Cine φαγητό και ποτό, Bacchus, Venus είναι το λατινικό ρητό που μεταφράζεται χαλαρά ως «η αγάπη γίνεται κρύα χωρίς φαγητό και κρασί». Ο έρωτας και η όρεξη, η λίμπιντο και η πείνα, το φαγητό και η αγάπη συνδέονται μεταξύ τους σαν άντρας και γυναίκα σε μια ερωτική αγκαλιά. Ακόμη και η πράξη του φαγητού έχει ρομαντικές συνεννοήσεις, και ορισμένα τρόφιμα προκαλούν αισθήσεις που μοιάζουν με την αγάπη: κάνουν το δέρμα μας να ξεπλένει και να προκαλεί ροή αίματος μέσα στις φλέβες. Ένα ποτήρι κρασί μπορεί να σας αφήσει με μια παρατεταμένη αίσθηση ζεστασιάς, ευτυχίας και αναστολής.
Με την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος να πειραματιστείτε με μερικά από τα ακαταμάχητα ρομαντικά συστατικά και συνταγές που, για διάφορους λόγους, θεωρούνται αφροδισιακά. «Οι περισσότεροι πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο έχουν δημιουργήσει έναν σύνδεσμο ανάμεσα στο φαγητό και την αγάπη», λέει ο Alex Revelli Sorini, ένας Ιταλός συγγραφέας και συγγραφέας τροφίμων που πρόσφατα δημοσίευσε ένα βιβλίο για τα αφροδισιακά τρόφιμα. «Η απλή αλήθεια είναι ότι οποιοδήποτε φαγητό μπορεί να είναι αφροδισιακό, αρκεί να λατρεύεις να το τρως».

Ωστόσο, η Revelli Sorini κατανοεί ότι ορισμένα τρόφιμα θεωρούνται ευρέως ότι σχετίζονται με την αγάπη, τη γυναικεία γονιμότητα και την ανδρική ανδρεία και συνήθως για έναν από τους τρεις λόγους. Πρώτον, το εν λόγω φαγητό μπορεί να έχει μια μυθολογική σχέση με την αγάπη. Τα ιταλικά ζυμαρικά Tortellino είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα: Ο θρύλος λέει ότι τα όμορφα ζυμαρικά εφευρέθηκαν από έναν ιδιοκτήτη ταβέρνας που ερωτεύτηκε μια κομητεία που συχνά έμενε ως επισκέπτης του. Ένα βράδυ, κρυφοκοιτάζει μέσα από την κλειδαρότρυπα για να ρίξει μια ματιά στην ομορφιά της, αλλά μπόρεσε να δει μόνο το κοιλιά της μέσα από το άνοιγμα. Εμπνευσμένος από το όραμα, έσπευσε πίσω στην κουζίνα και δημιούργησε ζυμαρικά που μοιάζουν με τον ομφαλό της.
Ο δεύτερος λόγος για τον οποίο ένα φαγητό θεωρείται αφροδισιακό είναι καθαρά προσωπικό: είναι λόγω των συναισθηματικών συναισθημάτων που προκαλεί. Αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή το φαγητό σερβίρεται σε ένα ιδιαίτερα ρομαντικό εστιατόριο με την κατάλληλη μουσική και φως. Ή, μπορεί να είναι επειδή σας αρέσει πραγματικά η γεύση του εν λόγω φαγητού. Λίγα χρόνια πριν, μια ομάδα ερευνητών στο Σικάγο αποφάσισε ότι η μυρωδιά της πίτσας προκαλεί σεξουαλικές παρορμήσεις. Τα αρωματικά αρώματα της λιωμένης μοτσαρέλας, της ντομάτας στον ατμό και του γλυκού βασιλικού διεγείρουν τη ροή του αίματος στα βασικά όργανα. (Θα χρειαζόταν μια ποδοσφαιρική ομάδα των Φρόυντ για να διερευνήσει τα κίνητρα, τις προκαταλήψεις, τις μεθόδους και τα συμπεράσματα αυτής της μελέτης.

Τέλος, η δυνητικά αφροδισιακή τροφή μπορεί στην πραγματικότητα να περιέχει ίχνη χημικών ουσιών και ορμονών (όπως η σεροτονίνη) που παράγονται από τον εγκέφαλό μας όταν ερωτευόμαστε ή αισθανόμαστε ευτυχισμένοι. Αυτό ισχύει τόσο για σοκολάτα όσο και για τσίλι. 'Όμως, θα πρέπει να φάτε τόσο μεγάλη ποσότητα από αυτά τα πράγματα, είναι αδύνατο να αποδείξετε με βεβαιότητα', λέει η Revelli Sorini.

