Jonathan Lundy, κάτοικος του Κεντάκυ και σεφ / ιδιοκτήτης του Ο Jonathan στο Gratz Park στο Λέξινγκτον του Κεντάκι, γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα για το Μπόρμπον και το φαγητό. Ήταν ο ημιτελικός του James Beard Foundation για το Best Chef: Southeast (2010). Το εστιατόριο του Jonathan προσφέρει επαναπροσδιορισμένη κουζίνα bluegrass, μια ιδέα που παρουσιάζεται σε ποτά όπως το κοκτέιλ Bourbon Alexander του και πιάτα όπως το μπισκότο Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Ακολουθούν οι συμβουλές της Lundy για να απολαύσετε το Bourbon με σχεδόν οτιδήποτε.

ΠΩΣ ΝΑ ΣΥΜΒΑΣΕΤΕ ΜΠΟΥΡΜΠΟ ΜΕ…

• Θαλασσινά. 'Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίκαλη του Βασίλειου Χέιντεν ταιριάζει καλά με καπνιστό σολομό.'
• Κοτόπουλο. 'Το 18χρονο Single Barrel Elijah Craig έχει υψηλά επίπεδα καπνού και βελανιδιάς, τα οποία είναι υπέροχα με ψητά κρέατα, ειδικά κοτόπουλο και βόειο κρέας.'
• Κόκκινο κρέας: «Το Woodford Reserve Double Oaked κάνει το καλύτερο julep μέντας λόγω του πιο ξηρού φινιρίσματος. Μου αρέσει να το συνδυάζω με ψητό αρνί και ζελέ μέντας. '
•Λαχανικά : «Ο παλιός χάρτης ηλικίας 8 ετών ζευγάρια με λαχανικά λόγω της περιεκτικότητάς του σε καλαμπόκι και πιπεριές και νότες μελιού-βανίλιας.»
• Επιδόρπιο: «Δοκιμάστε το Four Roses Limited Edition 2011 με ένα ζεστό κέικ σοκολάτας», λέει ο Lundy. 'Το έντονο άρωμα του κακάο είναι τέλειο.'

---

Δοκιμάστε αυτό το κοκτέιλ από τον σεφ Lundy:

Μπόρμπον Αλέξανδρος
Mark Bourbon του κατασκευαστή 2 ουγγιών
2 ουγκιές Λικέρ Godiva
2½ κουταλιές παγωτό φασολιών βανίλιας (περίπου 5 ουγκιές)
Μια εξόρμηση φρέσκου τριμμένου μοσχοκάρυδου

Συνδυάστε το Bourbon, το Godiva Liqueur και το παγωτό σε ένα μπλέντερ και πουρέ μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα snifter κονιάκ 8 ουγκιών. Ξεσκονίστε την κορυφή του ποτού με φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο.

Για συμβουλές του Lundy σχετικά με τη σύζευξη Bourbon με τσιμπήματα, επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.winemag.com τον επόμενο μήνα.