Στο νότο Η Ιταλία Καμπανία στην περιοχή, τα εγγενή σταφύλια παράγουν κρασιά που βασίζονται σε terroir γεμάτα προσωπικότητα. ο Αγλιανίκο σταφύλι, το οποίο παράγει το ολόσωμο κόκκινο κρασί Taurasi, και το Greco, από Γκρέκο ντι Τούφο φήμη, συγκεντρώστε το μεγαλύτερο μέρος των επαίνων, αλλά το Φιάνο Η ποικιλία προσελκύει γρήγορα την απόδοση και το κύρος. Μερικά διαθέτουν αξιόλογες δομές που εξελίσσονται και αποκτούν πολυπλοκότητα για μια δεκαετία ή περισσότερο. Το Fiano αποδίδει λευκά κρασιά με φρεσκάδα, άρωμα και φινέτσα που πρέπει να υπάρχει στο ραντάρ όλων.

Η αντίθεση της Καμπανίας

Η φρεσκάδα των λευκών Campania μπορεί να εκπλήξει. Πολλοί υποθέτουν ότι τα κρασιά από το βαθύ νότο της χώρας, γνωστά για το ζεστό μεσογειακό κλίμα και τη συνεχή ηλιοφάνεια, θα είναι μεγάλα και εύθραυστα, με υπερβολικά φρούτα, υψηλή αλκοόλη και χαμηλή οξύτητα.

Οι οινοποιοί στην Καμπανία, ωστόσο, πάντα επικεντρώνονταν στις εγγενείς ποικιλίες τους. Αυτά είχαν χιλιάδες χρόνια για να προσαρμοστούν στις αναπτυσσόμενες ζώνες τους, οι οποίες μπορεί να είναι αρκετά δροσερές στις ορεινές περιοχές της ενδοχώρας. Ο συνδυασμός των αυτόχθονων σταφυλιών της περιοχής, του μοναδικού terroir, των εξαιρετικών αμπελώνων, της ακριβούς συγκομιδής και της χρήσης λιγότερο επεμβατικών τεχνικών κελαριών, οδήγησε σε μερικά από τα πιο φωτεινά, πιο ισορροπημένα λευκά στην Ιταλία. Το καλύτερο μπορεί να υπερηφανεύεται για το δελεαστικό μινιμαλισμό και το βάθος που συνήθως σχετίζεται με τα δροσερά λευκά κλίματα.

Καθώς τα επίπεδα αλκοόλης κατ 'όγκο (abv) αυξάνονται και η οξύτητα μειώνεται σε πολλά λευκά κρασιά από τη βόρεια Ιταλία, συμπεριλαμβανομένων αυτών Φρίλι και Trentino, εκείνοι από την Καμπανία παραμένουν τραγανές και διατηρούν συγκρατημένα ποσοστά abv.

«Αυτές τις μέρες, είναι δύσκολο να βρεις λευκά από τη βόρεια Ιταλία με τόσο φρέσκια οξύτητα όσο και στα λευκά της Campania», λέει ο Pierpaolo Sirch, γεωπόνος και οικολόγος στο Feudi di San Gregorio στο Sorbo Serpico. Αν και τα επίπεδα οξύτητας του Fiano δεν είναι τόσο υψηλά όσο η έντονη όξινη ραχοκοκαλιά του Greco, εξακολουθούν να είναι εμφανή, ειδικά όταν καλλιεργούνται σε αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου.

Βίλα Raiano

Fiano Focus

Το Fiano παράγει δομημένα λευκά που κυμαίνονται από μεσαία έως ολόσωμα και αθλητικά έντονα αρώματα λουλουδιών. Οι πλούσιες γεύσεις τους στον οπωρώνα συχνά τονίζονται με συναρπαστικές, καπνιστές μεταλλικές αισθήσεις, αρωματικό βότανο και τραγανή οξύτητα. Είναι επίσης κοινό να βρείτε μια νότα φουντουκιού στο φινίρισμα. Τα καλύτερα έχουν μεγάλη ενέργεια καθώς και ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα. Για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τα αρώματα, οι παραγωγοί Fiano οινοποιούνται πιο συχνά αποκλειστικά σε χαλύβδινες δεξαμενές.

Fiano di Avellino

Ενώ το Fiano έχει εξαπλωθεί σε άλλες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Σικελίας, όπου γενικά παράγει στρογγυλές, σχισμές, η λοφώδης περιοχή της Ιρπινίας, το αρχαίο όνομα για την ενδοχώρα γεωγραφική περιοχή που περιλαμβάνει τα Απέννινα Όρη γύρω από την πόλη Avellino, είναι το πνευματικό σπίτι του σταφυλιού. .

Η πόλη δίνει ακόμη και το όνομά της στην πιο σημαντική ονομασία του σταφυλιού, το Fiano di Avellino. Εδώ, το Fiano παράγει περισσότερες εκδόσεις που βασίζονται σε ορυκτά και διαθέτουν καλές δυνατότητες γήρανσης.

«Το Fiano υπερέχει σε αυτό το περιβάλλον, χάρη στην υψηλή βροχόπτωση, τις σημαντικές διαφορές μεταξύ θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας, ηφαιστειακών εδαφών και αποθέσεων από πηλό», λέει ο Sirch. Είναι πρωτοπόρος στην επιλογή των καλύτερων τοποθεσιών αμπελώνων για το Fiano και η εμφιάλωσή του Pietracalda, μια επιλογή από τα καλύτερα σταφύλια, είναι μια πεμπτουσία Fiano di Avellino. Η εταιρεία κατασκευάζει επίσης μια μικρή ποσότητα εμφιαλώσεων ενός αμπελώνα κάτω από τη γραμμή FeudiStudi.

