Πυρκαγιές, καπνός, ξηρασία και πλημμύρες. Η γεωργία ήταν πάντα ένα τυχαίο παιχνίδι, αλλά οι κανόνες σε πολλά από αυτά οι περιοχές κρασιού του κόσμου αλλάζουν καθώς το κλίμα αυξάνεται ακανόνιστο και έντονο. Και ενώ η πανδημία μυθιστορήματος coronavirus προσέφερε μια ανάκληση από εκπομπές άνθρακα , η κλιματική κρίση εξακολουθεί να υφίσταται.

Αναγκάζει τους οινοπαραγωγούς να προσαρμοστούν τόσο στο αγρόκτημα όσο και στη στρατηγική. Οι ερχόμενες συγκομιδές θα δείξουν εάν οι τροποποιήσεις θα είναι αρκετές για να επιβιώσουν. Δείτε πώς προετοιμάζονται οι αμπελουργοί.

Η κλιματική αλλαγή αλλάζει γρήγορα το κρασί, όπως το γνωρίζουμε

Το Wild Weather αναβαθμίζει τη βιομηχανία

Η Αυστραλία υπέμεινε εδώ και καιρό από πυρκαγιές, αλλά η σεζόν 2019-20 ήταν ασυνήθιστη. Οι μεγάλες φωτιές ξέσπασαν πριν ξεκινήσει η καλλιεργητική περίοδος. Το εύρος και η ένταση των πυρκαγιών αφορούσαν την εκτεταμένη ξηρασία και τη θερμότητα.

Μέχρι το τέλος της συγκομιδής, ορισμένες περιοχές κρασιού στην Αυστραλία αντιμετώπισαν καταστροφές. Πυρκαγιές έσχισε την Αδελαΐδα Χιλς και αποδεκατίστηκε τους αμπελώνες του Κρασιά Golding . Η πολιτεία της Νέας Νότιας Ουαλίας καλύφθηκε από καπνό, ο οποίος διείσδυσε τα φημισμένα κρασιά Semillon της Hunter Valley. Ο άνεμος, ο παγετός και το χαλάζι την άνοιξη ακολούθησαν θερμότητα και ξηρασία που έπληξαν τις αποδόσεις στην κοιλάδα Barossa. Προς το παρόν, πολλά αυστραλιανά οινοποιεία ελπίζουν να μετριάσουν τις απειλές μέσω της προσαρμοστικής γεωργίας.

Για την καταπολέμηση του ολοένα και πιο ζεστού και ξηρού καιρού, ο James Agnew, γενικός διευθυντής της Όντρεϊ Γουίλκινσον στην κοιλάδα Hunter, χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό φύσης, κάλυψης με θόλο και αντηλιακό στα φρούτα. Μακροπρόθεσμα, αξιολογεί το «μείγμα ποικιλιών», έναν άβολο άξονα για μια περιοχή που ορίζεται από Semillon .

Μάρκες εξαναγκασμένες με καπνό Tyrrell's να απορρίψουν μεγάλο μέρος της συγκομιδής τους το 2020. Καθώς αυτές οι απειλές αυξάνονται, διεξάγεται έρευνα για προληπτικές τεχνικές. Ενα γεωργικό σπρέι που καλύπτει τα σταφύλια για να περιορίσει τη ζημιά από τον καπνό δείχνει υπόσχεση.

Αυστραλοί αλλού εξερευνούν ποικιλίες «κατάλληλες για το κλίμα».

«Εάν τα οινοποιεία δεν παράγουν αρκετά καλά φρούτα τις επόμενες συγκομιδές, θα αποτύχουν», λέει η Marnie Roberts του Matriarch & Rogue στην κοιλάδα Clare της Νότιας Αυστραλίας.

Ο Roberts αγοράζει ποικιλίες ανθεκτικές στη θερμότητα και την ξηρασία όπως το Arinto και το Prieto Picudo, οι οποίες παρέχουν ευελιξία στον πειραματισμό. Ο στόχος με τα νέα σταφύλια είναι να κάνουμε κάτι ισορροπημένο αλλά νόστιμο.

