«Πρέπει να το σώσω».

Πολλοί λάτρεις του κρασιού έχουν εκφέρει αυτά τα λόγια στο παρελθόν και, πιθανότατα, πολλοί θα τα ξαναλέξουν. Θα ήξερα ότι ήμουν ένας από τους χειρότερους παραβάτες, διατηρώντας αμέτρητα πολύτιμα μπουκάλια για την τέλεια ευκαιρία να καταναλωθούν. Αλλά αυτός ο βέλτιστος χρόνος δεν βασίστηκε στην ωριμότητα ή την εξέλιξη του κρασιού.

Ήμουν συσσώρευση.

Ο χρόνος ήταν σπάνια σωστός για να υποχωρήσω στο μεγαλείο. Δεν θα μπορούσα να αφήσω στον εαυτό μου την εμπειρία να απολαύσω ένα εντυπωσιακό κρασί χωρίς μια περίεργη ευκαιρία, έναν ειδικό επισκέπτη ή κάποιον άλλο μεγάλο λόγο που αξίζει την υπέροχη συμβολή του.

Για οποιονδήποτε λόγο, δεν πίστευα ότι ήμουν αρκετά καλός για να απολαύσω ένα υπέροχο μπουκάλι κρασί, για παράδειγμα, σε μια κανονική παλιά Τρίτη βράδυ, με ένα απλό ψητό τυρί ή ένα τυρί cheebeburger. Όλα έπρεπε να είναι παρακμιακά και υπέροχα - το φαγητό, η περίσταση, η παρέα - όπως ακριβώς και η προσδοκία μου για το σωστά κελάρι, το βέλτιστο ηλικιωμένο κρασί.

Ήμουν κάτοικος για όλες τις «μία μέρες» που μπορεί να μην έρθουν καν.

Ευτυχώς, συνειδητοποίησα ότι όλοι οι κανόνες και οι προσδοκίες μου ήταν απλώς γελοίο. Μετά από μια κουραστική εργάσιμη μέρα, επέστρεψα στο σπίτι, κοίταξα το κελάρι μου για να διαλέξω κάτι «αποδεκτό» να πιω μια Πέμπτη βράδυ, και σκέφτηκα πολύ και σκληρά για την ποσότητα των φανταστικών μπουκαλιών που με κοιτούσαν στο πρόσωπο καθώς τα πέρασα όλα για να είσαι «πολύ καλός».

Τι στο διάολο περίμενα πραγματικά; Υπήρχαν πολλές φορές για τις οποίες έπρεπε να κρατήσω αυτά τα μπουκάλια;

Ένας γρήγορος οδηγός για την έναρξη μιας συλλογής οικιακού κρασιού

Εγώ, εγώ, δεν είμαι αρκετά καλός λόγος για να απολαύσω υπέροχο κρασί;

Τότε και εκεί, αποφάσισα, και βέβαια είμαι !

Τώρα? Είμαι ελεύθερος. Πίνω ό, τι θέλω, όποτε το θέλω. Δεν χρειάζομαι την ευκαιρία να ανοίξω ένα μπουκάλι κρασί αξίας 50 $ ή κάτι που γερνάω για πέντε ή 10 χρόνια. Δεν χρειάζομαι ένα «φανταχτερό» γεύμα για να απολαύσω καλό κρασί. Μπορώ εξίσου εύκολα να απολαύσω ένα ώριμο Brunello με λίγο τυρί και κράκερ, όπως και μια καλή, ζουμερή μπριζόλα

Συλλέξτε ό, τι αγαπάτε και ωριμάστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά για χάρη, αποφύγετε τη συσσώρευση.

Και ενώ μου αρέσει να μοιράζομαι ωραίο vino με έναν υπέροχο φίλο, μέλος της οικογένειας ή έναν σημαντικό άλλο, νομίζω ότι είμαι αρκετά καλός για να απολαύσω ένα ειδικό μπουκάλι και μόνο, ειδικά σε αυτές τις δύσκολες στιγμές, όταν όλοι πρέπει να εκτιμήσουμε τη χαρά που μπορούμε , όποτε μπορούμε.

Επιπλέον, νομίζω ότι όλοι πρέπει να έρθουν μαζί μου για να γιορτάσουν τους καρπούς των εργατών συλλογής κρασιού κάθε μέρα που θα επιλέξετε. Φτιάξτε το κελάρι σας, συλλέξτε ό, τι αγαπάτε και ωριμάστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά για χάρη, αποφύγετε τη συσσώρευση για ό, τι κι αν και μια μέρα. Απελευθερώστε από τα στίγματα και τους καταναγκασμούς που έχουν τόσοι πολλοί λάτρεις του κρασιού και συνειδητοποιήστε ότι αξίζετε πάντα να απολαύσετε το καλύτερο της συλλογής σας, όποτε θέλετε.

Δεν χρειαζόμαστε μια δέσμευση για σαμπάνια , ένα αχθοφόρο για το Cali Cab, ή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου για στρείδια και Montrachet . Το βράδυ της Τετάρτης είναι αρκετά καλός λόγος για μένα.