Αν υπάρχει ένα κρασί που θα ήθελα να δω σε περισσότερες λίστες κρασιών στις Η.Π.Α., είναι το Pinot Bianco από το Alto Adige και επιλεγμένα μέρη του Friuli. Υπάρχουν μερικά υπέροχα Pinot Biancos από αυτές τις περιοχές. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει κανένα, τότε χάνετε μερικά φανταστικά κρασιά.

Κατασκευασμένο με το σταφύλι Pinot Blanc (επίσης γνωστό ως Weissburgunder στα γερμανικά), το Pinot Biancos από τη βορειοανατολική Ιταλία είναι εξαιρετικά κομψό και προσφέρει έναν γοητευτικό συνδυασμό κρεμώδους και τραγανού, ξηρού και μετάλλου.

Σε σύγκριση με το πιο δημοφιλές λευκό της Ιταλίας, Πινότ Γκρίτζιο , Το Pinot Bianco έχει γενικά περισσότερη φινέτσα και είναι πιο απαλά αρωματικά, προσφέροντας συνήθως μήλο, αχλάδι και νότες λευκού λουλουδιού. Παρόλο που ο Pinot Bianco και ο Pinot Grigio από αυτήν την γωνιά της Ιταλίας έχουν έντονη οξύτητα, ο Pinot Bianco διαθέτει μια γοητευτική, κρεμώδη υφή που σχεδόν ποτέ δεν βρέθηκε στο Pinot Grigio.

Και ενώ υπάρχουν μερικοί εξαιρετικοί Pinot Grigios με προσωπικότητα και δομή από το Alto Adige και τμήματα του Friuli, αυτές είναι η εξαίρεση. Το αμπέλι είναι πανταχού παρόν σε όλη την Ιταλία. Στις περισσότερες περιοχές, καλλιεργείται σε πεδιάδες και δάπεδα κοιλάδας και παράγεται σε τεράστιες ποσότητες, με αποτέλεσμα μια πληθώρα λεπτών, υδαρών κρασιών.

Η μπάρα ποιότητας είναι υψηλότερη σε όλους τους τομείς με το Pinot Bianco, το οποίο κατασκευάζεται σε περιορισμένες ποσότητες σε σύγκριση με το Pinot Grigio. Παρόλο που οι παραγωγοί φτιάχνουν διάφορα διαφορετικά κρασιά, από ζωντανό και γραμμικό έως μεσαίο σώμα με πολυπλοκότητα, το Pinot Bianco εγγυάται συνήθως ένα αξιοπρεπές έως υψηλής ποιότητας κρασί. Αυτό αντικατοπτρίζεται στη γενικά υψηλότερη τιμή σε σύγκριση με το φτηνό, χαρούμενο Pinot Grigio.

Το Pinot Grigio προορίζεται να το απολαύσετε μέσα στο πρώτο ή δύο χρόνια μετά το vintage (με μερικές εξαιρετικά σπάνιες εξαιρέσεις). Η Pinot Bianco έχει περισσότερη ισχύ παραμονής, ωστόσο, με μερικά εμφιαλωμένα Riserva υψηλών προδιαγραφών να εξελίσσονται όμορφα για έως και μια δεκαετία.

Αλλά το Pinot Bianco (το οποίο, όπως και το Pinot Grigio, είναι μια μετάλλαξη του Pinot Nero) δεν παρήγαγε πάντα τόσο εντυπωσιακά αποτελέσματα. Αν και καλλιεργήθηκε στο Άλτο Αντίτζε από τα μέσα του 1800, το μεγαλύτερο μέρος του Pinot Bianco της περιοχής στο παρελθόν είχε ως αποτέλεσμα ήπια, αραιωμένα κρασιά που καταναλώνονταν κυρίως τοπικά. Αυτό άλλαξε στις αρχές της δεκαετίας του 1990, καθώς ο Άλτο Αντίτζε, και το μεγαλύτερο μέρος της Ιταλίας, άρχισε να μετατοπίζεται από τον παραγωγό χύμα κρασιού σε ποιοτική παραγωγή.

