Πριν από δώδεκα χρόνια, κεραυνός χτύπησε τη λιανική σκηνή του Λος Άντζελες όταν Κρασί Silverlake άνοιξε στην καρδιά της Silver Lake, σε μια λοφώδη γειτονιά στο Eastside. Μέσα σε δύο χρόνια, ήταν το σημείο να ψωνίσετε μπουτίκ, εσωτερικά και προσιτά κρασιά από κρυφές γωνιές της Καλιφόρνια, της Γαλλίας και όχι μόνο.

Το Silverlake Wine, ιδιοκτησία των Randy και April Clement μαζί με τον George Cossette, έχει μεγαλώσει Έβερσον Ρόις Κρασί και οινοπνευματώδη ποτά στην Πασαντένα, το οποίο άνοιξε το 2012 και πήρε το όνομά του από τους δίδυμους γιους του Clements. Το 2015, οι τρεις συνεργάτες άνοιξαν ένα επιπλέον κρασί Silverlake και το Everson Royce Bar στην περιοχή των τεχνών.

Φέτος σκοπεύουν να διπλασιάσουν το μέγεθος του αρχικού καταστήματος και να ξεκινήσουν ένα εστιατόριο, πιτσαρία και κατάστημα κρασιών σε ένα κτίριο που αγόρασαν στο Highland Park.

Συνδέσεις Campanile

Η επιλογή του Silverlake βασίζεται στον καιρό που ο Clement και ο Cossette πέρασαν στο θρυλικό εστιατόριο Campanile του Λος Άντζελες, όπου ο Manfred Krankl δημιούργησε μια λίστα κρασιών που δεν σχετίζονται συνήθως με τα εστιατόρια της Καλιφόρνια της δεκαετίας του 1990, πριν ξεκινήσει για να ξεκινήσει την ετικέτα του Sine Qua Non.

«Κληρονόμησα μια περιπετειώδη λίστα κρασιών [στο Campanile]», είπε ο Cossette. «Λόγω αυτής της δουλειάς, ήμασταν πολύ εξοικειωμένοι με το τι ήταν εκεί έξω και τι καινούργιο. Πολλά από τα πράγματα που θεωρούμε δεδομένα τώρα δεν ήταν διαθέσιμα τότε. Αυτό θέλαμε να κάνουμε με το κατάστημά μας. '

«Θα μπορούσες να είσαι νέος και χαζός. Υπήρχαν πολλοί άνθρωποι που έκαναν πραγματικά ενδιαφέροντα πράγματα. '

Όταν ο Clement προσλήφθηκε στο Campanile, ήταν στα 21α γενέθλιά του το 1998 και τότε ο Campanile ήταν το επίκεντρο του μαγειρικού κόσμου του SoCal. Ανέβηκε στο βοηθό σκηνοθέτη κρασιού μαζί με τον μελλοντικό οινοποιό Manfred Krankl και τους σεφ αστέρι Mark Peel και Nancy Silverton.

«Το Campanile δεν διέπεται από δόγμα αμπελουργίας», λέει ο Clement. «Φέραμε αυτό το ήθος εδώ. Ήταν λίγο «Rage Against the Machine». «Επιπλέον, είχε πολλούς πόρους για να εξερευνήσει. Ο Clement θυμάται να κερδίζει 1.000 $ τη βραδιά. 'Θα το χτύπησα σε φαγητό και κρασί.'

Μετακίνηση Ανατολικά

Μετά από μια περίοδο που ζει στην εκλεκτική παραθαλάσσια κοινότητα της Βενετίας, το Clements μετακόμισε στην Chinatown στο Ανατολικό Λος Άντζελες. Είχαν ψωνίσει στο Gelson's στο Silver Lake, το οποίο βρήκε ποικίλο και προοδευτικό πολύ πριν γίνει ένα μοντέρνο μέρος για να ζήσει.

«Ήταν εντελώς διαφορετικό», λέει ο Clement. 'Ήταν σταθερά πριν από αυτήν την εποχή.'

Ότι η ακίνητη περιουσία ήταν φθηνή δεν έβλαψε ούτε.

