Η μόνη ιταλική περιοχή χωρίς πρόσβαση είτε στα θαλάσσια είτε στα διεθνή σύνορα, η Umbria είναι ένας μοναχικός και ψυχικός κόσμος. Συχνά επισκιάζεται από τις γειτονικές Τοσκάνες και Λάτσιο, αυτή η πλούσια και αραιοκατοικημένη γη αναφέρεται στοργικά ως «πράσινη καρδιά της Ιταλίας».

Το ήπιο ταμπεραμέντο της αρχαίας αυτόχθονης φυλής του, το Umbri, προφανώς έπαιξε προς τα εμπρός κατά τη διάρκεια των αιώνων για να παράγει θρησκευτικές διασημότητες A-list, συμπεριλαμβανομένων των Αγίων Βενέδικτου, Κλάρε, Ρίτα, Αγίου Βαλεντίνου, και του πιο διάσημου όλων, του Αγίου Φραγκίσκου της Ασίζης.

Μια ενάρετη και έντιμη προσέγγιση είναι επίσης μέρος της ταυτότητας του κρασιού της Ούμπρια. Ενώ η Τοσκάνη απολαμβάνει τις λαμπρές διακρίσεις και άλλες γειτονικές περιοχές υπερέχουν στην παραγωγή όγκου, η Umbria προσφέρει μια σειρά από ποικιλίες σταφυλιών, στυλ κρασιού και σημεία τιμών. Είναι μια συμπαγής, προσεκτική και εστιασμένη περιοχή που έχει κάτι ιδιαίτερο για κάθε ουρανίσκο.

«Λένε ότι το καλό κρασί έρχεται σε μικρό βαρέλι», λέει ο Riccardo Cotarella, ιδρυτής του οινοποιείου Falesco και Λάτρεις του κρασιού Το Οινοποιός της Χρονιάς το 2001. «Η Ούμπρια και η επανάσταση του κρασιού που γνώρισε τα τελευταία 30 χρόνια, δημιουργούν μεγάλες δυνατότητες σε ένα μικρό πακέτο», λέει.

Γεννημένος κοντά στο Orvieto, η Cotarella είναι από τους πιο διάσημους οικολόγους της Ιταλίας και έχει εργαστεί για να βελτιώσει τη φήμη της Umbria από τη δεκαετία του 1990.

Τα αμπέλια αναπτύσσονται σχεδόν σε κάθε μέρος της περιοχής, με 13 ονομασία προέλευσης (DOC) κρασιά και δύο ονομασία προέλευσης και εγγυημένη (DOCG) κρασιά που κατανέμονται μεταξύ των πόλεων Περούτζια, Σπέλο, Μπεζάνια, Montefalco, Τόντι, Σπολέτο, Τέρνι και Ορβιέτο.

Montefalco

Ο οικισμός του Montefalco, με τα μεσαιωνικά τείχη και τις εκκλησίες της Ρωμανικής, βρίσκεται 1.550 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, περίπου 30 μίλια νοτιοανατολικά της Περούτζια. Οι γύρω λόφοι του Colli Martani είναι καλυμμένοι με αμπέλια με κορδόνι, που απολαμβάνουν απαλό αεράκι και μεγάλα καλοκαίρια.

Εκτεταμένες νέες φυτείες που είδαν την περιοχή κάτω από αμπέλια να αυξάνεται από 250 στρέμματα το 1990 σε 1.750 στρέμματα το 2010 έχει αναγκάσει τους παραγωγούς να αγοράσουν επιθετικά, και μερικές εξαιρετικές τιμές είναι τώρα διαθέσιμες στους καταναλωτές.

Κοινά σταφύλια

Σαγκράντινο
Αν και η προέλευσή του είναι ένα μυστήριο, μια θεωρία υποδηλώνει ότι οι Φραγκισκανοί φρύνοι μετέφεραν το σταφύλι από τη Μικρά Ασία. Μόλις χρησιμοποιηθούν κυρίως για γλυκά μυστηριώδη κρασιά, έχουν αναγνωριστεί 120 διαφορετικοί κλώνοι. Το σταφύλι προσφέρει πικάντικα αρώματα κανέλας και μοσχοκάρυδου, σκούρο ρουμπινί χρώμα και παχιά υφή. Οι άφθονες τανίνες του μαλακώνουν με σύγχρονες τεχνικές και γήρανση δρυός.

