Οι κόσμοι της μόδας και του κρασιού έχουν πολλά κοινά. Οι ιδιοκτησίες είναι αλληλένδετες, χρησιμοποιούνται παρόμοιες περιγραφές και και οι δύο υφίστανται συνεχείς αλλαγές.

Τα μανίκια σάλι εμφανίζονται στα σμόκιν μια σεζόν βραβεία και έχουν φύγει την επόμενη, ακριβώς όπως τα στρίφωμα αυξάνονται και βυθίζονται. Και όσο γρήγορα συμβαίνουν αυτά τα πράγματα, το Moscato πετά στα ύψη και καταδύσεις, που αντικαθίστανται από την Prosecco. Το κρασί έχει γίνει τόσο για τη μόδα όσο και για τη μόδα.

Πολλοί από τους ίδιους παραγωγούς της Napa Valley που έκαναν υποσιτισμένα, «φιλικά προς τα τρόφιμα» Cabernets κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1980 συνέχισαν να φτιάχνουν υπερβολικά θηρία μέσα σε μια δεκαετία ή δύο. Τα κρασιά δεν έχουν συρρικνωθεί ακόμη στο 12,5% abv και τα επίπεδα pH 3,5, αλλά το αναστατωμένο εκκρεμές του στυλ κινείται πίσω προς αυτή την κατεύθυνση.

Θυμάστε το μοντέρνο κίνημα 'ABC' (Οτιδήποτε εκτός από Chardonnay); Τελείωσε. Ενώ οι Αμερικανοί καταναλωτές έχουν πιο διαφορετικές γεύσεις από ποτέ, το Chardonnay είναι και πάλι δροσερό. Αλλά μεγάλο, βουτυρό Chardonnay; Τόσο ψυχρός όσο Uggs.

Με την έκρηξη των κοινωνικών μέσων, ο κύκλος εργασιών σε αυτές τις τάσεις επιταχύνθηκε και παγκοσμιοποιήθηκε. Αυτά τα κρασιά από το Jura που έγιναν αγαπημένα Instagram από τους σομελιέ της Νέας Υόρκης πριν από δύο χρόνια ήταν όλα τα οργισμένα πέρυσι στη Μελβούρνη της Αυστραλίας και ήδη ξεθωριάζουν στη δημοτικότητά τους εκεί, αντικαταστάθηκαν από τοπικές εκδόσεις φυσικών κρασιών.

Οι τάσεις του κρασιού δεν περιορίζονται στη δημοτικότητα συγκεκριμένων ποικιλιών σταφυλιών, περιοχών ή τεχνικών οινοποίησης, όπως η τρέχουσα τρέλα με ζυμώματα ολόκληρου του συμπλέγματος σε ορισμένους κύκλους ή η χρήση αυγών σκυροδέματος σε άλλους. Ο Jean-Guillaume Prats, ο οποίος επιβλέπει Οι επιχειρήσεις κρασιού της LVMH , λέει ότι αυτό που αποκαλεί προσέγγιση της Βουργουνδίας έχει γίνει «τάση σε όλο τον κόσμο».

Αυτό που αναφέρεται είναι η έμφαση στους μεμονωμένους αμπελώνες και μακριά από τον κανόνα του Μπορντό ενός μεμονωμένου, μικτού κρασιού. Ακόμη και σε περιοχές όπου η ανάμειξη αποτελεί εδώ και καιρό πρακτική, οι παραγωγοί επιλέγουν όλο και περισσότερο φρούτα από συγκεκριμένες καλλιέργειες και εμφιαλώνουν τα προκύπτοντα κρασιά από μόνα τους.

Εκτός από τα πανταχού παρόντα παραδείγματα των αμπελώνων Chardonnays και Pinot Noirs από τη Βουργουνδία και τον Νέο Κόσμο, οι αναγνώστες μπορούν να βρουν πολλά παραδείγματα αυτών των κρασιών από Cabernet Sauvignon και Syrah, ή από περιοχές τόσο διαφορετικές όπως η Bierzo, στην Ισπανία, το Barolo, στην Ιταλία, και Châteauneuf-du-Pape, στη Γαλλία.

Στη διαδικασία αυτή, οι οινοποιοί κάνουν λιγότερα, καθώς οι επιλογές ανάμειξης γίνονται πολύ πιο περιορισμένες. Ο στόχος είναι να αφήσουμε τον αμπελώνα να μιλήσει, να μεταδώσει τη φωνή του από το κρασί όσο το δυνατόν σαφέστερα. Είναι μια αντανάκλαση των ευρέων κοινωνικών τάσεων σχετικά με την προμήθεια και την αυθεντικότητα, και δεν δείχνει κανένα σημάδι να παραιτηθεί.

Γιατί το Syrah είναι καλύτερο από το Cabernet

Προτάσεις έκφρασης ενός ιστότοπου

Αυτά τα αξιέπαινα κρασιά προέρχονται από έναν μόνο αμπελώνα ή οικόπεδο που αποτελούσε μέρος μιας μεγαλύτερης εμφιάλωσης.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 $. Από την πετρώδη περιφέρεια La Crau, αυτό το γεμάτο κρασί εμφιαλώθηκε από μόνο του από το 2003.

Απόγονοι του Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) 700 $. Παλαιότερα μέρος της ήδη μικρής μέσης ετήσιας παραγωγής εμφιάλωσης Corullón είναι μόνο 65 περιπτώσεις.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) 40 $. Από το 2013, οι Blocks W και S2 έχουν επίσης εμφιαλωθεί ξεχωριστά αντί να τα συνδυάσουν στο Steen Op Hout Chenin Blanc του οινοποιείου.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) 190 $. Πικάντικο και αλμυρό, με ωραίες τανίνες και μήκος, αυτό αποτελούσε μέρος της εμφιάλωσης Puzzle Newton.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 $. Το κρασί από αυτό το cru με ασβεστόλιθο αναμίχθηκε στην κανονική εμφιάλωση Barolo του Scavino μέχρι το 2007.

Ο διευθύνων σύμβουλος Joe Czerwinski ανακάλυψε έναν αμπελώνα Καλιφόρνια Pinot Noirs στα μέσα έως τα τέλη της δεκαετίας του 1990, συγκλονίστηκε με τον αριθμό των επιλογών και εγκατέλειψε αυτές τις λίστες αλληλογραφίας. Τι έπεται?