7 μαθήματα μαγειρικής στη χώρα του κρασιού
φάήrget Φάτε, προσευχήστε, αγάπη . Στη χώρα κρασιού της Βόρειας Καλιφόρνιας, οι άνθρωποι λατρεύουν στο βωμό του Eat, Drink, Cook.
Όπως είναι γνωστό για το φαγητό τους όπως και για το κρασί τους, τα αγροκτήματα, οι αγορές και τα εστιατόρια της Νάπα, του Σόνα, του Μεντοκίνο και του Λόντι εμπνέουν τους επισκέπτες να μαγειρεύουν με νόημα, να γιορτάζουν με γνώσεις, να πίνουν με δεξιότητα.
Οι σεφ, οι αγρότες, οι προμηθευτές τροφίμων και οινοποιοί που διαμένουν εδώ - ή ταξιδεύουν εδώ για να αποκτήσουν έμπνευση - κάνουν έτοιμους δασκάλους. Η εξειδίκευσή τους, σε συνδυασμό με την τοπική αφθονία, προσφέρει έναν ιδανικό προορισμό για γαστρονομικές διακοπές, ένα μέρος για να ακονίσετε τις ικανότητες μαγειρικής κάποιου μέσα στη γη του αμπελώνα.
Εδώ, οι ντόπιοι λατρεύουν να μαγειρεύουν, να μαγειρεύουν και να τρώνε φαγητό. Και όσο περισσότερο κρασί το ξεπλένει, τόσο το καλύτερο.
Στο κέντρο της πόλης Healdsburg, το Relish είναι μια ασταμάτητα πηγή έμπνευσης για το μαγείρεμα. Εποχιακά εμπνευσμένα μαθήματα και επιδείξεις στο δροσερό, μοντέρνο χώρο της κουζίνας ακολουθούν ένα ήθος που παντρεύει το casual με τον επαγγελματία. Παίρνοντας τοπικούς σεφ, αγρότες και οινοπαραγωγούς ως εκπαιδευτές, το κρασί είναι τόσο επίκεντρο όσο το φαγητό, καθιστώντας το ένα δελεαστικό σταμάτημα σε οποιοδήποτε ταξίδι στο Sonoma County. Οι αγορές αγροτών χρησιμεύουν ως έμπνευση, όπως και οι καλλιέργειες ροδάκινου και τα γαλακτοκομεία, ενώ διατίθενται επίσης μαθήματα για παιδιά. Το Relish οργανώνει επίσης ιδιωτικές γαστρονομικές ημερήσιες εκδρομές σε τροφή με μανιτάρια ή για να συνδυάσει φαγητό με κρασί και προσαρμοσμένα πακέτα Cook + Stay για πολλές ημέρες. Οι τιμές ποικίλλουν. 877.759.1004.
Το Bed and Breakfast στην πόλη Calistoga της βόρειας κοιλάδας Napa, το CasaLana φιλοξενεί μαθήματα μαγειρικής για έως και οκτώ συμμετέχοντες. Προσφέρει επίσης Gourmet Retreats, που κυμαίνονται από πέντε ώρες έως πέντε ημέρες. Παρέχονται εργαλεία και υλικά, όπως και οι συνταγές για το σπίτι σας. Το Learning Vacations περιλαμβάνει ένα τριήμερο χρονικό διάστημα που οδηγεί τους επισκέπτες από τις δεξιότητες μαχαιριών, τα αποθέματα, τις σούπες, τα γαλακτώματα και το ψήσιμο σε προοδευτικά πιο δύσκολες τεχνικές όπως το pan-searing, το ψήσιμο και η εργασία με ζύμη ζύμης. Το πενταήμερο Boot Camp για μάγειρες μπαίνει βαθύτερα, προσθέτοντας μαθήματα για σπιτικό τυρί, σχεδιασμό μενού και σουφλέ. Υπάρχουν επίσης στρατόπεδα με στόχο την υγεία και ευεξία, και οι περισσότερες συνεδρίες περιλαμβάνουν μια μαγειρική εκδρομή. Από 175 $ / άτομο. 877.968.2665 .
