Το «brunch της Κυριακής» ήταν ακριβώς αυτό — ένα μεσημεριανό γεύμα με Mimosa ή Bloody Mary. Αλλά αυτές τις μέρες, τα brunch της σαμπάνιας γεμίζουν μια γροθιά, αναμειγνύοντας το πλεόνασμα Studio 54-esque με εξαιρετικό κρασί και φαγητό σε στιλ κλαμπ. Εάν αυτά τα brunch είναι κάποια ένδειξη, οι ημέρες πριν από την ύφεση και το μπουκάλι φαίνεται να επιστρέφουν.

Οι Μανχάτανι θα υποστήριζαν ότι εφευρέθηκαν το concept του «club brunch», όπου κάθε είδους brunch είναι ένα ινστιτούτο φαγητού και ποτού το Σαββατοκύριακο. Οι αδελφοί Ντέρεκ και ο Ντάνιελ Κοχ διοργανώνουν «πάρτι ημέρας» στο Μανχάταν και τους Χάμπτονς από το 2008. Τα μεσημεριανά τους μεσημεριανά , όπως λένε, είναι γνωστοί για τη δημιουργία πυροτεχνημάτων (κυριολεκτικά, καθώς τα βεγγαλικά εμφανίζονται στο Champagne magnums), ζωγραφίζουν σε διασημότητες, όπως ο Kevin Spacey και ο Chase Thornhill, και ενθαρρύνουν τις γενικές συζητήσεις πριν από τις 3 μ.μ. Τα πάρτι έχουν εμφανιστεί σε διάσημα εστιατόρια της Νέας Υόρκης, όπως το Oak Room του Plaza Hotel, μαζί με τους νεοεισερχόμενους MPD και Revel, που διαθέτουν αναδιπλούμενη στέγη. Το φαγητό έρχεται στη δεύτερη θέση της σκηνής σε αυτές τις συγκεντρώσεις, οι σοσιαλιστές και οι παίκτες δεν έχουν κανένα πρόβλημα να ξεφλουδίζουν σε σαμπάνια ή ροζέ κρασιά, όπως το Domaine Bertaud Belieu, το Côtes de Provence

«Ήμασταν οι πρώτοι που παρουσιάσαμε το Ροζέ στη Μεσόγειο στις ΗΠΑ και μας βοήθησε να δημιουργήσουμε το εμπορικό σήμα μας», λέει ο Koch. Το επόμενο βήμα για τους αδελφούς είναι να πάρουν το πάρτι στο St.-Tropez. «Είμαστε στην ευχάριστη θέση να επαναφέρουμε το brunch σε στιλ της Νέας Υόρκης στο St.-Tropez και να αποτίσουμε φόρο τιμής στο μέρος όπου ξεκίνησαν όλα.»

Να μην είμαι ξεπερασμένος, «Le Grand Brunch» στο κομψό γαλλικό εστιατόριο Ζυθοποιείο Beaumarchais (στο παρελθόν γνωστό ως Bagatelle) στην περιοχή συσκευασίας κρέατος της Νέας Υόρκης μπορεί επίσης να πιστωθεί για την τοποθέτηση του 'club brunch' στον χάρτη φαγητού του Μανχάταν. «Το brunch μας έχει γίνει συνώνυμο με όχι μόνο ένα υπέροχο πάρτι, αλλά και φανταστικό φαγητό», λέει ο Philip Iordanou, γενικός διευθυντής. Το Le Grand Brunch διαθέτει περίπτερο DJ, χορεύει στα τραπέζια και, φυσικά, τόνους σαμπάνιας. Η Rosé Champagne είναι μια δημοφιλής επιλογή και πολλοί προστάτες δεν τρώνε βλεφαρίδες, ξοδεύοντας 450 $ για τα μεγάλα Moët Rosé Imperial ή 550 $ για τον Ruinart Rosé.

«Πιστεύουμε ότι είμαστε τυχεροί που θεωρούμε ηγέτες στην κατηγορία« brunch »για όλο αυτό το διάστημα. Επιπλέον, διασκεδάζουμε κάθε Σαββατοκύριακο που είμαστε εδώ και δεν μπορείτε να το νικήσετε », λέει ο Ιορδάνου.