Sangiovese
Η κύρια κόκκινη ποικιλία της Umbria, οι φρέσκες γεύσεις μούρων του Sangiovese το καθιστούν ιδανικό συνδυασμό για την λιτότητα και τη σταθερότητα του Sagrantino. Οι ιστορικοί δεσμοί του σταφυλιού με το Montefalco (και την Κεντρική Ιταλία γενικά) πιθανότατα προηγούνται εκείνων του Sagrantino.

Κοινά κρασιά

Sagrantino di Montefalco DOCG (ή Montefalco Sagrantino)
Το Sagrantino di Montefalco, που θεωρείται ένα ανερχόμενο αστέρι ανάμεσα στον ελίτ κύκλο των αξιόλογων ερυθρών κρασιών της Ιταλίας, έχει προσελκύσει το περίεργο μάτι των λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο. Οι βαθιές ιστορικές σχέσεις με την περιοχή και το μικροκλίμα του Montefalco διακρίνουν επίσης το κρασί DOCG.

«Δεν μπορείς να χωρίσεις τα δύο», λέει ο παραγωγός Μάρκο Καπράι. «Οι Sagrantino και Montefalco μοιράζονται έναν εξαιρετικά οικείο δεσμό.»

Αυτή η ταυτότητα ήταν το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα του κρασιού στις ξένες αγορές περίεργος για τις νέες γεύσεις που προσφέρονται από ελάχιστα γνωστά γηγενή σταφύλια.

Το Sagrantino di Montefalco είναι ένα σύμβολο της υπεροχής οινοποιίας της Ούμπρια. «Οι δύο μεγαλύτερες μασκότ της Umbria είναι οι Sagrantino και St. Francis», λέει ο Piero Fabrizi, μέλος του συνεταιρισμού κρασιού Terre de ’Trinci.

Rosso di Montefalco DOC
Λιγότερο λιτό και ισχυρό από το Sagrantino di Montefalco, αυτό το κόκκινο μείγμα είναι γενικά κατασκευασμένο από 60-70% Sangiovese, 10-15% Sagrantino και 15-30% άλλα σταφύλια, συχνά Merlot ή Cabernet Sauvignon. Το κρασί παρουσιάζει έντονες γεύσεις μούρων με αρκετή δομή για να ταιριάζει με λαζάνια, χοιρινό ή ψητό κνήμη αρνιού.

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Φτιαγμένο από 100% Sagrantino, αυτό το πλούσιο ξηρό σταφύλι είναι στενός ξάδελφος των γλυκών τελετουργικών κρασιών που κάποτε φτιάχνονταν από ντόπιους μοναχούς. Παχύ και παχύρρευστο με μελάνι σκούρο χρώμα, συνδυάζεται καλά με γερμανική σοκολάτα.

Συνιστώμενοι παραγωγοί

Οι Filippo Antonelli του Antonelli San Marco και Marco Caprai του Arnaldo Caprai έχουν διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην πρόοδο και την εξέλιξη του Sagrantino di Montefalco. Ο Antonelli είναι ένας οινοποιός ακριβείας που προσπαθεί με συνέπεια για την υψηλότερη ποιότητα. Ο Marco Caprai είναι καινοτόμος και καταλαβαίνω υποστηρικτής που πιστώνεται ότι φέρνει αυτό το προηγουμένως ελάχιστα γνωστό κρασί στην παγκόσμια σκηνή.

Άλλοι προτεινόμενοι παραγωγοί: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri, Terre.

Τοργιάνο

Το Torgiano βρίσκεται νότια της Περούτζια, είναι μια υπνηλία πόλη με μεσαιωνικά τείχη και έναν εντυπωσιακό αμυντικό πύργο που βρίσκεται σε ένα λόφο με θέα στα ποτάμια Chiascio και Tiber. Βρίσκεται περίπου 650 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και περιβάλλεται από χωράφια καπνού και αμπελώνες. Το Torgiano φιλοξενεί το σημαντικότερο μουσείο κρασιού της Ιταλίας, το Museo del Vino Torgiano, το οποίο ιδρύθηκε από την οικογένεια Lungarotti το 1974.

Κοινά σταφύλια

Sangiovese
Πρόσφατη επιστημονική έρευνα δείχνει ότι οι πραγματικές ρίζες της ποικιλίας βρίσκονται στη Νότια Ιταλία. Ταξίδεψε βόρεια στο Torgiano, όπου απολαμβάνει ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας στα αλλούβια εδάφη της λεκάνης απορροής του ποταμού.

