Γνωρίστε τη σκηνή με κόκκινο-ζεστό κρασί του Πάσο
Πaso Ο Robles πάντα ένιωθε σαν τον κωμικό Rodney Dangerfield. Δεν σεβάστηκε.
Η κοιλάδα Napa και η κομητεία Sonoma μονοπώλησαν τη φαντασία του κοινού για εκλεκτό κρασί. Αντίθετα, ο Πάσο σημείωσε το μισό σημείο στον αυτοκινητόδρομο μεταξύ Σαν Φρανσίσκο και Λος Άντζελες. Η συμβατική σοφία έδειξε ότι ήταν πολύ ζεστό για κρασί. Οι παραδόσεις κάουμποϋ της περιοχής δεν έβλαψαν ακριβώς τη φήμη της ως κομψή χώρα κρασιού.
Αλλά τα πράγματα αλλάζουν γρήγορα.
Το εφέ κενού Templeton
Πριν από μερικά χρόνια, οι άνθρωποι άρχισαν να εξερευνούν σοβαρά τα τεράστια terroirs και τα μικροκλίματα του Πάσο. Βεβαίως, οι βόρειες και ανατολικές περιοχές του Πάσο τείνουν να είναι φούρνοι το καλοκαίρι. Όμως οι αμπελουργοί εκμεταλλεύονταν όλο και περισσότερο το φαινόμενο του καιρού που προκλήθηκε από το περίφημο χάσμα Templeton της περιοχής - χαμηλές διόδους στους παράκτιους λόφους που επιτρέπουν στον δροσερό θαλάσσιο αέρα να διεισδύσει στους αμπελώνες υπό την επιρροή του. Ιδιαίτερα στις λοφώδεις δυτικές περιοχές Paso Robles, αυτές οι εύκρατες περιοχές έχουν αποδειχθεί επιτυχημένες για πιο ισορροπημένα, αποχρωματισμένα κρασιά.
Οι Vintners ανακάλυψαν κάτι άλλο: Εάν έφτιαχναν ένα κρασί από μια συγκεκριμένη ποικιλία, θα μπορούσε να είναι λίγο μονοδιάστατο, με 'διαιρέσεις' - ελλείψεις στο άρωμα, το χρώμα, την υφή ή τη γεύση. Αναμειγνύοντας σε διάφορες ποικιλίες για να συμπληρώσουν τα διαχωριστικά, οι οινοποιοί ανακάλυψαν ότι θα μπορούσαν να δημιουργήσουν πιο πολύπλοκα, πλήρη κρασιά.
Οπως και Πίνακες Creek Ο γενικός διευθυντής, Jason Haas, σημειώνει: «Γιατί συνδυάζουμε σε έναν κόσμο όπου οι ποικιλίες κυριαρχούν υπέρτατες; Επειδή τα μείγματα είναι καλύτερα από τα συστατικά. '
Ανακατέψτε το για σήμερα
Μια νεότερη γενιά οινοποιών, λιγότερο επιβαρυμένη από τις παραδόσεις του παρελθόντος, έχει αγκαλιάσει ολόψυχα το φαινόμενο ανάμειξης. Matt Villard, ο ιδιοκτήτης / οινοποιός στο MCV , με τα πάντα, από τον Petite Sirah και τον Grenache έως τον Tannat και τον Petit Verdot στο κόκκινο κρασί του «1105». «Είμαι οπαδός των μιγμάτων», λέει. 'Παίρνετε ένα πιο ενδιαφέρον κρασί, με ένα ευρύτερο φάσμα όλων των διαθέσιμων.'
