Κλείστε τα μάτια σας και φανταστείτε έναν αυστραλιανό αμπελώνα: κόκκινο σκονισμένο χώμα υπογραμμίζει τεράστιες, επίπεδες σειρές αμπέλων που ψήνονται κάτω από τον εκτυφλωτικό ήλιο, καγκουρό να χοροπηδούν. Τώρα πετάξτε αυτήν την εικόνα. (Εκτός από τα καγκουρό, μπορείτε να τα κρατήσετε.) Το μεγαλύτερο μέρος της νοτιοανατολικής πολιτείας της Αυστραλίας Νίκη είναι ακριβώς το αντίθετο αυτής της εικόνας: Είναι γεμάτο με μικρούς αμπελώνες με κατάφυτους, κυματιστούς λόφους που πέφτουν προς τη θάλασσα. Τα βουνά 400 εκατομμυρίων ετών τονίζονται με ογκόλιθους από γρανίτη. το κλίμα μετατοπίζεται από ομιχλώδη πρωινά σε θυελλώδη απογεύματα και τελείως παγωμένα βράδια.

Σε αυτό το τοπίο ορισμένες από τις μικρότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της χώρας, συμπεριλαμβανομένων των Macedon Ranges, Beechworth, Grampians και Heathcote, έχουν αποκτήσει παγκόσμια φήμη. Η αναγνώριση δεν έγινε λόγω των εταιρικών επενδύσεων - υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά σε αυτά τα μέρη - αλλά λόγω μιας χούφτας οινογενειών μικρής κλίμακας, πολλών γενεών που έχουν μαζί τους μια βαθιά αγάπη και σύνδεση με τη γη τους.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα καλύτερα αυστραλιανά κρασιά για να πιείτε αυτή τη στιγμή

Macedon Ranges

Καλώς ήρθατε στην πιο δροσερή οινοπαραγωγική περιοχή της ηπειρωτικής Αυστραλίας. Παρά τη θέση του μόλις 30 μίλια βόρεια της Μελβούρνης, Μακεδόνας αισθάνεται σαν κρυμμένος θησαυρός. Οι εντυπωσιακοί λόφοι από γρανίτη της μεγάλης περιοχής, τα ιθαγενή δάση, τα σβησμένα ηφαίστεια και ο σχιστόλιθος και χαλικώδη εδάφη φιλοξενούν πάνω από 40 αμπελώνες, σε υψόμετρα που κυμαίνονται μεταξύ 984–2.624 πόδια και με παράκτια επιρροή από το νότο.

Η Μακεδονία απέκτησε αρχικά τη φήμη της ως α αφρώδες κρασί περιοχή, αλλά σήμερα το σήμα κατατεθέν της είναι ζωντανό, μακρόβιο Chardonnays και Pinot Noirs . Οινοποιεία όπως το Curly Flat, στο κέντρο της Μακεδονίας, και το Cobaw Ridge, στην πέρκα από γρανίτη ύψους 2.000 ποδιών στις οροσειρές Cobaw, συνέβαλαν καθοριστικά στη χάραξη αυτής της φήμης με την ευαίσθητη γεωργία και την όμορφη υφή Chardonnay και πικάντικο, πελεκημένο Pinot Noir.

Αλλά Μπίντι είναι αναμφισβήτητα το πιο πολύτιμο διαμάντι του. Σε μια πλαγιά νότια του όρους Μακεδονία που περιβάλλεται από πανύψηλους ευκάλυπτους, ο Michael Dhillon φτιάχνει Pinot Noir και Chardonnay που είναι, όπως ο άνθρωπος πίσω τους, βαθιά, συγκρατημένα και αναζωογονητικά αληθινά.

Από την πλευρά της μητέρας του, η οικογένεια του Dhillon πηγαίνει πίσω επτά γενιές στην περιοχή. Οι γονείς του αγόρασαν τα 420 στρέμματα όπου βρίσκεται ακόμα το σπίτι του τη δεκαετία του 1950 για να εκτρέφουν πρόβατα.

