Πρόσφατα, σαμπάνια υπαναχώρησε στην υπόσχεσή της να μειώσει τη χρήση ζιζανιοκτόνων, αφήνοντας τους καταναλωτές αγανακτισμένους και διψασμένους για αφρώδες οινοποιούς που είναι πρόθυμοι να προχωρήσουν στην ομιλία τους προς την κοινωνική και περιβαλλοντική ευθύνη.

Ευτυχώς, μερικοί κατασκευαστές βιοδυναμικών φυσαλίδων κάνουν ήδη αυτό ακριβώς, έχοντας καταργήσει τη χρήση όλων των ζιζανιοκτόνων, φυτοφαρμάκων και άλλων επιβλαβών χημικών ουσιών και εστιάζοντας στην υγεία και τη μακροζωία της γης τους. Το αποτέλεσμα: ζωηρά, διάφανα βεγγαλικά, εκφραστικά του τόπου και του vintage.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιολογικού και βιοδυναμικού κρασιού;

Εργασία σε αρμονία

«Ήμασταν πάντα αφοσιωμένοι στο να κάνουμε ό,τι μπορούσαμε για να εργαστούμε σε αρμονία με το περιβάλλον στο οποίο καλλιεργούμε τα σταφύλια μας», λέει ο Jim Bernau, ο οποίος ίδρυσε το βιοδυναμικό αφρώδες οινοποιείο του Όρεγκον. Domaine Willamette με τη σύζυγό του Jan. «Η βιοδυναμική είναι πραγματικά μια επέκταση αυτής της επιθυμίας».

Η Bernau ίδρυσε επίσης Αμπελώνας Willamette Valley (WVV) το 1983, όπου αποδείχθηκε πρώιμος υιοθέτης του βιώσιμου του Όρεγκον Πιστοποίηση LIVE (χαμηλής εισροής αμπελουργίας και οινολογίας). και Ασφαλείς πρακτικές αμπελώνα σολομού .

Εξίσου σημαντικό, βιοδυναμική γεωργία δίνει στους οινοποιούς την ευκαιρία να εργαστούν σε αρμονία με τις ομάδες τους. «Είναι απαραίτητο να τονίσουμε ότι η βιοδυναμική αφορά επίσης τους ανθρώπους—την ικανότητά τους να εργάζονται ως μια εξαιρετική ομάδα κάτω από κοινές αξίες όπως η ειλικρίνεια, η δέσμευση, ο σεβασμός στη φύση και τον εαυτό τους», λέει ο Ton Mata, Διευθύνων Σύμβουλος, οινολόγος και ιδιοκτήτης τρίτης γενιάς. του Ισπανού παραγωγού Cava Recaredo . Βρίσκεται στο Penedès περιοχή, η Recaredo πέτυχε την πρώτη βιοδυναμική πιστοποίηση της περιοχής το 2010. Ιδρύθηκε το 1924, το κτήμα διεκδικεί φήμη για την μακρόχρονη, ωμή φύση του αφρώδη κρασιά .

Προκλήσεις για την Κλιματική Αλλαγή

Αλλά η βιοδυναμική γεωργία παρουσιάζει μερικούς αγώνες. «Ανησυχούμε πολύ για κλιματική αλλαγή και την κακή κατάσταση που αντιμετωπίζουμε αυτές τις μέρες», λέει η τρίτη γενιά Anna Nardi, διευθύντρια και πρέσβειρα της μάρκας για Perlage , το πρώτο βιολογικό οινοποιείο της Prosecco DOCG. «Και αυτός είναι ο λόγος για όλες μας τις επιλογές».

Η οικογένεια Nardi ίδρυσε την Perlage το 1985, παρουσιάζοντας το πρώτο της βιοδυναμικό Prosecco το 2004. Βαθιά αφοσιωμένη στη βιωσιμότητα, η Perlage κέρδισε αργότερα την πιστοποίηση VIVA (Αξιολόγηση του αντίκτυπου της αμπελουργίας στο περιβάλλον) το 2022, την πιστοποίηση vegan το 2015 και το καθεστώς B-Corp 2016.

