Μια αόρατη μαγεία κολλάει Βερμόντ στα τέλη του χειμώνα. Εβδομάδες πριν φτάσει η άνοιξη, όταν τα χιόνια μπορούν ακόμα να καταπιούν τις κνήμες σας καθώς οι μέρες γίνονται πιο ήπιες, τα δέντρα σφενδάμνου αρχίζουν να ανακατεύονται τρέχοντας χυμό στις φλέβες τους.

Μόλις αρχίσει να ρέει ο χυμός, συνήθως στα τέλη Φεβρουαρίου, τα σύννεφα ατμού ξεπηδούν από τα ζαχαροκήπια που είναι διάσπαρτα στους λόφους. Είναι μια ειρηνική, γραφική στιγμή για να δείτε το εργασιακό τοπίο του Βερμόντ σε δράση, αλλά η ζάχαρη στο χιόνι δεν είναι η μόνη απόλαυση που αξίζει να αναζητήσετε.

Την τελευταία δεκαετία περίπου, το Βερμόντ έχει σφυρηλατήσει μια παράλληλη ταυτότητα ως Shangri-La για μοναδικά ποτά: Μπύρα , σίγουρα, αλλά και σαν σαμπάνια μηλίτες ; αποστάγματα από σίκαλη , σφενδάμι και μέλι? ξεροπήδησε υδρόμελια ; και κρασιά φτιαγμένα από ατρόμητους γνώστες που σκαλίζουν μια απίθανη ονομασία με υβριδικά σταφύλια αρκετά στιβαρό για ψυχρά κλίματα ( Μαρκέτα , η ημισέληνος και Frontenac Noir ανάμεσά τους) και που εκφράζουν το Vermont’s terroir με μαγευτικούς τρόπους.

Ενώ ορισμένες αίθουσες γευσιγνωσίας είναι κλειστές για την εποχή, υπάρχουν ακόμα μέρη σε όλη την πολιτεία όπου μπορείτε να δοκιμάσετε το υγρό τοπίο καθώς αναπηδάτε από τον έναν κώνο με σιρόπι σε έναν άλλο. Μερικές φορές, το σφενδάμι είναι πραγματικά στο ποτό σας.

Εδώ, αναλύουμε τον οδηγό του πότη μας για το Βερμόντ για να απολαύσετε τις γεύσεις της εποχής.

Νότιο Βερμόντ

Στη νοτιοδυτική γωνιά της πολιτείας, όπου οι Green Mountain Boys του Ethan Allen έπιναν και υπερασπίστηκαν το έδαφος τους, τα αστέρια της σημαίας τους εξακολουθούν να κοσμούν τα μπουκάλια Αποστακτήριο Village Garage , το οποίο στεγάζει ένα ευάερο, κομψά ανακαινισμένο πρώην γκαράζ της πόλης στο Bennington. Τα πνεύματα εδώ - βότκα , bourbon και σίκαλη —παρασκευάζονται από δημητριακά που καλλιεργούνται στο Βερμόντ και οι μελλοντικές εκδόσεις θα προέρχονται από ένα χάλκινο Vendome, ενώ η μπάρα μπροστά συνδυάζει ελαφριά ξινά και άλλα ποτά.

Το Vermont Bonfire, ένα ουίσκι φινιρισμένο με μια πινελιά καπνιστού σιρόπι σφενδάμου, είναι μια ναυαρχίδα. «Καπνισμένο σφενδάμι ουίσκι γίνονται κατηγορία», λέει ο συνιδιοκτήτης Matt Cushman, ο οποίος ίδρυσε το Village Garage Distillery μαζί με τον συμπατριώτη του Bennington, Glen Sauer. «Το δικό μας δεν είναι πολύ γλυκό».

Breweries, Cideries and Beyond: A Drinker's Guide to the Catskills

Πιο πάνω Διαδρομή 7, Ο στραβός κριός στο Μάντσεστερ είναι ένα από τα λίγα μέρη όπου μπορείτε να βρείτε κρασιά από το Βερμόντ στο ποτήρι, και όχι μόνο στα μπουκάλια — όπως ένα ποτήρι τάρτα, αφρώδη αφρώδη Marquette από Deirdre Heekin και Caleb Barber του η γκαραγκίστα .

Ο Heekin είναι ένας πρωτοπόρος που άνοιξε το δρόμο για κρασιά αλπικού στιλ στο Βερμόντ. Αυτήν φυσικά κρασιά , καθώς και αυτές της Camila Carrillo του το βουνό , πωλούνται στο κομψό barroom μαζί με ελιές, λευκό γαύρο, στρείδια και ντόπια τυριά. Τον Μάιο, αναβοσβήνει ένας φούρνος πίτσας με ξύλα Πόδια ναπολιτάνικου στιλ παράλληλα με την εποχιακή κοκτέιλ και τόνους μπομπονιέρες.

