Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Χρόνος ανάπαυσης: 5 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Μερίδες: 4 Απόδοση: 4Μετάβαση στα στοιχεία διατροφής

Οι ψητές χοιρινές μπριζόλες μπορούν να γεμιστούν, να παναριστούν ή να σερβιριστούν με γαρνιτούρες ή σάλτσες. οι επιλογές είναι φαινομενικά ατελείωτες. Ένας από τους αγαπημένους τρόπους της Δοκιμαστικής μας κουζίνας για να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες τυχαίνει να βρίσκεται στο φούρνο και περιλαμβάνει μια απροσδόκητη τεχνική. (Συμβουλή: Περιλαμβάνει ένα τηγάνι.) Ακολουθήστε τον βήμα προς βήμα οδηγό μας για το πώς να ψήσετε χοιρινές μπριζόλες και, στη συνέχεια, συγκεντρώστε μερικές εκπληκτικές συνταγές με χοιρινή μπριζόλα για το επόμενο σπιτικό γεύμα σας.

Συμβουλές για να φτιάξετε την καλύτερη χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο

Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες συμβουλές της Test Kitchen μας για να δημιουργήσετε τις πιο νόστιμες ψητές χοιρινές μπριζόλες.

Κόψτε το Λίπος: Διατηρήστε το δείπνο άπαχο και απαλλαγμένο από δυσάρεστες λιπαρές μπουκιές, κόβοντας το ορατό λίπος από τις χοιρινές μπριζόλες πριν το μαγείρεμα.Στεγνώστε τις μπριζόλες: Για καλύτερο ψήσιμο και για να βοηθήσετε τα καρυκεύματα να προσκολληθούν στις χοιρινές μπριζόλες, ταμπονάρετε τις χοιρινές μπριζόλες με χαρτί κουζίνας.Αντικαταστάσεις καρυκευμάτων: Προτιμάμε τη γεύση του αλατιού και του πιπεριού σε χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο καρύκευμα θέλετε. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη σκόνη σκόρδου ή αλάτι κρεμμυδιού για ακόμα περισσότερη γεύση.Ψήστε πρώτα τις μπριζόλες: Το πραγματικό κλειδί για τις ακαταμάχητες χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο είναι να τις ψήσετε πρώτα σε ένα τηγάνι. Αυτό βοηθά στη σφράγιση όλων των χυμών. Κάνοντας αυτό το βήμα πριν το ψήσιμο κάνει μεγάλη διαφορά λόγω της αντίδρασης Maillard που προκαλεί, η οποία δημιουργεί επιπλέον γεύση και νοστιμιά.Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν: Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν τρία λεπτά πριν τις σερβίρετε.

Πόσο καιρό να ψήσετε χοιρινές μπριζόλες

Ψήστε χοιρινές μπριζόλες που έχουν πάχος περίπου 1¼ ίντσας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 14 έως 17 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν ανησυχείτε για το ότι ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει επειδή οι μπριζόλες είναι χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα, σταματήστε να ανησυχείτε.

Η δοκιμαστική μας κουζίνα δοκίμασε και τα δύο και εφόσον το πάχος είναι ίδιο, ο χρόνος ψησίματος είναι ίδιος για τις χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα και τις χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα. Εάν χρησιμοποιείτε χοιρινές μπριζόλες με πάχος 1¼ ίντσας, μειώστε το χρόνο ψησίματος.

Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο μέρος της μπριζόλας (φροντίζοντας να αποφύγετε τα κόκαλα εάν χρησιμοποιείτε χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα). Το USDA ενημέρωσε το κατευθυντήριες γραμμές ετοιμότητας το 2011, σημειώνοντας ότι το χοιρινό ψημένο στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ (ακολουθούμενο από τρίλεπτο χρόνο ανάπαυσης) είναι εξίσου ασφαλές με το χοιρινό μαγειρεμένο στους 160 βαθμούς Φαρενάιτ. Σε αυτό το ψήσιμο, το χοιρινό είναι πιο ροζ από ό,τι συνηθίζουν πολλοί, αλλά το κρέας είναι πιο ζουμερό και πιο γευστικό. Αν προτιμάτε, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε τη χοιρινή σας μπριζόλα στο προηγούμενο πρότυπο των 160 βαθμών Φαρενάιτ.