Η Perlage προμηθεύεται όλα τα σταφύλια για τον κορυφαίο βιοδυναμικό Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato από έναν βιοδυναμικό αμπελώνα 12,35 στρεμμάτων στην κορυφή των λόφων Farra di Soligo.

Στην Ισπανία, το Recaredo καταπολεμά την κλιματική αλλαγή τόσο με προληπτικές όσο και με προσαρμοστικές μεθόδους. Αυτά περιλαμβάνουν τη μείωση των αποδόσεων και την καλλιέργεια τοπικών ποικιλιών ικανών να αντέχουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες και υψόμετρα, όπως η γηγενής Xarel-lo . Σήμερα, το Xarel-lo αντιπροσωπεύει το 60% των συνολικών φυτεύσεων του Recaredo, που προέρχονται από μαζική επιλογή (μοσχεύματα από τα παλαιότερα αμπέλια του), αυξάνοντας έτσι τη βιοποικιλότητα και την ανθεκτικότητα του αμπελώνα.

Οικολογικό έναντι Οικονομικού Κόστους

Το κόστος αποδεικνύει μια άλλη πρόκληση. «Είναι μια σημαντική επένδυση στην αρχή, γιατί η γη πρέπει να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας βιοδυναμικές μεθόδους», λέει ο Terry Culton, διευθυντής οινοποίησης και αμπελώνων στο Willamette Valley Vineyards και στο Domaine Willamette. «Είναι πιο εντάσεως εργασίας. Δεν μπορείτε να ψεκάζετε ζιζανιοκτόνα, επομένως πρέπει να χρησιμοποιούμε χειροκίνητη εργασία και ζώα για τον έλεγχο [χωροκατακτητικά φυτά].

Ο αμπελώνας Bernau Estate του οινοποιείου που άνοιξε το 2022 (που υπέβαλε αίτηση για Βιοδυναμική Πιστοποίηση Demeter την ίδια χρονιά), εκτείνεται σε 9 στρέμματα Pinot Noir , Chardonnay και Pinot Meunier φυτεύτηκαν το 2019 και άλλα 15 στρέμματα Pinot Noir φυτεύτηκαν το 1994.

Ο Culton εκτιμά ότι το βιοδυναμικό κόστος καλλιέργειας είναι περίπου 15% υψηλότερο από τους άλλους αμπελώνες του με πιστοποίηση LIVE. Ωστόσο, η οικονομία κλίμακας βοηθά. «Επενδύουμε ήδη σε βιώσιμες γεωργικές πρακτικές σε όλες τις εγκαταστάσεις μας, διαφορετικά το πρόσθετο κόστος θα ήταν ακόμη υψηλότερο».

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: 7 βιοδυναμικά κρασιά που πρέπει να πίνετε την Ημέρα της Γης και κάθε μέρα

Τελικά, οι κατασκευαστές βιοδυναμικών φυσαλίδων πιστεύουν ότι τα κοινωνικά και οικολογικά οφέλη υπερτερούν κατά πολύ του οικονομικού κόστους. «Είναι προφανές ότι υπάρχει υψηλότερο κόστος», τονίζει ο Μάτα, «αλλά ποιο είναι το κόστος για τον πλανήτη να αναπτυχθεί σε μια σύλληψη αποκλειστικά παραγωγική και βασισμένη στον όγκο;»

«Υπάρχει μια αξία και μια απόδοση επένδυσης που πιστεύουμε ότι θα φανεί στο μπουκάλι», καταλήγει ο Culton. «Έχουμε ήδη δεσμευτεί για βιώσιμη γεωργία σε όλους τους αμπελώνες μας. Αυτή είναι η ευκαιρία μας να το πάμε ένα βήμα παραπέρα. Πιστεύουμε ότι αυτή η επιπλέον προσπάθεια θα ανταμειφθεί με ένα καταπληκτικό μπουκάλι αφρώδους οίνου».

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο 2023 Τα καλύτερα της χρονιάς θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!

Φέρτε τον κόσμο του κρασιού στο κατώφλι σας

Εγγραφείτε τώρα στο Wine Enthusiast Magazine και κερδίστε 1 χρόνο για 29,99 $.

Εγγραφείτε