Για πολύ καιρό, η κοιλάδα του Χάντσον θεωρήθηκε περιοχή δεύτερης κατηγορίας, μια μεταγενέστερη σκέψη που εξυπηρετούσε, αλλά δύο σκοπούς για τους περισσότερους κατοίκους της Νέας Υόρκης: Φθινοπωρινό φύλλο peeping και μήλα διαφήμιση nauseum. Αλλά με την καταπράσινη θέα, το μεγάλο ουρανό, τις μικρές πόλεις του ιστορικού και τον πλούτο των βιολογικών καλλιεργειών και των αγορών, η περιοχή έχει γίνει γρήγορα η πρωτεύουσα του φαινομένου «αγρόκτημα προς τραπέζι» και προορισμός για φαγητούς. Αν βρεθείτε στο Big Apple αυτό το καλοκαίρι, κατευθυνθείτε προς τα βόρεια προς την πηγή μερικών από τα καλύτερα ναύλα στον πλανήτη.

Αγορά

Το κρεοπωλείο με έδρα το Κίνγκστον Fleisher’s Grass-Fed & Organic κρέας , το οποίο διαθέτει ένα κατάστημα στο Μπρούκλιν, υπήρξε εδώ και καιρό η Μέκκα για τα τοπικά κρέατα που τρέφονται με χόρτο και χωρίς ορμόνες, όπως οι μπριζόλες αρνιού και το στεγνό αχθοφόρο. Εάν μπορείτε, um, να χαράξετε το χρόνο, το κατάστημα προσφέρει μια τάξη 101 ημερών κρεοπωλείων. Εκτός από την προμήθεια των κορυφαίων εστιατορίων της Νέας Υόρκης με τα πάντα, από φουά γκρα έως μικροπράσινα, τα αγροκτήματα της περιοχής Hudson Valley βοηθούν να κάνουν τη σκηνή της αγοράς του αγρότη μια από τις πιο γενναιόδωρες του έθνους. Ένα από τα καλύτερα της κοιλάδας είναι στην πόλη της Χάντσο , που πραγματοποιήθηκε κάθε Σάββατο από τον Μάιο έως την ημέρα των ευχαριστιών. Η αγορά σας πρέπει να αγοράσει: Καρότα πρωινού από το Red Oak Farm, λαστιχωτά κουλούρια από το Loaf Bakery και το Doc's Hard Cider από το οινοποιείο Warwick Valley.

Τρώω

Το περασμένο φθινόπωρο, ο John McCarthy και ο Ben Freemole, που κέρδισαν τις ρίγες τους στο φημισμένο WD-50 της Νέας Υόρκης, άνοιξαν Το πορφυρό σπουργίτι στο Hudson, το οποίο έγινε γρήγορα δείπνο προορισμού για φαγητούς από τη Μεγάλη Πόλη. Η παραγγελία: κασέτα αστακού και γαρίδας με κουκουνάρι sous-vide. Παω σε Mercato Osteria και Enoteca στο Red Hook για το ψητό branzino με ψητές πατάτες και σοταρισμένο τοπικό lacinata kale σε συνδυασμό με το Piemonte Rosso του Paolo Scavino Τοπικά 111 στο Philmont για μπιφτέκια και μπριζόλες από βοοειδή που εκτρέφονται κοντά Grazin ’Angus Acres . Μπόνους: Προσέξτε για το πολυαναμενόμενο άνοιγμα Fish & Game , ο αρχιμάγειρας Zak Pelaccio (Fatty Crab and Fatty Cue στη Νέα Υόρκη) για πρώτη φορά.

Ποτό

Αν και δεν ταιριάζει με τις λίμνες Finger ή το Long Island, η κοιλάδα Hudson ασκεί μια νόμιμη βιομηχανία κρασιού που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε υβριδικά σταφύλια και μερικές ευγενείς ποικιλίες όπως το Merlot, το Cabernet Franc, το Riesling και το Chardonnay. Millbrook αμπελώνες και οινοποιείο Στην ολλανδική κομητεία όχι μόνο προσφέρει εκπληκτική θέα στην κοιλάδα, έχει επίσης ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες στα Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Noir και Cabernet Franc. Σε ρουστίκ Οινοποιείο Hudson-Chatham στη Γάνδη, πιείτε το ξηρό Riesling και το Seyval Blanc, και το Merlot και το Cab Franc. Για μια πιο ισχυρή ροή, κατευθυνθείτε προς Ουίσκι Hudson στο Gardiner. Αυτή η οικογενειακή επιχείρηση είναι μία από τις πρωτοπόρες της απόσταξης της βιοτεχνίας, διαθέτει πολλούς νόστιμους λογαριασμούς πουρέ, όπως το ουίσκι καλαμποκιού, η σίκαλη και το Baby Bourbon.