Η Pinot Bianco, η οποία εδώ και χρόνια μπερδεύτηκε με το παρόμοιο σταφύλι Chardonnay, παρουσιάζει μια σειρά από προκλήσεις για τους καλλιεργητές με γνώμονα την ποιότητα. Σύμφωνα με τον Hans Terzer, αξιόλογο οινοποιό σε ένα από τα πιο διάσημα συνεργατικά κελάρια της Ιταλίας, Σαν Michele Appiano (επίσης γνωστό ως St. Michael-Eppan), οι βελτιώσεις στις βελτιώσεις του αμπελώνα ήταν καθοριστικής σημασίας για την αναβίωση αυτής της μακράς παρανοημένης ποικιλίας.

'Το Pinot Bianco χρειάζεται πολύ συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας για να υπερέχει, συμπεριλαμβανομένων των αμπελώνων σε πλαγιά με λόφο, γενικά πάνω από 450 μέτρα (1.476 πόδια), όπου ο συνδυασμός υψομέτρου και φρέσκων αεραγωγών δημιουργεί δροσερές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου', λέει ο Terzer. «Σε σύγκριση με το Pinot Grigio, για παράδειγμα, το Pinot Bianco είναι καλύτερο όταν εκτίθεται σε λιγότερο άμεσο ήλιο και θερμότητα. Η Pinot Bianco χρειάζεται επίσης σύνθετα εδάφη, κυρίως ασβεστόλιθο με λίγο πηλό. Η επιλογή των καλύτερων ιστότοπων ήταν ζωτικής σημασίας για τη βελτίωση του Pinot Bianco. '

Ο Terzer επισημαίνει ότι τα αμπέλια Pinot Bianco παράγουν φυσικά πολλά σταφύλια, οπότε η διατήρηση των αποδόσεων ήταν επίσης θεμελιώδης για τη βελτίωση της ποιότητας του κρασιού. Οι καλλιεργητές ελέγχουν τις αποδόσεις μέσω αραίωσης δέσμης ή πράσινης συγκομιδής, καθώς και φύτευση κλώνων χαμηλότερης απόδοσης.

Ο Terzer υπήρξε ένας από τους πρωτοπόρους στην ανάδειξη της θέσης του Pinot Bianco. Ενώ το σταφύλι είναι η τρίτη πιο φυτευμένη λευκή ποικιλία στο Alto Adige, είναι το Νο. 1 λευκό καλλιεργημένο σταφύλι στην περιοχή καλλιέργειας Eppan.

Το Pinot Bianco έχει καλή απόδοση σε τμήματα της Friuli-Venezia Giulia, συγκεκριμένα σε επιλεγμένες περιοχές της ονομασίας Friuli Colli Orientali και στο Collio. Εκεί, το αμπέλι υπερέχει στους αμπελώνες πλαγιά και στα σύνθετα εδάφη των περιοχών: flysch που αποτελείται από στρώματα μαρμάρου και ψαμμίτη, γνωστά τοπικά ως Πόνκα , που προσδίδουν μεταλλική ενέργεια.

Η παραγωγή Pinot Bianco είναι μικρή στο Collio, αντιπροσωπεύοντας λιγότερο από το 4% των συνολικών φυτεύσεων. Ωστόσο, η ποιότητα είναι εκπληκτική. Μερικές από τις καλύτερες προέρχονται από τη ζώνη Capriva del Friuli του Collio, η οποία επωφελείται από δροσερά αδριατικά αεράκια που διατηρούν τα αμπέλια φρέσκα.

Σε σύγκριση με τις εκθαμβωτικές εκφράσεις του Άλτο Αντίτζε, το Pinot Bianco από το Collio και το Friuli Colli Orientali τείνει να είναι λίγο πιο σαρκώδες, με κάποιες να ζουν σε πλούσια. Έχουν επίσης φρέσκια οξύτητα, χάρη στους αμπελώνες του λόφου. Έχουν λεπτά αρώματα που πηγαίνουν από το πράσινο μήλο και το χαμομήλι στο κίτρινο ροδάκινο που μεταφέρονται στον ουρανίσκο, συνοδευόμενα από έντονη ορυκτή ενέργεια που προσδίδει ένταση.

