Κατά τη διάρκεια του επόμενου μήνα, 32 ομάδες ποδοσφαίρου από όλο τον κόσμο (συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ) θα συγκρουστούν μεταξύ τους στο Παγκόσμιο Κύπελλο του 2010 έως ότου ο νικητής εμφανιστεί στις 11 Ιουλίου στο Soweto. Για τους οπαδούς ποδοσφαίρου της Νότιας Αφρικής, του οποίου ο ενθουσιασμός φτάνει σε ένα πυρετό, είναι καιρός να αρχίσετε να σχεδιάζετε τι να κάνετε κατά τη διάρκεια των αγώνων και των εορτασμών μετά τον αγώνα. Σε αυτό το μέρος του κόσμου, το σουτιέν (Αφρικανικά για μπάρμπεκιου), είναι ουσιαστικό μέρος και των δύο.

Ο καθένας έχει τη δική του μέθοδο braaing, αλλά οι σκληροπυρηνικοί παραδοσιακοί θα πουν ότι τα καλύτερα αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν μόνο με ανοιχτό φωτισμό. (Οι Νοτιοαφρικανοί απολαμβάνουν έναν υπαίθριο τρόπο ζωής ακόμα και τώρα κατά τη χειμερινή τους περίοδο.) Ο φανατικός του braai θα είναι επίσης ανυπόμονος για το ποιο ξύλο δημιουργεί το σωστό είδος άνθρακα: πολλοί ορκίζονται από παλιά κούτσουρα αμπέλου.

Ο Oscar Foulkes, μάρκετινγκ στο Cloof wine farm στην περιοχή Darling, και η σύζυγός του Andrea είναι πρωταθλητές σουτιέν. Θα πανηγυρίζει τον Μπάφανα Μπάφανα (όπως είναι γνωστή η ομάδα ποδοσφαίρου της Νοτίου Αφρικής), ενώ προετοιμάζει το φιλέτο στρουθοκαμήλου του Μπομπότι.

Το Bobotie είναι ένα γλυκό και πικάντικο πιάτο Cape Malay, συνήθως φτιαγμένο με κιμά, αλλά εδώ οι γεύσεις χρησιμοποιούνται ως μαρινάρισμα για το φιλέτο στρουθοκαμήλου. Οι στρουθοκάμηλοι αποτελούν μεγάλο μέρος της σκηνής της Νότιας Αφρικής, που βραβεύεται σήμερα για το υγιές, άπαχο κρέας τους ίσως περισσότερο από τα φτερά τους.

Το Cloof Very Sexy Shiraz θα ήταν το κρασί της επιλογής του Όσκαρ για να συνοδεύσει αυτό το πιάτο, αλλά ένα μείγμα σε στιλ Rhône ή ένα πικάντικο, πιό δροσερό κλιματικό κλίμα θα πάει καλά.

Έτσι, όποια ομάδα και αν υποστηρίξετε, απολαύστε τον επόμενο μήνα ποδοσφαίρου με ένα braai και κρασί από τη Νότια Αφρική.

ΦΙΛΤΡΟ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΜΠΟΜΠΟΥΤΙ
Εξυπηρετεί 6

Φιλέτο ανεμιστήρα στρουθοκαμήλου 1,2 κιλών
Πάστα μπαχαρικών Bobotie
1 φλιτζάνι λάδι
½ φλιτζάνι ξύδι
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
4 κουταλιές σταφίδας
2 κουταλιές της σούπας απαλή καστανή ζάχαρη
10 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι masala
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
Ground κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κορίανδρο (κόλιαντρο), ψιλοκομμένο

Ψήστε τα μπαχαρικά σε ξηρό τηγάνι μέχρι να γίνουν αρωματικά. Προσθέστε τα μπαχαρικά στα υπόλοιπα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε για να φτιάξετε μια παχιά πάστα. Μαρινάρετε το φιλέτο σε ένα σκεπαστό πιάτο για μερικές ώρες ή μια νύχτα. Αφαιρέστε το φιλέτο και ρίξτε τα πάνω σε ζεστά κάρβουνα, γυρίζοντας και ψήνοντας με τη μαρινάδα τακτικά για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν μέσα ή να γίνουν σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Ζεσταίνετε κάθε μαρινάρισμα και σερβίρετε ως σάλτσα.
Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά του Cape Wine Braai Masters (έκδοση Wines of South Africa).

Για περισσότερες συμβουλές και συνταγές braaing, δείτε Παγκόσμιο Κύπελλο Ψυχαγωγίας: το Backyard Braai