Κομψά, δομημένα και νόστιμα, κρασιά από τη μικροσκοπική ιταλική περιοχή της Λουγκάνα είναι μερικά από τα κορυφαία λευκά εμφιαλώματα της χώρας. Κατασκευασμένα από Τουρβικά , ένα μοναδικό εγγενές σταφύλι που καλλιεργείται στις νότιες ακτές του Λίμνη Γκάρντα , είναι κατασκευασμένα σε πέντε διαφορετικά στυλ και όλα είναι γεμάτα προσωπικότητα.

Λουγκάνα Ονομασία προέλευσης (DOC) τα κρασιά αντιπροσωπεύουν περίπου το 90% της συνολικής παραγωγής, ενώ τα υπόλοιπα είτε χαρακτηρίζονται ως κυκλοφορίες Superiore ή Riserva, είτε παράγονται ως αφρώδεις ή αργές συγκομιδές.

Για χρόνια, η περιοχή της Λουγκάνα ήταν ένα μυστικό που μοιράστηκε μεταξύ των χιλιάδων τουριστών που συρρέουν ετησίως στα υπέροχα χωριά που περιβάλλουν τη μεγαλύτερη λίμνη της Ιταλίας. Αλλά χάρη στη συνεχή αύξηση της ποιότητας, η φήμη της Λουγκάνα έχει εξαπλωθεί επιτέλους πέρα ​​από τη βόρεια Ιταλία.

Από τα περισσότερα από 17,5 εκατομμύρια μπουκάλια που παρήχθησαν το 2018, σχεδόν το 70% εξήχθη σε όλο τον κόσμο. Οι ΗΠΑ ήταν η τέταρτη μεγαλύτερη αγορά της ονομασίας.

Μερικά από τα κορυφαία ονόματα του ιταλικού κρασιού αγόρασαν πρόσφατα γη και αμπελώνες στην περιοχή. Ο κατάλογος περιλαμβάνει τους σταθμούς παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος Amarone Allegrini, Tommasi και Cesari, καθώς και το Σάντα Μαργκερίτα ομάδα, η οποία απέκτησε το Κάα Μάιολ εταιρεία το 2017.

Διαβάστε παρακάτω για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το δροσερό, αριστοκρατικό λευκό.

Paolo Fabiani, οινοποιός / διευθυντής στο Tenuta Roveglia / Φωτογραφία του Michael Housewright

Η αναπτυσσόμενη ζώνη

Με σύνορα που εκτείνονται Βένετο και Λομβαρδία περιοχές, η αναπτυσσόμενη ζώνη της Λουγκάνας περιλαμβάνει πέντε πόλεις: Peschiera del Garda στην περιοχή Veneto και Desenzano, Sirmione, Pozzolengo και Lonato στη Λομβαρδία.

Σύμφωνα με μια ανάλυση των αρχαίων σπόρων σταφυλιών που βρέθηκαν στο Peschiera del Garda, τα αμπέλια έχουν αναπτυχθεί εδώ τουλάχιστον από την εποχή του Χαλκού. Τα λευκά κρασιά της περιοχής επαινέθηκαν επίσης στο βιβλίο του Andrea Bacci του 1595, Η Φυσική Ιστορία Vinorum (Σχετικά με τη φυσική ιστορία των κρασιών).

Ένας από τους κύριους παράγοντες πίσω από την οινική επιτυχία της Lugana είναι το ήπιο μικροκλίμα του, ασυνήθιστο για τη βόρεια Ιταλία.

«Η λίμνη Garda μετριάζει το κλίμα, οπότε έχουμε λιγότερα καλοκαίρια και πιο εύκρατους χειμώνες», λέει η Nadia Zenato, συνιδιοκτήτρια του Zenato S . Κτήμα Κριστίνα με τον αδελφό της, τον Αλμπέρτο ​​και τη μητέρα της, Κάρλα. «Χάρη στη λίμνη, οι παγετοί της άνοιξης είναι σπάνιοι και υπάρχει ένα συνεχές αεράκι που κρατά τους αμπελώνες αεριζόμενους και τα σταφύλια υγιή καθ 'όλη τη συγκομιδή.»