Καναιόλο
Με τις μεγάλες γεύσεις φρούτων και τις μαλακές τανίνες, αυτό το εγγενές σταφύλι είναι ένας ιδανικός συνεργάτης ανάμειξης της Sangiovese.

Τσιλιγιόλο
Ονομάστηκε από την ιταλική λέξη «κεράσι», αυτό το εγγενές σταφύλι μπορεί να έχει γενετικούς δεσμούς με το Sangiovese. Οι δύο ποικιλίες αναμιγνύονται συχνά μαζί, αλλά το Ciliegiolo μερικές φορές εμφιαλώνεται μόνο του στην Umbria.

Cabernet Sauvignon
Δανεισμένος από τη Γαλλία, το Cabernet Sauvignon δείχνει μια σχέση με την Ουμβρία.

Κοινά κρασιά

Λευκό του Torgiano DOC
Αυτό το λευκό ποτό είναι 50-70% Trebbiano Toscano, 15-40% Grechetto και έως και 15% άλλα λευκά σταφύλια. Επιπλέον, η περιοχή είναι γνωστή για ποικίλες εκφράσεις Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico και ακόμη και αφρώδες κρασί που ονομάζεται Torgiano Spumante, φτιαγμένο από Chardonnay και Pinot Nero. Τα λευκά της Umbrian οινοποιούνται συχνά από ανοξείδωτο χάλυβα (όχι από δρυς) και προσφέρουν την τραγανή οξύτητα που απαιτείται για να συνδυαστεί με σαλάτα farro, γαρίδες σχάρας ή ψητά ψάρια.

Rosso di Torgiano DOC
Το κόκκινο του Torgiano είναι ένα μείγμα έως και 50% Sangiovese, 15-30% Canaiolo και έως 10% Trebbiano. Το κρασί είναι φρέσκο ​​όξινο, με έντονες γεύσεις μούρων που αντιστέκονται σε ομελέτες τυριών ή μεικτά ιταλικά ορεκτικά. Μια ροζέ έκδοση είναι κατασκευασμένη από το ίδιο μείγμα. Ορισμένοι παραγωγοί Torgiano παράγουν επίσης ποικιλία κρασιών από Cabernet Sauvignon και Pinot Nero.

Torgiano Rosso Riserva DOCG
Το πρώτο κρασί που κέρδισε το καθεστώς DOC (και αργότερα DOCG) στην Umbria, αυτό το εκλεπτυσμένο κόκκινο είναι ένα μείγμα 50-70% Sangiovese, 15-30% Canaiolo, 10% Trebbiano και έως και 15% άλλα σταφύλια όπως το Ciliegiolo ή το Montepulciano Τα κρασιά μπορούν να γερνούν για 10 ή περισσότερα χρόνια και συνδυάζονται καλά με κυνήγι, χοιρινό ή αιχμηρά τυριά.

Συνιστώμενοι παραγωγοί

Ο κύριος παίκτης στην πόλη είναι Cantine Lungarotti. Αυτή η ιστορική οικογένεια της Ούμπρια δημιούργησε την ταυτότητα κρασιού Torgiano και είναι ο κύριος πρέσβης της. Ιδρύθηκε από τον Giorgio Lungarotti στις αρχές της δεκαετίας του 1960, η εταιρεία διευθύνεται τώρα από την κόρη Chiara Lungarotti και τη θετή κόρη Teresa Severini. Διαχειρίζονται επίσης το μεγαλύτερο ξενοδοχείο του Torgiano, το Le Tre Vaselle, και τα διάσημα μουσεία κρασιού και ελαιολάδου της οικογένειας.

Άλλες μάρκες που μπορεί να συναντήσετε είναι οι Antigniano, Terre Margaritelli και Vignabaldo.

Orvieto και Corbara Lake

Το Orvieto είναι το απόλυτο πορτρέτο του bell'Italia. Ιδρύθηκε από τους Ετρούσκους στη νότια Ουμβρία, 80 μίλια βόρεια της Ρώμης, η πόλη στέφει την κορυφή ενός τεράστιου ηφαιστειακού βουτύρου. Τα καθαρά τείχη της Τούφα ανεβαίνουν από τον πυθμένα της κοιλάδας του ποταμού Τίβερη, ενώνοντας τελικά τον κομψό ορίζοντα της πόλης και τον τεράστιο καθεδρικό ναό του Ορβιέτο. Είναι ένα ισχυρό σύμβολο των ενώσεων της φύσης και της ανθρωπότητας.

