Η μπύρα έχει συνδεθεί από καιρό με το Τσεχική Δημοκρατία . Αλλά το κρασί είναι επίσης ένα επίκεντρο εδώ, με μια βιομηχανία της οποίας η ιστορία χρονολογείται από αιώνες. Γιατί δεν είναι πιο γνωστό;

Εν ολίγοις, τα χρόνια που πέρασε η χώρα παλαιότερα γνωστή ως Τσεχοσλοβακία πίσω από το Σιδηρούν Παραπέτασμα ήταν καταστροφικά για την οινοποιία της. Τα πράγματα έχουν αλλάξει από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, ωστόσο, και έκτοτε, η παραγωγή κρασιού της χώρας γίνεται ολοένα και πιο εντυπωσιακή - τόσο σε ποιότητα όσο και σε ποσότητα.

Ακολουθεί μια βουτιά για αρχάριους στο οινικό τοπίο της Τσεχίας και γιατί αξίζει την προσοχή σας.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Πώς η πτώση της Σοβιετικής Ένωσης άλλαξε το κρασί για πάντα

Γεωγραφία

Η Τσεχική Δημοκρατία είναι μια λοφώδης μεσόγεια χώρα, ταξινομημένη ως ζώνη υγρού ηπειρωτικού κλίματος, σχετικά παρόμοια με αυτή της Νέας Υόρκης Finger Lakes περιοχή. Συνήθως, τα καλοκαίρια της Τσεχίας είναι ζεστά και κάπως βροχερά, ενώ οι χειμώνες είναι κρύοι και συνήθως περιλαμβάνουν λίγο χιόνι. Αν και δεν έχει θάλασσες ή ωκεανούς, η χώρα έχει πολλές λίμνες και ποτάμια, κυρίως τον Μολδάβα.

Ο Mojmír Baroň, καθηγητής αμπελουργίας στο Πανεπιστήμιο Mendel στο Μπρνο, εξηγεί ότι «οι συνθήκες του εδάφους στην τσεχική επικράτεια είναι πολύ διαφορετικές—από ηφαιστειακή στη Βοημία στα δυτικά έως τη Μοραβία στα ανατολικά με τάφρο και ψαμμίτη». Παραδοσιακός ασβεστόλιθος μπορεί επίσης να βρεθεί, καθώς και αργιλόπηλος με άργιλο, ειδικά σε Μοραβία .

Κοιτάσματα ασβεστόλιθου μπορεί επίσης να βρεθεί στην περιοχή Palava, μια προστατευόμενη περιοχή τοπίου στην περιοχή της Νότιας Μοραβίας στα αυστριακά σύνορα. Ο ασβεστόλιθος δανείζει σε πολλά κρασιά από αυτή τη ζώνη μια ιδιαίτερη «αλμυρή και ορυκτή» ουσία που προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση, λέει η οινοποιός Dominika Černohorská, ιδιοκτήτρια του αμπελώνα. Σε εξωτερικό χώρο στον Παβλόφ.

Όπως συμβαίνει με πολλές οινοπαραγωγικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, κλιματική αλλαγή έχει επιβαρύνει πολύ την τσεχική αμπελουργία και οινοποίηση τα τελευταία χρόνια. Η αυξανόμενη συχνότητα ξηρασίας παρουσιάζει προκλήσεις για τους οινοπαραγωγούς, ιδιαίτερα αυτούς που εργάζονται με νεαρά αμπέλια. Αλλά ακόμη και παλαιότερα αμπέλια επηρεάζονται, οδηγώντας συχνά σε μικρότερες σοδειές.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Καθώς η κλιματική αλλαγή ανεβάζει τις θερμοκρασίες, οι οινοποιοί ανεβαίνουν ψηλότερα

Επίσης, προβληματικές είναι οι αυξανόμενες μέσες θερμοκρασίες την τελευταία δεκαετία, οι οποίες είχαν ως αποτέλεσμα υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης στα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για κρασί. Το θερμαινόμενο κλίμα «θέτει νέες προκλήσεις για τον τομέα της αμπελοκαλλιέργειας και της αμπελοκαλλιέργειας που πρέπει να αντιμετωπιστούν», αναφέρει μια μελέτη του 2021 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό με κριτές Βιωσιμότητα . Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λευκά σταφύλια ψυχρού κλίματος που καλλιεργούνται από καιρό στις κύριες αμπελουργικές περιοχές της χώρας.

