Breweries, Cideries and Beyond: A Drinker's Guide to the Catskills
Ζητήστε από τους ντόπιους να χαράξουν μια γεωγραφική γραμμή γύρω από τα Catskills - την οροσειρά που βρίσκεται 120 μίλια βορειοδυτικά της πόλης της Νέας Υόρκης - και αναπόφευκτα θα προκύψουν τσακωμοί για το ποιες πόλεις αξίζουν να συμπεριληφθούν. Τώρα μάλλον είναι η ώρα να τα ηρεμήσετε με κρασί. Αλλά σε γενικές γραμμές, η περιοχή λέγεται ότι περιλαμβάνει 700.000 στρέμματα του Catskill Park και τμήματα των κομητειών Sullivan, Delaware, Greene και Ulster.
Με άφθονα ορεινά νερά, άφθονα ψάρια και κυνήγι και γειτονικά Hudson Valley’s πλούσια γεωργία, δεν είναι περίεργο που τα εστιατόρια Catskill από φάρμα σε τραπέζι, βιοτεχνικές ζυθοποιίες , μηλίτης σπίτια και αποστακτήρια είναι προορισμός.
Αλλά πριν ξεκινήσετε και εξερευνήσετε αυτήν την περιοχή, υπάρχουν μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου. το Catskills είναι εκτεταμένο, η υπηρεσία κινητής τηλεφωνίας μπορεί να είναι ανώμαλη, οι ώρες λειτουργίας των χώρων είναι συχνά περιορισμένες και μην περιμένετε να συναντήσετε εύκολα ταξί και άλλες υπηρεσίες κοινής χρήσης. Τα καλά νέα είναι ότι πολλά εστιατόρια και μπαρ που αναφέρονται έχουν επίσης καταλύματα, επομένως η μετακίνηση στο κρεβάτι σας δεν θα μπορούσε να είναι μικρότερη.
Για να σας βοηθήσουμε να πιείτε σε στυλ Catskills - ενώ παράλληλα διασφαλίζουμε ένα ομαλό ταξίδι - συγκεντρώσαμε μια λίστα με μερικά από τα καλύτερα σημεία που είναι προσβάσιμα μέσω της Route 28, μιας από τις κύριες αρτηρίες στα βουνά.
Foxfire Mountain House
Όρος Ντιπ
Μόλις δύο ώρες από την πόλη της Νέας Υόρκης, το Foxfire Mountain House είναι ό,τι ελπίζετε σε ένα ορεινό καταφύγιο. Αυτό το ανακαινισμένο σπίτι 130 ετών έχει δάπεδα από μαροκινά πλακάκια, πέτρινο τζάκι, κουβέρτες από δέρμα προβάτου και κέρατα στους τοίχους.
Το φιλόξενο εστιατόριο και μπαρ του Foxfire είναι κομψό αλλά ανεπιτήδευτο και η λίστα ποτών αντικατοπτρίζει αυτό. Υπάρχει μια χούφτα κοκτέιλ, τοπικές μπύρες και μηλίτης. Αλλά το κρασί πρωταγωνιστεί εδώ. Η συνοπτική, δισέλιδη λίστα με 40 μπουκάλια επιτυγχάνει μια κομψή ισορροπία μεταξύ των ευρωπαϊκών κλασικών και των λαχταριστών αγαπημένων. Για παράδειγμα, υπάρχει Σαμπάνια Bollinger μαζί με ένα Ορεγκόνιος φυσικό σπινθηροβόλο (Pét-nat) από Swick Wines που ονομάζεται City Pop . Συνδυάστε αυτά τα μπουκάλια με το οικογενειακό μενού τριών πιάτων. Σε αυτό το πραγματικό ταξίδι σε όλο τον κόσμο, θα βρείτε πιάτα όπως τα po'boys, τα μανιτάρια wontons, το coq au cider και το χοιρινό σνίτσελ.
Μπορείτε επίσης να βγάλετε το ποτήρι σας στο λάκκο της φωτιάς, στη λιμνούλα με κρίνους ή στο θερμοκήπιο, ένα παλιό κτίριο που έχει μετατραπεί σε σέρα.
Σημείωση: Ενδέχεται – Τον Οκτώβριο, το Foxfire είναι ανοιχτό για δημόσια γεύματα μόνο Κυριακή-Δευτέρα. Νοέμβριος – Απρίλιος είναι ανοιχτό Παρασκευή-Δευτέρα.