«Όλα τα κρασιά μας δείχνουν ότι το Etruscan αγγίζει», λέει ο Bernardo Barberani από μια πέρκα κοντά στο οινοποιείο της οικογένειάς του. Έχοντας θέα στο Lago di Corbara που καλύπτεται από ομίχλη, με τον Ορβιέτο να είναι υπέροχος στο βάθος, λέει, «Μάθαμε τα πάντα από αυτούς».

Κοινά σταφύλια

Τρεμπιάνο
Το Trebbiano (επίσης γνωστό ως Ugni Blanc) είναι ένα από τα πιο ευρέως φυτευμένα σταφύλια κρασιού στον κόσμο.

Γκρέτστο
Το Grechetto έχει τις ρίζες του στην αρχαία Ελλάδα. Διαθέτει παχιά δέρματα, υψηλά σάκχαρα και τέλη συγκομιδής που το καθιστούν κατάλληλο για ξηρά και γλυκά κρασιά.

Drupeggio
Επίσης γνωστή ως Canaiolo Bianco, αυτή η ποικιλία προσφέρει αρώματα από ζαχαρωμένα ροδάκινο, μέλι και βερίκοκο. Όταν δέχεται επίθεση από τον Botrytis cinerea, ή ευγενή σήψη, παράγει γλυκά κρασιά παρόμοια με τα Sauternes.

Verdello
Γνωστό ως Verdelho στην Πορτογαλία, χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή της Μαδέρας.

Κοινά κρασιά

Orvieto DOC
Η μεγαλύτερη ζώνη παραγωγής Orvieto καλύπτει μεγάλο μέρος της επαρχίας Terni στην Umbria και εκτείνεται μέχρι το Viterbo στο Lazio. Το κρασί διατίθεται σε διάφορα στυλ όπως σεξό (ξηρό), abboccato (ελαφρώς γλυκό), amabile (ημι-γλυκό), dolce (γλυκό), vendemmia tardiva (αργή συγκομιδή) και superiore. Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να εμφανίζεται στην ετικέτα.

Orvieto Classico DOC
Το Classico αναφέρεται στην πολυπόθητη υποπεριοχή της ονομασίας όπου παράγονται τα καλύτερα κρασιά. Οι τύποι εδάφους που κυμαίνονται από τούφα και ασβεστόλιθο έως ηφαιστειακή προέλευση χαρακτηρίζουν αυτήν τη ζώνη. Τόσο το Orvieto όσο και το Orvieto Classico περιέχουν τουλάχιστον 60% Trebbiano και Grechetto σε συνδυασμό.

Rosso Orvietano DOC
Ένας μεγάλος κατάλογος κόκκινων σταφυλιών επιτρέπεται στην τοπική παραγωγή κόκκινου κρασιού. Περιλαμβάνουν τους Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cesanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero και Sangiovese.

Ευγενές καλούπι
Από το 2010, οι παραγωγοί έχουν επιτραπεί να χρησιμοποιούν τη φράση muffa nobile για επιδόρπια κρασιά που επηρεάζονται από botrytis.

Λίμνη Corbara DOC
Αυτή η ανερχόμενη περιοχή εκτείνεται στη λίμνη Corbara. Βρίσκεται στην πορεία του ποταμού Τίβερη μεταξύ Orvieto, Baschi και Montecchio, η ονομασία ισχύει αποκλειστικά για κόκκινα κρασιά παρόμοια με τη σύνθεση του Rosso Orvietano. Οι κύριες ποικιλίες είναι Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero και Sangiovese.

Συνιστώμενοι παραγωγοί

Δύο από τους πιο διάσημους παίκτες περιλαμβάνουν το Falesco του Riccardo Cotarella (παρασκευάζει κρασιά από την Ούμπρια και το Λάτσιο) και την περίφημη ιδιοκτησία της οικογένειας Antinori Castello della Sala.

Άλλοι προτεινόμενοι παραγωγοί από το Orvieto και το Lago di Corbara περιλαμβάνουν τους Argillae, Barberani, Cantina Monrubio, Cantine Bigi, Decugnano dei Barbi, Palazzone και Tenuta di Salviano.