Μπράιαν Μπράουν από ΟΝΧ λέει για τα μοναδικά του μίγματα Zinfandel, Syrah, Tempranillo και Cabernet Sauvignon, «Δεν θα είχατε δει ποτέ αυτό το μείγμα πουθενά έξω από το Πάσο». Πιστεύει ότι η παραδοσιακή αδυναμία του Πάσο - η απουσία οινοποιίας υψηλού επιπέδου - έχει μετατραπεί στη δύναμή της. «Πολλή οινοποίηση αλλού γίνεται με σύμβαση. Ακόμα και στην κοιλάδα Napa [όπου ο Μπράουν ήταν οινοποιός στο Στρογγυλή λίμνη ], Δεν νομίζω ότι το Cabernet Sauvignon κάνει απαραίτητα το καλύτερο κρασί. Αλλά αυτό πουλάει. '
«Δεν έχει απαγορευτεί εδώ όταν πρόκειται για ανάμειξη», παρατηρεί ο David Galzignato, οινοποιός στο Jada Vineyard . «Ο πολιτισμός είναι πιο καλλιτεχνικός και πειραματικός από άλλα μέρη που έχω δουλέψει», που περιλαμβάνουν τα στάνταρντ στους Charles Krug, Lewis και Paraduxx, όλα στην κοιλάδα Napa
Η περισσότερη επιτυχία φέρνει περισσότερο ταλέντο
Η επιτυχία γεννά την επιτυχία. Καθώς η Paso Robles έχει αναβαθμίσει την εικόνα της τα τελευταία χρόνια, οι εξωτερικοί επενδυτές έχουν παρατηρήσει και μετακινηθεί. Όπως το λέει ο Brown, «Περισσότερο ενδιαφέρον από το κοινό φέρνει περισσότερα κεφάλαια, έτσι περισσότεροι λαοί θέλουν να επενδύσουν. Και το ταλέντο ακολουθεί πάντα τα χρήματα. '
Εκτός από τα οινοποιεία που αναφέρονται παραπάνω, άλλα που παράγουν ενδιαφέροντα κόκκινα (και μερικές φορές λευκά) μίγματα από το Paso Robles περιλαμβάνουν Το Οινοποιείο Farm και Καλή θέση . Όπως σημειώνει ο συνιδιοκτήτης του The Farm, Wally Murray, 'Μετά από πολλές δεκαετίες προσπάθειας στην Καλιφόρνια, νομίζω ότι έχουμε τώρα μια πολύ καλή ιδέα για το πώς να φτιάχνουμε καλά κρασιά - και αυτό απαιτεί ανάμειξη!'
Αν επισκεφθείτε το Πάσο - και αξίζει λίγες μέρες - θα ακούσετε για τα υπέροχα εστιατόρια που έχουν ξεσπάσει γύρω από την παλιά πλατεία της πόλης. Ο τρόπος ζωής της Παλαιάς Δύσης είναι ακόμα ζωντανός και καλά, αλλά η νέα κουλτούρα του κρασιού έχει φτάσει με γαστρονομική νόστιμη γεύση. Δοκιμάστε το Villa Creek, το Bistro Laurent, το Buona Tavola και, ένα αγαπημένο οινοποιείο, Artisan.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά Justin Vineyards and Winery
Κύριο μείγμα: Justin Vineyards και οινοποιείο
Ένας από τους αμπελουργούς που είναι υπεύθυνοι για την επιτυχία του Paso Robles είναι ο Justin Baldwin, ιδρυτής και πρώην ιδιοκτήτης του Justin Vineyards and Winery.
Το 1981, ο Baldwin, τραπεζίτης, αγόρασε 160 στρέμματα παρθένας γης στους δυτικούς λόφους και άρχισε να φυτεύει αμπέλια. Επικεντρώθηκε στις ποικιλίες Μπορντό - μια τολμηρή πρόταση σε μια εποχή που η κοιλάδα Napa είχε το κλείδωμα σε αυτό το στυλ κρασιού.
Οι λάτρεις του κρασιού αντιστάθηκαν αρχικά (μερικοί λένε αποφεύγονται) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Αλλά από τη δεκαετία του 1990, η αντιπολίτευση άρχισε να καταρρέει. Ξαφνικά,Τζάστινήταν σε ζήτηση καθώς η δημοτικότητά του αυξήθηκε, όπως και η Paso Robles συνολικά.
Ο οινοποιός του Justin από το 2012, ο Scott Shirley, είναι βετεράνος της Napa Valley (Opus One, Hess Collection) που αποφάσισε να κάνει τη νότια κίνηση. «Το Paso Robles είναι μια τόσο συναρπαστική ονομασία, με ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης για το Cabernet Sauvignon», λέει.
Το οινοποιείο διεύρυνε το χαρτοφυλάκιό του πέρα από τα μείγματα Cabernet και Bordeaux (με τα ονόματα Isosceles και Justification) για να παράγει ένα κομψό μείγμα με βάση το Syrah, το Focus, καθώς και ένα ιδιόκτητο μείγμα Cabernet-Syrah, Savant. Όλα τα κόκκινα κρασιά δείχνουν ένα χαρακτηριστικό στυλ Paso με ώριμα, πλούσια φρούτα, μαλακές τανίνες και απαλό, πλούσιο στο στόμα.