Ωστόσο, αυτές οι αλλαγές μπορεί να έχουν ασημένια επένδυση: Μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύθηκε το περασμένο καλοκαίρι στο Διαβολάνθρωπος , καταλήγει στο συμπέρασμα ότι αυτό «είναι πιθανό να οδηγήσει σε αύξηση των περιοχών καλλιέργειας, ιδιαίτερα προς [υπέρ] ποικιλιών αμπέλου κατάλληλων για την παραγωγή ερυθρών ή ροζέ κρασιών».

Ιστορία

Andrea Kotašková, Τσέχος εμπειρογνώμονας κρασιού και χειριστής του Οινοπεριηγήσεις στα Τσεχικά , επισημαίνει ότι για αιώνες, η Πράγα «ήταν στην πραγματικότητα φημισμένη ως πόλη κρασιού σε όλη την Ευρώπη—και μέχρι σήμερα, είναι μια από τις σπάνιες πρωτεύουσες της ηπείρου που μπορεί να καυχηθεί για τους δικούς της αμπελώνες».

Στην πραγματικότητα, ολόκληρη η σημερινή Δημοκρατία της Τσεχίας είχε μια διάσημη, ζωντανή βιομηχανία κρασιού. Ιστορικά γνωστή ως Βοημία, έγινε μέρος της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας το έτος 1001. Ο Κάρολος Δ', ο διάσημος αυτοκράτορας του 14ου αιώνα, ήταν τόσο παθιασμένος με το ποτό που έχτισε πολλούς αμπελώνες μέσα και γύρω από την Πράγα. Ευγενείς και μοναστήρια φύτεψαν σταφύλια σε όλη τη Βοημία και τη Μοραβία και έκαναν τους δικούς τους τρύγους.

Αλλά αρκετοί παράγοντες βύθισαν την οινική κουλτούρα της περιοχής σε απόγνωση. Το πρώτο γεγονός ήταν ο Τριακονταετής Πόλεμος, ο οποίος διήρκεσε από το 1618 έως το 1648 και προκάλεσε εκτεταμένη καταστροφή αμπελώνων, αν και πολλά φυτεύτηκαν ξανά. Επόμενο ήταν ένα φυλλοξήρα μάστιγα που κράτησε από το 1890 έως το 1902, που αποδεκάτισε τα αμπέλια. Σταφύλια ανθεκτικά στα παράσιτα ξαναφυτεύτηκαν, αλλά μεγάλο μέρος της ζημιάς στη βιομηχανία είχε γίνει. Μόλις λίγες δεκαετίες αργότερα, ο Β' Παγκόσμιος Πόλεμος έφερε περαιτέρω καταστροφές.

Αλλά ίσως το χειρότερο πλήγμα για το τσέχικο κρασί ήρθε μετά τον πόλεμο, όταν ο κομμουνισμός σάρωσε την περιοχή . Παραδοσιακές οινοποιητικές εκτάσεις και αμπελώνες κατασχέθηκαν από τους αρχικούς ιδιοκτήτες τους και χάθηκαν πολλές γνώσεις για την αμπελοκαλλιέργεια. Οι αμπελώνες συχνά υποβιβάζονταν για να λειτουργούν με το στυλ των κοινοτικών αγροκτημάτων με κακής ποιότητας παραγωγή. Το ίδιο το κρασί τοποθετήθηκε ως ένα αστικό ποτό, με την μπύρα να έχει προτιμώμενη προλεταριακή ιδιότητα, δεδομένου ότι ήταν φθηνότερη και ευκολότερη στην παραγωγή.

Ευτυχώς, τα πράγματα έχουν αλλάξει από τότε που το κομμουνιστικό κράτος της Τσεχοσλοβακίας διαλύθηκε το 1992 και δημιούργησε τη δημοκρατική Δημοκρατία της Τσεχίας. Σε μεγάλο βαθμό λόγω των κρατικών επιδοτήσεων, το έθνος έχει βιώσει ανανεωμένο ενδιαφέρον για την αμπελοκαλλιέργεια και την επιστροφή των αμπελώνων σε ιστορικές εκτάσεις κρασιού. Συνολικά, η τσεχική βιομηχανία κρασιού ανακτά σιγά σιγά μέρος της κληρονομιάς και της φήμης της.