Τα brunch του κλαμπ δεν συμβαίνουν μόνο στο Μανχάταν. Η τάση έχει εξαπλωθεί στο Σικάγο, όπου το 'Brunch Bottle Service' στο hotspot Μικρή αγορά δίνει στους επισκέπτες τη βότκα ή τη σαμπάνια της επιλογής τους για να κάνουν «El Bloody Marys» και «Mas Mimosas». Τα μπουκάλια σερβίρονται με τρία σπιτικά μίξερ και μια ποικιλία από πολύχρωμα γαρνιτούρα, μετατρέποντας τους επισκέπτες σε ερασιτέχνες μεικολόγους στο τραπέζι τους. «Το Brunch είναι το μέρος για να δείτε και να δείτε στη Νέα Υόρκη. Θέλουμε να προσφέρουμε αυτήν την αισιόδοξη ατμόσφαιρα στο Σικάγο, 'λέει ο διευθύνων σύμβουλος της Mercadito Alfredo Sandoval. Ένας DJ τα Σάββατα και πιάτα όπως ο Huevos Ahogados (μια ανάληψη αυγών Benedict) με αυγά ποσέ, ψωμί καλαμποκιού και σάλτσα chipotle-Hollandaise γύρω από τα αξιοθέατα.

Για μια πιο τροπική διαδρομή, κατευθυνθείτε προς το Μαϊάμι όπου το brunch ζεσταίνει Παραλία Νίκη . Το εβδομαδιαίο brunch πάρτι «Amazing Sundays» περιλαμβάνει τους κατοίκους DJs Felipe Kaval και Bruno, οι οποίοι έκαναν μια αισιόδοξη διάθεση ως ντόπιοι και τουρίστες, μερικοί με μαγιό, απολαύστε ένα γεύμα σε στιλ μπουφέ, με θαλασσινά σε μια ιδιωτική παραλία. Η διακόσμηση σε λευκό-λευκό, οι ιδιωτικές καμπάνες, οι ξαπλώστρες και η περιποίηση VIP πέρα ​​από την υπηρεσία Champagne (μπορούν να οργανωθούν μασάζ) δημιουργούν μια κορυφαία εμπειρία που φαίνεται να αποσπάται απευθείας από ένα μουσικό βίντεο.

Κυριακή Σχολείο στο Monarch , που βρίσκεται μέσα στο μοντέρνο Hotel ZaZa, είναι η έκδοση του club brunch του Χιούστον, και στο Τέξας, φαίνεται ότι είναι μεγάλο ή πηγαίνει σπίτι. Το πλήθος των 20 περίπου σερβίρεται από σερβιτόρες που αλλάζουν σε πολλά κοστούμια όλη την ημέρα και σερβίρουν σαμπάνια και πολύχρωμα πλάνα σε ίση αναλογία. Το Bellinis και το Mimosas είναι απύθμενο, μαζί με οκτώ κρασιά από το ποτήρι, που σερβίρονται με πιάτα με νότιο νότο, όπως μίνι-γαλλικά δαγκώματα τοστ και κοτόπουλο και βάφλες. Ο Monarch εξυπηρετεί επίσης τους Millennials που θέλουν να μάθουν περισσότερα για το κρασί με το Summer Wine Series (45 $ καλύπτει μια γεύση από πέντε κρασιά), που φιλοξενούνται από οινοπαραγωγούς όπως ο Andy Erickson, πρώην οινοποιός του Screaming Eagle και ο Robert Foley του Switchback Ridge.

Ενώ αυτή η λίστα συμπληρώνει τα πέντε κορυφαία μας, το The Den στο Χόλιγουντ, η Καλιφόρνια και το The Biltmore στο Coral Gables της Φλόριντα είναι επίσης γνωστά για τα κλαμπ τους. Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για τον νεοφερμένο Rosé στο Λος Άντζελες. Το μεσημεριανό πάρτι με θέμα το St.-Tropez, με κοκτέιλ ετοιμάζεται να ανοίξει στα τέλη Ιουλίου - και μπορεί απλά να δώσει τη μέρα και τη νύχτα ένα τρέξιμο για τα χρήματά τους.