Ο Eric Wareheim έχει πολλά να γιορτάσει. Ο κωμικός ήταν σε μια περιοδευμένη περιοδεία για να σηματοδοτήσει τη 10η επέτειο της κωμωδίας Tim και Eric Awesome Show , Καλή δουλειά! Ο Wareheim είναι επίσης βασικό στοιχείο στην εκπομπή Netflix του Aziz Ansari, Δάσκαλος Κανένας . Τώρα έχει κάτι άλλο για τοστ: τα κρασιά του. Μιλήσαμε με τον Wareheim για την ετικέτα του, Κρασιά Las Jaras .

Είχατε μια στιγμή 'αχα' που σας μετέτρεψε από έναν πότες κρασιού σε εραστή κρασιού;

Νομίζω ότι ήταν Morgon [ Beaujolais Cru ]… Που έστειλε η Massale επιλογής. Το έπινα και υπήρχε κάτι τόσο μαγικό γι 'αυτό.

Πώς ξεκίνησες το Las Jaras;

Είχαμε μια αστεία ιδέα στον κόσμο της κωμωδίας μου με τον Δρ Steve Brule, [που παίζεται από τον] John C. Reilly. Έκανε ένα Σκίτσο 'Sweet Berry Wine' ήταν τόσο δημοφιλές που κάθε μπάρα στο οποίο θα πήγαινα, αν με γνώριζαν, θα έβρισκαν ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και θα έλεγαν: «Αυτό είναι από τον σεφ. Είναι λίγο γλυκό κρασί μούρων. ' Φαινόταν ότι όλοι στην επιχείρηση παροχής υπηρεσιών το ήξεραν. Μίλησα με τον Τιμ και τον Τζον και είπα: «Δεν θα ήταν αστείο αν φτιάξαμε ένα γλυκό μούρο;» Είχαμε δύο ιδέες. Πρώτον, θα μπορούσε να είναι αηδιαστικό, όπως το Manischewitz, πραγματικά ζαχαρούχο κρασί. Ή, γιατί δεν το κάνουμε καλό; Ήμασταν, «Πρέπει να το κάνουμε καλό».

Τότε είχα μιλήσει στον Joel [Burt] για την έναρξη του Las Jaras. Επρόκειτο να φτιάξουμε το Sweet Berry Wine και να επιλέξουμε ένα σωρό άλλα σταφύλια και να ξεκινήσουμε μαζί την επιχείρησή μας.

Με αυτό το ροζέ, χθες το βράδυ το είχα με στρείδια, βορειοανατολικά στρείδια. Ήταν τρελό. Κυριολεκτικά ενεργοποιήθηκα μόνος μου.

Πείτε μου για το πώς θέλατε να φαίνονται οι ετικέτες και τη σημασία αυτού;

Για μένα, ο Las Jaras είναι λίγο κάψουλα της ζωής μου, της ζωής των φίλων μου και της φιλίας μου με τον Joel. Είμαι φίλος με πολλούς καλούς καλλιτέχνες. Η ροζέτα είναι Amanny Ahmad ένας από τους αγαπημένους μου καλλιτέχνες στη Νέα Υόρκη με τους οποίους είμαι πολύ καλός φίλος. Την γνώρισα για πάντα. Ήθελα να συνδυάσω καλλιτέχνες που πιστεύω ότι θα εκπροσωπούσαν το κρασί. Είναι [a] πραγματικά ευγενική, κομψή, μαγική.

Το Carignan [label] είναι ένας άλλος διάσημος καλλιτέχνης που ονομάζεται Χλόη Σοφός , που είναι λίγο πιο έξω, πιο δύσκολο. Ένας άλλος καλλιτέχνης της Νέας Υόρκης. Η ετικέτα της είναι αρκετά τρελή. Είναι σχεδόν γυμνό της στο μπουκάλι. Και μετά το Δρ Steve Brule Το κρασί είναι μια πραγματικά γραφική, αστεία εικόνα του με το κρασί να στάζει. Ένας άλλος καλλιτέχνης, Σαμ Μπόρκσον , κάνει το Cabernet.

Ένα μεγάλο μέρος της δουλειάς μου είναι η δημιουργική εμφάνιση όλων. Είμαι πολύ οπτικό άτομο. Όταν έφτασα στα καταστήματα κρασιού, εξακολουθώ να παίρνω μια δροσερή ετικέτα… ώθησα πραγματικά τον Joel να κάνει τις ροζ συμβουλές. Απλώς νιώθω ότι το κάνει εξαιρετικά σέξι και ενδιαφέρον. [Όταν το βλέπω] Θέλω να είμαι, 'Τι διάολο είναι αυτό;'

Las Jaras Rosé / Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Πώς αποφασίσατε ποια κρασιά θα φτιάξετε;

Τα μεγάλα οινοποιεία παίρνουν το μεγαλύτερο μέρος των σταφυλιών. Ο Τζόελ ανέβηκε εκεί και ήταν, 'Λοιπόν, μπορούμε να αγοράσουμε αυτό το πολύ Carignan, λίγο από αυτό το Cabernet ... αυτό είναι όλο που είναι διαθέσιμο.' Μόλις τα αγοράσαμε όλα. [Από αυτό] έχουμε ένα Cab 2015, ένα Cab 2016, ευθεία Carignan - θα είναι το Brule, το Sweet Berry Wine, θα είναι το Las Jaras. Από αυτό το Carignan, φτιάξαμε το ροζέ και το pét-nat.