Πώς να επιλέξετε μια χοιρινή μπριζόλα

Οι χοιρινές μπριζόλες προέρχονται από το τμήμα της οσφύος (πάνω μέρος της πλάτης) του γουρουνιού. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συνηθισμένα κοψίματα που θα βρείτε στο τμήμα κρεοπωλείων σούπερ μάρκετ:

Μακριά μπριζόλα(με κόκαλο): που ονομάζεται επίσης χοιρινή μπριζόλα porterhouse, αυτή η μπριζόλα μοιάζει με μοσχαρίσια μπριζόλα T-boneΚορυφή μακριά μπριζόλα(χωρίς κόκαλα): ονομάζεται επίσης χοιρινή μπριζόλα Νέας Υόρκης ή κομμένη στο κέντροκόντρα φιλέτο(συνήθως με κόκαλο)Παϊδάκι(με κόκαλο): επίσης γνωστή ως χοιρινή μπριζόλα ribeye

Πώς να τηγανίζετε χοιρινές μπριζόλες σε πάντα ζουμερή τελειότητα

Συστατικά

• 4 ψιλοκόψτε χωρίς απορρίμματα χοιρινές μπριζόλες

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

• 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Κόψτε το λίπος από τις μπριζόλες.

2. Στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.

3. Σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε δύο μπριζόλες με κόκαλα ή όλες τις μπριζόλες χωρίς κόκαλα. Μαγειρέψτε περίπου έξι λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ροδίζοντας ομοιόμορφα. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί 15x10x1 ιντσών. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπριζόλες αν χρειάζεται.

4. 

   Τζέικ Στέρνκουιστ

   Ψήστε τις μπριζόλες για 14 έως 17 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει τοποθετηθεί στις μπριζόλες καταγράφει 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για τρία λεπτά.

Παραλλαγές συνταγής χοιρινής μπριζόλας στο φούρνο

Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για ψητή χοιρινή μπριζόλα. Εδώ είναι οι αγαπημένοι τρόποι της Test Kitchen μας για να φτιάχνετε χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο.

Ψητές χοιρινές μπριζόλες: Για μια διαφορετική άποψη σχετικά με τις ψητές χοιρινές μπριζόλες, δοκιμάστε αυτήν την κλασική συνταγή για ψητές χοιρινές μπριζόλες. Τα λέμε τηγανητά στο φούρνο γιατί εξακολουθούν να παίρνουν αυτή τη νόστιμη χρυσή εξωτερική επικάλυψη που παίρνετε από τα τηγανητά χάρη στο πανάρισμα, αλλά το ψήσιμο τα διατηρεί πιο υγιεινά.

Γεμιστές χοιρινές μπριζόλες: Τώρα που είστε επαγγελματίας στο ψήσιμο χοιρινής μπριζόλας, δοκιμάστε να τις γεμίσετε με τις ψητές γεμιστές χοιρινές μπριζόλες μας και τις γεμιστές χοιρινές μπριζόλες με μήλα και καρύδια. Για να φτιάξετε γεμιστές χοιρινές μπριζόλες, κόψτε μια μικρή τσέπη στο πλάι μιας χοιρινής μπριζόλας για να δημιουργήσετε χώρο για γέμιση. Ρίχνετε με κουτάλι τη γέμιση και ψήνετε.