«Ο μπαμπάς είχε την ιδέα να φυτέψει αμπέλια εδώ στα μέσα της δεκαετίας του ’70, αλλά τον συμβούλεψε τότε ένας σύμβουλος: «Μην το κάνεις. δεν είναι πολύ καλός ιστότοπος.» Άρα, δεν το έκανε.» Δέκα χρόνια αργότερα, το τοπικό συμβούλιο ενθάρρυνε τους αγρότες να διαφοροποιηθούν ως τρόπος για να αποτρέψουν την καταπάτηση της αστικής ανάπτυξης και ο γεννημένος στην Ινδία πατέρας του Ντιλόν, Ντάρσαν «Μπιλ» Ντιλόν, έλαβε την αντίθετη συμβουλή. «Είπαν: «Ω, τι φανταστικό μέρος για έναν αμπελώνα! Θα πρέπει να το κάνετε αυτό», θυμάται ο Michael Dhillon.

Σήμερα, μόλις 17 στρέμματα αμπελώνων φυτεύονται σε αρχαία εδάφη που διαφέρουν ως προς την ηλικία κατά 475 εκατομμύρια χρόνια από πάνω προς τα κάτω - το παλαιότερο είναι ο χαλαζίας πάνω από σιλόλιθο και αμμόπετρα , το νεότερο ον ηφαιστειακά καστανά εδάφη , και τα δύο τελειωμένα πηλός .

Αν και ο πατέρας του πέθανε το 2013, ο Dhillon συνεχίζει την κληρονομιά. Το 2014 και το 2016 αντίστοιχα, ο Dhillon φύτεψε δύο νέους αμπελώνες, τον Darshan και τον Block 8. Τώρα κάνει έξι ξεχωριστά Pinots σε μια προσέγγιση τόσο κοντά στο Grand Cru Βουργουνδία όπως έχει έρθει ίσως ποτέ η Αυστραλία. Οι Pinots βρίσκονται συχνά στο κελάρι για πολλά χρόνια πριν κυκλοφορήσουν.

«Έχουμε επτά vintages Darshan που κάθεται που δεν έχουμε πουλήσει. Τι μάθαμε; Όσο περισσότερο περιμένετε, τόσο περισσότερα λαμβάνετε», λέει ο Dhillon.

Η ταπεινοφροσύνη, η δίψα για γνώση και η νοοτροπία της κοινότητας του Dhillon τον έχουν κάνει μια από τις πιο σεβαστές φιγούρες του αυστραλιανού κρασιού. Αλλά η κύρια εστίαση του Dhillon είναι στη διαχείριση της γης που κληρονόμησε, μέσω της σχολαστικής (μη πιστοποιημένης) βιολογικής γεωργίας του, που γίνεται κυρίως με το χέρι για να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή στη λήψη των αμπελουργικών του αποφάσεων.

«Πρέπει να τιμήσεις τον τόπο. Η γη που αφηγείται την ιστορία τώρα μέσω των κρασιών μας άνοιξε, καλλιεργήθηκε, καθαρίστηκε και διαχειρίστηκε για δεκάδες χιλιάδες χρόνια με έναν ουσιαστικό, στοχαστικό τρόπο πέρα ​​από αυτό που μπορούσαμε να καταλάβουμε…

Beechworth

Χωμένο στους πρόποδες των Αυστραλιανών Άλπεων στη βορειοανατολική Βικτώρια, Beechworth είναι μια όμορφα διατηρημένη ιστορική πόλη που, όπως πολλές στη Βικτώρια, αφηγείται μια ιστορία αποικιακής κατοχής στα μέσα του 19ου αιώνα, έναν πυρετό του χρυσού και μια ακμάζουσα βιομηχανία κρασιού που κατέρρευσε στις αρχές του 20ού αιώνα. Μετά από σχεδόν 80 χρόνια, η οινική σκηνή του Beechworth αναζωογονήθηκε το 1982 και το 1985 αντίστοιχα από δύο οινοποιεία σε μέγεθος πίντας, αλλά πλέον εμβληματικά: το Giaconda, γνωστό για τα πολυτελή Chardonnay του που αξίζουν το κελάρι, και το Sorrenberg, φημισμένο για το κομψό, μεταξένιο Chardonnay. μικρό και Cabernet μείγματα.