Στο Instagram, έχετε φωτογραφίες περπατώντας στους αμπελώνες, κοιτάζοντας τα σταφύλια. Πόσο συμμετέχετε στη διαδικασία οινοποίησης;

Είμαι πολύ βαθιά σε αυτό… Το ωραίο πράγμα για το κρασί μικρής παραγωγής είναι ότι μπορείτε να πάτε σε αυτά τα αγροκτήματα και να περιπλανηθείτε… και ο αγρότης θα βγει, και μόλις αρχίσουμε να μιλάμε.

Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να το δοκιμάσετε. Γνωρίζετε τους ανθρώπους και την ιστορία. Πολλά από αυτά τα αμπέλια είναι παλιά, είναι σαν αμπέλια 60 ετών.

Ποια είναι τα αγαπημένα σας ζευγάρια φαγητού και κρασιού, με τα οποία θέλετε τα κρασιά σας;

Μέρος της αποστολής μου για τη φυσική οινοποίηση είναι… Προσπαθώ να ωθήσω τη χορτοφαγία. Παρόλο που τρώω κρέας, αισθάνομαι ότι η μαζική εκτροφή κρέατος θα σκοτώσει τη γη. Η φυσική οινοποίηση [για μένα] είναι το επόμενο βήμα στη βιολογική παραγωγή. Γιατί να μην πιείτε ένα κρασί χωρίς φυτοφάρμακα, χωρίς πρόσθετα;

Έχω αυτήν τη μικρή αποστολή με το φυσικό κρασί και αυτό που κάνω στον κόσμο, για να δείξω στους ανθρώπους ότι δεν έχουν να κάνουν με μπριζόλες.

Με αυτό το ροζέ, χθες το βράδυ το είχα με στρείδια, βορειοανατολικά στρείδια. Ήταν τρελό. Κυριολεκτικά ενεργοποιήθηκα μόνος μου. Ακριβώς, πραγματικά, πολύ χαρούμενος.

Αισθάνομαι επίσης ότι τα κόκκινα κρασιά συνδυάζονται τόσο καλά με το φαγητό, γιατί μπορείτε να πιείτε ένα ολόκληρο μπουκάλι και ο ουρανίσκος σας δεν θα εξαντληθεί. Φρέσκα, μικρά, κομψά φυσικά κρασιά είναι κάτι που μπορείτε να πίνετε όλη την ημέρα.

Το ροζέ είναι λίγο αλμυρό. Είναι πολύ ξηρό. Για κάτι σαν τηγανητό κοτόπουλο, είναι τόσο ισορροπημένο - είναι δολοφονικό. Λειτουργεί πραγματικά καλά με τηγανητά τρόφιμα, [και] λειτουργεί επίσης καταπληκτικά με φρέσκα θαλασσινά, ωμά θαλασσινά, crudo. Ω Θεέ μου, είναι ατελείωτο.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

Ποιες είναι οι πιο συχνές ερωτήσεις για το κρασί;

Το νούμερο ένα ερώτημα που με ρωτούν οι φίλοι μου είναι: «Τι σημαίνει η φυσική οινοποίηση; Τι σημαίνει βιοδυναμική οινοποίηση; ' Όχι ότι τα κρασιά μας είναι βιοδυναμικά. Οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για αυτήν την κίνηση πολύ προσιτών, νέων κρασιών που δεν αποτελούν μέρος αυτού μπουζ κόσμος. Και αυτό είναι και εγώ. Αυτό το κρασί είναι για όλους. Είναι χιλιάδων ετών, αυτό το είδος επεξεργασίας κρασιού. Δεν είναι φτιαγμένο για πλούσιους ανθρώπους. Θέλω όλοι να μπορούν να πίνουν αυτά τα πράγματα. Το πουλάμε για, όπως, 24 $. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά.

Οι άνθρωποι [λένε επίσης], «Τι σκέφτεστε; Είσαι, σαν, ένας περίεργος κωμικός; ' Και μου αρέσει να λέω την ιστορία μου, το πάθος μου για ταξίδια, τη λαχτάρα μου για φαγητό και πώς αυτό άλλαξε τη ζωή μου.

