Η Αυστρία διαθέτει πάνω από 2.000 χρόνια παράδοσης οινοποίησης. Τώρα, η τεχνολογία και η αρχιτεκτονική του 21ου αιώνα μετέτρεψαν την αντίληψη των κρασιών της σε μοντέρνα αριστουργήματα. Εδώ είναι ένα δείγμα.

Η λειτουργική ομορφιά του F.X., Oberloiben, Wachau

Πελάτης:Οικογένεια Pichler, F.X. Οινοποιείο Pichler
Αρχιτέκτονας:Τόμας Τάουμπερ

Βρίσκεται σε μια περιοχή παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, το F.X. Το οινοποιείο Pichler - που βρίσκεται ανάμεσα στους αμπελώνες του λόφου στο λόφο, τα ερείπια του κάστρου του Ντούρνσταϊν και τον ποταμό Δούναβη καθώς περνά το Wachau - έπρεπε να είναι κατάλληλα όμορφο.

Το κτίριο αντικατοπτρίζει το ποτάμι στην κυρτή, κυματοειδής πρόσοψη αλουμινίου. Το ποτήρι της αίθουσας γευσιγνωσίας αντανακλά τα αμπέλια. Οι γκρίζοι τοίχοι από γρανίτη που προέρχονται από το Weinviertel, λίγα μίλια ανατολικά, αντηχούν τους βράχους των βουνών πίσω, ενώ ο κύριος εσωτερικός τοίχος στήριξης αποτελείται από βράχους που συγκεντρώθηκαν από τους αμπελώνες.

Ο Δούναβης οδήγησε καλλιτεχνικά και τεχνικά στοιχεία του οινοποιείου. Όμορφο και εμπνευσμένο, όπως μπορεί να είναι το ποτάμι, μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο. Η πλημμύρα του 2002 κατέστρεψε το οινοποιείο και το σπίτι της οικογένειας.

«Δεν θα μπορούσαμε να αφήσουμε το οινοποιείο μας να πλημμυρίσει ξανά», λέει ο ιδιοκτήτης και οινοποιός Λούκας Πίτλερ, οπότε σήμερα, το οινοποιείο είναι μια ιστορία.

«Σχεδιάσαμε το εσωτερικό έτσι ώστε να λειτουργεί για μας ως οινοποιείο», λέει ο Pichler. 'Και ζητήσαμε από τον [Tauber] να το βάλει σε ένα υπέροχο κουτί.'

Ο Pichler χρησιμοποίησε τον Tauber επειδή μπορούσε να χειριστεί τα περίπλοκα δικαιώματα που απαιτούνται σε μια περιοχή παγκόσμιας κληρονομιάς.

Το πρώτο vintage του κτηρίου, το 2009, προήλθε από τα 50 στρέμματα της οικογένειας, όπου ο πατέρας του Pichler, F.X., εξακολουθεί να εργάζεται καθημερινά. Αλλά υπάρχει η δυνατότητα χειρισμού περισσότερων σταφυλιών.

«Ήθελα να το κάνω πολύ μεγάλο, αλλά όχι πολύ ακριβό», λέει ο Pichler.

Πάνω από το οινοποιείο, όπως η πλώρη μιας βάρκας στον Δούναβη, η αίθουσα γευσιγνωσίας προσφέρει αξέχαστη θέα στους αμπελώνες Wachau. Είναι ένα κτίριο που λειτουργεί τόσο σε πρακτικό όσο και σε αισθητικό επίπεδο.

Τα κρασιά

95 F.X. Pichler 2012 Loibner Oberhauser Riesling Smaragd (Wachau) $ NA
93 F.X. Pichler 2012 Urgestein Terrassen Grüner Veltliner Smaragd (Wachau) $ NA
91 F.X. Pichler 2012 Loibner Burgstall Riesling Federspiel (Wachau) $ NA
90 F.X. Pichler 2012 Loibner Klostersatz Grüner Veltliner Federspiel (Wachau) $ NA
90 F.X. Γυναικείος κήπος κρασιού Pichler 2012 Loibner Grüner Veltliner Federspiel (Wachau) $ NA
Εισαγωγή από τον Weygandt-Metzler

---

Neumeister Cascades in Wine, Straden, Στυρία

Πελάτης:Οικογένεια Neumeister, Weingut Neumeister
Αρχιτέκτονες:Werner Schüttmayr, Andreas Burghardt

Η χώρα κρασιού Styrian (Steiermark) στη νοτιοανατολική Αυστρία είναι γεμάτη απόκρημνους λόφους και απότομους αμπελώνες. Γιατί όχι, σκέφτηκε η οικογένεια Neumeister, κάνει χρήση της πλαγιάς για να δημιουργήσει ένα οινοποιείο με βαρύτητα;

Έτσι, όπως ένας καταρράκτης, το οινοποιείο Neumeister πέφτει κάτω από την πλαγιά του λόφου λίγο έξω από το χωριό Straden στην κορυφή του λόφου.