Ένας τρίτος παραγωγός, ο Julian Castagna, έφτασε στο Beechworth μια δεκαετία αργότερα, αλλά τόσο η γεωργία όσο και τα κρασιά του άλλαξαν εξίσου το παιχνίδι.

Το 1996, ο Castagna αποφάσισε να αφήσει πίσω την καριέρα του ως σκηνοθέτης με έδρα το Σύδνεϋ. «Αν επρόκειτο να αλλάξω τη ζωή μου, έπρεπε να έχω την ευκαιρία να φτιάξω ένα κρασί παγκόσμιας κλάσης», λέει.

Το Beechworth ήταν μια ακόμη άγνωστη (και επομένως προσιτή) περιοχή. Έτσι, ο Castagna μετέφερε τη γυναίκα του και δύο νεαρά αγόρια σε ένα τρέιλερ 1.640 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στους πρόποδες του Beechworth. Όλη η οικογένεια πελεκήθηκε στη φύτευση Σιράζ και Viognier αμπέλια, χτίζοντας ένα οινοποιείο και το μελλοντικό τους σπίτι. Δεν ακολούθησε ποτέ το σιτάρι, η Castagna έγινε η πρώτη στην Αυστραλία που φύτεψε εμπορικά Sangiovese —ένας φόρος τιμής στην ιταλική του κληρονομιά. Έγινε επίσης ένας από τους πρώτους Αυστραλούς που εκμεταλλεύτηκαν βιοδυναμικά στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ως ένας τρόπος για να δημιουργήσει το φυτικό έδαφος στον βραχώδη γρανίτη, γεμάτο με χαλαζία αμπελώνα του.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Αυστραλιανό Shiraz: Το σταφύλι χαμαιλέοντας με γαλλικό γενεαλογικό

«Νόμιζαν ότι ήμουν αυτός ο τρελός χίπης από το Σίδνεϊ», γελάει.

Αλλά ο Castagna επέμενε, ενθαρρύνοντας πολλούς άλλους Down Under να καλλιεργήσουν βιοδυναμικά , πολύ. Εν τω μεταξύ, τα κρασιά έγιναν από τα καλά στο υπέροχα: Το Syrah-Viognier 'Genesis' είναι λουλουδάτο, υφή, αιθέριο - περισσότερα Cote Rotie από Μπαρόσα Shiraz; το «The Goat» Sangiovese θυμίζει Brunello di Montalcino ενώ βαδίζει το δικό του μονοπάτι. Η συνεχώς αυξανόμενη γκάμα περιλαμβάνει πλέον Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, ένα σοβαρό τριαντάφυλλο και ένα από τα καλύτερα Chenin Blancs στην Αυστραλία. Υπάρχει μια δεύτερη, εξίσου υπέροχη, ετικέτα φτιαγμένη από νεότερα αμπέλια που ονομάζεται Adam’s Rib, η οποία είναι φτιαγμένη από τον μεγαλύτερο γιο του Castagna, τον Adam, ο οποίος είναι ο ίδιος οινοποιός τώρα.

Μετά από δυόμισι δεκαετίες, οι μέρες του καραβανιού του Castagna έχουν τελειώσει. Αλλά το πάθος του για το Beechworth και τα διακριτικά κρασιά που μπορούν να εξαχθούν από αυτό, δεν έχει εξασθενίσει.

