Όποιος λέει ότι το Λος Άντζελες είναι μια άσχημη πόλη με φαγητό πρέπει είτε να είναι από το Σαν Φρανσίσκο (ο άγριος ενδογενής αντίπαλος του Λος Άντζελες) είτε δεν θέλει να οδηγήσει. Από ιδιότροπα τάπας έως άλλα ορεκτικά με βάση τη μοτσαρέλα έως γκουρμέ χάμπουργκερ που στοχεύουν στο να χτυπήσουν το umami, η λεγόμενη πέμπτη γεύση, η διαφορετική και ευρέως διαδεδομένη σκηνή του εστιατορίου του ΛΑ. Ακολουθούν έξι μοντέρνα σημεία που προσφέρουν τις καλύτερες γεύσεις της πόλης.

ο Παζάρι από τον José Andrés (465 S. La Cienega Blvd.) thebazaar.com ) δεν μοιάζει με άλλο μέρος, και η φήμη σε αυτό το εστιατόριο Philippe Starck στο SLS Hotel στο Μπέβερλι Χιλς ήταν κακοφωνική από τότε που άνοιξε πριν από ένα χρόνο. Και για καλό λόγο: το εξαιρετικά δημιουργικό nuevo του σεφ του διάσημου σεφ José Andrés και τα παραδοσιακά ισπανικά τάπας θα σας κάνουν να πνιγείτε. Προσπαθήστε να μπείτε στο Bar Centro, το οποίο μπορεί να μοιάζει με μια σκηνή από το 'Keeping Up with the Kardashians', αλλά βιάστε να κάνετε κράτηση για ένα τραπέζι στα πιο ήρεμα δωμάτια Blanca ή Rojo. Μόλις βρεθεί, πηγαίνετε είτε με μενού γεύσης $ 45 ή $ 65 ή σχεδιάστε τη δική σας πορεία με εκπληκτικά μικρά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των Papas Canarias σε ένα mojo verde, μια μοντέρνα σαλάτα caprese με κουμπιά μοτσαρέλας που εκρήγνυνται στο στόμα σας ή ένα τέλειο κομμάτι της Αρκτικής char ντυμένος με τζατζίκι και τοποθετήθηκε πάνω σε κέικ μπιζελιού. Όσον αφορά τα κρασιά, ο εθνικός διευθυντής ποτών του σεφ Lucas Paya έχει συγκεντρώσει μια εξαιρετική συλλογή που εκτείνεται σε όλες τις μεγάλες περιοχές της Ισπανίας.

Από όλους τους λογαριασμούς, Ζώο (435 Ν. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) είναι όπου η σοβαρή συμμορία των L.A. συγκεντρώνεται εδώ και ένα χρόνο. Διευθύνεται από τους πρώην γένους της Φλόριντα, Jon Shook και Vinny Dotolo (συγγραφείς του βιβλίου «Two Dudes, One Pan»), το Animal έχει να κάνει με τις ισχυρές γεύσεις, τα φυσικά συστατικά και την άνεση των τροφίμων σε ένα υψηλότερο επίπεδο. Μια πρόσφατη επίσκεψη απέδωσε πολύτιμους λίθους όπως το crostini συκωτιού κοτόπουλου με βιονική γεύση, ένα θαυμάσιο στιφάδο ψαριού, και ηδονιστικά ντόνατς με κανέλα για επιδόρπιο.

Καπηλειό (11648 San Vicente Blvd.) tavernla.com ) είναι το νεότερο σημείο από δημοφιλείς σεφ / εστιάτορες Suzanne Goin και Caroline Styne (Lucques and A.O.C.). Το Tavern βρίσκεται στο Brentwood στο West L.A., η ταβέρνα είναι μια καλή επιλογή για ένα ώριμο, απαλλαγμένο από hipster Κυριακή brunch ή ένα απλό αλλά κομψό δείπνο. Το μενού είναι γεμάτο από σύγχρονες αμερικανικές προσφορές, όπως χοιρινό, ψητές πατάτες, σπανάκι και μπέικον με αργό ψητό, ενώ το τμήμα γκουρμέ του εστιατορίου προσφέρει ψητά προϊόντα, σαλάτες και κουτιά για πικνίκ.

Πριν από μερικά χρόνια οι Νεοϋορκέζοι Mario Batali και Joe Bastianich συνεργάστηκαν με τον τοπικό αρτοποιό celeb Nancy Silverton για να ανοίξουν την Osteria και Πιτσαρία Mozza (Λεωφόρος Melrose 6602) mozza-la.com ). Σήμερα θα πρέπει να κάνετε κράτηση ακριβώς ένα μήνα μπροστά για το σαλόνι πίτσας, αλλά η πιο αυξημένη οστερία είναι προσβάσιμη με λίγες εβδομάδες ειδοποίηση. Πηγαίνετε για το καταπληκτικό μπαρ μοτσαρέλας, τα ζυμαρικά που σας αρέσουν και μία από τις καλύτερες λίστες ιταλικών κρασιών στην πόλη.

Πότε είναι ένα χάμπουργκερ κάτι περισσότερο από ένα χάμπουργκερ; Όταν σερβίρεται στο Umami Burger (850 S. La Brea Ave. umamiburger.com ), ο κορυφαίος υποψήφιος για το καλύτερο burger σε μια πόλη όπου γεννήθηκε το θρυλικό In-N-Out. Άνοιξε πέρυσι από τον Adam Fleischman (συνιδρυτής της μπάρας κρασιού BottleRock) για να τονίσει την υποτιθέμενη πέμπτη γεύση, το Umami Burger έρχεται δυνατά με γαρνιτούρες όπως απαλά καραμελωμένα κρεμμύδια, μπλε τυρί, μανιτάρια σοταρισμένα και άλλα. Ακόμα και οι τηγανητές πατάτες και οι δακτύλιοι κρεμμυδιού με μπύρα είναι έξω από αυτόν τον κόσμο. Σημείωση: νέες τοποθεσίες με πλήρη μπύρα και κρασί άνοιξαν πρόσφατα στο Los Feliz και στο Χόλιγουντ.

Κολχάους (τοποθεσίες μετακίνησης eatcoolhaus.com ), ένα φορτηγό παγωτού εμπνευσμένο από την αρχιτεκτονική που ανήκει στους συνεργάτες Natasha Case και Freya Estreller, μπορεί συνήθως να βρεθεί σταθμευμένο σε αγροτικές αγορές, χειροτεχνίες και παρόμοια. Το μόνο προϊόν είναι παγωτά σάντουιτς, ή ίσως θα πρέπει να πούμε μια γενναιόδωρη κουταλιά γκουρμέ παγωτό που είναι σφηνωμένο ανάμεσα σε ένα ζευγάρι λαστιχωτών μπισκότων και σερβίρεται σε βρώσιμο χαρτί ρυζιού. Τα αρώματα ονομάζονται από γνωστούς αρχιτέκτονες - Frank Berry, Mies Vanilla Rohe, I.M. Peinut Butter και Lambrunelleschi (φτιαγμένο από μειωμένο Lambrusco), μεταξύ άλλων. Οι λάτρεις του σχεδιασμού και του παγωτού θα πρέπει να αναζητήσουν το μεταφορικό ταχυδρομικό φορτηγό με ροζ χρώμα, για να απολαύσουν μια μοναδική λήψη του αγαπημένου σνακ όλων των ατόμων. Για να μάθετε πού θα σταθμεύσει το φορτηγό μια δεδομένη ημέρα, ελέγξτε το ημερολόγιο του ιστότοπου Coolhaus ή μεταβείτε στη διεύθυνση twitter.com/coolhaus .