Αν η Οκλαχόμα Σίτι δημιουργεί εικόνες από μάντρες, ροντέο και φορτηγά που τραγουδούν μουσική της χώρας, λοιπόν ... δεν κάνεις λάθος. Αλλά είναι επίσης καιρός να σχεδιάσετε μια επίσκεψη και να γνωρίσετε αυτήν την πνευματική πόλη και την εξελισσόμενη σκηνή του κρασιού.

Εδώ και καιρό ένα περιφερειακό κέντρο για τις τέχνες και τον πολιτισμό, η μαγειρική σκηνή της Οκλαχόμα Σίτι έχει αναπτυχθεί με συνέπεια την τελευταία δεκαετία. Υπάρχουν πολλά νέα μέρη για ποτό και φαγητό σε πολλές αναπτυσσόμενες περιοχές. Η πόλη προσφέρει μια ποικιλία καινοτόμων, προσιτών επιλογών όπου το κρασί βρίσκεται στο επίκεντρο.

«Αφού αποκτήσαμε το Οκλαχόμα Σίτι Thunder της [NBA] [το 2008], νομίζω ότι ήταν ένα πραγματικό σημείο καμπής», λέει ο LaVeryl Lower, ο οποίος είναι συνιδιοκτήτης της σχεδόν 31χρονης Metro Wine Bar & Bistro με τον σύζυγό της Κρις. «Και τώρα, πριν από λίγες εβδομάδες, υπήρχαν έξι εστιατόρια που άνοιξαν σε μια εβδομάδα που ήταν όλα ανεξάρτητα, τοπικά.»

Η ανάπτυξη του τουρισμού και η εισροή θέσεων εργασίας από εταιρείες όπως η Dell, η General Electric και η Amazon βοήθησαν στην προώθηση της σκηνής για φαγητό και ποτό μέσα από δύσκολους καιρούς. Ακόμη και μέσω της ύφεσης, λέει ο Κάτω, καθώς οι μεγαλύτερες αγορές επιβράδυναν τις αγορές κρασιού τους, το μπαρ και άλλοι στην περιοχή μπορούσαν ακόμα να αγοράσουν.

«Αναπτύξαμε σχέσεις με πολλά οινοποιεία που δεν θα πίστευαν ότι η Οκλαχόμα θα ήταν μια καλή αγορά, που συνειδητοποίησε ότι ήμασταν μια πολύ καλή αγορά», λέει ο Κάτω. 'Νομίζω ότι οι λίστες κρασιών σε όλη την πόλη το αντικατοπτρίζουν.'

«Ο πιο σημαντικός μας στόχος είναι να παρέχουμε γνώσεις και εκπαίδευση σε πελάτες που θέλουν αυτού του είδους την αλληλεπίδραση, αλλά χωρίς να είμαστε άκαμπτοι ή δυνατοί για το τι υποτίθεται ότι θα ήθελε ο πελάτης». - Ashley Skinnell, διευθυντής κρασιού, Freeman’s Liquor Mart

Αυτό μπορεί να φανεί καθαρά στο Ο Pritchard , που άνοιξε τον Οκτώβριο του 2016. Ο Shelby Sieg, ο εκτελεστικός σεφ, επιμελείται επίσης τη λίστα κρασιών. Έφυγε από την περιοχή της Οκλαχόμα Σίτι για μερικά χρόνια για να ακονίσει τις δεξιότητές της ως σεφ ζαχαροπλαστικής στην Ανατολική Ακτή. Αν και δεν πίστευε ότι θα επέστρεφε στην περιοχή, η σκηνή φαγητού και ποτού της πόλης την έπεισε να επανεξετάσει.

«Την εποχή που ήμουν [πίσω] εδώ, είναι πραγματικά, πολύ ωραίο να βλέπω μερικούς σεφ που έχουν ζήσει σε άλλες μεγαλύτερες αγορές να επιστρέψουν και να φέρουν τις γνώσεις τους πίσω, ή ανερχόμενοι σεφ που αποφάσισαν να βγουν από μόνα τους και παίρνουν πραγματικά τον κίνδυνο », λέει ο Sieg. «Ο αριθμός των ιδεών που μοιάζουν με σεφ γύρω από την πόλη μόλις εξερράγη.»

