Η ψυχαγωγία του γκουρού Ted Allen φιλοξενεί τόσο τους Chopped όσο και τους Food Detectives στο The Food Network. Χρησιμεύει επίσης ως εκπρόσωπος των κρασιών Robert Mondavi Private Selection. Ζητήσαμε από τον άντρα του πάρτι να μοιραστεί μερικές συμβουλές για να βγάλει ένα σούρι εποχής ύφεσης που είναι πιο κομψό από το chintzy:

Συνδυάστε στάμνες από λιτή αλλά εορταστική Sangria: Αυτή η ισπανική γοητευτική ζαχαροπλαστική συσκευάζει αρκετά γροθιά που οι επισκέπτες δεν θα χάσουν ένα ακριβό γεμάτο μπαρ. Και αντί να ζητά συγγνώμη για την έλλειψη υγρών επιλογών, ο Allen προτείνει να τολμήσει να δηλώσει το 'Sangria night' ως θέμα και να τρέξει μαζί του. Προτιμά να ξεκινήσει με ένα κόκκινο σώμα όπως το Zinfandel ή το Cabernet και στη συνέχεια να προσθέσει Cointreau ή Triple Sec, Brandy και φέτες φρέσκων φρούτων. Για μια ελαφρύτερη έκδοση, ρίξτε το Pinot Grigio ή το oaky Chardonnay.

Γευτείτε φιλική προς το πορτοφόλι γεύση: Η Άλεν λατρεύει τη γεύση (και την ευελιξία) των ξηρών φασολιών. Για ένα γρήγορο και εύκολο περιστασιακό δείπνο, τοποθετήστε τα μη εμποτισμένα μαύρα φασόλια σε ένα χυλό για 15 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ρύζι, κόλιαντρο και ψιλοκομμένες ντομάτες. Αν προτιμάτε να σερβίρετε ένα κυρίως κρέας, επιλέξτε μπριζόλα υπόστεγο ή μπριζόλα. Αυτές οι περικοπές που προτιμούν ο σεφ είναι ένα υπέροχο κλέψιμο - απλώς θυμηθείτε να τα μαρινάρετε για μια ή δύο μέρες για να τα κάνετε εξαιρετικά τρυφερά. Όπως επισημαίνει ο Άλεν, ούτε καν το πιο απαλό ζήτημα απαιτεί αστακό ή φιλέτο - ο καλύτερος γάμος που παρακολούθησε ποτέ ήταν ένα χοιρινό ψητό. Πρόκειται για τη γεύση και όχι για την τιμή.

Αγκαλιάστε την κατσαρόλα: Δεν υπάρχει ντροπή στο potluck, λέει ο Allen. Ειδικά για συγκεντρώσεις διακοπών, δίνει στους επισκέπτες την ευκαιρία να δοκιμάσουν τις κλασικές παραδόσεις άλλων οικογενειών. Ο διαχωρισμός των καθηκόντων μαγειρέματος σημαίνει επίσης την κατανομή των εξόδων παντοπωλείου - μια win-win κατάσταση.

Σκεφτείτε έξω από το βάζο: Δεδομένου ότι το ίδιο το φαγητό μπορεί να είναι οπτικά εντυπωσιακό, χρησιμοποιήστε μπολ γεμάτα λεμόνια ή μήλα αντί για δαπανηρές ανθοδέσμες λουλουδιών. Εάν επιλέγετε μίσχους, χρησιμοποιήστε μια απλή διάταξη ενός χρώματος λουλουδιών, κομμένα προσεκτικά, ώστε όλοι να μπορούν να τα δουν. Ακόμα καλύτερα, δημιουργήστε ομαδοποιήσεις φυσικών στοιχείων που αντικατοπτρίζουν την τρέχουσα σεζόν - μπαστούνια που επιλέγετε στα τέλη του φθινοπώρου ή του χειμώνα, αγριολούλουδα στις αρχές του καλοκαιριού.