Οι παραγωγοί και στις δύο περιοχές κάνουν διαφορετικά στυλ, από τραγανές προσφορές που γίνονται εξ ολοκλήρου σε χάλυβα που προορίζεται να απολαμβάνουν νέοι, έως πιο περίπλοκες, συμπυκνωμένες εμφιάλωσεις, είτε εν μέρει είτε μερικώς σε βαλανιδιά, αν και η γήρανση στα βαρίδια είναι σπάνια. Οι λίγοι παραγωγοί που χρησιμοποιούν βαρέλια τα χρησιμοποιούν με φειδώ για να αποφύγουν το κρασί. Οι περισσότεροι παραγωγοί ζυμώνουν το Pinot Bianco σε χάλυβα για να διατηρήσουν τις γεύσεις του τραγανές και αφήνουν τα κρασιά στις οινολάσπες τους για αρκετούς μήνες μετά τη ζύμωση για πρόσθετο βάθος.

Στο Alto Adige, πολλές εταιρείες κάνουν τρεις Pinot Biancos: χαλύβδινη, εμφιαλωμένη είσοδο, εμφιάλωση μεσαίου βάρους και Riserva, ή επιλογή ενός αμπελώνα. Η δεύτερη εμφιάλωση γίνεται συχνά σε συνδυασμό από μεγάλη βελανιδιά και χάλυβα για να προσθέσει πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα.

Προσφορές Riserva και ενός αμπελώνα, που συνήθως έχουν υποστεί ζύμωση ή / και παλαιωμένες σε ξύλο, διαθέτουν δομή, βάθος και υπέροχο μεσοπρόθεσμο δυναμικό γήρανσης (συνήθως μεταξύ 5-10 ετών), όπου αναπτύσσονται ακόμη πιο πολύπλοκα. Το Riserva Pinot Bianco δεν είναι συνηθισμένο στο Friuli, αλλά το Russiz Superiore κάνει ένα πανέμορφο Riserva με καλές δυνατότητες γήρανσης.

Συνιστώμενα κρασιά

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) 42, 92 μονάδες. Ολόσωμος και γεμάτος φινέτσα, αυτό το κρασί ανοίγει με πολύπλευρα αρώματα ώριμων φρούτων οπωρώνα, ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, πιεσμένο άνθος και ορυκτούς τόνους. Ο εστιασμένος, κομψός ουρανίσκος προσφέρει ώριμο μήλο, αχλάδι, πικάντικο νεκταρίνι, σταγόνα λεμονιού και πυριτόλιθο. Ενώ είναι ευχάριστο τώρα, αυτό θα πίνει καλά μέχρι το 2023. Banville Wine Merchants. Επιλογή κελαριών.

Οινοποιείο San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 πόντοι. Martin Scott Wines.

Πρώτο νέο Pinot Bianco 2014 (Alto Adige) 17,90 πόντοι. Κρεμώδες και τραγανό, αυτό το υπέροχο κρασί αρωματίζεται απαλά με κίτρινο μήλο και μέταλλο. Οι γεύσεις μεταφέρονται στον γραμμικό, κομψό ουρανίσκο μαζί με μια νότα αχλαδιού, ενώ η έντονη οξύτητα προσδίδει άφθονο. Τ. Edward Wines.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) $ 30, 90 πόντοι. Τα αρώματα των αρωματικών ανθών της άνοιξης, των οπωρώνων, του φουντουκιού και της κρούστας ψωμιού οδηγούν τη μύτη σε αυτό το εκλεπτυσμένο λευκό. Ο κομψά δομημένος ουρανίσκος προσφέρει κρεμώδες κίτρινο μήλο, σταγόνα λεμονιού και ορυκτό παράλληλα με τραγανή οξύτητα που αφήνει ένα άψογο φινίρισμα. ΕΠΙΚΟΥΡΙΑ ΚΡΑΣΙΑ.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 βαθμοί. Υπάρχουν πολλά να σας αρέσουν σε αυτό το γυαλισμένο λευκό, ξεκινώντας με δελεαστικά αρώματα μήλου, αγριολούλουδου, κεριού μελισσών και ανανά. Ο κομψός, κομψός ουρανίσκος προσφέρει αχλάδι Kaiser και μέταλλο που υπογραμμίζονται από έντονη οξύτητα. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) 26 $ 89 πόντους. Ευχάριστο άρωμα, αυτό το εκλεπτυσμένο λευκό ανοίγει με ένα άρωμα που θυμίζει λευκό λουλούδι και οπωρώνα. Ο λεπτός, γραμμικός ουρανίσκος προσφέρει τραγανό πράσινο μήλο, αχλάδι και μέταλλο παράλληλα με την οξύτητα. Έμπσον.