Το Pritchard, ένα βασικό φαγητό, βοήθησε στην προώθηση της έννοιας των εποχιακών μικρών πιάτων σε όλη την πόλη. Οι άνθρωποι ήταν τόσο διστακτικοί στην αρχή που ο Sieg λέει ότι έπρεπε να προσθέσουν μεγαλύτερους εστίες στο μενού. Όμως, καθώς η κουλτούρα των εστιατορίων έχει εξελιχθεί, ένα πιο χαλαρό στιλ κυριαρχεί.

«Δεν ξέρω απαραιτήτως αν το The Pritchard ήταν στην πρώτη γραμμή, αλλά νομίζω ότι το συνεισφέραμε και είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος για τον τρόπο που η κατεύθυνση της πόλης τώρα», λέει ο Sieg. 'Νομίζω ότι οι άνθρωποι πρέπει να μας επισκέπτονται περισσότερο.'

Όστρακα στο The Pritchard / Φωτογραφία από τον James Harber

Τα καλύτερα μπαρ κρασιού της Οκλαχόμα Σίτι

Ο Pritchard

Φωλιασμένο στην περιοχή Plaza, Ο Pritchard ειδικεύεται σε κρασιά μπουτίκ και μικρά πιάτα. Περιμένετε πιάτα που αναφέρονται στην εκπαίδευση του Sieg ως σεφ ζαχαροπλαστικής. Γλυκοί και αλμυροί συνδυασμοί, όπως burrata και ροδάκινα με βασιλικό και τραγανό δέρμα κοτόπουλου, σερβίρονται μαζί με αλλαντικά και τυριά διακοσμημένα με τα πάντα, από καραμέλα σύκου έως μαρμελάδα ραβέντι.

«Ερχόμαστε μόλις στην τριετή επέτειο μας [τον Οκτώβριο]», λέει ο Sieg. Όταν άνοιξε το The Pritchard, «στην πραγματικότητα δεν υπήρχε άλλη ιδέα μικρών πιάτων στην πόλη της Οκλαχόμα», λέει. «Είχαμε μόλις φτάσει στο χείλος αυτού του είδους τάσεων.»

Τα πιάτα του Sieg συνδυάζονται υπέροχα με μια μεγάλη λίστα κρασιών. Επιλέξτε από περίπου 60 μπουκάλια, 25 που προσφέρονται από το ποτήρι. Σταματήστε μέσα το απόγευμα ή αργά το βράδυ χαρούμενη ώρα για 6 ποτήρια κρασί, μεταξύ άλλων ειδικών. Το Twenty Twosday προσφέρει 22 μπουκάλια κρασί και κατά τη διάρκεια του brunch το σαββατοκύριακο, πάρτε μια γεύση των ντόνατς του Sieg που σερβίρονται με αλατισμένη καραμέλα ganache.

Bar Abolada / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Bar Abolada

Δάσος μπαρ

Φωτεινό, ανοιχτό και ευάερο, με φυτά που αμπελώνουν από τα παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή, Δάσος μπαρ έγινε γρήγορα ένα βασικό τμήμα της Περιφέρειας Τεχνών από τότε που άνοιξε το 2018 από τους Riley Marshall και Dustin Lancaster.

Η πλειονότητα των κρασιών αυτού του μπαρ, με προηγούμενες προσφορές όπως το D'Aupilhac Lou Maset Rouge από το Λανγκεντόκ στο Big Fire Pinot Gris του Όρεγκον, είναι διαθέσιμα από το ποτήρι. Υπάρχει επίσης ένα μενού κοκτέιλ που περιλαμβάνει πρωτότυπα ποτά που ονομάζονται αστεία για διασημότητες όπως το Carroty Underwood (βότκα, μοβ καρότο, λεμόνι, Averna, τζίντζερ). Φροντίστε να γεμίσετε με σνακ μπαρ, όπως καλαμπόκι και πιπεριές shishito ενώ βρίσκεστε εδώ.

Κλαμπ Ανατομίας

Κλαμπ Ανατομίας κάνει λίγο τα πάντα. Εκτός από το μηνιαίο κλαμπ κρασιού, το φιλόξενο, φιλικό προς το Instagram μπαρ της Ανατομίας, έχει σχεδόν 30 κρασιά διαθέσιμα που περιστρέφονται εποχιακά, περισσότερα από τα μισά σερβίρονται από το ποτήρι. Προσφέρονται επίσης μερίδες γευσιγνωσίας, όπως και μισά μπουκάλια κρασί που σερβίρονται σε ποτήρια, μαζί με μπουκάλια και ποτήρια που μπορούν να σερβιριστούν από porrón . Υπάρχει επίσης ένα κατάστημα μπουκαλιών ανοιχτό κάθε βράδυ έως τις 10 μ.μ. Περιμένετε μπουκάλια όπως το Omero Cellars Gamay Noir και το Camino Roca Altxerri Txakoli. Παρακολουθήστε την Ανατομία Ίνσταγκραμ για να μάθετε για ειδικές εκδηλώσεις, ασχολίες για την Κυριακή και προσφορές ποτών.