Grampians

Οι απόκρημνες, ψαμμίτες βουνοκορφές του Grampians και το Πυρηναία Οι οροσειρές, στη δυτική Βικτώρια, είναι ο παράδεισος για τους λάτρεις της φύσης, με μερικούς από τους πιο εντυπωσιακούς καταρράκτες και μονοπάτια πεζοπορίας της Αυστραλίας. Η επιρροή τόσο των βουνών όσο και του Νότιου Ωκεανού έχει ως αποτέλεσμα κρασιά με ακτινοβόλο, δροσερό κλίμα από κορυφαίους παραγωγούς όπως το Mount Langi Ghiran και από ταλαντούχους νεαρούς οινοποιούς που αγοράζουν φρούτα Grampians όπως το Rory Lane of The Story και ο Ben Haines. Η περιοχή είναι γνωστή για το Pinot Noir αλλά εξίσου για Ρίσλινγκ , αφρώδη κρασιά (κόκκινα και λευκά), Cabernet και Shiraz.

Αν και κάπως υπό το ραντάρ, το Grampians είναι μια από τις πιο ιστορικές περιοχές της Αυστραλίας, λόγω σε μεγάλο βαθμό σε δύο γνωστά οινοποιεία, το Seppelt και το Best's, που παρέμειναν ανοιχτά καθ' όλη τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης, όταν τα περισσότερα οινοποιεία έκλεισαν.

Τα Best's και Seppelt (αρχικά ονομαζόμενα Great Western Vineyard) φυτεύτηκαν σε αμπέλια με διαφορά ενός έτους από τους αδελφούς Henry και Joseph Best, αντίστοιχα. Από τα δύο, το Best's έχει παραμείνει εκτός εταιρικών χεριών. Από τότε που φυτεύτηκαν για πρώτη φορά τα αμπέλια το 1868, το Best's ανήκει σε μόλις δύο οικογένειες. Το 1920, μετά το θάνατο του Henry, το Best αγοράστηκε από τον γειτονικό ηγεμόνα Frederick P. Thomson. Η κληρονομιά της Thomson συνεχίζεται σήμερα με τον εγγονό του Frederick, Viv, ο οποίος έχει συγκεντρώσει πάνω από 60 συνεχόμενες σοδειές και παραμένει ένας από τους μακροβιότερους οινοποιούς της Αυστραλίας. Οι γιοι του, ο Μπεν και ο Χάμις, διαχειρίζονται καθημερινά το οινοποιείο και τον αμπελώνα, δουλεύοντας μακριά με τα πάντα, από τις πωλήσεις και το μάρκετινγκ μέχρι τη συντήρηση τρακτέρ.

Το ιστορικό οινοποιείο, με τις αρχαίες κόκκινες πλάκες τσίχλας και το χειροποίητο υπόγειο κελάρι, είναι τέλεια διατηρημένο και ανοιχτό στο κοινό, όπως και το σπίτι του Henry Best και οι αμπελώνες Concongella, όπου στεγάζεται το Nursery Block, ένα κομμάτι ιστορίας τριών στρεμμάτων. να έχουμε τις πιο εκτεταμένες φυτεύσεις προφυλλοξήρας στην Αυστραλία και πιθανώς στον κόσμο. Φυτεύονται περίπου 40 ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης αυτής που πιστεύεται ότι είναι η πρώτη Pinot Meunier φυτεύτηκε στην Αυστραλία το 1868 και Τέχνασμα που πιστεύεται ότι είναι τα αρχαιότερα αμπέλια αυτής της ποικιλίας στον κόσμο. Υπάρχουν επίσης οκτώ ποικιλίες που είναι τόσο σπάνιες που παραμένουν άγνωστες και γίνονται κυρίως λευκές και κόκκινες μείγματα χωραφιού .

«Περιγράφω τα παλιά κλήματα όπως ο πατέρας μου. Έχουν άφθονο χαρακτήρα, αλλά το ποσοστό παραγωγής τους είναι πολύ μικρό», λέει γελώντας ο Hamish Thomson.

