Μεγαλώνοντας με το επώνυμο «Peartree», ήμουν συχνά σε γαλήνη για ένα πέρδικα. Φανταστείτε τη χαρά μου όταν, στην ενηλικίωση, ο Peartree προκάλεσε μια διαφορετική απάντηση, τώρα από τους υποστηρικτές του perry, φτιαγμένο από ζυμωμένο αχλάδια .

'Είναι αυτό το πραγματικό επώνυμό σου;' θα ρωτούσαν. Πράγματι, λες και από τη μοίρα.

Οποιοσδήποτε στο μηλίτης Ο κόσμος θα σας πει έντονα ότι υπάρχει μια διαφορά μεταξύ μηλίτη και perry, και δεν είναι λάθος. Και τα δύο παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο, αλλά διαφορετικά φρούτα παράγουν δραστικά διαφορετικά ποτά.

Ούτε οποιοδήποτε αχλάδι θα κάνει. Ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, υψηλές ταννίνες, μερικές από τις οποίες είναι σκληρές σαν πέτρες, λειτουργούν καλύτερα για να δημιουργήσουν ένα καλά δομημένο, αλλά φρουτώδες και περίπλοκο αποτέλεσμα. Εδώ είναι πέντε να δοκιμάσετε.

Τρεις τρόποι αχλαδιών: τουρσί σαλάτα, αλμυρή πλευρά και επιδόρπιο

Oliver’s Classic Perry, 8 $ / 16,9 ουγκιές . Είναι δύσκολο να βρεις ένα πιο κλασικό παράδειγμα αγγλικού perry. Πλούσιο, ώριμο αχλάδι και μήλο οι γεύσεις συνδυάζονται με βουτυρόκοκκο και φρέσκο ​​τζίντζερ. Μην αφήσετε αυτές τις γλυκές αισθήσεις να σας αποτρέψουν - αυτό έχει άψογη ισορροπία, με μια πικάντικη αίσθηση και απαλές, συγκλονιστικές τανίνες.

L'Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, 18 $ . Επεξεργαστείτε το funk αυτού του φυσικώς ζυμωμένου perry, εμφιαλώνεται χωρίς διήθηση ή προστίθεται ανθρακικό. Είναι φωτεινό και τραγανό, με άφθονα ξινά εσπεριδοειδή και τραγανές αχλαδιές που εκτείνονται σε ένα ελαφρώς λουλουδάτο, ξηρό φινίρισμα. Εύκολη σύζευξη με εξίσου funky τυριά .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, 27 $ . Αυτό το ισχυρό, εκφραστικό perry εμφανίζει πολλά τραγανά αχλάδια, κυδώνι, βουτυρόκοκκο και αίσθηση ορυκτών. Είναι φτιαγμένο από τον πρώην παρισινό σομελιέ Eric Bordelet, ο οποίος παίρνει φρούτα από τους οπωρώνες της οικογένειάς του στη Νορμανδία, με μερικά δέντρα ηλικίας έως 300 ετών.

Eve's Cidery 2017 Perry Pear, 18 $ . Φτιαγμένο από άγρια ​​αχλάδια που καλλιεργούνται στην περιφέρεια της Νέας Υόρκης, αυτό το ξηρό, με μπιμπερό, βερνίκι επιτυγχάνει ισορροπία μεταξύ γήινων και φρουτωδών. Λεπτές φυσαλίδες προωθούν φρούτα οπωρώνα και γλυκές γεύσεις σανό, με ελαφρύ μπαχαρικό τζίντζερ.

Angry Orchard 2016 Perry, 22 $ . Ο καρπός για αυτήν την λεπτή, λουλουδάτη προσφορά είναι από Ε.Ζ. Οπωρώνες στο Σάλεμ του Όρεγκον, το οποίο παράγει μια ποικιλία από αχλάδια και μήλα κειμηλίων. Ο τρύγος του 2016 είναι ο τελευταίος από τον ιστότοπο, καθώς ο οπωρώνας αχλαδιών αποδεκατίστηκε από πυρκαγιά, μια κοινή ασθένεια. Δοκιμάστε αυτό, ή οποιαδήποτε από τις περιορισμένες κυκλοφορίες του, στο Angry Orchard HQ στο Walden, Νέα Υόρκη .