Το 1960, η Nadia και ο πατέρας του Alberto, Sergio, ήταν από τους πρώτους που πίστευαν στις δυνατότητες της περιοχής και του εγγενή σταφυλιού της, που ονομάστηκε τότε Trebbiano di Lugana. Η τραγανή και επίμονη εμφιάλωση του San Benedetto του οινοποιείου είναι μια πεμπτουσία Lugana.

Ένα άλλο κρίσιμο στοιχείο στη νικηφόρα φόρμουλα της Λουγκάνα είναι το έδαφος του. Ένα μεγάλο μέρος της ονομαστικής αξίας περίπου 5.436 στρεμμάτων κάτω από αμπέλι βρίσκονται σε πεδιάδες με πυκνό έδαφος που καλύπτει ένα στρώμα από πλούσια σε ορυκτά μορΐνη.

«Το έδαφος της Λουγκάνα αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από ανοιχτόχρωμο πηλό έδαφος με παγετώδη προέλευση που συνδέεται με τη δημιουργία της λίμνης Γκάρντα», λέει η Michele Montresor, η οποία διευθύνει το Οτέλλα οινοποιείο μαζί με τον αδερφό του, Francesco. «Αυτό το έδαφος προσδίδει εξαιρετική ορυκτότητα στα κρασιά, καθώς και αλμυρές νότες, μακροζωία και δομή που δίνουν στα κρασιά μια ισχυρή ταυτότητα».

Ένα μεγάλο μέρος της ονομαστικής αξίας περίπου 5.436 στρεμμάτων κάτω από αμπέλι βρίσκονται σε πεδιάδες με πυκνό έδαφος που καλύπτει ένα στρώμα από πλούσια σε ορυκτά μορΐνη.

Η Ottella, όπως πολλοί από τους κορυφαίους παραγωγούς της περιοχής, είναι ισχυρός υπερασπιστής των παλαιών αμπέλων της. Είναι εκπληκτικό, συγκεντρωμένο Η Κρήτη Η εμφιάλωση γίνεται με φρούτα από αμπέλια ηλικίας άνω των 50 ετών.

Τα συμπαγή, σχεδόν λευκά πήλινα εδάφη, που θεωρούνται ευρέως τα καλύτερα στην περιοχή, αναγκάζουν τα αμπέλια να παράγουν λιγότερα μούρα. Οι χαμηλότερες αποδόσεις οδηγούν σε φρούτα με πιο συμπυκνωμένες γεύσεις και κρασιά που έχουν πλούσια υφή και γεμάτο σώμα.

Εκτός από τη μείωση του σθένος της αμπέλου, ο πηλός οδηγεί επίσης τις ρίζες κάτω από την επιφάνεια.

«Τα παλαιότερα αμπέλια μας, που φυτεύτηκαν το 1961 και το 1967, έχουν ρίζες που φτάνουν τα 20–22 πόδια κάτω από την επιφάνεια», λέει ο Paolo Fabiani, ο οινοποιός / διευθυντής της Κτήμα Roveglia . 'Σε αυτό το βάθος, φτάνουν ακόμη πιο λευκά, πιο ασβεστολιθικός πηλός που είναι πλούσιος σε ορυκτά.'

Η εταιρεία είναι γεμάτη και συγκεντρωμένη Αμπελώνες Catullo Riserva , που παράγεται από αμπέλια ηλικίας άνω των 55 ετών, δείχνει αυτό το βάθος και την πολυπλοκότητα των ορυκτών.

Ενώ υπάρχουν διάφορες ποσότητες αργίλου παντού εδώ, μερικοί από τους ψηλότερους αμπελώνες της Λουγκάνα ανεβαίνουν περίπου 400 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και έχουν αμμώδη πηλό και σημαντικές ποσότητες χαλικιού, όπως οι αμπελώνες Ζούγκλα Καπουτζά .