Το οινοποιείο διαθέτει σημαντική έκταση αμπελώνα, τόσο ανατολικά όσο και δυτικά. Ο Shirley εκτιμά ότι έχει μια ποικιλία πηγών από τις οποίες μπορεί να επιλέξει τα σταφύλια του. «Είναι ωραίο να αντισταθμίζω τα στοιχήματά μου σε πιο δροσερούς και θερμότερους αγώνες.»
Με τη γραφική πλαγιά του λόφου, το Justin είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να επισκεφθείτε. Οι νέοι ιδιοκτήτες του πρόσφατα ανακαινίστηκαν πλήρως το The Restaurant at Justin, καθώς και το πολυτελές, 3-σουίτα B&B, που ονομάστηκε Just Inn. Και οι δύο έχουν μια πολυτελή και σύγχρονη εμφάνιση που είναι σαφώς Καλιφορνέζικη.
Φωτογραφία ευγενική προσφορά του οινοποιείου Vina Robles
Μην χάσετε: Οινοποιείο Vina Robles
Οι Ελβετοί επιχειρηματίες Hans Nef ερωτεύτηκαν για πρώτη φορά με τον Paso Robles τη δεκαετία του 1980. Στα μέσα της δεκαετίας του 1990, άρχισε να φυτεύει αμπελώνες για να παράγει κρασιά σε ευρωπαϊκό στιλ, με την ετικέτα Vina Robles.
Αυτό ήταν ένα τολμηρό πράγμα που πρέπει να κάνετε: Ο Πάσο δεν ήταν γνωστός για καλό κρασί. Ο Νεφ αποφάσισε να επικεντρωθεί στα κρασιά που θα επέτρεπαν να εκφραστούν οι τροροί των διαφόρων αμπελώνων του.
Ένας από αυτούς τους αμπελώνες, η Adelaida Ranch, βρίσκεται ύψος 1.700 πόδια στο δυτικό Paso Robles. Τα καλά στραγγιζόμενα εδάφη ασβεστόλιθου οδηγούν σε έντονα, σφιχτά εστιασμένα κρασιά. Στην Adelaida, ο Nef επικεντρώνεται στις ποικιλίες Μπορντό. Ίσως η καλύτερη εμφιάλωση του οινοποιείου είναι το Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, το οποίο ο οινοποιός Kevin Willenborg αποκαλεί «την υψηλότερη έκφραση της καμπίνας μας, ισορροπημένη τώρα αλλά δομημένη για τα χρόνια της γήρανσης που έρχονται.»
Ωστόσο, η Vina Robles αγκαλιάζει επίσης την ποικιλία ανάμειξης, δημιουργώντας καινοτόμα μίγματα - κόκκινα και λευκά - που είναι περίπλοκα και ισορροπημένα. Το μείγμα White4 του 2011, μια ένωση των Viognier, Vermentino, Verdelho και Sauvignon Blanc, είναι πιθανώς μοναδικό στον κόσμο και ορίζει τέλεια την τέχνη του μπλέντερ.
Επίσης μοναδικό κατά μήκος της Κεντρικής Ακτής της Καλιφόρνιας, το νέο Αμφιθέατρο της Vina Robles άνοιξε το καλοκαίρι του 2013. Από τον Μάιο έως τον Νοέμβριο (ο χειμώνας έρχεται αργά στο Paso Robles), οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ζωντανές συναυλίες, με μουσική όλων των ειδών και γκουρμέ φαγητό.
Οι κορυφαίες ποικιλίες του Paso Robles
Κόκκινα μείγματα Cabernet Sauvignon και Bordeaux
Από το Paso Robles, τα κρασιά είναι φρουτώδη και ισορροπημένα, με μια νεότερη γενιά οινοποιών να φέρει απαιτητικά πρότυπα.
Syrah και κόκκινα μείγματα σε στιλ Rhône
Μεταξύ των καλύτερων στην Καλιφόρνια. Τα πλούσια, πλούσια κρασιά παρουσιάζουν συχνά μπαχαρικά, κακάο και σταφίδα
Pinot Noir
Οι παράκτιες κοιλάδες διαθέτουν αγνά και ηλικιωμένα Pinots. Το Arroyo Grande Valley είναι μεγάλο και βαθύ.
Τσάρντον
Όταν καλλιεργούνται κοντά στην ακτή, τα κρασιά είναι γεμάτα με αλμυρή οξύτητα, παρουσιάζοντας συχνά τροπικές γεύσεις φρούτων.
Αρωματικά λευκά
Οι Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio και άλλοι από την Edna Valley είναι μερικές από τις καλύτερες στην Καλιφόρνια. Συνδυάζουν την οξύτητα και τη δύναμη από τα φρούτα.