Περίπου μια ώρα ανατολικά, στο Μπράτλμπορο, η ταμπλό με τούβλα Ζυθοποιία Hermit Thrush είναι ένας λατρευτικός προορισμός για ξινή μπίρα, ιδανική για τις μεταβατικές εποχές ζυμωμένη με άγριες μαγιές και τοπικά φρούτα και βότανα, από φραγκοστάφυλα και δαμάσκηνα Damson μέχρι κόλιανδρο, θυμάρι και ερυθρελάτη.

Κεντρικό Βερμόντ

Πιο βόρεια, στη συμβολή των ποταμών White και Connecticut - και Interstates 89 και 91 - βρίσκεται το πλούσιο σε ποτά «burg of White River Junction, μια ιστορική πόλη σιδηροδρομικών αποθηκών όπου υπάρχουν μικροσκοπικές Ζυθοποιία River Roost παράγει ζουμερό στυλ Νέας Αγγλίας ΜΠΒ απαραίτητο για τις αρχές της άνοιξης.

Κρυμμένο λίγα τετράγωνα μακριά, το αξιαγάπητο κοκτέιλ μπαρ Λύκος δέντρο αναμιγνύει τοπικά οινοπνευματώδη ποτά (όπως αυτά από το Mad River Distillers του Waitsfield) σε ανάμεικτα ποτά και μερικές φορές ρίχνει κρασιά Vermont σε ένα ποτήρι. Για τη μεταβατική περίοδο μεταξύ χειμώνα και άνοιξης, ο ιδιοκτήτης Max Overstrom-Coleman λατρεύει βαρελίσια Barr Hill Tom Cat Gin από την Caledonia Spirits. «Διαβάζεται πολύ σαν ουίσκι και η παλαίωση του βαρελιού του δίνει στιβαρότητα», είπε ο Overstrom-Coleman, ο οποίος το υπογράφει σε ένα riff σε ένα κρύος καιρός negroni .

Στο κοντινό Quechee, ένα από τα μακροβιότερα αποστακτήρια στην πολιτεία, Vermont Spirits , δοκιμάζει μια εμβληματική βότκα αποσταγμένη από σιρόπι σφενδάμου.

Κάτω στο δρόμο, WhistlePig Rye Whisky σερβίρει πιτσιλιές από τις πολύπλοκες, βραβευμένες σίκαλές τους σε μια κομψή αίθουσα γευσιγνωσίας που βρίσκεται στον δεύτερο όροφο ενός σπιτιού του 19ου αιώνα. Είναι το μόνο μέρος στο Βερμόντ όπου μπορείτε να δοκιμάσετε περιορισμένες εκδόσεις, όπως σίκαλη παλαιωμένη σε βαρέλια με δαμάσκηνο.

Στο Μονπελιέ, τζιν Οι λάτρεις μπορούν να προσγειώσουν τα δικά τους μπουκάλια Barr Hill Tom Cat μέσα στο πανέμορφο Caledonia Spirits Distillery , που φιλοξενεί επίσης ένα ελαφρύ κοκτέιλ μπαρ που σερβίρει, ίσως, το απόλυτο Γόνατα μελισσών υπάρχουν (φτιαγμένα με το τζιν με βάση το μέλι).

Εκτός από την πεπατημένη, αλλά αξίζει πολύ να το ψάξετε, Fox Market & Bar στο East Montpelier είναι ένα εκλεκτικό μέρος όπου μπορείτε να παραλάβετε πάστα tamarind, ένα κεφάλι μπρόκολο, ζεστό κοτόπουλο ψητό και μηλίτες και κρασιά Vermont περιορισμένης παραγωγής σε ένα μέρος. Οι καναπέδες και ένα μικρό μπαρ ενθαρρύνουν την παραμονή με ένα ποτήρι pet-nat ή ένα κοκτέιλ, ενώ μπορείτε να τσιμπολογήσετε μια σπιτική χειροποίητη πίτα ή μπέικον-kimchi ονιγκίρι .

Ο Stowe δεν υποφέρει από έλλειψη θέσεων για τροφοδοσία. Παρόλα αυτά, οι σκιέρ που βουτούν για πρώτη φορά στο Waterbury θα κάνουν καλά να το βρουν Freak Folk Bier , μια νανοζυθοποιία ενός έτους όπου οι ιδιοκτήτες Lillian MacNamara και Ryan Miller ρίχνουν μπίρες μικτής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση σε βαρέλι, καθώς και IPA, παλές μπίρες και παρόμοια, σε ένα κουτί θησαυρού ενός χώρου.