Εστιατόριο Peekamoose και αίθουσα βρύσης
Μεγάλος Ινδός
Ανοιχτό για σχεδόν δύο δεκαετίες και ιδρύθηκε από τον ιθαγενή των Catskills, Devin Mills και τη σύντροφό του, Marybeth, το Peekamoose παραμένει το αγαπημένο των ντόπιων και των επισκεπτών. Η διακόσμηση είναι ζεστή, ιδιόμορφη και βασικά Catskills (σκεφτείτε τα κεφάλια ζώων και τα φώτα κλαδιών δέντρων που αράζουν από τεράστια ξύλινα δοκάρια). Το φαγητό είναι τοπικής προέλευσης. Και οι γονείς θα αναστενάζουν με ανακούφιση για να βρουν μια παιδική γωνιά που βρίσκεται αρκετά μακριά από άλλα εστιατόρια.
Ο οδικός σας χάρτης για τη σκηνή του κρασιού της κοιλάδας Hudson
Η λίστα κρασιών του Peekamoose περιλαμβάνει μερικά Νέα Υόρκη πολύτιμους λίθους και μια ολόκληρη σειρά από τοπικές ζυθοποιίες—συμπεριλαμβανομένων 10 σε βαρέλι από τις ζυθοποιίες Catskills και άλλες ντουζίνα σε μπουκάλια και κονσέρβες.
West Kill Brewing
West Kill
Βαθιά στην έρημο του Hunter Mountain στην κοιλάδα Spruceton βρίσκεται μια από τις πιο αγαπημένες ζυθοποιίες των Catskills. Το West Kill παρέχει κρύα, αφρώδη παρασκευάσματα σε διψασμένους πεζοπόρους από το 2017.
Ο Mike Barcone ίδρυσε τη West Kill με τη σύντροφό του, Colleen, και τον επικεφαλής ζυθοποιό, Patrick Allen. Η προσέγγισή τους στην παρασκευή ζυθοποιίας μπορεί να έχει απήχηση φυσικό κρασί εραστές. Βασίζονται στη μητρική μαγιά για κάποιες ζυμώσεις τους. Εστιάζουν επίσης στην περιοχή terroirs με την ενσωμάτωση συστατικών που βρίσκονται στο ακίνητο στις παρασκευές τους, όπως άγριο θυμάρι, κεράσια και κτηνοτροφικά μανιτάρια. Έχουν επίσης χρησιμοποιήσει φλοιό, σιρόπι και φύλλα των άφθονων σφενδάμων της περιοχής. Ακόμη και το επεμβατικό knotweed κάποτε έκανε την εμφάνισή του σε μια αγροικία με την οποία παρασκευάστηκε η Saison Βρεττανομύκητες , ή Brett, (ναι, το ίδιο αποφεύγουν οι οινοποιοί σαν την πανούκλα).
Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η εκτεταμένη υπαίθρια περιοχή του West Kill παρείχε έναν σπάνιο ασφαλή χώρο για να συγκεντρωθούν οι ντόπιοι. Πρόσφατα, η ζυθοποιία άνοιξε μια πολυαναμενόμενη δεύτερη τοποθεσία, West Kill Supply , στην πατρίδα του Barcone, το Kingston, την πύλη της πόλης των Catskills.
Προοπτική στο Scribner's Catskill Lodge
Κυνηγός
Με εντυπωσιακή θέα στις φημισμένες πίστες σκι του Hunter Mountain, υπάρχουν λίγοι πιο αριστοκρατικοί τρόποι για να ξεπαγώσετε μετά το σκι από το εστιατόριο και μπαρ του Scribner, Prospect. Miguel de Leon, διευθυντής κρασιού στο SoHo’s Τσιμπήστε κινέζικα και ένα 2022 Wine Enthusiast Future 40 ο παραλήπτης, τώρα διευθύνει τη λίστα ποτών και η επιλογή σύντομα θα αποτελείται αποκλειστικά από κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά της πολιτείας της Νέας Υόρκης.
