Καθώς οι μέρες γίνονται πιο ζεστές, προσελκύεται κανείς προς εποχιακό φαγητό, όπως μπάρμπεκιου και ψητά πιάτα που συνοδεύονται καλύτερα από ένα φρέσκο ​​και φρέσκο ​​κρασί. Τα ιδανικά κρασιά με δροσερό κλίμα προέρχονται από μια μικρή χώρα στην καρδιά της Ευρώπης: την Αυστρία. Δεν υπάρχει μέρος στη Γη όπου τα δροσιστικά κρασιά είναι τόσο συγκεντρωμένα και σημαντικά, ή όπου τα πλούσια κρασιά παρουσιάζουν τέτοια χάρη. Υπάρχουν 17 καθορισμένες αμπελουργικές περιοχές στην Αυστρία, όπου οι οίνοι που είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικοί της προέλευσής τους παράγονται και επισημαίνονται με το όνομα της περιοχής και τη συντομογραφία DAC (Districtus Austriae Controllatus).

Ελαφρύ Grüner Veltliner: Το Grüner Veltliner είναι η ναυαρχίδα του στόλου κρασιού της Αυστρίας, που φυτεύεται σχεδόν στο ένα τρίτο της συνολικής έκτασης του έθνους κάτω από αμπέλια. Το Grüner Veltliner είναι μια ευέλικτη ποικιλία, τόσο όσον αφορά το στυλ όσο και την προσαρμοστικότητα του στο τραπέζι. Στις ελαφρύτερες παραλλαγές, είναι συχνά πολύ εντυπωσιακό για το μπαχαρικό του, συχνά πιπεριές και αρώματα από πέτρα. Τυπικά παραδείγματα της ποικιλίας προέρχονται από Weinviertel DAC, Wachau DAC, Kremstal DAC, Kamptal DAC και Traisental DAC.

Ζεύγη καλά με: Σούσι και σασίμι, καλοκαιρινά ψωμάκια, φρέσκες σαλάτες, πίτσα

Μικτή πρόταση Βιενέζικου Ντακιάν : Μικτή πρόταση (γήπεδο μείγμα) είχε μεγάλη παρουσία σε όλη την Αυστρία. Σήμερα, πάνω από όλα, η Βιέννη εξακολουθεί να είναι γνωστή και αγαπημένη για αυτό - το παραδοσιακό παράδειγμα προέρχεται από το Wiener Gemischter Satz DAC. Σε αυτό το τυπικά τοπικό κρασί, τουλάχιστον τρεις ποικιλίες λευκών σταφυλιών συν-φυτεύονται σε έναν αμπελώνα και στη συνέχεια συγκομίζονται και οινοποιούνται μαζί. Οι βιεννέζοι αμπελουργοί σήμερα καταλαβαίνουν πολύ καλά πώς να παράγουν αρμονικά κρασιά με τον δικό τους διακριτικό χαρακτήρα με αυτόν τον παραδοσιακό τρόπο.

Ζεύγη καλά με: Τοστ αβοκάντο με αυγό, Caprese, Dim Sum, Peking Duck

Φωτογραφική πίστωση: AWMB / Manuel Zauner

Αρωματικές ποικιλίες: Οι αρωματικές ποικιλίες είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται συνήθως για ποικιλίες σταφυλιών που δίνουν αρωματικά και πικάντικα κρασιά. Στην Αυστρία, παραδείγματα που έρχονται πρώτα στο μυαλό είναι οι Sauvignon Blanc και Gelber Muskateller από το Steiermark. Τα τοπικά τυπικά κρασιά Vulkanland Steiermark DAC, Südsteiermark DAC και Weststeiermark DAC οινοποιούνται από αυτές τις ποικιλίες, μεταξύ άλλων, και είναι υπέροχα ελκυστικά για τα υπέροχα αρώματά τους, για να μην αναφέρουμε την τυπική φρεσκάδα τους στη Στυρία.

Συνδυάστε καλά με: Αντίπαστη, Ζυμαρικά με θαλασσινά, κουλουράκι φράουλας

Rosé, Sparkling και Pet Nat: Αυτά τα κρασιά είναι ο τέλειος καλοκαιρινός σύντροφος, ειδικά για εκείνες τις στιγμές που περνάτε στον ήλιο. Πολύχρωμα κρασιά για πολύχρωμες στιγμές, όλες οι αμπελουργικές περιοχές της Αυστρίας (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark και Wien) παράγουν εξαιρετικά κρασιά ροζέ, sekt και pét-nat. Εξάλλου, ο Ξέρω Τα κρασιά όχι μόνο κάνουν ένα υπέροχο απεριτίφ, αλλά με μια ποικιλία από μείγματα και γεύσεις, κάνουν επίσης ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στα γεύματα.

Ζεύγη καλά με: Φρέσκες σαλάτες, ζυμαρικά με θαλασσινά, πίτα βακκινίων

Φωτογραφική πίστωση: AWMB / Blickwerk Photography

Ερυθρά κόκκινα: Το Zweigelt και το Blaufränkisch είναι οι πιο κοινές ποικιλίες κόκκινου κρασιού στην Αυστρία. Οι γεύσεις των φρούτων τους σε συνδυασμό με μπαχαρικά και μαλακά στρογγυλεμένες τανίνες, τις καθιστούν, στις ελαφρύτερες παραλλαγές της, το τέλειο κόκκινο καλοκαίρι. Αναζητήστε παραδοσιακές, περιφερειακές επιλογές από το Burgenland ως Neusiedlersee DAC ή από το Niederösterreich ως Carnuntum DAC. Καλοκαιρινή συμβουλή: απολαύστε αυτά τα κρασιά ελαφρά παγωμένα.

Ζεύγη καλά με: Κλασικό μπάρμπεκιου, μπέργκερ, πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου, πίτσα, σάντουιτς Pastrami, Tacos

Βουτιά: Χαλαρώνοντας στην αιώρα στον κήπο, χαλαρώνοντας σε μια ξαπλώστρα στο μπαλκόνι ή σκαρφαλωμένο σε ένα παγκάκι στο υπαίθριο καθιστικό της τοπικής ταβέρνας στην Αυστρία, κανένα καλοκαίρι δεν περνάει χωρίς ευχάριστα ζεστά βράδια συνοδευόμενα από ένα spritzer Το απλώς αναζωογονητικό αλλά έξυπνο μείγμα μισού ελαφριού αυστριακού λευκού κρασιού και μισού αφρώδους νερού είναι μια αυστριακή εφεύρεση που ταιριάζει σε κάθε περίσταση και σχεδόν κάθε καλοκαιρινό πιάτο. Απολαύστε λοιπόν το καλοκαίρι σας με τον μοναδικό αυστριακό τρόπο, ανανεωμένο με spritzer!

Δείτε τις αυστριακές κριτικές κρασιών εδώ.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αυστριακό κρασί επισκεφθείτε austrianwine.com