Σταθείτε στον δρόμο στην κορυφή και δεν υπάρχει σχεδόν καμία ένδειξη κτιρίων. Από κάτω, η απλή δομή από γυαλί και σκυρόδεμα, λουσμένη σε πράσινο, αντανακλά τη γύρω κοιλάδα.

Τις περισσότερες φορές, φαίνεται ότι το κτίριο είναι κατασκευασμένο από γυαλί. Οι γυάλινες πόρτες βλέπουν σε μεγάλες βεράντες. Η σκάλα που φαίνεται να ενώνει το κτίριο έχει μεγάλα γυάλινα παράθυρα.

«Θέλαμε να χτίσουμε ένα κελάρι που δεν μοιάζει με κελάρι», λέει ο Christoph Neumeister, ο οινοποιός. «Όταν το χτίσαμε, οι μισοί επισκέπτες ήρθαν να δουν την αρχιτεκτονική.»

Το κτίριο κατασκευάστηκε σε δύο στάδια. Το πρώτο, που χτίστηκε το 1997–98, είναι τώρα το οινοποιείο και κάποια γραφεία. Το δεύτερο, που δημιουργήθηκε το 2005, είναι μια καμπύλη αίθουσα γευσιγνωσίας και χώρος ψυχαγωγίας με μπουκάλι, με αποθήκευση βαρελιών παρακάτω.

Το οινοποιείο είναι λειτουργικό, γεμάτο με ειδικά σχεδιασμένο κελάρι εξοπλισμό που ταιριάζει στο μέγεθος και το σχήμα του κτηρίου, επιτρέποντας στον Neumeister να διαμορφώσει το εμβληματικό του Sauvignon Blancs.

«Στόχος μας είναι να χειριστούμε το κρασί όσο το δυνατόν λιγότερο, και με αυτό το οινοποιείο μπορούμε να κάνουμε ακριβώς αυτό», λέει ο Neumeister.

Αυτό το όμορφο κτίριο είναι απλό, αλλά προσαρμοσμένο στα περίχωρά του. Η αίθουσα γευσιγνωσίας έχει αξέχαστη θέα, στους καταπράσινους λόφους και τις κοιλάδες της Στυρίας προς τη Σλοβενία ​​στο βάθος.

Τα κρασιά

94 Neumeister 2010 Saziani Essenz Trockenbeerenauslese (Νοτιοανατολική Στυρία) $ NA
92 Neumeister 2011 Klausen Sauvignon Blanc (Νοτιοανατολική Στυρία) $ NA
91 Neumeister 2011 Steintal Roter Traminer (Southeast Styria) $ NA
89 Neumeister 2011 Styrian Classic S auvignon Blanc (Südoststeiermark) $ NA
Εισαγωγή από την Frederick Wildman & Sons, Ltd.

---

Μαύρο κουτί του Fred Loimer, Langenlois, Kamptal

Πελάτης:Fred Loimer, Οινοποιείο Loimer
Αρχιτέκτονας:Αντρέας Μπέργκαρντ

Αυτό που ήθελε περισσότερο ο Loimer ήταν ένα μαύρο κουτί.

«Ήταν τόσο απλό», λέει. 'Δεν το βλέπεις τόσο εύκολα στους αμπελώνες και δεν ξεχωρίζει.'

Είναι επίσης σε πλήρη αντίθεση με τους γείτονες του Loimer, μια σειρά από πολύχρωμα παλιά κτίρια κελαριών.

Ξεκίνησε το 2000, η ​​ιδέα του μαύρου κουτιού εμφανίζεται σε όλη την ιδιοκτησία, με τη μορφή του ίδιου του οινοποιείου, της αίθουσας γευσιγνωσίας και του γραφείου, καθώς και ένα παλιό αχυρώνα τρακτέρ. Μια άλλη μαύρη κατασκευή - το σπίτι του Loimer - βρίσκεται στην κορυφή του κοντινού λόφου και ολοκληρώθηκε το 2011.

Ο Loimer ζήτησε από τον Burghardt (ο οποίος σχεδίασε επίσης το οινοποιείο Niepoort στην κοιλάδα Douro της Πορτογαλίας) να «φτιάξει ένα κτίριο με βεράντα, κατασκευασμένο από τσιμέντο, γυαλί και ξύλο. Έπρεπε να είναι ελαφρύ. '

Το φως προέρχεται από τεράστια παράθυρα που διαπερνούν τους εξωτερικούς τοίχους του γραφείου και το μπισκότο γευσιγνωσίας, και έναν τοίχο από γυαλί που τυλίγεται γύρω από μια υπέροχα κρυμμένη εσωτερική αυλή.

Απέναντι από το δρόμο, το άνοιγμα στο οινοποιείο, κρυμμένο στο μισό υπόγειο, είναι ένα ζευγάρι τεράστιων θυρών. Η σύνδεση των δύο κτιρίων είναι μια άλλη έκπληξη - ένα κελάρι 200 ​​ετών, που επεκτάθηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου για την κατασκευή πυρομαχικών. Τώρα είναι μια δροσερή, αυτορυθμιζόμενη εγκατάσταση αποθήκευσης μπουκαλιών.

