Ο Shari Schneider είναι ιδιοκτήτης της Θεϊκή μπάρα , ένα σαλόνι κρασιού και κοκτέιλ που βρίσκεται στο κέντρο του Μανχάταν, καθώς και ο ιδρυτής του Vino-Versity, ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα κρασιού που προσφέρει τόσο θεματικές γευσιγνωσίες κρασιού όσο και 101 διαλέξεις (με τίτλο WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Λέει η Schneider, μια Cornell alumna που διαμορφώνει τις διαλέξεις της μετά το μάθημα «Κρασιά» του σχολείου: «Ένιωσα υποχρεωμένος να διδάξω στο κοινό από τότε που είπε ένας από τους πελάτες μου (αφού διάβασε μία από τις περιγραφές κρασιών του μενού Divine Bar που υποδεικνύουν μια« απόχρωση γάλακτος » σοκολάτα ') ότι ενώ ενδιαφερόταν να δοκιμάσει το κρασί, δεν μπορούσε γιατί ήταν δυσανεξία στη λακτόζη.' Παρακάτω, ο Shari μοιράζεται μερικές σκέψεις και συμβουλές από τα χαρακώματα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Vino-Versity και τον κατάλογο του 2009, επισκεφθείτε τη διεύθυνση http://www.vino-versity.com .

Οσμή υγρού σκύλου, καθένας;
Εάν μυρίζετε κάτι παρόμοιο με το υγρό Labrador Retriever ή το υγρό χαρτόνι στο κρασί σας, οι πιθανότητες είναι Corked. Αυτός ο όρος περιγράφει μια κατάσταση στην οποία τα βακτήρια στο εσωτερικό του φελλού αλληλεπιδρούν με το κρασί μέσω της επαφής και επιδεινώνονται και μεταβάλλουν τη ζάχαρη των φρούτων. Αυτό που μένει είναι μια μυρωδιά ή μυρωδιά που σίγουρα είναι ένας έγκυρος λόγος για να επιστρέψετε αυτό το κρασί για ένα νέο μπουκάλι. Υπολογίζεται ότι το 10% του παγκόσμιου κρασιού, δηλαδή. ένα στα δέκα μπουκάλια - έχει αυτό το ελάττωμα. Αλλά μην υπερβαίνετε όταν προσπαθείτε να εντυπωσιάσετε επιστρέφοντας κάθε μπουκάλι «φελλό» που δοκιμάζετε, ειδικά όταν μπορεί να δοκιμάζετε ακούσια ένα με βίδα αντί για φελλό. Και ενώ βρίσκεστε σε αυτό, θα έχετε τόση τύχη να επιδείξετε το κρασί σας που μυρίζει μυρίζοντας το άοσμο μεταλλικό βιδωτό καπάκι όπως και όταν μυρίζατε το άοσμο φελλό!

Περπατήστε στην άγρια ​​πλευρά
Προσπαθήστε να γιορτάσετε τον ποικίλο και συναρπαστικό κόσμο του κρασιού, βγάζοντας λίγο έξω από τη ζώνη άνεσής σας. Βγείτε έξω από το κουτί (κρασί) και θα ανακαλύψετε μια πληθώρα εκπληκτικών γεύσεων. Μπορείτε να ταξιδέψετε πολύ μακριά ακόμα και με βήματα μωρού αντί για Pinot Grigio, δοκιμάστε μερικά Pinot Gris (pee-no GREE) από το Όρεγκον ή ένα Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) από την Αλσατία Γαλλία για μερικά εκπληκτικά λευκά κρασιά. Συμβαίνει ότι αυτά είναι τα ίδια σταφύλια με τα σταφύλια Pinot Grigio (το Pinot Grigio είναι ιταλικό, το Pinot Gris είναι γαλλικό), αλλά λόγω γεωγραφικών και γεωργικών παραλλαγών, προσφέρουν δυναμικά διαφορετικές γεύσεις παρόλο που τα σταφύλια είναι πανομοιότυπα!

Σταφύλια με πολλά ονόματα
Το Sangiovese είναι μακράν το πιο παραγωγικό σταφύλι που καλλιεργείται στην κεντρική Ιταλία και είναι το κύριο σταφύλι σε μίγματα της Τοσκάνης που παράγεται σε μια μικρή πόλη που ίσως έχετε ακούσει: Chianti. Ωστόσο, καθώς το σταφύλι παράγεται σε πολλές περιοχές σε ολόκληρη τη χώρα, οι καλλιεργητές του το έχουν μετονομάσει ώστε να αντικατοπτρίζουν τη συγκεκριμένη προέλευσή του και το μοναδικό γεωργικό στυλ και γεύσεις. Αλλά στο τέλος της ημέρας, εάν πίνετε Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano ή Rosso Piceno, πίνετε Sangiovese (ή ένα μείγμα με κάποια Sangiovese.) Και μην νομίζετε ότι αυτό είναι αποκλειστικό για οι Ιταλοί στην Ισπανία, εάν πίνετε Tinto del Pais ή Tinto Fino, πίνετε ουσιαστικά το σταφύλι Tempranillo! Αυστραλιανή Shiraz; Ναι, το ίδιο ακριβώς σταφύλι με το Syrah.

Για τη δυσανεξία στη λακτόζη
Όταν διαβάζετε τις περιγραφές του κρασιού, είναι σημαντικό να κατανοήσετε ότι ο συγγραφέας επιλέγει απλώς περιγραφικά επίθετα που υποδηλώνουν τις μυρωδιές ή τις γεύσεις που μοιάζουν περισσότερο με αυτές που έχετε ήδη στο διανοητικό σας ρολόδεξ. Λέμε ότι ένα κρασί μας θυμίζει το «άρωμα των βιολέτων» ή γεύσεις όπως «γλυκός ανανάς», αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έχει χυθεί ένα κουτάκι χυμού Del Monte στο βαρέλι κρασιού. Εκτός αν πίνετε ένα μπουκάλι Arbor Mist που εγχέεται με φρούτα, οι οινοποιοί δεν προσθέτουν τρόφιμα ή λουλούδια στο κρασί. Η μοριακή χημεία του χυμού σταφυλιών, τα οργανικά εδάφους και οι οινοπαραγωγικές επιρροές δίνουν στο κρασί το φάσμα της γεύσης και της ανθοδέσμης του.