The Jones Assembly / Φωτογραφία από τον Laci Schwoegler, Retrospec Films

Εστιατόρια με εξαιρετικές λίστες κρασιών

Η Συνέλευση Τζόουνς

Εάν απολαμβάνετε ζωντανή μουσική όσο κάνετε κρασί ή νόστιμο φαγητό, σταματήστε Η Συνέλευση Τζόουνς . Άνοιξε το καλοκαίρι του 2017 και παραμένει κάπως μονόκερος μέσα στην πόλη. Διαθέτει ένα πλήρες μπαρ και εστιατόριο στον κάτω όροφο, το κοκτέιλ μπαρ T Room στον επάνω όροφο, καθώς και χώρο για 1.600 άτομα για συναυλίες.

Θα βρείτε μια εκτεταμένη λίστα κρασιών από το μπουκάλι και το ποτήρι, τα κοκτέιλ και μια σειρά από πιάτα, όπως χτένια πάνω από πουρέ κουνουπιδιού και πίτσες με ξύλα. Ανοιχτό κάθε μέρα, αλλά Δευτέρα, σερβίρει brunch τα Σάββατα και τις Κυριακές, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Ένα περιορισμένο αλλά δελεαστικό μενού προσφέρεται σε βραδιές συναυλιών όπως το Frito duck chili pie. Συνδυάστε το φαγητό με ένα από τα σχεδόν 20 κρασιά από το γυαλί, από την Καλιφόρνια Pinot Noir έως το Loire Valley Sauvignon Blanc.

Des Moines, μια αναπτυσσόμενη πόλη με σκηνή κρασιού που ταιριάζει

Cheever's Cafe

Ονομάστηκε για μια εξέχουσα οικογένεια της Οκλαχόμα Σίτι που είχε μια επιτυχημένη επιχείρηση λουλουδιών στις αρχές του 1900, Cheever's Cafe είναι περήφανος για την κληρονομιά της. Στην 23η συνοικία Uptown της πόλης, το εντυπωσιακό εστιατόριο διαθέτει μια πρόσοψη αρτ ντεκό από τούβλα από ασβεστόλιθο.

Αν και τα τείχη του εξακολουθούν να είναι διακοσμημένα με διαφημίσεις για «ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ», αυτές τις μέρες θα βρείτε επιδόρπια και μπουκάλια κρασιού σε γυάλινα ψυγεία αντί για μπουκέτα. Παράλληλα με πιάτα όπως γαρίδες στη σχάρα casarecce με καβουρδισμένες μπρόκολλες και τουρσί Fresno chilis ή κοντό ραβδί, απολαύστε ένα ποτήρι από τα πάντα, από το Raptor Ridge Pinot Gris έως το Willamette Valley Vineyards Whole Cluster Pinot Noir.

The Metro Wine Bar & Bistro / Φωτογραφία από τον Chris Lower

Το Metro Wine Bar & Bistro

Άνοιξε πριν από σχεδόν 31 χρόνια κατά μήκος της Western Avenue της Οκλαχόμα Σίτι Το Metro Wine Bar & Bistro ήταν ένα από τα πρώτα του είδους του στην πόλη. Στο εσωτερικό, θα βρείτε τη ζεστή ατμόσφαιρα ενός παλιού μπαρ γειτονιάς. Η LaVeryl Lower διαχειρίστηκε τη λίστα κρασιών από τότε που άνοιξε και ο σύζυγός της το 1988. Έκτοτε, είναι υπερήφανη για τη λίστα κρασιών, η οποία περιλαμβάνει περίπου 325 μπουκάλια, που σερβίρεται μαζί με κλασικά, πλούσια πιάτα όπως το φιλέτο μινιόν και το ριζότο.

«Έχουμε ένα από το ποτήρι αυτή τη στιγμή που μου αρέσει πολύ να ονομάζεται Chateau de Pelican», λέει ο Κάτω «Είναι ένας Σαβανίν από την Τζούρα». Προσθέτει ότι υπάρχουν περίπου 23 επιλογές by-the-glass διαθέσιμες. «Μου αρέσει να διατηρώ τη λίστα κρασιών μου από το γυαλί πολύ φρέσκο ​​και να έχει πραγματικά μοναδικά κρασιά που οι άνθρωποι μπορεί να μην δοκιμάσουν διαφορετικά».