Κορυφαίες τοπικές ετικέτες κρασιών όπως Wiemer , Barry Family Cellars και RGNY's Sky συμπληρώνουν ήδη όμορφα το συμπαγές μενού του εστιατορίου, το οποίο περιλαμβάνει τοπικά, εποχιακά πιάτα όπως χοιρινή μπριζόλα με βούτυρο μήλου κυδώνι, και μανιτάρια και τόφου με σπιτικό kimchi . Φέρτε ένα βραδινό ποτό δίπλα στο ζεστό τζάκι, ένα κεντρικό στοιχείο της εκλεκτικά εξοπλισμένης, μοντέρνας βιβλιοθήκης των μέσων του αιώνα του καταλύματος ή διανυκτερεύστε σε ένα από τα 38 δωμάτια.
Wayside Cider
Άνδεις
Στη δυτική άκρη του Catskills, 23 μίλια κάτω από τη Route 28 από το Peekamoose, το έδαφος αρχίζει να ισοπεδώνεται, τα πυκνά δάση σφενδάμου και πεύκου δίνουν τη θέση τους σε φάρμες γαλακτοπαραγωγής.
Στο τέλος του ιστορικού κεντρικού δρόμου στη γραφική πόλη των Άνδεων βρίσκεται το Wayside Cider, ένα funky vintage τραπεζαρία που στεγάζεται σε έναν παλιό κόκκινο αχυρώνα. Το Wayside σερβίρει ένα απλό μενού παμπ σε ντόπιους και σαββατοκύριακους. Κατά τη διάρκεια των θερμότερων μηνών, οι θαμώνες μπορούν να χτυπήσουν πίσω τους μηλίτες του Wayside (μαζί με μερικές τοπικές μπίρες και κοκτέιλ) κάτω από έναν ατελείωτο ανοιχτό ουρανό στην εκτεταμένη εξωτερική αυλή και το μπαρ. Οι ίδιοι οι μηλίτες είναι ελαφροί και πηχτοί, με μια εμφιάλωση παλαιωμένη σε βαρέλι και μια άλλη ζυμωμένη με mugwort. Είναι όλα φτιαγμένα από έναν συνδυασμό άγριων, κειμηλίων και επιδόρπιων μήλων μαζί με αυτά που καλλιεργούνται στον κοντινό οπωρώνα και το φυτώριο του Wayside.
Όσοι λαχταρούν κρασί μπορούν να αγοράσουν ένα μπουκάλι απέναντι στο Άγριο κοινό κρασί . Το κατάστημα διαθέτει μια φυσική επιλογή κρασιών κυρίως σε μικρές παρτίδες.
Weaver Hollow Brewery
Άνδεις
Εάν η craft μπύρα είναι περισσότερο η τσάντα σας, το Weaver Hollow Brewery απέχει έξι λεπτά με τα πόδια από το Wayside. Οι ώρες του taproom είναι περιορισμένες, αλλά οι μπύρες αξίζουν τον κόπο. Ο ιδιοκτήτης και ζυθοποιός, Luke Fuhrman, προσφέρει ζυθοποιίες που έχουν υποστεί ζύμωση εντελώς χωρίς εμπορική χρήση ζυμομύκητες και σιγά σιγά γερνούσε στα γαλλικά δρύινα βαρέλια . Οι λάτρεις του κρασιού θα τσιμπήσουν την μπύρα Atto Terzo που κυκλοφόρησε πρόσφατα Merlot και Φράγκο Cabernet σταφύλια.
Brushland Eating House
βοδινός
Σε απόσταση 10 λεπτών με το αυτοκίνητο βόρεια των Άνδεων, στο νυσταγμένο, ποιμενικό χωριό Bovina, βρίσκεται το Brushland Eating House. Ιδρύθηκε το 2014, οι ιδιοκτήτες, Sohail Zandi και Sara Elbert, σερβίρουν χορταστικά πιάτα, όπως πίτα ελαφιού και σελινόριζα και σούπας πράσο . Το περιστρεφόμενο μενού τριών πιάτων συνοδεύεται από μια λίστα κρασιών με δύο δωδεκάδες μπουκάλια με κυρίως ευρωπαϊκά φυσικό κρασί σούπερ σταρ όπως ο Eric Texier από το Κοιλάδα του Ροδανού και Domaine de la Pepiere στο Λίγηρα . Υπάρχουν δύο διαμερίσματα προς ενοικίαση πάνω από το εστιατόριο.