Το Βερμόντ έχει ένα βουητό δίκτυο κατασκευαστών υδρομελιού, ανάμεσά τους και ο Alexandre Apfel του Golden Rule Mead , μια ζυθοποιία που παράγει ευαίσθητα, αφιλτράριστα και ανθρακούχα υδρόμελα, από εκδόσεις ξηρού λυκίσκου μέχρι εκείνα που εμποτίζονται με τσάι, αποξηραμένα άνθη, βότανα και ρίζες. Κάθε Σαββατοκύριακο, τα χύνει στην αίθουσα γευσιγνωσίας του Middlebury. «Είναι διαμορφωμένο σαν σαλόνι», είπε. «Και τους περνάω έναν έναν».

Βόρειο Βερμόντ

Το Μπέρλινγκτον δεν έχει έλλειψη κορυφαίων μερών για να απολαύσετε Dedalus Wine Shop, Market & Bar —ένας μακροχρόνιος υποστηρικτής των κρασιών του Βερμόντ—να Foam Brewers , μια παραθαλάσσια ζυθοποιία που είναι επί του παρόντος για ένα βραβείο James Beard.

Είναι στο εξωτερικό ρινγκ του Μπέρλινγκτον όπου θα βρείτε Αλάτι & Φυσαλίδες , όπου η ιδιοκτήτρια Kayla Silver εναλλάσσει το Βερμόντ και άλλα φυσικά κρασιά και μηλίτες σε μια συνεχώς μεταβαλλόμενη λίστα γυαλιού, όπως το αφρώδη Frontenac Noir από το Cambridge's Stella 14 Wines .

Οι David Keck και Lauren Droege του Stella 14 ανέλαβαν έναν από τους παλαιότερους αμπελώνες του Βερμόντ το 2020, έναν πυκνό με υβριδικά σταφύλια, και σταδιακά αυξάνουν τη δική τους παραγωγή.

Στο Jeffersonville, δοκιμάζουν τα δικά τους κρασιά μαζί με εκείνα από συναδέλφους του κλάδου, όπως το Iapetus Wine και το Ellison Estate Vineyard, σε μια αίθουσα γευσιγνωσίας 400 τετραγωνικών ποδιών εξοπλισμένη με μια μπάρα χαλκού και μια χούφτα τραπέζια.

«Αυτό που κάνουν οι άλλοι άνθρωποι με τη Marquette μπορεί να είναι διαφορετικό από αυτό που θα μπορούσαμε να κάνουμε με τη Marquette», είπε ο Keck, εξηγώντας το ήθος της εξυπηρέτησης διαφορετικών παραγωγών παράλληλα. «[Το Βερμόντ] εξακολουθεί να είναι μια Άγρια Δύση και ως πρωτοποριακή οινοπαραγωγική περιοχή είναι μια συναρπαστική και κομβική στιγμή».

Wineries, Breweries and Beyond: A Drinker's Guide to Nelson County, Virginia

Ζυθοποιία Hill Farmstead προσελκύει λεγεώνες τουριστών μπύρας στο Βορειοανατολικό Βασίλειο. Στην κορυφή του, λίγο πιο μακριά από τα σύνορα με τον Καναδά, το Newport έχει τη δική του πολυσύχναστη σκηνή για φαγητό και ποτό. Είναι το σπίτι για την αίθουσα γευσιγνωσίας του Eden Specialty Ciders , το οποίο έχει δημιουργήσει εδώ και καιρό νέο έδαφος για ξηρούς, αφρώδεις και μη μηλίτες που έχουν υποστεί ζύμωση σε μπουκάλια, μηλίτες πάγου και απεριτίφ με βάση τα μήλα.

Μετά το πρόσφατο τσουνάμι με κονσέρβες μηλίτη στο Βερμόντ, «αισθάνεται ότι υπάρχει πολύ περισσότερη προσοχή στους μηλίτες σε στυλ κρασιού», είπε η Eleanor Leger, η οποία συνίδρυσε την Eden Ciders με τον σύζυγό της, Albert Leger, το 2005. Στο Eden, συν-ζυμώνει , οι συνεργασίες και τα πειράματα διατηρούν φρέσκια την εναλλαγή της αίθουσας γευσιγνωσίας και απηχούν το πρωτοποριακό πνεύμα της περιοχής.