Ο Loimer είναι ευχαριστημένος με το πώς αποδείχθηκε το συγκρότημα.

«Λειτουργεί 90 τοις εκατό, αλλά μπορείτε πάντα να βλέπετε πράγματα που θα μπορούσαν να βελτιωθούν», λέει. «Έχουμε όμως το χώρο και είναι ένα υπέροχο μέρος για δουλειά».

Τα κρασιά

92 Loimer 2011 Schell Mann στο Gumpoldskirchen (Thermenregion) 24 $
91 Loimer 2011 Lenz (Kamptal) 20 $
90 Loimer 2011 Grüner Veltliner (Kamptal) 22 $
89 Loimer 2011 Riesling (Kamptal) 25 $
89 Loimer 2010 Schell Mann στο Südbahn (Thermenregion) 24 $
87 Loimer 2011 Lois (Κάτω Αυστρία) 16 $
Εισαγωγή από τους Circo Vino και Winebow

---

Κάθετη γεύση του Andi Kollwentz, Grosshöfflein, Burgenland

Πελάτης:Οικογένεια Kollwentz, Weingut Kollwentz
Αρχιτέκτονας:Anton Mayerhofer

Από τότε που ανέλαβε τον πατέρα του, Anton, το 2006, ο Andi Kollwentz επέκτεινε το οικογενειακό οινοποιείο, που βρίσκεται κοντά στη λίμνη Neusiedl στα σύνορα Αυστρίας-Ουγγαρίας.

«Χρειαζόμουν δύο πράγματα: χώρο για τα βαρέλια μου και την εμφάνιση ενός τυπικού σπιτιού Burgenland», λέει ο Kollwentz.

Αλλά τυπικό δεν είναι. Μόλις μπείτε μέσα, μπορείτε να δείτε και τους τέσσερις ορόφους της δομής ταυτόχρονα, είτε στέκεστε στην αίθουσα γευσιγνωσίας και κοιτάζοντας προς τα κάτω από το γυάλινο πάτωμα στο κελάρι βαρελιών, ή κοιτάζοντας προς τα πάνω στα γραφεία και την κουζίνα, όπου η οικογένεια συναντά κάθε μέρα για μεσημεριανό.

Στην κορυφή βρίσκεται μια αίθουσα μπιλιάρδου, μια βιβλιοθήκη όπου παίζουν τα παιδιά του Andi και ένα υπνοδωμάτιο, 'σε περίπτωση που οι φίλοι δεν μπορούν να επιστρέψουν στη Βιέννη μετά το δείπνο', λέει ο Kollwentz.

Παρά τον καινοτόμο σχεδιασμό του κτηρίου, η πρόσοψή του είναι παραπλανητικά παραδοσιακή. Οι μυτερές στέγες, χαρακτηριστικές του Burgenland, σηματοδοτούν και τα τέσσερα τμήματα. Μόνο μια επιπλέον ποσότητα γυαλιού δείχνει ότι αυτό το κτίριο είναι διαφορετικό.

«Ένα αρχιτεκτονικό περιοδικό αποφάσισε ότι η πρόσοψη ήταν πολύ παραδοσιακή», λέει ο Kollwentz. «Αυτό με ευχαρίστησε.»

Στο εσωτερικό, το φως είναι εκπληκτικό. Όσο πιο ψηλά πηγαίνετε, τόσο πιο φωτεινό γίνεται. Και το κτίριο φαίνεται να συγκρατείται από λεπτές ράβδους και μια σκάλα. Μόνο το κελάρι βαρελιών δείχνει συμπαγείς τοίχους και κολώνες από σκυρόδεμα.

Στην ιδιοκτησία του Kollwentz, είναι οι μικρές λεπτομέρειες που απολαμβάνουν, όπως το κάγκελο που λειτουργεί επίσης ως σωλήνας για να μετακινήσετε το κρασί μεταξύ των κελαριών, και τη μικρή βεράντα όπου τρώει η οικογένεια τις ηλιόλουστες μέρες.

Ο Kollwentz μπορεί να είναι ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς της Αυστρίας Chardonnay και Blaufränkisch, αλλά έχει διατηρήσει το οικογενειακό οινοποιείο του σε μια ενδιαφέρουσα ανθρώπινη κλίμακα.

Τα κρασιά

94 Kollwentz 2011 Leithagebirge Chardonnay (Burgenland) 38 $
93 Kollwentz 2010 Gloria Chardonnay (Burgenland) 80 $
92 Kollwentz 2009 Leithagebirge Blaufränkisch (Burgenland) 38 $
90 Kollwentz 2010 Föllikberg Zweigelt (Burgenland) 35 $
Εισαγωγή από VOS Selections