«Θα μπορούσες να είσαι νέος και χαζός», θυμάται. «Υπήρχαν πολλοί άνθρωποι που κάνουν πραγματικά ενδιαφέροντα πράγματα.»

Ασημένια τύχη

Σε ξεχωριστές μέρες, τόσο ο Randy Clement όσο και ο Cossette παρατήρησαν ότι το κατάστημα Rockaway Records έψαχνε να μισθώσει χώρο. «Αν ανοίξαμε ένα κατάστημα κρασιών, τουλάχιστον όλοι ήξεραν πού είναι η Rockaway Records», λέει ο Clement. Πήγαν για αυτό.

«Ήταν ένα μικρό άσχημο κατάστημα βίντεο», λέει. «Τα μπάνια μας είναι εκεί που ήταν το πορνό». Αστειεύτηκε ότι σχεδόν αποφάσισαν να βάλουν τα 'ενήλικα κρασιά' τους (δηλαδή, τα πιο ακριβά) σε αυτό το δωμάτιο.

Ο Νέος Πολιτισμός του Λος Άντζελες

Οι πρώτες μέρες

Ήταν μια δύσκολη αρχή. «Κάποιες μέρες, κανείς δεν θα έμπαινε», λέει ο Κλήμεντ. «Όχι ψυχή». Άρχισε λοιπόν να περπατά ανάμεσα σε αυτοκίνητα που κυκλοφορούν ακριβώς δίπλα στα παιδιά που πωλούν καρύδες και πορτοκάλια, και έδινε κάρτες Silverlake Wine.

Απέρριψαν το μάντρα ότι οι Καλιφόρνιοι ήθελαν μόνο μεγάλα, φρουτώδη Cabs και δρυς Chardonnays. «Ανακαλύψαμε νωρίς ότι, αν δώσατε στους ανθρώπους μια επιλογή, δεν υπήρχαν τόσο κοντόφθαλμοι όσο νομίζετε», είπε ο Cossette.

«Όταν ανοίξαμε το κατάστημα, πάντα θα συμπεριφερόμασταν τα παιδιά σαν βασιλιάδες. Δεν έχουν μολυνθεί από αυτόν τον ιό «δεν ξέρετε ποιος νομίζω ότι είμαι». '

Αλλά συζήτησαν εάν θα ήταν «πολύ περίεργο» να πουλήσουν το Gewürztraminer, κάτι που αγαπούσαν οι ίδιοι, αλλά ανησυχούσαν ότι το κοινό θα μπορούσε να απορρίψει. «Την πρώτη μέρα που άνοιξε το κατάστημα, ο πρώτος άντρας που περπάτησε από την πόρτα είπε:« Έχετε παιδιά Gewürztraminer; »» υπενθύμισε ο Cossette. «Αυτό ήταν απλώς ένα μήνυμα για εμάς ότι πρέπει να εμμείνουμε σε αυτό που θέλαμε να κάνουμε».

Παιδικοί στόχοι

Ούτε ο Cossette ούτε ο Clement είχαν ποτέ οργανώσει ένα κατάστημα κρασιών, αλλά είχαν το κίνητρο να ξεριζώσουν τον ηλικιακό τρόπο που βρήκαν σε μερικά από τα πιο θεσμικά καταστήματα και εστιατόρια της πόλης.

Ο Ράντι λέει ότι δέχθηκε κριτική δύο φορές για το ενδιαφέρον του για εκλεκτό κρασί λόγω της μικρής ηλικίας του. Ένα εστιατόριο στη Μαρίνα ντελ Ρέι δεν θα του έδειχνε ποτέ τη λίστα κρασιών, παρόλο που ήταν τακτικός πελάτης. Μια άλλη φορά, σε ένα μεγάλο κατάστημα κρασιού, ένας επιμελητής τον έντυσε για εσφαλμένη προκήρυξη του Γκάχα. «Παιδί, που προφέρεται« Ga-ya »», είπε ο επιμελητής. 'Εάν δεν μπορείτε να το προφέρετε, δεν πρέπει να το αγοράσετε.'