Μοναδικές τσέχικες παραδόσεις κρασιού

Ένα νεαρό γλυκό κρασί από φρεσκοτριμμένο, ζυμωμένο με μαγιά χυμό σταφυλιού, γνωστό ως Federweisser, είναι δημοφιλές σε όλη την ηπειρωτική Ευρώπη. Στην Τσεχική Δημοκρατία, είναι γνωστό ως μπούρκα και είναι ιδιαίτερα ελαφρύ για το αλκοόλ σε μόλις 4% abv. Το κρασί είναι γενικά διαθέσιμο μία φορά το χρόνο, συνήθως στα μέσα του φθινοπώρου.

Δυστυχώς για τους λάτρεις του μπουρτσάκ εκτός χώρας, πρέπει κάποιος να ταξιδέψει στην Τσεχία για να το απολαύσει. Η εξαγωγή απαγορεύεται αυστηρά επειδή το επάνω μέρος των μπουκαλιών burčák έχει τρύπες που επιτρέπουν τη διαφυγή αερίου, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε διαρροή ή ακόμα και εκρήξεις όταν μεταφέρονται σε μεγάλες αποστάσεις.

Μια άλλη αξιοσημείωτη τσεχική παράδοση είναι το κρασί του Αγίου Μαρτίνου, το οποίο μεταφράζεται σε ' το κρασί του Αγίου Μάρτιν .» Όπως υποδηλώνει το όνομα, το κρασί τιμά την Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου στα τέλη του φθινοπώρου, που είναι περίπου όταν, ιστορικά, τελείωσε το γεωργικό έτος και τα σταφύλια ζύμωσαν. Παραδοσιακά, τα μπουκάλια του κρασιού του St. Martin άνοιγαν στις 11 π.μ. στις 11 Νοεμβρίου.

Το κρασί, που μπορεί να είναι είτε κόκκινο είτε λευκό, πρέπει περάσουν αυστηρούς ελέγχους και να παρασκευάζεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στην Τσεχία Müller Thurgau , ποικιλίες Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence ή Zweigeltrebe. Επιπλέον, τα μπουκάλια πρέπει να φέρουν την εικόνα του Αγίου Μαρτίνου πάνω σε ένα λευκό άλογο και την vintage ημερομηνία στο λαιμό του.

Ονομασίες

Η Τσεχική Δημοκρατία είναι μια μικρή χώρα με δύο κύριες αμπελοοινικές περιοχές, τη Μοραβία και τη Βοημία. Η Μοραβία καλλιεργεί την πλειοψηφία των τσέχικων κρασιών (96%) και έχει συνολικά 18.189 εκτάρια αμπελώνων. Εντός της Μοραβίας, η μεγαλύτερη υποπεριοχή είναι η Mikulovská και εντός της Βοημίας, το Mělník.

Σταφύλια που πρέπει να γνωρίζετε

Τα δύο τρίτα των κρασιών που παράγονται στην Τσεχική Δημοκρατία είναι λευκά κρασιά. Το πιπεράτο, ξηρό Veltlínske zelene (Grüner Veltliner) έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα εκταρίων στη χώρα. Άλλα μεγάλα λευκά σταφύλια περιλαμβάνουν το λουλουδάτο και ελαφρύ Müller-Thurgau. σύνθετο και φρυγανισμένο Ryzlink (Riesling)? και το μέλι-εσπεριδοειδή Ryzlink vlašský ( Welschriesling ).

Όσον αφορά τα κόκκινα, τα οποία καλλιεργούνται σχεδόν αποκλειστικά στη Μοραβία, τα μούρα Frankovka (Blaufränkisch) και τα αρωματικά, μεταξένια Svatovavřinecké (St. Laurent) πρωτοστατούν.

Μοναδικό στα τσέχικα κρασιά είναι Cabernet Moravia , ένα υβριδικό σταφύλι που δημιουργήθηκε από Zweigelt και Φράγκο Cabernet με νότες φραγκοστάφυλου.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Αυτά τα κρασιά με κορυφαία βαθμολογία είναι όλα κάτω από $30

Η τρέχουσα κατάσταση της βιομηχανίας

Σήμερα, ο τουρισμός παίζει καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη και τη δημοτικότητα της τσεχικής οινοποιίας. Είναι εμφανές ιδιαίτερα στις συμπεριφορές των επισκεπτών από Γερμανία , με την οποία η Τσεχική Δημοκρατία μοιράζεται σύνορα.