«Πιθανώς η πιο σημαντική πτυχή της αναπτυσσόμενης περιοχής της Irpinia είναι η ποικιλομορφία της: πολλοί διαφορετικοί τύποι εδαφών, υψόμετρα που κυμαίνονται από 250 έως 600 μέτρα [820 έως 1.968 πόδια] πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και μικροκλίματα που περιλαμβάνουν ορεινές συνθήκες με κρύους χειμώνες και ήπιους καλοκαίρια », λέει η Brunella Basso, μέλος της οικογένειας που κατέχει Βίλα Raiano και ο διευθυντής μάρκετινγκ της εταιρείας.

Λέει ότι οι μικρές, χαλαρές δέσμες και τα σκληρά δέρματα του Fiano επιτρέπουν αυτές τις προσαρμογές. «Το Fiano όχι μόνο προσαρμόζεται σε διαφορετικές συνθήκες ανάπτυξης, αλλά οι διαφορές μεταφέρονται και εκφράζονται τέλεια στα κρασιά.»

Με τη γνώση ότι το Fiano που αναπτύχθηκε σε διαφορετικούς ιστότοπους είχε τους δικούς του μοναδικούς χαρακτήρες, η Villa Raiano άρχισε να κατασκευάζει δύο εμφιαλώσεις ενός αμπελώνα το 2009 και σχεδιάζει να κυκλοφορήσει ένα τρίτο Fiano από έναν ξεχωριστό αμπελώνα. Η εμφιάλωση του Alimata έχει να κάνει με τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα, ενώ το Ventidue προσφέρει περισσότερο πλούτο και δύναμη. Οινοποιημένοι και ηλικιωμένοι με τον ίδιο τρόπο, και οι δύο αποδεικνύουν τη μοναδικότητα των αντίστοιχων τροροειδών τους.

Αξίζει το κελάρι

Με τη γήρανση, το Fiano di Avellino μπορεί να πάρει περισσότερες μελιτζάνες. «Η δυνατότητα του Fiano di Avellino να αναπτύξει ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με τη γήρανση το ξεχωρίζει από τα περισσότερα από τα λευκά κρασιά του κόσμου», λέει ο Fortunato Sebastiano, σύμβουλος οικολόγος στην Καμπανία που συνεργάζεται με τη Villa Raiano. «Ακόμα και με την απλή γήρανση του χάλυβα, το Fiano που καλλιεργείται στην Irpinia ανεβαίνει σε ανώτερο επίπεδο. Σε καλά χρόνια, μπορεί εύκολα να γεμίσει 10 χρόνια, εγγυημένο. '

Τα ηφαιστειακά κρασιά της Ιταλίας

Συνιστώμενα κρασιά

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) 35, 95 πόντοι . Συναρπαστικά αρώματα καπνού, ισπανική σκούπα, ακακία, ψιλοκομμένο βότανο και ώριμα πέτρινα φρούτα σχηματίζονται αργά σε αυτό το κομψό, συναρπαστικό λευκό. Αλμυρό, δομημένο αλλά υποτιμημένο, ο ουρανίσκος έχει να κάνει με εξαιρετική φινέτσα, παρέχοντας νεκταρίνι, άγριο βότανο, ξύσμα μανταρίνι και μέλι παράλληλα με έντονη οξύτητα. Μια φλέβα από καπνιζόντα ορυκτά προσθέτει βάθος ενώ το φρυγανισμένο φουντούκι τονίζει το παρατεταμένο φινίρισμα. Θαυμάσιο τώρα αλλά θα μεγαλώσει και θα εξελιχθεί για χρόνια. Πιείτε έως το 2025. Η επιλογή των συντακτών.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) 60, 94 πόντοι . Αρώματα εσπεριδοειδών, άγριων βοτάνων και κίτρινων αγριολούλουδων απαλά από το ποτήρι. Κομψό, αλμυρό και τυλιγμένο, ο ουρανίσκος μπορεί να υπερηφανεύεται για την υποτιμημένη φινέτσα, προσφέροντας χρυσό μήλο, ξύσμα λεμονιού και μια νύξη από μέλι αμύγδαλο παράλληλα με την έντονη οξύτητα. Μια λεπτή νότα ολοκληρώνει το φινίρισμα. Πιείτε έως το 2025. Επιλογή κελαριών.

Οινοποιεία του Μαρτίου 2016 Fiano di Avellino 27 $ 92 πόντοι . Το φρυγανισμένο φιστίκι, το μέλι ακακίας και τα ώριμα αρώματα φρούτων οπωρώνων ακολουθούν τον αλμυρό, τυλιγμένο ουρανίσκο μαζί με ζουμερό μανταρίνι και κρεμώδες αχλάδι. Μια καπνιστή μεταλλική νότα παραμένει στο φινίρισμα.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) $ 28, 92 πόντοι . Ο καπνός, τα ώριμα φρούτα οπωρώνας, η ακακία και το μέλι είναι μερικές από τις δελεαστικές μυρωδιές που θα βρείτε σε αυτό το εκπληκτικό λευκό μετάλλευμα. Ο κομψός ουρανίσκος είναι εξίσου συναρπαστικός, προσφέροντας ώριμο κίτρινο μήλο, αποξηραμένο βότανο, ξύσμα εσπεριδοειδών και φουντούκι μαζί με φρέσκια οξύτητα. Πιείτε έως το 2025. Η επιλογή των συντακτών.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) 21, 89 πόντοι . Αυτό ανοίγει με έντονα αρώματα αγιόκλημα, γιασεμί και τροπικά φρούτα. Στο λαμπερό κομψό ουρανίσκο, η φρέσκια οξύτητα σηκώνει κίτρινο αχλάδι, γκρέιπφρουτ και μια νύξη μελιού, ενώ μια νότα από φουντούκι κλείνει το φινίρισμα.