«Ενώ όλα τα εδάφη της Λουγκάνα έχουν μια συγκεκριμένη ποσότητα πηλού που προσδίδει έντονη ορυκτότητα, τα συστατικά του χαλικιού προσδίδουν στα κρασιά πρόσθετη φινέτσα», λέει η Luca Formentini, ιδιοκτήτρια της Selva Capuzza. Η Formentini υπηρετεί επί του παρόντος ως αντιπρόεδρος της τοπικής κοινότητας κοινοπραξία , και ήταν πρόεδρος για έξι χρόνια πριν από την τρέχουσα θητεία του. Η εμφιάλωση Selva του οινοποιείου του εμφανίζει αλατούχα ορυκτά νότες παράλληλα με αξιοσημείωτη κομψότητα.

Η Nadia και ο Alberto Zenato, συνιδιοκτήτες του κτήματος Zenato S. Cristina

The Sole Grape: Turbiana

Εκτός από την ξεχωριστή αναπτυσσόμενη περιοχή του, η ταυτότητα της Λουγκάνα καθορίζεται από ένα μοναδικό γηγενές σταφύλι - Turbiana.

Μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 2000, το σταφύλι ονομαζόταν Trebbiano di Lugana, μερικές φορές γνωστό ως Trebbiano di Soave. Αλλά οι τοπικοί παραγωγοί και οι ειδικοί του κρασιού πίστευαν ότι είναι αδύνατο η ποικιλία πίσω από τη Λουγκάνα, ένα κρασί με βάθος και δομή που χρειάζεται τουλάχιστον ένα ή δύο χρόνια σε μπουκάλι για να αναπτυχθεί πλήρως, ήταν πραγματικά Τρεμπιάνο , ένα σταφύλι που εργάζεται συνήθως με απλά κρασιά.

Και για να προσθέσει ένα άλλο επίπεδο σύγχυσης, το σταφύλι συγχέεται επίσης με μια άλλη εγγενή λευκή ποικιλία, Verdicchio , από το Αγορά περιφέρεια.

Οι πρόσφατες δοκιμές DNA, ωστόσο, έδωσαν τελικά την απάντηση που υποπτεύονται εδώ και καιρό οι καλλιεργητές της Λουγκάνα: Το γονιδίωμα του σταφυλιού διαθέτει χαρακτηριστικά ασυμβίβαστα με άλλα Trebbianos.

«Καθηγητής Attilio Scienza, του Πανεπιστήμιο του Μιλάνου , πραγματοποίησε μια σε βάθος γενετική ανάλυση του DNA της αμπέλου μας και το συνέκρινε με άλλες λευκές ποικιλίες », λέει ο Formentini.

«Τα αποτελέσματα των μελετών δείχνουν ότι, ενώ ο στενός συγγενής του σταφυλιού Verdicchio, το Turbiana διαφέρει από αυτό το είδος στα αρωματικά χαρακτηριστικά του, καθώς και από φαινολογική, αγρονομική και οινολογική άποψη, και είναι ένα μοναδικό και ξεχωριστό σταφύλι ποικιλία », λέει ο Carlo Veronese, διευθυντής του Κοινοπραξία Tutela Lugana DOC .

Ως αποτέλεσμα, το σταφύλι μετονομάστηκε επίσημα Turbiana, το τοπικό όνομα για αυτήν την γηγενή ποικιλία. Είναι μια καθυστερημένη ωρίμανση που ευδοκιμεί στο μικροκλίμα της λίμνης και αποδίδει λιγότερο από πολλές άλλες ποικιλίες, ένας άλλος παράγοντας στην οινοποίηση ποιότητας. Ενώ η ονομασία επιτρέπει έως και 10% άλλων μη αρωματικών λευκών ποικιλιών στη Λουγκάνα, σχεδόν όλοι οι παραγωγοί χρησιμοποιούν αποκλειστικά το Turbiana.

Δωμάτιο βαρελιών της Ottella / Φωτογραφία του Michael Housewright

Στυλιστικές εκφράσεις

Τραγανή και δελεαστικά άνθη, τα κρασιά Lugana DOC έχουν γεύσεις από ζουμερά εσπεριδοειδή, λευκά φρούτα και αμύγδαλο. Οι πιο στρογγυλές, γεμάτες φιάλες Lugana Superiore γερνούν για ένα έτος και δείχνουν άγρια ​​βότανα και αλατούχες νότες. Οι επιλογές Riserva, έτοιμες και πολύπλοκες, απελευθερώνονται μετά από δύο χρόνια γήρανσης και διαθέτουν πετρώδες μέταλλο και μπαχαρικά.

Σήμερα, οι περισσότεροι παραγωγοί οινοποιούνται σε ανοξείδωτο ατσάλι με παρατεταμένη επαφή με το δέρμα στις οινολάσπες. Για εμφιάλωση Superiore και Riserva, πολλοί παραγωγοί γερνούν τόσο από χάλυβα όσο και από ξύλο για να προσφέρουν πολυπλοκότητα χωρίς συντριπτικές αισθήσεις βελανιδιάς.

Η Λουγκάνα μπορεί να μεγαλώσει για δύο έως τρία χρόνια, ενώ οι επιλογές Superiore και Riserva μπορούν να αναπτυχθούν καλά για αρκετά χρόνια ή περισσότερο.

Υπάρχουν επίσης ζωντανές αφρώδεις εκδόσεις και πολυτελή Lugana Vendemmia Tardiva, ή κρασιά Lugana αργής συγκομιδής, φτιαγμένα από σταφύλια. Αυτές οι προσφορές μικρής παραγωγής είναι μαλακές, πλούσιες και συμπυκνωμένες, αλλά σπάνια υπερβολικά γλυκές.

Alessandro Cutolo, ιδιοκτήτης / οινοποιός στο Marangona / Φωτογραφία του Michael Housewright

Καινοτομία και αειφορία

Το έργο των καλλιεργητών και των οινοποιών είναι εξίσου σημαντικό με το σταφύλι και το terroir, και οι τεχνικές εξελίξεις έχουν διαμορφώσει τις τρέχουσες κυκλοφορίες του Lugana.

«Η τεχνολογία που έφτασε στην περιοχή πριν από 20–25 χρόνια συνέβαλε σημαντικά στην αύξηση της ποιότητας, ξεκινώντας από το πνευματικό πιεστήριο για μαλακό πάτημα», λέει ο Fabiani. «Η ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία ήταν εξίσου σημαντική, καθώς συμβάλλει σημαντικά στη συγκέντρωση των λίγων αρωμάτων που έχει η Λουγκάνα.»

Στους αμπελώνες, οι παραγωγοί αύξησαν την πυκνότητα φύτευσης για νέα αμπέλια, από περίπου 7.500 φυτά ανά στρέμμα τη δεκαετία του 1980 και του '90, σε 12.500 φυτά ανά στρέμμα σήμερα. Η υψηλότερη πυκνότητα μειώνει φυσικά τις αποδόσεις ανά φυτό, με αποτέλεσμα πιο συμπυκνωμένα κρασιά.

Οι παραγωγοί έχουν αυξήσει την πυκνότητα φύτευσης για νέα αμπέλια - η υψηλότερη πυκνότητα μειώνει φυσικά τις αποδόσεις ανά φυτό, με αποτέλεσμα πιο συμπυκνωμένα κρασιά.

Πολλοί κορυφαίοι παραγωγοί της Λουγκάνας έχουν επίσης ακολουθήσει μια βιώσιμη προσέγγιση στη διαχείριση και την οινοποίηση αμπελώνων. Αυτό περιλαμβάνει τη μείωση ή την εξάλειψη των ζιζανιοκτόνων και την αγκαλιά της μεγαλύτερης βιοποικιλότητας τόσο στους αμπελώνες όσο και στο περιφερειακό περιβάλλον.

Από τους 116 παραγωγούς της ονομασίας, επί του παρόντος υπάρχουν οκτώ πιστοποιημένα βιολογικά οινοποιεία, ένα ρόστερ που περιλαμβάνει Μαραρίνα . Η γκάμα εμφιαλωμάτων Lugana του οινοποιείου παρουσιάζει μεγάλο βάθος και καθαρότητα, καθώς και την εταιρεία Τρία κουδούνια ωριμάζει σε δεξαμενές από σκυρόδεμα.

«Το μικροκλίμα μας και η συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιών δεν προσφέρουν τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για τη βιολογική γεωργία», λέει ο Alessandro Cutolo, ιδιοκτήτης / οινοποιός της Marangona. «Είναι πολύ υγρό εδώ και το πηλό έδαφος συγκρατεί νερό, οπότε είναι δύσκολο να βάλεις ένα τρακτέρ στους αμπελώνες όταν το έδαφος δεν είναι στεγνό. Το Turbiana έχει συμπαγή τσαμπιά και είναι ευαίσθητο σε ασθένειες όπως το περονόσπορο και το botrytis, οπότε η καλλιέργεια βιολογικών σταφυλιών δεν είναι εύκολη, αλλά είναι δυνατή. '

Πέντε περιοχές κάτω από το ραντάρ για τις καλοκαιρινές σας διακοπές

Σύγχρονη απειλή

Παρόλο που η Λουγκάνα ευδοκιμεί επί του παρόντος, η ονομασία απειλείται από την επέκταση της γραμμής τρένων υψηλής ταχύτητας της Ιταλίας, TAV, στην περιοχή. Ενώ το Consorzio Tutela Lugana DOC και τα μέλη του αγωνίζονται εδώ και χρόνια, από τον Τύπο, φαίνεται ότι η κατασκευή των νέων κομματιών θα ξεκινήσει τον Οκτώβριο του 2019. Σύμφωνα με το consorzio, περίπου 173 στρέμματα αμπελώνων θα καταστραφούν κατά τη διάρκεια του διαδικασία επτά ετών σε αυτό το σημείο, δεν ξέρουν ποιοι ακριβώς αμπελώνες θα πέσουν θύματα του έργου.

Φωτογραφία από τον Michael Housewright

Οκτώ κρασιά για να δοκιμάσετε

Tenuta Roveglia 2016 Vigne di Catullo Riserva (Λουγκάνα) 25, 94 πόντοι . Ένα από τα σημεία εμφιάλωσης αναφοράς για την ονομασία, ανοίγει με δελεαστικές μυρωδιές αρωματικού λευκού λουλουδιού, λευκών λίθων φρούτων και βοτανικών βοτάνων. Στο κρεμώδες, στιλβωμένο ουρανίσκο, η φρέσκια οξύτητα φωτίζει τις γεύσεις του ζουμερού μελιτώματος, του λευκού ροδάκινου και των εσπεριδοειδών, ενώ οι λευκές νότες αμυγδάλου και ορυκτών τονίζουν το φινίρισμα. Ο John Given Wines. Η επιλογή των συντακτών .

Marangona 2018 Lugana 18 $, 93 πόντοι . Λευκό ανοιξιάτικο λουλούδι, ώριμα φρούτα οπωρώνας και αλατούχα αρώματα βγαίνουν από το ποτήρι σε αυτό το αρωματικό, κομψό λευκό. Κατασκευασμένο με βιολογικά σταφύλια, ο απαλός, αλμυρός ουρανίσκος διαθέτει γοητεία και ένταση, προσφέροντας γεύσεις κρεμώδους μήλου, εσώρουχων εσπεριδοειδών και ανόργανων συστατικών πριν από το λευκό αμύγδαλο. Oliver McCrum Wines. Η επιλογή των συντακτών .

Ottella 2018 Le Creete (Λουγκάνα) 24, 92 πόντοι . Αρωματικά αρώματα λευκού λουλουδιού, τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών αναμιγνύονται μαζί με θρυμματισμένο άγριο βότανο στη μύτη. Ο ζωντανός, εστιασμένος ουρανίσκος δείχνει μια υποτιμημένη κομψότητα, προσφέροντας γεύσεις γκρέιπφρουτ, ανανά και αλατούχο σετ με έντονη οξύτητα. Κρασί Λύρα. Η επιλογή των συντακτών .

Selva Capuzza 2018 Selva (Λουγκάνα) $ 30, 92 πόντοι . Αρώματα εσπεριδοειδών, ανοιξιάτικων λουλουδιών, βοτάνων και κίτρινων πετρών φρούτων σχηματίζουν τη μύτη. Στο χυμώδες, κομψό ουρανίσκο, η φρέσκια οξύτητα συνοδεύει τις γεύσεις του μελιτώματος, του γκρέιπφρουτ, του λευκού αμυγδάλου και του νότες τζίντζερ. Ένα αλατούχο νότες ανεβάζει το φινίρισμα. Κατασκευασμένο από τα παλαιότερα αμπέλια του κτήματος, αυτό δείχνει καλές δυνατότητες γήρανσης του μεσοπρόθεσμου. Πιείτε έως το 2023. Ambrosia Wine Group. Η επιλογή των συντακτών .

Le Morette 2018 Vigneto Mandolara (Λουγκάνα) 20, 91 πόντοι . Συναρπαστικά αρώματα ανοιξιάτικου άνθους, λευκών οπωρώνων και ζύμης ψωμιού επιπλέουν πάνω από το ποτήρι, μαζί με μια μυρωδιά βοτανικού βοτάνου. Ο γραμμικός ουρανίσκος έχει υποτιμημένη κομψότητα, προσφέροντας γεύσεις λευκού ροδάκινου, πράσινου πεπονιού και εσπεριδοειδών παράλληλα με δροσιστική οξύτητα. Κλείνει με λευκή νότες αμυγδάλου. Εισαγωγές Uva.

Cà Maiol 2018 Prestige (Λουγκάνα) 21, 90 πόντοι . Αρώματα εσπεριδοειδών, άγριων βοτάνων και λευκών πετρών συνδυάζονται στο ποτήρι. Στον ζωντανό, γραμμικό ουρανίσκο, η τραγανή οξύτητα συνοδεύει το πράσινο μήλο, το μανταρίνι και το θυμάρι λεμονιού πριν από ένα έντονο φινίρισμα. Μια νύξη λευκού πιπεριού σηματοδοτεί το κλείσιμο. Santa Margherita ΗΠΑ.

Feliciana 2018 Felugan (Λουγκάνα) 20, 90 πόντοι . Τα αρώματα των τροπικών φρούτων, του γιασεμιού και του βοτανικού βοτάνου είναι μπροστά και στο κέντρο. Αλμυρό και αλμυρό, ο ζουμερός ουρανίσκος αποχέτευσε το μήλο, το γκρέιπφρουτ και το ροδάκινο της Γκρανί Σμιθ πριν από ένα φινίρισμα λευκού αμυγδάλου. Κρασί Martinicus.

Zenato 2018 San Benedetto (Λουγκάνα) 20, 90 πόντοι . Τα φωτεινά εσπεριδοειδή, τα αρωματικά βότανα και τα αρώματα των ανθών της άνοιξης βρίσκονται στο επίκεντρο αυτού του δροσιστικού λευκού. Ο τραγανός, αλμυρός ουρανίσκος προσφέρει αχλάδι Bartlett, ροδάκινο, ξύσμα λεμονιού και μια πινελιά τζίντζερ πριν κλείσει σε μια λευκή νότες αμυγδάλου. LLS – Winebow. Η επιλογή των συντακτών .