχουάνα Γκιγκόλο
Η Τιχουάνα ΓκιγκόλοΣυνταγή ευγενική προσφορά Raul Yrastorza, γενικός διευθυντής στο Τα μαργαριτάρια στο Λος Άντζελες
Αυτό το ποτό, που μοιάζει πολύ με το κλασικό κοκτέιλ Diablo, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά κοκτέιλ στο Las Perlas.
3 φρέσκα βατόμουρα
¾ ουγγιά λευκή τεκίλα
1 ουγγιά Amaro CioCiaro (το Cynar μπορεί να αντικατασταθεί)
½ ουγγιά Pierre Ferrand Dry Orange Curaçao
2 παύλες Regan’s Orange Bitters No. 6
Un ουγγιά χυμό ασβέστη
Μπύρα τζίντζερ για κάλυμμα
Πορτοκαλί στρίψιμο και βατόμουρο, για γαρνιτούρα
Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, ανακατεύουμε τρία βατόμουρα. Προσθέστε το Tequila, amaro, πορτοκάλι Curaçao, πικρά, χυμό ασβέστη και πάγο. Ανακινήστε και πετάξτε το περιεχόμενο του αναδευτήρα (συμπεριλαμβανομένου του πάγου) σε ένα ψηλό ποτήρι Collins. Γεμίστε με μπύρα τζίντζερ και γαρνίρετε με φρέσκο βατόμουρο και πορτοκαλί.
Μάγια παλλακίδα
Μάγια παλλακίδαΣυνταγή ευγενική προσφορά Erick Castro, μπάρμαν και ιδιοκτήτης στο Ευγενικές προβλέψεις στο Σαν Ντιέγκο
Οι ελαφριές νότες και τα πικρά της Tequila εξισορροπούν τέλεια αυτόν τον απλό μίξερ με φρούτα. Το νόστιμο αποτέλεσμα μπορεί συχνά να κάνει αυτό το ποτό να εξαφανιστεί αρκετά γρήγορα.
2 ουγγιές Partida Reposado
¾ ουγγιά χυμό λεμονιού
½ ουγγιά Λικέρ Rothman & Winter Apricot
Simple ουγγιά απλό σιρόπι
1 dash Angostura bitter
Φλούδα λεμονιού, για γαρνιτούρα
Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, συνδυάστε όλα τα υλικά με πάγο. Ανακινήστε έντονα και στραγγίστε σε ένα ποτήρι κουπέ. Γαρνίρουμε με μια φλούδα λεμονιού.
Μεσάνυχτα Λούνα
Μεσάνυχτα ΛούναΣυνταγή ευγενική προσφορά Courtenay Greenleaf, βιβλιοθηκονόμος Tequila στο Βιβλιοθήκη στη Νέα Υόρκη
Αυτό το ποτό με βαθιά απόχρωση είναι «όπως το Μανχάταν της Τεκίλα μας», λέει ο Greenleaf.
1 ½ ουγκιά Riazul Añejo Tequila
1 ουγγιά σιρόπι ιβίσκου (όπως το Toriani)
1½ ουγγιά γλυκό βερμούτ
½ ουγγιά χυμό λεμονιού
Στρίψιμο λεμονιού, για γαρνιτούρα
Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, συνδυάστε όλα τα υλικά με πάγο. Ανακινήστε καλά και στραγγίστε σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από φρέσκο πάγο. Γαρνίρουμε με ένα λεμόνι.
Λευκό: Το Tequila μπορεί να είναι άβολο, ή να είναι ηλικίας έως και δύο μηνών και να εξακολουθεί να θεωρείται blanco. Ονομάζεται επίσης «ασήμι» ή πλατά.
Ξεκουραστικός: Το Tequila «ξεκουράστηκε» σε δρύινα βαρέλια από δύο μήνες έως ένα έτος.
Παλαιός: Η τεκίλα ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον ένα έτος. Το Extra Añejo ή το 'extra old' υποδηλώνει ότι έχει παλαιωθεί για τρία ή περισσότερα χρόνια.
Μικτός: Αν το δείτε αυτό, βάλτε το μπουκάλι πίσω στο ράφι. Αυτό σημαίνει ότι το πνεύμα δεν είναι 100% αγαύη. Κατώτατη γραμμή: Αυτή είναι μια συντόμευση για το Hangover City.
Χρυσός: Επίσης λέγεται νεαρός καταδικασμένος . Πρόκειται για ένα blanco Tequila με προσθήκη αρωματικών και χρωμάτων, συνήθως μέσω καραμέλας.
