Μέσα στις ήρεμες καλοκαιρινές μέρες, είναι φυσικό να φτάνουμε σε κάτι ελαφρύ. Τριαντάφυλλα , Πράσινο κρασί και Sauvignon Blanc είναι όλες οι επιλογές που κερδίζουν για τραγανές και εύχρηστες προτάσεις.

Ωστόσο, εάν παρακολουθείτε μπάρμπεκιου, μπορεί να θέλετε κάτι με περισσότερη δομή, σώμα και τανίνες. Όταν επιλέγετε κρασί που θα πάει με μπριζόλα ή μπιφτέκι με κάρβουνα, η κατάσταση μπορεί να απαιτήσει κόκκινο. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ρίξετε λίγο κρύο στο μπουκάλι σας για να απολαύσετε καλύτερα το ποτό στον καλοκαιρινό ήλιο. Μερικά ερυθρά μπορούν ακόμη να βρουν τις γεύσεις τους βελτιωμένες σε χαμηλότερες θερμοκρασίες

Γρήγορες συμβουλές για την ψύξη του κόκκινου κρασιού

• Το κρύο κόκκινο κρασί πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 50 ° F – 55 ° F.
• Ψύξτε το μπουκάλι μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία του ψυγείου και στη συνέχεια το βγάζετε μία ώρα πριν το σερβίρετε. Ή αφήστε το κρασί στο ψυγείο για 30-45 λεπτά.
• Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε ψυγείο, τοποθετήστε το μπουκάλι σε ένα κουβά με παγωμένο νερό και επιτραπέζιο αλάτι για να ψύξετε το κρασί πιο γρήγορα.
• Εάν είστε εν κινήσει, δοκιμάστε ένα μόνωση tote . Για μεμονωμένα μπουκάλια, ένα μανίκι που διατηρείται στην κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει τα πράγματα πιο δροσερά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Τα ελαφρύτερα κρασιά με υψηλότερη οξύτητα προτιμούν χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Πολλά κόκκινα κρασιά αρέσουν Cinsault , Zweigelt , μικρό και Pinot Noir επωφεληθείτε από λίγο επιπλέον χρόνο στο ψυγείο.

Το λεπτό δέρμα του Cinsault έχει λεπτές τανίνες που το καθιστούν ιδανικό για ψύξη και ενώ έχει λίγο σώμα, γεύσεις όπως φράουλα και κόκκινα κεράσια τονίζονται περαιτέρω όταν είναι δροσερές.

Το Zweigelt συχνά είναι γνωστό για τις νότες σοκολάτας και βύσσινου. Οι συγκρατημένες τανίνες σημαίνουν επίσης ότι τα κρασιά που παράγονται από αυτό το σταφύλι είναι ο ιδανικός υποψήφιος για να περάσετε λίγο επιπλέον χρόνο στον κάδο πάγου.

Το Gamay, ίσως πιο γνωστό για τη χρήση του στο Beaujolais , μπορεί να κυμαίνεται από ένα εύκολο στην κατανάλωση κρασί έως κάτι πιο συμπυκνωμένο και προσιτό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει ένα ελαφρύτερο μπουκάλι στο σώμα εάν σκοπεύετε να το διατηρήσετε δροσερό.

Ανάλογα με το πού παράγεται, το Pinot Noir μπορεί να εμφανίσει ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων και υφών. Ψάξτε για μπουκάλια από τον Νέο Κόσμο, καθώς αυτά τείνουν να είναι πιο εμπλουτισμένα με φρούτα και ελαφρύτερα στο σώμα, που σημαίνει ότι θα πάρουν καλά για να χαλαρώσουν.

Πάρτε λοιπόν μία από τις προτεινόμενες επιλογές μας παρακάτω, ανοίξτε τη σχάρα και ετοιμαστείτε να κάνετε το καλοκαίρι σωστά.