Ο Michael Krüger είναι ο ιδιοκτήτης του Οίνος ναύτης , η οποία εισάγει τσέχικα, σλοβακικά και ουγγρικά κρασιά στη Γερμανία. Σημειώνει ότι εν μέρει λόγω του πληθωρισμού και του υψηλότερου κόστους ζωής, οι Γερμανοί τουρίστες επιλέγουν πιο συχνά να περνούν τα σύνορα στην Τσεχική Δημοκρατία, γεγονός που με τη σειρά του έχει ενισχύσει τη ζήτηση για τσέχικο κρασί.

«Θέλουν να παραγγείλουν κρασιά που τους άρεσε εκεί», λέει ο Krüger.

Επιπλέον, η τσεχική οινοποιία λαμβάνει κρατικές επιδοτήσεις από την Ευρωπαϊκή Ένωση και την τσεχική κυβέρνηση, γεγονός που βοήθησε την παραγωγή κρασιού να αναπτυχθεί τις τελευταίες δεκαετίες. Αυτό το αυξημένο επίπεδο υποστήριξης είχε ως αποτέλεσμα ένα πολύ υψηλότερο ποσοστό νεότερων Τσέχων που εμπλέκονται στο εμπόριο κρασιού, γεγονός που συμβάλλει περαιτέρω στη διασφάλιση του μέλλοντός του. Βοήθησε επίσης να τροφοδοτήσει την καινοτομία όπως το Ζωντανοί αμπελώνες έργο, το οποίο ενθαρρύνει τη βιοποικιλότητα και την πολυκαλλιέργεια μεταξύ των μικρών οινοποιείων.

Συνολικά, είναι σαφές ότι η κατανάλωση κρασιού έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα στη χώρα από την εποχή του κομμουνισμού. Ο κλάδος εκτιμάται ότι κυμαίνεται σε ισοδύναμο 584,1 εκατομμύρια δολάρια το 2024 και αυξάνονται κατά 3,5% έως το 2028. Μάλιστα, όσον αφορά λίτρα που παράγονται κατά κεφαλήν , η Τσεχία προηγείται της Γερμανίας και της Κροατίας.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Η Ανάβαση του Αλπικού Οίνου

Οι ντόπιοι δεν μπορούν να χορτάσουν: «Η μέση ετήσια παραγωγή του, των 0,6 εκατομμυρίων εκατόλιτρων, δεν είναι αρκετή για να ικανοποιήσει την εγχώρια κατανάλωση περίπου 23 hl ανά ενήλικα ετησίως — οριακά υψηλότερη από αυτή του Ηνωμένου Βασιλείου», γράφει η master of wine Julia Harding σχετικά. Jancisrobinson.com .

Είναι κατανοητό ότι αυτό οφείλεται, τουλάχιστον εν μέρει, στην ενισχυμένη ποιότητα του τσέχικου κρασιού. Ο καθηγητής Mojmír Baroň συμφωνεί ότι ο τομέας της αμπελουργίας και της οινοποιίας «έχει βελτιωθεί απίστευτα τα τελευταία 30 χρόνια στην Τσεχική Δημοκρατία».

Ωστόσο, εξωτερικές δυνάμεις τα τελευταία χρόνια, όπως ο Covid και ο πόλεμος στην Ουκρανία, είχαν ως αποτέλεσμα τη μείωση των κρατικών επιδοτήσεων. Παρά τα προβλήματα αυτά, το μέλλον του τσέχικου κρασιού υπόσχεται πολλά. Πρώτον, ο οινοτουρισμός αναπτύσσεται — κάτι καλό αφού, όπως γράφει ο Χάρντινγκ, «εξάγεται τόσο λίγο τσέχικο κρασί».

Πράγματι, το γεγονός ότι πολλοί Τσέχοι στον κλάδο του κρασιού είναι νέοι και ενθουσιώδεις προμηνύει καινοτομία και δημιουργικότητα. Στα επόμενα χρόνια, θα μεταφραστεί στην ευρύτερη διαθεσιμότητα τσέχικου κρασιού σε όλο τον κόσμο—συμπεριλαμβανομένου, ελπίζουμε, του τοπικού οινοποιείου σας.