«Μπορούμε να προσαρμοστούμε και να εξελιχθούμε, αλλά κάτι τέτοιο συνεπάγεται συνεχώς αποτελέσματα», λέει. «Πρέπει να είμαστε θετικοί… ενώ αφήνουμε αυτό που δεν λειτουργεί. Αυτό είναι πολύ δύσκολο - να το αφήσεις. '

Για την καταπολέμηση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής, τα οινοποιεία μπορούν να στραφούν σε γηγενή φυτά όπως το spekboom./Getty

Σε Νότια Αφρική , Η ξηρασία του Κέιπ Τάουν κυριάρχησε στα πρωτοσέλιδα στις αρχές του 2018, όταν η χώρα πλησίαζε το Day Zero. Αν και δεν είναι τόσο τρομερή κατάσταση σήμερα, η παροχή νερού του Δυτικού Ακρωτηρίου παραμένει αδύναμη εν μέσω αυξανόμενων θερμοκρασιών και συχνών πυρκαγιών.

Johan Reyneke, από Reyneke Wines , παίρνει στα σοβαρά την προετοιμασία της φωτιάς. Επένδυσε στην εκπαίδευση για την καταπολέμηση της πυρκαγιάς για το προσωπικό του και τον σχετικό εξοπλισμό του, και φύτεψε το φυσικό χυμώδες spekboom γύρω από το αγρόκτημα για τις ιδιότητες αποθήκευσης άνθρακα και πυρίμαχης. Ο Reyneke πιστεύει ότι είναι το καλύτερο όπλο αναγεννητική γεωργία .

«Όχι μόνο απομακρύνει τον άνθρακα στο έδαφος, αλλά δημιουργεί επίπεδα χούμου», λέει. Η αύξηση του χούμου, η οργανική ύλη που βρίσκεται στο έδαφος, μειώνει την απορροή του νερού και τη σχετική διάβρωση. Ενισχύει επίσης την ικανότητα συγκράτησης νερού του εδάφους.

Ο Ουέλλινγκτον, μια ζεστή περιοχή στο Δυτικό Ακρωτήριο, μόλις προέκυψε από μια ξηρασία τριών ετών. Για να σχεδιάσετε τις πυρκαγιές και τις πιο ζεστές εποχές, Petrus Bosman, της Κρασιά Bosman , αφαιρεί μη γηγενή, πολύ εύφλεκτα δέντρα όπως τα μπλε κόμμεα για να επιτρέψει στην άνθιση αυτόχθονων ειδών ανθεκτικών στην ξηρασία.

Για να δώσει προτεραιότητα στα κατάλληλα για το κλίμα σταφύλια, η Bosman διατηρεί μια ευέλικτη προοπτική. Είναι ενθουσιασμένος Nero d'Avola .

«Έχουμε δει από πρώτο χέρι την καταπληκτική ανοχή στη θερμότητα στο Nero… το προκύπτον κρασί είναι φρέσκο ​​και φωτεινό», λέει.

Πυρκαγιές κοντά στη Σάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, τον Οκτώβριο του 2017 / Φωτογραφία από τον Στρατό των ΗΠΑ / Alamy

Το περασμένο φθινόπωρο, το Kincade Fire στην Καλιφόρνια κατακλύστηκε από το Sonoma County. Οι επιχειρήσεις υπέστησαν κυλιόμενες διακοπές, ενώ οι εργαζόμενοι φορούσαν μάσκες.

Μετά από δύο συγκομιδές που επλήγησαν από πυρκαγιές, η Anna Beuselinck, συνιδιοκτήτρια του Κάμποβιτα οινοποιείο στο Mendocino County, λέει ότι ένα σχέδιο πυρκαγιάς «είναι απόλυτη αναγκαιότητα». Η προηγούμενη εμπειρία της έχει διδάξει την ευελιξία και την ευελιξία της.

«Η διακοπή ρεύματος και οι απαιτούμενες εκκενώσεις μπορούν να έχουν τόσο πολύ ή ακόμα μεγαλύτερο αντίκτυπο με τις πραγματικές πυρκαγιές», λέει ο Beuselinck. Για να προστατεύσει την επιχείρησή της, διασφαλίζει ότι η Campovida διαθέτει αποθέματα κρασιών και κεφαλαίων, και επίσης χρησιμοποιεί πολλαπλά κανάλια πωλήσεων, καταστήματα και χώρους αποθήκευσης.