Τι να σερβίρετε με ψητές χοιρινές μπριζόλες

Το υπέροχο με την παρασκευή ψητών χοιρινών μπριζόλες είναι ότι μπορείτε να τις σερβίρετε με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά. Δοκιμάστε να ολοκληρώσετε το γεύμα με ένα σπιτικό ρύζι ή μια φρέσκια ψιλοκομμένη σαλάτα. Οι δοκιμαστές συνταγών μας λατρεύουν τις ψητές χοιρινές μπριζόλες που σερβίρονται με τυροκομμένες πατάτες και πράσινα φασόλια στον ατμό. Εδώ είναι μερικά από τα άλλα αγαπημένα μας συνοδευτικά:

• Πουρές γλυκοπατάτας αργής κουζίνας
• Σαλάτα με μπρόκολο
• Σκόρδο ψητά σπαράγγια
• Ψητή σαλάτα ζυμαρικών με ντομάτα και μανιτάρια
• Πατάτες δύο φορές στο φούρνο

Τα καλύτερα συνοδευτικά μας για χοιρινές μπριζόλες είναι ο απόλυτος τρόπος για να ολοκληρώσετε το γεύμα σαςΒαθμολογήστε το Εκτύπωση

Στοιχεία για τη διατροφή(ανά μερίδα)

112	Θερμίδες
8 γρ	Λίπος
0 γρ	Υδατάνθρακες
10 γρ	Πρωτεΐνη

Εμφάνιση πλήρους διατροφικής ετικέτας Απόκρυψη πλήρους διατροφικής ετικέτας

Στοιχεία για τη διατροφή
Μερίδες ανά συνταγή 4
Θερμίδες 112.2
% Καθημερινή αξία *
Ολικό Λίπος7,7 γρ	10%
Κορεσμένο λίπος1,8 γρ	9%
Χοληστερίνη33 mg	έντεκα%
Νάτριο153,9 mg	7%
Σύνολο των υδατανθράκων0,1 γρ	0%
Φυτικές ίνες0 γρ	0%
Ολικά Σάκχαρα0 γρ
Πρωτεΐνη10,1 γρ	είκοσι%
Βιταμίνη D0,3 mcg	2%
Βιταμίνη C0 mg	0%
Ασβέστιο10,1 mg	1%
Σίδερο0,3 mg	2%
Κάλιο136,8 mg	3%
Λιπαρά οξέα, ολικό trans0 γρ
Βιταμίνη D11,8 IU
Αλανίνη0,6 γρ
Αργινίνη0,7 γρ
Φλαμουριά0,7 γρ
Ασπαρτικό οξύ1 γρ
Καφεΐνη0 mg
Καροτίνη, άλφα0mcg
Χολίνη, ολική28,8 mg
Χαλκός, Cu0 mg
Κυστίνη0,1 γρ
Ενέργεια469,6 kJ
Φθόριο, F0,1 mcg
Φολικό, ολικό0mcg
Γλουταμινικό οξύ1,6 γρ
Γλυκίνη0,5 γρ
Ιστιδίνη0,4 γρ
Ισολευκίνη0,5 γρ
Λευκίνη0,9 γρ
Λυσίνη0,9 γρ
Μεθειονίνη0,3 γρ
Μαγνήσιο, Mg10 mg
Μαγγάνιο, Mn0 mg
Νικοτινικό οξύ3,2 mg
Φώσφορος, Π86,6 mg
Παντοθενικό οξύ0,3 mg
Φαινυλαλανίνη0,4 γρ
Φυτοστερόλες7,6 mg
Προλίνη0,4 γρ
Ρετινόλη0,8 mcg
Σελήνιο, Se17,1 mcg
Σερίνη0,4 γρ
Θεοβρωμίνη0 mg
Θρεονίνη0,5 γρ
Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη)0,5 mg
Τρυπτοφάνη0,1 γρ
Τυροσίνη0,4 γρ
Βαλίν0,5 γρ
Βιταμίνη Α, IU3,1 IU
Βιταμίνη Α, ΡΑΕ0,8 mcg
Βιταμίνη Β-120,2 mcg
Βιταμίνη Β-60,3 mg
Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη)2,2 mcg
Νερό24,5 γρ
Ψευδάργυρος, Zn0,8 mg

*Η % Ημερήσια Αξία (DV) σάς λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα φαγητού συμβάλλει στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής.