Μεγάλωσα στη Μασαχουσέτη, λίγο έξω από τη Βοστώνη, με μια αυλή γεμάτη με θάμνους βατόμουρου. Είχαμε επίσης τόνους φράουλας και μια κερασιά. Περνούσαμε, μαζεύουμε μούρα και μετά μαμά μαγειρεύουμε. Έκανε πολλά επιδόρπια, πίτες και μαρμελάδες - τίποτα πολύ αλμυρό. Για μένα, μου αρέσει να φτιάχνω αλμυρά πιάτα με φρούτα.

Πάντα μου αρέσει να εξισορροπούν τη γλυκύτητα των μούρων με ξύδι ή μπαχαρικά. Το θυμάρι και το πεπόνι συνδυάζονται πολύ καλά. Ο Βασίλειος λειτουργεί τέλεια με φράουλες και λατρεύω το καρπούζι και το βασιλικό.

Πολλές φορές όταν προσθέτετε ζάχαρη στα φρούτα γίνεται πολύ «αδράνεια». Ένα από τα κύρια πιάτα μας είναι τα σπιτικά burrata μας, που σερβίρονται με τραγανή μελιτζάνα και φρούτα mostarda. Θα χρησιμοποιήσω φραγκοστάφυλα, τα οποία ανήκουν στην οικογένεια τοματίλλων και όχι τεχνικά μούρα, ή ξινά μαύρα σμέουρα. Και τα δύο λειτουργούν ιδιαίτερα καλά σε αυτό το παραδοσιακό ιταλικό καρύκευμα, το οποίο παρασκευάζεται μαγειρεύοντας φρούτα με ξύδι, ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας και ξηρή μουστάρδα.

Σερβίρουμε επίσης κατσικίσιο τυρί και μαύρη πιπεριά panna cotta με φράουλες, βασιλικό και σαμπά ως τυρί. Λατρεύω τις φράουλες Tristar - είναι υβρίδια και μόνο λίγοι αγρότες τις καλλιεργούν. Είναι εκπληκτικά, εξαιρετικά ζουμερά με υπέροχη γεύση. Ωστόσο, τα αγαπημένα μου μούρα είναι τα βατόμουρα. Φτιάχνω ένα ημιφρέντο φασολιών βανίλιας, γαρνιρισμένο με ζαχαρωμένο φασκόμηλο και σιρόπι φασκόμηλου Είναι φωτεινό, αλλά όχι πολύ γλυκό. Για μένα, έχει γεύση όπως το καλοκαίρι.

Πώς να συνδυάσετε μούρα και κρασί

Αφρώδες ροζέ που παράγεται από Pinot Noir ζευγάρια καλά με φράουλες Tristar

Το Cerasuolo di Vittoria, που σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο, ταιριάζει καλά με σκούρα φρούτα, όπως βατόμουρα ή μούρα

Το Albariño, Arneis και Garganega είναι όλοι καλοί αγώνες για τα βατόμουρα