Καθώς η γεωργία καθίσταται λιγότερο αξιόπιστη, τα οινοποιεία διερευνούν τώρα ευκαιρίες εσόδων μέχρι την αλυσίδα αξίας.

Αφού έχασε όλα τα φρούτα τους στις πυρκαγιές της Αδελαΐδας Χιλς τον περασμένο Δεκέμβριο, η Λούσι και ο Ντάρεν Γκόλντινγκ περιστράφηκαν στη φιλοξενία. Δημιούργησαν την εμπειρία του εστιατορίου και της γευσιγνωσίας στο Golding Wines, με αυξημένη εστίαση σε γαμήλιες και εταιρικές εκδηλώσεις. Τραγικά, ο Covid-19 έχει εκκαθαρίσει το ημερολόγιό του επ 'αόριστον.

Οι πυρκαγιές της Αυστραλίας, όπως φαίνεται από το διάστημα τον Ιανουάριο του 2020 / Φωτογραφία από Geopix / Alamy

Διαχείριση συναισθημάτων: Ο φόρος μεταβλητότητας και απώλειας

Ενώ η προσαρμοστική γεωργία, η διαφοροποίηση των εσόδων και η τύχη μπορούν να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις να πλοηγηθούν στην κλιματική αλλαγή, η βιομηχανία αναγκάζεται να διαχειριστεί προσωπικές αναταραχές και απώλειες. Όλοι αντιμετωπίζουν διαφορετικά.

«Από τη μικρή μας ομάδα των οκτώ, τρία άτομα έχασαν τα σπίτια τους», λέει ο Beuselinck. «Μετά τις πυρκαγιές, είχαμε πλημμύρες, διακοπές ρεύματος και τώρα, την πανδημία. Τα συναισθήματα και οι αναμνήσεις τρέχουν βαθιά, αλλά και οι φιλίες. '

Η στενή ομάδα της Campovida συγκεντρώνεται κάθε εβδομάδα για υποστήριξη.

«Κατά την παραγωγή κρασιού, μαθαίνεις ότι υπάρχουν πράγματα που δεν μπορείς να ελέγξεις», λέει ο Noah Dorrance, συνιδρυτής / οινοποιός της Reeve Wines στο Sonoma. «Προσπαθείτε να μην ανησυχείτε έως ότου υπάρχει κάτι που πρέπει να ανησυχείτε.»

Brook Bannister of Sonoma's Bannister Wines , προσπαθεί να δει την καταστροφή ως πρόβλημα αλλαγής.

«Φαίνεται ότι το διαρκές μάθημα από κάθε καταστροφή… είναι ότι ο κανόνας είναι η ανικανότητα», λέει. Για τον Bannister, η διαχείριση του «κεφαλιού του» είναι εξίσου σημαντική με την καθημερινή προετοιμασία.

«Πρόκειται για γεγονότα που βασίζονται στην αλλαγή του κλίματος και αυξάνει την πιθανότητα αυτά τα κρασιά να μην είναι βιώσιμα με αυτόν τον τρόπο σε αυτό το μέρος κάποια στιγμή στο μέλλον», λέει ο Bannister. Η αποδοχή ανοίγει το δρόμο του προς τα εμπρός.

Σέρφινγκ και ορεινή ποδηλασία στην έρημο της Νότιας Αφρικής διατηρεί το Reyneke ελπιδοφόρο.

«Πιστεύω ειλικρινά ότι η αναγκαιότητα γεννά την εφεύρεση», λέει. «Καθώς η κατάσταση αλλάζει, το ίδιο κάνουν και οι στρατηγικές των ανθρώπων. Αναμφίβολα θα υπάρξουν θύματα, αλλά θα υπάρξουν επίσης πολλές καινοτομίες. Η γεωργία πάντα απαιτούσε πολλαπλές δεξιότητες και δημιουργική σκέψη. '