Πέρα από το Lafite του 1865, το Margaux και το Château d'Yquems του 1900 από το 1845 και το 1857, το κελάρι του Trotter έχει συλλέξει κατακόρυφα όπως το Château Mouton-Rothschild από το 1945 έως το 2003 και ασυνήθιστα μεγάλα σχήματα όπως το Imperial του 1990 Penfolds Grange. Πολλές από αυτές τις κυκλοφορίες είναι προσβάσιμες στον Chef Trotter λόγω των φίλων του στον κόσμο του κρασιού, παρατηρεί ο διευθυντής του κρασιού Ryan Stetins. Ο Jason Lett της Eyrie Vineyards προσέφερε έναν κατακόρυφο Pinot Noir από τις αρχές της δεκαετίας του 1970, αποκαλύπτει, και το κελάρι έλαβε τα μπουκάλια μεγάλου μεγέθους του ενός αμπελώνα Barolos απευθείας από τον οινοποιό του Πιεμόντε Angelo Gaja. Η αγορά κρασιών όπως αυτά στην ανοιχτή αγορά μπορεί να είναι προβληματική, λέει ο Stetins, «όχι μόνο λόγω της έλλειψης, αλλά για εμπιστοσύνη ότι το κρασί έχει αποσταλεί, αποθηκευτεί και αποθηκευτεί σύμφωνα με τα πρότυπα μας». Στο Trotter's, όλα τα κρασιά στη λίστα των 1.800 ετικετών στεγάζονται σε κελάρια με κόκκινο ξύλο ελεγχόμενης θερμοκρασίας και υγρασίας.

Μπουκάλια προορισμού:

Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Μπαρόλο)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το εστιατόριο Chicago, IL, Κάντε κλικ ΕΔΩ.

Για περισσότερα εστιατόρια στο Σικάγο, επισκεφθείτε Λεωφόροι , Κότσυφας , Ψησταριά Frontera , Longman & Eagle , L2O και Παραλία .