Όταν ταξιδεύετε και ταξιδεύετε για δουλειά, σχεδιάζετε εκ των προτέρων πού θα φάτε και θα πιείτε;

Όταν ταξιδεύω, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να φορτώσω το Twitter μου και να κάνω tweet στους θαυμαστές μου, 'Πού τρώω;' Οι θαυμαστές μου με γνωρίζουν αρκετά για να με οδηγήσουν με τον σωστό τρόπο. Για παράδειγμα, ήμασταν στο Πόρτλαντ, στο Μέιν, και όλοι είπαν να πάνε σε αυτό το μέρος Εκδήλωση , που είναι αυτό το απίστευτο μέρος θαλασσινών… ωμά στρείδια, αστακός. Αισθάνομαι ότι αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος να γνωρίσεις αυτήν την κοινότητα. Τι τρώνε εκεί, πώς το σερβίρουν;

Τα ασυνήθιστα κρασιά του Evan Lewandowski στρέφονται

Έχω επίσης αγαπημένα. Στο Ντάλας, φέρνω ένα μπουκάλι ροζέ και πηγαίνω σε αυτό το μέρος που ονομάζεται Babe's Fried Chicken , που είναι ένα οικογενειακό τηγανητό κοτόπουλο: μπισκότα, τηγανητό κοτόπουλο και λαχανικά.

Είναι ένα καλό μικρό δίκτυο. Και, φυσικά, χρησιμοποιώ το Yelp και άλλους φίλους. Στέλνω μήνυμα στον Αζίζ όλη την ώρα. Έχει μια πολύ καλή λίστα εστιατορίων ολόκληρου του κόσμου που έχει χαρτογραφηθεί τώρα.

Πώς γυρίσατε το επεισόδιο Master of None στην Ιταλία και το φαγητό στο Osteria Francescana ;

Ήταν εντελώς τρελό. Ήμουν τόσο μεγάλος οπαδός του, Massimo [Bottura], από το Chef's Table. Φτάσαμε εκεί το προηγούμενο βράδυ, όπως και φίλοι, στην κύρια τραπεζαρία. Την επόμενη μέρα, ο Massimo είδε τον Aziz και εγώ να έχουμε ένα spritz σε ένα μπαρ και αυτός [αστεία] ήρθε και είπε: «Γιατί δεν γυρίζεις στο εστιατόριο μου; Πώς τολμάς!'

Τα γυρίσαμε στο άλλο εκπληκτικό εστιατόριο που ονομάζεται Ενάρετος αυτό είναι επίσης στο πρώτο επεισόδιο της δεύτερης σεζόν. [Ο Massimo λέει] «Θα έρθεις αύριο πριν από την υπηρεσία. Φέρτε τις κάμερες σας. Θα το κάνουμε αυτό. ' Λοιπόν, πήραμε μια σκηνή που έπρεπε να είμαστε σε ένα δρομάκι και τη μετακινήσαμε σε αυτήν την ιδιωτική τραπεζαρία όπου ο Massimo μας σερβίρει με το χέρι.

Και το κάναμε πραγματικό. Όλα τα κρασιά ήταν πραγματικά. Πίναμε σαν επτά κρασιά - γινόμασταν αρκετά αναμμένοι. Αν παρακολουθήσετε αυτήν τη σκηνή, τα συναισθήματά μας είναι τόσο αληθινά, γιατί σέβομαστε τόσο την απλότητα του φαγητού και πόσο καλό ήταν.

Κρατήσαμε τις κάμερες. Ήθελαν να είναι πολύ αληθινό. Περνάμε κάθε φορά για να μεταφέρουμε κάποια πράγματα. Αλλά προσπαθήσαμε να μην μιλήσουμε και να το αφήσουμε να συμβεί.

Ποια είναι η γνώμη σας για την κατάσταση του κρασιού στην Αμερική;

Εργαζόμαστε για διασκέδαση. Απόψε κάνω πάρτι Γουάιλντερ . Πηγαίνετε εκεί, και είναι ένα πάρτι. Οι άνθρωποι σκάβουν πώματα, χτυπούν κρασί. Είναι πολύ ενδιαφέρον, σπάνιο κρασί, αλλά δεν είστε σε αυτόν τον υπέροχο κόσμο. Το κρασί προορίζεται να πιει με φίλους [ενώ] διασκεδάζει.

Υπάρχει μια τεράστια αναβίωση σε αυτό τώρα. Πολλοί περισσότεροι άνθρωποι πίνουν κρασί, πολλοί νεότεροι πίνουν κρασί. Θέλω να είμαι εκεί σαν να είναι ο τύπος, 'Ας διασκεδάσουμε με αυτό.' Είναι η φωνή μας τώρα. Είναι η γενιά μας που τρέχει αυτό το πράγμα.