Πολύ πριν διατεθεί το μικρό μπλε χάπι, οι αλχημιστές και οι χημικοί μελέτησαν φίλτρα αγάπης και μαγικές φόρμουλες που στοχεύουν στην πρόκληση σαρκικής επιθυμίας, στην τόνωση της αγάπης, στην προώθηση της γονιμότητας και στη θεραπεία της ανικανότητας. Είναι ωραίο να πιστεύουμε ότι σήμερα οι σπουδαίοι σεφ του κόσμου μπορεί να αναλάβουν εν μέρει αυτό το έργο. Εάν το κάνουν, εδώ είναι μερικά από τα συστατικά που εμπνέονται από την αγάπη που μπορούν να χρησιμοποιήσουν:

Σαφράν Ριζότο
5 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό (ή 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο βόειο κρέας
ζωμό με 4 φλιτζάνια νερό)
2 κουταλιές του μυελού βοδινό, σε κύβους
(αντικαταστήστε με λουκάνικο ή μπέικον)
2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 & frasl 3 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 & frasl3 κουταλάκι του γλυκού σαφράν σε σκόνη
1 & frasl 3 φλιτζάνι παρμεγιάνο, τριμμένο

Τηγανίστε το κομμένο μυελό των οστών (ή λουκάνικο ή μπέικον) σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή. Προσθέστε το ρύζι, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε οι κόκκοι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε 1 & frasl2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού κρέατος και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Προσθέστε ένα ακόμη φλιτζάνι 1 & frasl2 και επαναλάβετε αυτό το μοτίβο για 20 λεπτά, φροντίζοντας πάντα να διατηρείτε το ρύζι υγρό με το ζωμό. Προσθέστε το σαφράν. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό και ανακατεύετε μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό αλλά σταθερό στο δάγκωμα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και το αλάτι για γεύση. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει έξι μερίδες.

Συστάσεις για το κρασί: Αυτό το πιάτο διαθέτει ευαίσθητους αρωματικούς τόνους από το σαφράν, που υποστηρίζονται από γλυκές νότες από το ρύζι και ένα παχύ, κρεμώδες στόμα. Υπάρχει επίσης η ασταθή αίσθηση του λουκάνικου, του ελαιολάδου και του λιωμένου τυριού που υποδηλώνει τη σύζευξη με ένα νέο κόκκινο κρασί. Βρήκαμε δύο Syrahs με ρομαντικά θέματα που θα μπορούσαν να ταιριάξουν. Το πρώτο είναι το Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah από την περιοχή Cortona της Τοσκάνης, με φρέσκα στρώματα μούρων και πλούσια αίσθηση στο στόμα. Το Chocolate Box 2007 Dark Chocolate Shiraz από την κοιλάδα Barossa προσφέρει παρόμοια χαρακτηριστικά.

Sautè των μυδιών
(Σούπα μυδιών με ζεστό τσίλι)

2 κιλά φρέσκα μύδια στα κελύφη τους
1 & frasl 3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ντομάτα δαμάσκηνο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
Καυτό τσίλι, νιφάδες
4 φέτες φρυγανισμένο ψωμί με ωμό σκόρδο
τρίβονται πάνω από το καθένα

Για να καθαρίσετε τα μύδια, βυθίστε τα σε μια λεκάνη για δέκα λεπτά και στραγγίξτε νερό. Γεμίστε τη λεκάνη με κρύο νερό και τρίψτε κάθε μύδι με μια βούρτσα. Με το χέρι σας, τραβήξτε τις ίνες που προεξέχουν από κάθε κέλυφος και στραγγίστε και ξαναγεμίστε τη λεκάνη για άλλη μια φορά μέχρι να αφαιρεθεί όλη η άμμος και τα συντρίμμια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και το σκόρδο και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το καυτό τσίλι και το αλάτι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό τελευταίο. Γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία, ρίξτε όλα τα μύδια και καλύψτε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια τα κελύφη τους και ανακατέψτε με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι για να απλώσετε ομοιόμορφα τη σάλτσα. Απορρίψτε τυχόν μύδια που δεν ανοίγουν. Τοποθετήστε ένα κομμάτι τοστ σκόρδου στο κάτω μέρος κάθε μπολ και γεμίστε το σοτάρι ντοζέ πάνω από το ψωμί. Κάνει τέσσερις μερίδες.
Συστάσεις για το κρασί: Αυτό το ευέλικτο πιάτο θα μπορούσε να συνδυαστεί με μια μεγάλη λίστα κρασιών χάρη στη γεύση των θαλασσινών των μυδιών που απαιτούν κρασί πλούσιο σε ορυκτά και πλούσια σε οξύτητα. Οι έντονες αρωματικές ουσίες του σκόρδου και του ψιλοκομμένου μαϊντανού προτείνουν επίσης ένα εκ των προτέρων, απλό κρασί που δεν θα χαθεί ενάντια σε αυτές τις έντονες γεύσεις. Το Tommasi της Ιταλίας παράγει ένα ρομαντικό ζευγάρι: ένα κόκκινο μείγμα που ονομάζεται Romeo και ένα λευκό μείγμα που ονομάζεται Giulietta. Είτε ένα από αυτά τα πολύτιμα, ανεπίσημα κρασιά θα μπορούσε να λειτουργήσει.

Μύθοι και Λαογραφία της Αφροδισίας

Μήλο. Πριν από τον Αδάμ, την Εύα και το «απαγορευμένο φρούτο» (η λατινική λέξη για το μήλο προέρχεται από malum ή «κακό»), τα μήλα ήταν ένα σύμβολο της αγάπης. Στους ελληνικούς μύθους, η αθλητική Atalanta ορκίστηκε να παντρευτεί οποιονδήποτε άντρα που θα μπορούσε να την νικήσει σε έναν αγώνα ποδιών. Ο Ιππομήνης την ερωτεύτηκε και ζήτησε βοήθεια από την Αφροδίτη. Η Θεά της Αγάπης του έδωσε τρία χρυσά μήλα και του έδωσε εντολή να τα ρίξει στην πίστα. Η Αταλάντα αποσπάστηκε και έχασε τον αγώνα.

Αγκινάρα. Μια ενσάρκωση της νέας νύμφης Cinara (που μετατράπηκε σε ακανθώδες λουλούδι από τη ζηλότυπη σύζυγό του εραστή της, ώστε να μην την αγγίξει ποτέ ξανά), οι αγκινάρες συχνά θεωρούνται σύμβολο του γυναικείου φύλου.

Σπαράγγι. Σπρώχνουν από τη γη σαν φαλλούς, έτσι ένας άντρας που τρώει πολλά σπαράγγια… είπε ο Enugh.

Βασιλικός. Από την Ινδία στην Ιταλία, ο βασιλικός (ένα αποδεδειγμένο διεγερτικό) λέγεται ότι φέρνει πάθος και αγάπη σε όσους το τρώνε. Στη λαογραφία της νότιας Ιταλίας, μια γυναίκα που τοποθετεί ένα δοχείο βασιλικού στο παράθυρο της το βράδυ, ζητά μια επίσκεψη από τον εραστή της.

Κοκκινοπίπερο. Οι καυτερές πιπεριές απελευθερώνουν ενδορφίνες για να μπλοκάρουν τον πόνο και να προκαλέσουν αίσθηση ευχαρίστησης. Η πικάντικη ζέστη του τσίλι, το φωτεινό χρώμα και το εντυπωσιακό σχήμα τους καθιστούν ένα από τα πιο δημοφιλή αφροδισιακά (χρησιμοποιούνται ακόμη και για τη φαλάκρα). Οι γνωστές ανεπιθύμητες ενέργειες μετά το φαγητό - εφίδρωση, κοκκίνισμα και καρδιακή καρδιά - έχουν ενισχύσει αυτές τις ερωτικές σχέσεις.

Σοκολάτα. Το υπέροχο σκοτεινό επιδόρπιο περιέχει ελάχιστα ίχνη από τις ίδιες χημικές ουσίες (δηλαδή, την ορμόνη σεροτονίνη) που παράγονται από το σώμα μας όταν ερωτευόμαστε.

Σκόρδο. Μόλις θεωρηθεί θεραπεία για ανικανότητα, το σκόρδο έχει αντιοξειδωτικά και αιθέρια έλαια που έχουν αντιβιοτικά αποτελέσματα.

Μέλι. Τα τσίμπημα των μελισσών λέγονται ότι ήταν μικροσκοπικά τραύματα στη σάρκα από τον Έρως και το οπλοστάσιό του με έλικες αγάπης. Το μέλι που συνδέεται με το Cupid βοήθησε να ενισχύσει τη φήμη του ως γλυκιά απόλαυση για τους λάτρεις.

Λεμόνια Επειδή μια λεμονιά ξοδεύει τόση ενέργεια για να παράγει τον καρπό της και ορισμένα είδη ανθίζουν πολλές φορές το χρόνο, τα λεμόνια είναι σύμβολο αιώνιας αγάπης και πιστότητας στο γάμο.