Freeman's Liquor Mart / Φωτογραφία του Ashley Skinnell

Αποθέστε σε αυτά τα καταστήματα κρασιού

Οι ψηφοφόροι ενέκριναν ένα ψήφισμα το 2016 που επιτρέπει στα μανάβικα και τα κλαμπ αποθήκης να μεταφέρουν κρασί. Οι Sieg και Lower ζητούν από τους λάτρεις του κρασιού να υποστηρίξουν τοπικά καταστήματα που βρίσκονται στην περιοχή εδώ και δεκαετίες και τώρα αντιμετωπίζουν ανταγωνισμό από μεγάλες εταιρείες.

Freeman’s Liquor Mart

Αν και μπορεί να μοιάζει με ένα κατάστημα ποτών από το εξωτερικό, θα βρείτε μια εντυπωσιακή σειρά κρασιών του Παλιού Κόσμου, όπως αυτά του Barolo και της Côte-Rôtie στο Freeman’s Liquor Mart . Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από κρασιά των Η.Π.Α., από Day Wines Chenin Blanc (Ribbon Ridge) έως Jonata El Alma de Jonata από την Καλιφόρνια. Άνοιξε το 1959, το κατάστημα θεωρείται από τους τακτικούς του.

«Προσπαθούμε να έχουμε κάτι για όλους», λέει ο Ashley Skinnell, διευθυντής κρασιού του Freeman. «Ο πιο σημαντικός μας στόχος είναι να παρέχουμε γνώσεις και εκπαίδευση σε πελάτες που θέλουν αυτού του είδους την αλληλεπίδραση, αλλά χωρίς να είμαστε άκαμπτοι ή δυνατοί για το τι υποτίθεται ότι θα ήθελε ο πελάτης».

Edmond Wine Shop / Φωτογραφία από την Maddie Gregory

Κατάστημα κρασιών Edmond

Όταν άνοιξε Κατάστημα κρασιών Edmond το 1973, ο Vance Gregory σχεδίασε το κατάστημα, ώστε το κρασί να είναι το επίκεντρο. Από τότε, έχει ρυθμίσει την επιλογή περισσότερων από 3.000 κρασιών, συμπεριλαμβανομένων 1.600 εγχώριων προσφορών και άνω των μισών κάτω των 20 $.

«Είμαστε τυχεροί που έχουμε μια πιστή πελατεία που έχουμε καλλιεργήσει τα τελευταία 45 χρόνια», λέει ο Γκρέγκορι. «Ξεκίνησα το κατάστημά μου τον Νοέμβριο του 1973 πιστεύοντας στο μέλλον των εκλεκτών κρασιών [στην Οκλαχόμα] και δεν απογοητεύτηκα».

Αναζητήστε την επιλογή κρασιών του Παλαιού και Νέου Κόσμου από το κατάστημα και μια εξίσου εντυπωσιακή συλλογή από μπύρα, ειδικά οινοπνευματώδη ποτά και λικέρ. Προϋπολογισμός άφθονο χρόνο, ποτέ δεν ξέρετε τι πολύτιμους λίθους μπορεί να βρείτε.

Midtown Plaza skyline, Οκλαχόμα Σίτι / Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Οκλαχόμα Σίτι Επισκέπτες Γραφείο

Οινοποιεία για επίσκεψη

Οινοποιείο Clauren Ridge

Ένα ταξίδι με γνώμονα το κρασί στην Οκλαχόμα Σίτι δεν είναι πλήρης χωρίς επίσκεψη σε τουλάχιστον ένα από τα τοπικά οινοποιεία. Κορυφή Clauren , που βρίσκεται ακριβώς βόρεια της πόλης στο προάστιο του Έντμοντ, άνοιξε το 2012 και λειτουργεί το δικό του αμπελώνα που τροφοδοτεί τα Chardonnay, Cabernet Sauvignon και Meritage. Σταματήστε να δοκιμάσετε τη σύνθεση και περιηγηθείτε στους χώρους. Προσέξτε επίσης για ειδικά δείπνα, με θέματα όπως το Τιτανικό και το Τέλος της Απαγόρευσης. Καθένα πραγματοποιείται στη σπηλιά κρασιού του Clauren Ridge και περιλαμβάνει γευσιγνωσία ιδιωτικού βαρελιού.