Τι πρέπει και δεν πρέπει να καταψύχετε το κρασί

Brewer-Clifton 2017 Pinot Noir (St. Rita Hills) 40, 94 πόντοι . Υπάρχει μια αγνότητα φρούτων και βοτάνων στο στυλ του Greg Brewer που λάμπει ακόμα και σε αυτό το μείγμα ονομασιών. Αρώματα ζαχαρωμένου σμέουρου και φράουλας ζεύγος με υγρό φασκόμηλο, πετρέλαιο και πράσινο πιπέρι στη μύτη. Το τραγανό ρόδι του παρθένου ουρανίσκου και οι φρέσκες γεύσεις βατόμουρου κόβονται αμέσως από τον ευκάλυπτο και το πράσινο φύλλο καπνού. Η επιλογή των συντακτών . - Ματ Κέτμαν

Failla 2017 Björnson Vineyard Gamay Noir (Eola-Amity Hills) $ 30, 92 πόντοι . Για άλλη μια φορά, ο Ehren Jordan έχει δημιουργήσει ένα αστρικό Oregan Gamay, ζυμώνοντας ολόκληρα σμήνη με εγγενή μαγιά. Τα συναρπαστικά αρώματα του huckleberry και του βατόμουρου οδηγούν σε έναν πυρήνα γεμάτο φρούτα που προσθέτει ξινό κεράσι στο μείγμα. Το κρασί είναι απαλό και φωτεινό, με εξαιρετικό βάθος και ευκρίνεια. Η επιλογή των συντακτών . - Πολ Γκρεγκτ

Wilson Creek 2016 Winemaker’s Select Cinsault (Temecula Valley) 50, 92 πόντους . Αρώματα σκούρου κόκκινου κερασιού, αστεροειδούς γλυκάνισου, λάσπης, πίσσας και τριαντάφυλλου εμφανίζονται στη μύτη αυτής της εμφιάλωσης. Υπάρχει ένα βραχώδες, αργαλειό λάκτισμα στον ουρανίσκο, ακολουθούμενο από στρογγυλό δαμάσκηνο, τσάι γιασεμιού και γεύσεις φράουλας. - Μ.Κ.

Craven 2017 Cinsault (Stellenbosch) $ 35, 91 πόντοι . Υπάρχει μια επικάλυψη από βότανα στη μύτη αυτού του κρασιού, με αρώματα από φρέσκα βότανα και φινίμπο μενθόλης που προεδρεύουν του πυρήνα της κόκκινης σταφίδας, του ροδιού και των φρούτων των βακκίνιων. Ο ουρανίσκος μεσαίου βάρους προσφέρει έντονη οξύτητα και ακριβή, εστιασμένη εντύπωση, με μυτερά κόκκινα φρούτα που είναι ώριμα αλλά έντονα και δροσιστικά. Οι λεπτές τανίνες προσδίδουν μια σατινέ υφή, ενώ το φινίρισμα οδηγεί με κόκκινες γεύσεις φρούτων που στη συνέχεια στρέφονται πίσω σε φυτικά, γήινα εδάφη. Εισαγωγές Vine Street. - Λόρεν Μπουζέο

Rodney Strong 2016 Pinot Noir (Russian River Valley) 25, 91 πόντοι . Φωτεινό σε οξύτητα και γεμάτη μέτρια βελανιδιά, αυτό το κρασί δείχνει μια τραγανότητα στις τανίνες και τις φωτεινές εκρήξεις των γεύσεων των βακκίνιων, του ροδιού και του φλοιού πορτοκαλιού. Στοιχεία ψησίματος μπαχαρικών τελειώνουν, σε αντίθεση με τα πλούσια φρούτα. - Virginie boone