Μαλάκια, στρείδια και ψάρια. Όλα τα θαλασσινά θεωρούνται αφροδισιακά επειδή συνδέονται με τη γέννηση της Αφροδίτης, της Θεάς της Αγάπης. Η μυθολογία λέει ότι ο φαλλός των ουρανών έπεσε από τον ουρανό και προσγειώθηκε στη θάλασσα (η μήτρα της Μητέρας Γης). Με αυτόν τον τρόπο, δημιούργησε χιλιάδες είδη ψαριών. Γέννησε επίσης μια κόρη που ονομάζεται Αφροδίτη (ή Αφροδίτη). Μας παραδόθηκε σε ένα κέλυφος (μια μεταφορά για τον αιδοίο και τον τοκετό) και όπου οπουδήποτε τα πόδια της άγγιξαν τη γη, πανίσχυρα φυτά και λουλούδια ξεκίνησαν να ζωντανεύουν. Αυτά τα βότανα και τα φυτά είναι τα πρώτα «αφροδισιακά» της γης. Τα ψάρια είναι ένα ισχυρό χριστιανικό σύμβολο της ζωής και της συνέχειας. Τα στρείδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και γλυκερίνη που δημιουργούν μυς και θεωρούνται αφροδισιακά για τη γυναικεία γεύση και μορφή τους. Αλλά μεγάλο μέρος του συμβολισμού τους προέρχεται από τη γέννηση της μυθολογίας της Αφροδίτης.

Μανιτάρια και τρούφες. Τα άγρια ​​μανιτάρια πιστεύεται ότι έχουν πολλές μυστικές ιδιότητες. Οι τρούφες εκπέμπουν ένα ισχυρό πικάντικο άρωμα που είναι ευαίσθητο και ακαταμάχητο ταυτόχρονα. Οι θηλυκοί χοίροι χρησιμοποιούνται για να αναζητήσουν τρούφες επειδή η μυρωδιά μυρίζει τους αρσενικούς χοίρους.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Λόγω του σκληρού, προστατευτικού εξωτερικού τους, τα καρύδια αποτελούν σύμβολο μακροζωίας και γάμου. Το αμύγδαλο συνδέεται ειδικότερα με τη γονιμότητα επειδή τα δέντρα του είναι από τα πρώτα που αναβλύζουν φρέσκα λουλούδια κάθε χρόνο. Τα κάστανα (από τη λέξη «αγνότητα») συμβολίζουν την παρθενιά και την αρετή επειδή ένα δεύτερο κέλυφος και ένα αγκαθωτό περίβλημα τα προστατεύουν.

Ζυμαρικά και ψωμί. Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από δημητριακά συνδέονται με τον Ceres, ο οποίος ήταν η θεά της γεωργίας και της γονιμότητας.

Ρόδι. Επίσης γνωστό ως το «μήλο της αγάπης», αυτό το ρουμπινί χρώμα ήταν κάποτε η βάση ενός αφροδισιακού κρασιού από τους αρχαίους Έλληνες. Θεωρείται συχνά ως σύμβολο ενότητας, φιλίας και αδελφικής αγάπης, γιατί μεταφέρει τόσους πολλούς σπόρους συσκευασμένους σε τόσο μικρούς θαλάμους.

Κρέας. Το ωμό κρέας ειδικότερα συνδέεται με σαρκικές απολαύσεις. Το χυμώδες βόειο κρέας, για παράδειγμα, προκαλεί λαιμαργία και λαγνεία. Το κουνέλι, από την άλλη πλευρά, είναι υποδηλωτικό λόγω της ευκολίας του ζώου στην αναπαραγωγή.

Κρόκος. Η βασίλισσα των γυναικείων αφροδισιακών, το σαφράν συνδέθηκε εν μέρει με τη γυναικεία ομοφυλοφιλία επειδή πήρε το όνομά του από τη Σαπφώ, την αρχαία ελληνίδα ποιήτρια που γεννήθηκε στο νησί της Λέσβου. Γενικά θεωρείται θηλυκό διεγερτικό και πιστεύεται ότι ενισχύει τη μήτρα.

Κρασί. Το απόλυτο ερωτικό φίλτρο σε υγρή μορφή, το κρασί έχει μια αιώνια σύνδεση με τον Έρωτα. Τα σταφύλια είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο σύμβολο γονιμότητας σε πολλές από τις σημαντικές θρησκείες του κόσμου και η λέξη «vino» είναι άμεσος απόγονος της Αφροδίτης, της Θεάς της Αγάπης. Οι αρχαίοι ιμπίβες ασχολούνταν με οργανωτικές τελετές Μπακάναλων και ηδονιστικές λατρείες ως τρόπο εορτασμού των μαγικών ιδιοτήτων του κρασιού. Σήμερα, συνδυάζουμε το σαγηνευτικό inebriant με καλή παρέα, καλή υγεία και ως τρόπο για να διαλύσουμε τα εμπόδια όταν προσπαθούμε να δημιουργήσουμε μια ρομαντική σχέση με αυτό το ξεχωριστό άτομο.