Πήραν μια διαφορετική προσέγγιση στο Silverlake Wine. «Όταν ανοίξαμε το κατάστημα, πάντα θα συμπεριφερόμασταν τα παιδιά σαν βασιλιάδες», λέει η Κλήμεντ. «Δεν έχουν μολυνθεί από αυτόν τον ιό« δεν ξέρετε ποιος νομίζω ότι είμαι ».

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του κρασιού Silverlake

Δύναμη δοκιμής

Μια κρίσιμη κίνηση ήταν να υποβληθεί αίτηση για άδεια φιλοξενίας γευσιγνωσίας κρασιού. «Ήμασταν όλοι για εσωτερικά, μπουτίκ, βιοδυναμικά, φυσικά κρασιά από το ξεκίνημα», λέει ο Clement. 'Αλλά αν επρόκειτο να έχουμε πολλά πράγματα για τα οποία δεν έχουν ακούσει οι άνθρωποι, έπρεπε να τους δείξουμε τι μιλούσαμε.'

Οι γευσιγνωσίες έγιναν πάρτυ με ανθρώπους από όλα τα υπόβαθρα, πολλοί από τους οποίους δεν είχαν κάνει ποτέ κρασί. «Απλώς έγινε αυτό το πράγμα», λέει.

Επιτυχία στα ύψη

«Μέχρι τα Χριστούγεννα του 2005, μόλις έφτασε», λέει ο Κλήμεντ. «Υπήρχαν τόνοι τυμπάνων που πωλούσαν κρασί που δεν είχαν ψυχή, αλλά αν όλοι τους αρέσουν τα ίδια σκατά, δεν έχει νόημα τίποτα.»

Σήμερα, βάσει αυτών των πρώτων αρχών, το κατάστημα προσφέρει μια σταθερή επιλογή που συνδυάζει προσφορές από τη Γερμανία, την Αυστρία, τη Σλοβενία, την Κροατία, τη Ρουμανία και τη Γεωργία με offbeat, μικρά κρασιά Καλιφόρνιας παραγωγής, συχνά κατασκευασμένα από λιγότερο γνωστές περιοχές και / ή σταφύλια του Central Ακτή και Sierra Foothills .

«Έχουμε τα δρύινα, βουτυρώδη Chardonnays μας, και έχουμε τα τυπικά μας παλιά σχολεία, φρουτώδη Καλιφόρνια Cabs», δήλωσε ο Cossette. «Σε γενικές γραμμές, οι άνθρωποι βλέπουν το κατάστημά μας ως μέρος όπου μπορούν να ανακαλύψουν».

Περιοχή Τεχνών Ολα μέσα

Μετά την επέκταση του καταστήματος το 2007, η οικογένεια Clement και Langford το έκαναν επίσης, καθώς καλωσόρισαν τα δίδυμα αγόρια το 2010. Το επόμενο έτος, το συγκρότημα άνοιξε ένα κατάστημα Pasadena και έστρεψε το βλέμμα του στο Arts District ως το επόμενο παιχνίδι τους.

Ο σχεδιασμός και οι προσφορές του καταστήματος Arts District είναι ακριβώς όπως το κατάστημα Silver Lake. Το διπλανό μπαρ, ωστόσο, ήταν εντελώς νέο έδαφος. Περιλαμβάνει φαγητό του Matt Molina, πρώην Chi Spacca, ο οποίος θα ηγηθεί επίσης φαγητού στο έργο Highland Park, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία ποτών.

Απόδειξη τάσης

Παρά τον μεγαλύτερο ανταγωνισμό μεταξύ καταστημάτων και μπαρ στο Λος Άντζελες αυτές τις μέρες, η αυτοκρατορία Silverlake Wine δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης.

«Ενδιαφερόμαστε να είμαστε στη δική μας φλέβα και να έχουμε τη δική μας ατμόσφαιρα, αλλά δεν μας ενδιαφέρει να παραβιάσουμε τους νόμους και να κάνουμε χαζές σκατά», λέει ο Κλήμεντ. «Κυριολεκτικά βγαίνουμε και καθαρίζουμε τον δρόμο της περιοχής District. «Πληρώστε προς τα εμπρός» είναι πραγματικά πράγματα. '