Johanneshof Reinisch 2017 Zweigelt (Thermenregion) 18, 90 πόντοι . Ο καπνός και η βανίλια πλαισιώνουν τα ώριμα φρούτα δαμάσκηνου στη μύτη. Ο ουρανίσκος είναι μια εικόνα ισορροπημένης φρεσκάδας που παρουσιάζει ζουμερό κόκκινο κεράσι με την πίσσα και τον καπνό της βελανιδιάς. Το φινίρισμα είναι στεγνό και κομψό. Σίρκο Βίνο. - Anne Krebiehl MW

Judith Beck 2017 Zweigelt (Weinland Austria) 20, 90 πόντοι . Ώριμο, σχεδόν τσαλακωμένο, δαμάσκηνο και μαύρο κεράσι στη μύτη έχουν ένα funky gamy edge. Ο ουρανίσκος είναι φωτεινός, φρέσκος και ζωηρός, με φρέσκα φρούτα, ωραίες τανίνες και λίγο στιλπνότητα. Αυτό είναι ένα υπέροχο κρασί για εξοχικό πικνίκ. Επιλογές VOS. - Α.Κ.

Loveblock 2018 Pinot Noir (Κεντρικό Otago) $ 30, 90 πόντοι . Αν και αυτό το βιολογικά καλλιεργημένο Pinot δεν είναι τόσο φρούτο όσο οι προηγούμενοι αμπελουργοί, το αντισταθμίζει με μια αφθονία φρέσκων βοτάνων: θυμάρι, δεντρολίβανο και μάραθο, με μερικούς φυλλώδεις δευτερεύοντες χαρακτήρες και κόκκινα μούρα φρούτα στο μείγμα. Η οξύτητα στο στόμα και τα τραγανά φρούτα εξισορροπούνται από αμμώδεις τανίνες. Πιείτε αυτό το ανοιχτόχρωμο μπουκάλι λίγο παγωμένο, με ένα καλοκαιρινό γεύμα καρυκευμένο με τα ίδια φρεσκοκομμένα βότανα όπως προτείνει η μύτη. Terlato Wines International. - Christina Pickard

Patrick Tranchand 2017 Coeur de Gamay (Saint-Amour) 22, 89 πόντοι . Παίζοντας με το όνομα Saint-Amour (που πήρε το όνομά του από Ρωμαίο στρατιώτη), αυτό το κρασί γιορτάζει τον Gamay. Οι ζουμερές γεύσεις κόκκινου-κερασιού είναι φωτεινές, ενώ αφήνουν χώρο για τανίνες και δυνατότητες γήρανσης. Fruit of the Vines, Inc. - Ρότζερ Βος

Το Dot 2018 Austrian Cherry Zweigelt (Niederösterreich) 13, 88 πόντοι . Οι ζουμερές, στρογγυλεμένες και μάλλον ώριμες νότες κερασιάς στη μύτη μεταφέρονται απρόσκοπτα στον ελαφρύ αλλά απαλό ουρανίσκο. Μια πανοπλία βανίλιας κάνει το κεράσι να φαίνεται όλο το κρεμώδες σε αυτήν την εύκολη κατανάλωση μικρής βόμβας φρούτων. Αυτό θα λειτουργήσει επίσης καλά όταν ψύχεται. Οικογενειακές επιλογές Taub. Καλύτερη αγορά . - Α.Κ.

Hawthorne 2016 Gamay (Old Mission Peninsula) $ 18, 88 πόντοι . Ένα πολύ χλωμό ρουμπίνι κρασί, αυτό το Gamay προσφέρει αρώματα βατόμουρου και βατόμουρου με χορτονομή που συνδυάζεται με bramble, άγριο βότανο και βιολετί. Περισσότερο βιολετί και ζουμερές γεύσεις των βακκίνιων και του ροδιού αγγίζονται από τη βανίλια, με το garrigue να προσθέτει βάθος. Η οξύτητα είναι φωτεινή αλλά λίγο ακατάστατη, αλλά ένα μπαχαρικό στο τέλος προσφέρει περισσότερη πολυπλοκότητα σε αυτό το υπέροχο κόκκινο. - Φιόνα Άνταμς