Τα κρασιά της τεράστιας γκάμα του Best είναι εξαιρετικά παραδείγματα δροσερό κλίμα Αυστραλία: Το Shiraz 'LSV' είναι χυμώδες, λουλουδάτο και πικάντικο, και το Riesling 'Foudre Ferment' είναι μελωμένο και υψηλής υφής. Και οι δύο περπατούν σε ένα τεντωμένο σκοινί μεταξύ μοντέρνου και παραδοσιακού.

Heathcote

Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται εισροή φυτεύσεων Heathcote , το φρούτο που προορίζεται για ετικέτες διαφόρων μεγεθών. Η οικογένεια Chalmers, η οποία έχει ένα από τα πιο εκτεταμένα φυτώρια αμπέλου της Αυστραλίας, επέλεξε το βόρειο Heathcote για να φυτέψει έναν αμπελώνα με φρουτοσαλάτες 24 (κυρίως ιταλικών) ποικιλιών το 2009.

Το βόρειο και το νότιο τμήμα του Heathcote είναι αρκετά διαφορετικά, λόγω του μακριού αδύνατος σχήματος της περιοχής. Το πρώτο είναι πιο ζεστό και ξηρό, το δεύτερο πιο δροσερό και υγρό. Αλλά το χώμα του Heathcote είναι το πιο χαρακτηριστικό. Τα σχεδόν ακατανόητα παλιά, πλούσια σε σίδηρο εδάφη από βασάλτη είναι αυτά που τράβηξαν τους σύγχρονους πρωτοπόρους Ron και Elva Laughton του Jasper Hill στην περιοχή το 1982.

«Ο μπαμπάς ήρθε εδώ γιατί το Heathcote έχει αυτό το υπέροχο έδαφος της εποχής της Κάμπριας», λέει η Emily McNally, η κόρη των Laughtons, που τώρα φτιάχνει τα κρασιά με τον πατέρα της. «Είναι λίγο δύσκολο να το καταλάβεις. Μιλάμε παλαιότεροι από τους δεινόσαυρους—650 εκατομμύρια χρόνια. Δεν είναι μόνο λίγο φυτόχωμα. Είναι βαθιά.'

Οι Laughtons αγόρασαν δύο αμπελώνες στο κεντρικό Heathcote, που φυτεύτηκαν το 1975 και το 1976 σε πλαγιές σε υψόμετρο 1.000 πόδια. Τους ονόμασαν από τις κόρες τους: Georgia’s Paddock και Emily’s Paddock και σταδιακά επέκτειναν τις φυτεύσεις. Οι αμπελώνες που είναι φυτεμένοι στις δικές τους ρίζες, άβατοι, καλλιεργούνται με βιολογικές αρχές.

«Ήμασταν πάντα οργανικοί και πάντα θα είμαστε», λέει ο McNally. «Το κάνουμε αυτό για να κοιμηθούμε καλά».

Σήμερα, ο Jasper Hill φτιάχνει ένα Nebbiolo και ένα ορυκτό Riesling με κέρινη υφή. Αλλά οι Laughtons είναι περισσότερο γνωστοί για τον μοναδικό αμπελώνα Shiraz, έναν από κάθε μάντρα. Τα βαριά εδάφη, οι μεγάλες ώρες ηλιοφάνειας και οι όλο και πιο σύντομοι χειμώνες δημιουργούν ισχυρά, συμπυκνωμένα κρασιά με χαρακτηριστική υφή, γεύση και ταννίνη Προφίλ. Οι καλύτεροι τρύγοι γερνούν με χάρη για 25 χρόνια.

«Φτιάχνουμε μεγάλα κρασιά», λέει ο ΜακΝάλι. «Αλλά μου αρέσει να πιστεύω ότι είναι ισορροπημένοι και κομψοί».

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Οκτώβριος 2023 θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!