City Sipping: Kingston
Εάν το Kingston είναι στη λίστα σας με τις στάσεις Catskills, αξίζει να αφιερώσετε χρόνο επισκεπτόμενοι μερικά διαφορετικά μέρη γεμάτα ποτό. Το Kingston φιλοξενεί δύο μπαρ κρασιού με φυσική εστίαση, Μελαχροινή και Χωρίς . Το πρώτο αποτελεί μια κομψή βραδιά ραντεβού, ενώ η δεύτερη έχει μια πιο χαλαρή ατμόσφαιρα, με την καλύτερη προσφορά happy hour στην πόλη (8 $ ποτήρια κρασί καθημερινά από τις 4 έως τις 6 μ.μ.).
Για τους λάτρεις της μπύρας, Κίγκαν Άλες , που εξυπηρετεί διψασμένους ντόπιους και ταξιδιώτες για σχεδόν 20 χρόνια από την κεντρική του τοποθεσία στο κέντρο της πόλης, είναι ουσιαστικά ένας θεσμός, με τα κοχύλια από φιστίκια στο πάτωμα, τη σανίδα βελών στη γωνία και τη ζωντανή μουσική στη μικρή σκηνή.
Εν τω μεταξύ, Kingston Standard στεγάζεται σε ένα παλιό κατάστημα μετάδοσης, με λευκούς τοίχους και ξύλινους πάγκους. Σερβίρει μερικά από τα καλύτερα της πόλης πίτσα δίπλα σε μια μικρή αλλά δημιουργική σειρά από μπίρες που περιλαμβάνει μια καπνιστή lager γερμανικού τύπου και μια φλαμανδική κόκκινη ξινή μπύρα. Ταβέρνα Stockade είναι ένα τοπικό αγαπημένο για κοκτέιλ. Και το πολυαναμενόμενο άνοιγμα του Ιανουαρίου 2023 Chleo Wine Bar από ένα ζευγάρι βετεράνων του κλάδου, τους Hope Troup Mathews και Charles Mathews, οι οποίοι και οι δύο καυχώνται Blue Hill στο Stone Barns στα βιογραφικά τους, φαίνεται ότι θα γίνει το αγαπημένο της πόλης.
Βγάλτε μπουκάλια από ένα από τα δύο εξαιρετικά καταστήματα κρασιού, Εστερικό κρασί και οινοπνευματώδη ποτά και Kingston Wine Co . Το τελευταίο, πάλι, εστιάζει σε όλα τα πράγματα φυσικό κρασί.
City Sipping: Woodstock
Πιο βαθιά στο Catskills στο Woodstock είναι μια πόλη γεμάτη με καλές δονήσεις και γουλιές που δεν θα θέλετε να χάσετε. Ξεκινήστε από την τοπική κατάδυση Station Bar και Curio , στεγάζεται σε ανακαινισμένο παλιό σιδηροδρομικό τερματικό σταθμό. Είναι ένα ιδιότυπο και πεμπτουτικό στέκι στο Woodstock με τραπέζι μπιλιάρδου και συχνή ζωντανή μουσική.
Πού να πετάξετε ψάρια στη χώρα του κρασιού σύμφωνα με τους επαγγελματίεςΜπορείτε να απολαύσετε μια πιο εντυπωσιακή εμπειρία ποτών στο Σίλβια , το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια εκπληκτική λίστα κρασιών που περιλαμβάνει ένα γεωργιανό Saperavi, ένα σλοβένικο pet-nat και ένα πορτοκαλί κρασί από το Οντάριο. Ή θα μπορούσατε να κατευθυνθείτε στο αδελφό εστιατόριο της Silvia, Καληνυχτα , όπου στο μπαρ σερβίρονται κοκτέιλ όπως μαργαρίτα tamarind και saké coconut colada, σε συνδυασμό με δημιουργικά πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως καρυδόψιχα και βιετναμέζικη χοιρινή μπριζόλα. Για να πάει ένα μπουκάλι, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος στο προσεκτικά εφοδιασμένο Αφιλτράριστο κρασί και οινοπνευματώδη ποτά .
Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα!
Το Catskills είναι ένα μεγάλο μέρος και υπάρχουν τόσα πολλά να εξερευνήσετε! Δείτε αυτά τα επιπλέον σημεία την επόμενη φορά που θα είστε στην πόλη:
