Εάν έχετε ένα γλυκό δόντι όταν πρόκειται για κοκτέιλ, θα θέλατε να γνωρίζετε ότι οι μπάρμαν στρέφονται όλο και περισσότερο σε γλυκαντικά πέρα ​​από τη ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμνου και το νέκταρ αγαύης.

Η μελάσα, που συνήθως συσχετίζεται με μελόψωμο, προσθέτει μια σκοτεινή, πικάντικη νότα στο κοκτέιλ του Main Street (Wasmund's Moonshine με ασβέστη και μελάσα με έγχυση από κανέλα) που σερβίρεται στο Trummer's Main στο Clifton της Βιρτζίνια.

Εν τω μεταξύ, το σιρόπι σφενδάμου, ένα άλλο βασικό είδος δροσερού, προσθέτει πολύπλοκη γλυκύτητα στο Rattlesnake, ένα riff στην ξινή σίκαλη, στο Bar Agricole στο Σαν Φρανσίσκο. (Δεν βλάπτει ότι ο σφένδαμνος αρωματίζει επίσης πνεύματα όπως το Vermont Spirits Gold Vodka και το Tap 357 Canadian Maple Rye Whisky.)

Επιπλέον, καθώς τα «κοκαλιάρικα» κοκτέιλ παίρνουν ατμό, η φυσική ζάχαρη υποκατάστατο stevia κατευθύνεται επίσης στο μπαρ. Η μάρκα Truvia κυκλοφόρησε πρόσφατα ένα πακέτο ειδικά για παρασκευή σε ένα απλό σιρόπι φιλικό προς κοκτέιλ. Τώρα, δεν είναι τόσο γλυκό;