Σε Ιαπωνία , shochu, το αποσταγμένο πνεύμα χαμηλής απόδειξης, ξεπερνά χάρη μακράν. Ενώ και οι δύο αντλούν τη γεύση τους από οι οποίες , ένα καλούπι που μετατρέπει το άμυλο σε ζάχαρη, το shochu μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία βασικών συστατικών, η οποία επιτρέπει μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Ακολουθεί ένας γρήγορος οδηγός για τη σύζευξη παρόμοιων προφίλ.

ΚΑΘΑΡΗ

Το Mugi, ή το κριθάρι, μπορεί να φαίνεται χωρίς βάρος, μερικές φορές με ποιότητα ορυκτού παρόμοιο με το νερό της πηγής. Η ήπια γεύση του κάνει ένα εξαιρετικό καθαριστικό ουρανίσκων και μπορεί να σερβιριστεί με απλή ψύξη, πάνω στα βράχια ή Μιζουουάρι , αραιώθηκε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι μια καλή επιλογή για βότκα θαυμαστές.

Συνδυάστε με σούσι και σασίμι, καπνιστό ψάρι ή χαβιάρι.

Πλούσιος

Το γλυκό πατάτας shochu είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία στην Ιαπωνία. Το φυτό συνδέεται συχνά με τον Νομό Kagoshima λόγω της επικράτησής του από την εισαγωγή του το 1705. Το άρωμα του shochu είναι πλούσιο και φρουτώδες, ιδιότητες που ενισχύονται όταν αναμιγνύονται με ίση ποσότητα ζεστού νερού, γνωστή ως oyu-wari .

Σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αντέξει σε τρόφιμα όπως το ψητό βόειο κρέας και το παλαιωμένο τυρί που συσκευάζουν πολύ umami.

Καρποειδής

Κοκότο είναι η μαύρη ζάχαρη Okinawan που παίρνει το χρώμα της από αργό μαγείρεμα. Όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή shochu, το προϊόν που προκύπτει είναι φρέσκο ​​και απαλό, παίρνει ένα προφίλ τροπικών φρούτων και βοτάνων παρόμοιο με ένα ελαφρύ rhum Agricultole.

Πιείτε το πάνω στα βράχια με ασβέστη ή μετατρέψτε το σε ένα δροσιστικό ψηλό με δυόσμο και σερβίρετε δίπλα σε σουβλάκια yakitori.

Πικάντικος

Awamori είναι shochu από Okinawa φτιαγμένο με ταϊλανδέζικο ρύζι και μαύρο koji. Το τελευταίο παράγει ισχυρότερες γεύσεις από το κίτρινο koji που προτιμάται για το saké, ή το λευκό koji που χρησιμοποιείται στις περισσότερες άλλες εμφιάλωσεις shochu. Από όλα τα shochus, το awamori έχει το πιο έντονο άρωμα, το οποίο κυμαίνεται από αλμυρό έως γήινο.

Φτιάξτε το με κοκκινιστό χοιρινό κοιλιά ή ένα μούδιασμα πικάντικο πιάτο, όπως το tofu mapo.

Παλαβός

Μερικά shochu αρωματίζονται με συστατικά τοπικά στην περιοχή όπου παράγεται, όπως πράσινο τσάι ή λαχανικά. Το σουσάμι shochu είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά, με συμπυκνωμένη γεύση καρυδιού, ενώ το ψητό κριθάρι shochu έχει μια ευχάριστη καμένη νότα ποπ κορν.

Οι βαθιές γεύσεις αυτών των ποτών τα καθιστούν ιδανικά με επιδόρπια σοκολάτας, όπως ένα torte ή smores.