Κρασιά πεταλούδα

Κρασιά πεταλούδα γιορτάζει την προέλευσή του στον τίτλο της: 'Οίλα της Οκλαχόμα με τις ρίζες της Καλιφόρνια.' Η οινοποιός και συνιδιοκτήτης Cathy Wright παρακολούθησαν το εκτελεστικό πρόγραμμα οινοπαραγωγών στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Davis, πριν επιστρέψει στην Οκλαχόμα για να ανοίξει ένα οινοποιείο με τον σύζυγό της, Ray στο κέντρο του Γιούκον, το 2010.

Η Farfalla εισάγει σταφύλια από την Καλιφόρνια για να κάνει τα πάντα, από το ξηρό Cabernet Sauvignon έως τη δημοφιλή σειρά ημι-γλυκών αρωματικών κρασιών της, όπως το Peach Chardonnay και ένα Strawberry Riesling. Η Farfalla διατηρεί την εμπειρία του οινοποιείου όσο πιο χαλαρή και όσο το δυνατόν πιο χαμηλή. Απολαύστε ένα απογευματινό απόγευμα στην αίθουσα γευσιγνωσίας και περιηγηθείτε στους γραφικούς χώρους ή καθίστε δίπλα στην πισίνα και απολαύστε ένα ποτήρι κατά τους θερμότερους μήνες.

Pie Junkie / Φωτογραφία από Ashley West

Έξω στην Οκλαχόμα Σίτι

Εάν είστε στην Οκλαχόμα Σίτι για φαγητό και ποτό, ξεκινήστε από την περιοχή Plaza. Ολοκλήρωση παραγγελίας Oak & Ore για χειροποίητη μπύρα και ένα μπουκιά, Empire Slice House για πίτσα και κοκτέιλ, ή Ο Τύπος για τηγανητό κοτόπουλο ribeye. Δωμάτιο για επιδόρπιο; Σταμάτα Παγωτό Roxy's Social για εποχιακές γεύσεις και Πίε Τζούνκι για μια φρουτώδη απόλαυση. Ενώ βρίσκεστε στην περιοχή, επισκεφθείτε το ιστορικό Λυρικό Θέατρο για μια ζωντανή παράσταση.

Μόλις γεμίσετε κρασί και μπύρα, κατευθυνθείτε προς την περιοχή Paseo Arts, ακριβώς βόρεια του κέντρου. Ξεκινήστε με ένα κοκτέιλ στις Frida Νοτιοδυτικά και μετά περιηγηθείτε σε περισσότερα από 20 στούντιο και γκαλερί καλλιτεχνών, ειδικά στο πρώτη Παρασκευή του μήνα. Τότε ρίξτε μια ματιά Holey Rollers για ένα ντόνατ και καφέ, OSO για tacos και ποτά tiki.

Άλλες γειτονιές για check out περιλαμβάνουν το Midtown, όπου θα βρείτε μια ποικιλία από καταστήματα, παμπ και υπέροχα εστιατόρια, όπως το εξαιρετικά πολυσύχναστο Απαράμιλλος και αγαπημένη περιοχή Barrios Fine Μεξικάνικα πιάτα . Επίσκεψη Κήπος Bleu , που φιλοξενεί τοπικά φορτηγά, ψυχαγωγία και έχει πολλά μπαρ. Τότε, σταματήστε Dust Bowl Lanes & Lounge να κυλήσει μερικά κουφώματα και να κολυμπήσει στον κήπο μπιραρία στον επάνω όροφο. Στο κέντρο της πρόσφατης αναζωογόνησης της πόλης, το Midtown συνδέεται με ιστορικές γειτονιές που αξίζει να εξερευνήσετε όπως το Automobile Alley και το Bricktown.

Τέλος, μην χάσετε Myriad Βοτανικοί Κήποι , διοργανώνει το πολυαναμενόμενο καρναβάλι Pumpkinville το φθινόπωρο κάθε Οκτώβριο και το καταφύγιο άγριας ζωής Stinchcomb στο κοντινό Yukon, όπου υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για παρατήρηση πουλιών, πεζοπορία και καγιάκ. Οι τυχοδιώκτες μπορούν να αναζητήσουν μια εντυπωσιακή διαδρομή 80 μιλίων μέσα και γύρω από το OKC που παρέχουν έναν εξαιρετικό τρόπο για να απολαύσετε τη φυσική ομορφιά που περιβάλλει την πόλη, συμπεριλαμβανομένων μονοπατιών που αγκαλιάζουν την κοντινή λίμνη Hefner.