Μαγείρεμα με τη Τζούλι, Νάπα
Ο ιδιωτικός σεφ / εκπαιδευτής Julie Logue-Riordan επικεντρώνεται στα τοπικά υλικά και προϊόντα, κάνοντας τους επισκέπτες σε περιηγήσεις στις αγορές αγροτών Napa ή St. Helena για να συναντήσουν τους τεχνίτες πριν διδάξουν πρακτικά μαθήματα. Οι εκδρομές στα οινοποιεία της Νάπα για ιδιωτικές γεύσεις αναδεικνύουν τις γιορτές της χώρας. Από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, τα μαθήματα προσφέρονται κάθε Τρίτη και Παρασκευή από τις 8 π.μ. έως τις 4 μ.μ. και περιλαμβάνουν μεσημεριανό γεύμα, ποδιά και συνταγές τριών πιάτων. Είστε μόνοι σας για να οδηγήσετε στην αγορά, το οινοποιείο και να επιστρέψετε στην κουζίνα της Julie, με μαθήματα περιορισμένα σε εννέα άτομα. Η Τζούλι διεξάγει επίσης παρόμοια μαθήματα και περιηγήσεις στην Ιταλία και θα δημιουργήσει ιδιωτικά μαθήματα κατόπιν αιτήματος. Από 225 $ / άτομο. 707,227,5036.
Μαγειρικό Ινστιτούτο της Αμερικής, St. Helena
Αν και στοχεύει στην εκπαίδευση υποψήφιων επαγγελματιών σεφ, το Culinary Institute of America (CIA), στην καρδιά της κοιλάδας Napa της Καλιφόρνιας, λειτουργεί επίσης ένα πρόγραμμα Food Enthusiast. Στη μεγάλη πανεπιστημιούπολη που περιβάλλεται από αμπελώνα, κάποτε το χώρο του οινοποιείου Christian Brothers, η CIA έχει κάτι για όλους. Δείγματα και γευσιγνωσίες προσφέρονται για τον περιστασιακό μαθητή, ενώ στρατόπεδα εκκίνησης και - τάξεις διαφορετικού μήκους επικεντρώνονται σε μαγειρικές περιοχές, τεχνικές, ψήσιμο και ακόμη και εμπειρίες μαγειρικής. Για τις απόλυτες διακοπές τροφίμων, γίνετε μέλος της CIA σε μια γαστρονομική περιπέτεια αλλού στον κόσμο. Οι τιμές ποικίλλουν. 800.888.7850.
Το ειδυλλιακό αγρόκτημα Philo Apple στο πανέμορφο Anderson Valley του Mendocino καλλιεργεί μήλα κειμηλίων, βότανα και χόρτα στις όχθες του ποταμού Navarro, μέσα στη θάλασσα των σταφυλιών της κοιλάδας. Πρόσφατα πρόσθεσε μια αγελάδα του Τζέρσεϋ για να παρέχει φρέσκο γάλα για κρέμα, βούτυρο και γιαούρτι. Από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο, το αγρόκτημα προσφέρει διαμονές Stay & Cook. Λαμβάνοντας υλικά που συλλέγονται από τον κήπο, οι επισκέπτες βοηθούν στην προετοιμασία και αργότερα απολαμβάνουν ένα νόστιμο γεύμα, ακολουθούμενο από έναν πολυτελή ύπνο σε μία από τις καμπίνες. Τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο, οι επισκέπτες καλούνται να καθίσουν δίπλα στη φωτιά και απλά να απολαύσουν την ησυχία. Κατά τους μήνες Φεβρουάριο και Μάρτιο, το πανδοχείο προσφέρει έκπτωση 15%. Από 700 $ / άτομο. 707.895.2333 .
Ο μπαμπάς των σχολών μαγειρικής για κρασί, το Ramekins προσφέρει μια πλήρη σειρά από μαθήματα πρακτικής άσκησης, επιδείξεις μαγειρικής και έθιμα μαγειρικής. Τα μαθήματα διδάσκονται από ντόπιους και σεβαστούς ειδικούς. Οι πρόσφατες προσφορές περιλαμβάνουν ένα σεμινάριο που προέρχεται από το βιβλίο Έθνος μπέικον , διδάσκονται από τη συν-συγγραφέα Μαρία Ράμα, σε μαθήματα master, δείπνα οινοποιών και συνεδρίες διακοπών σε παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γεύματα. Ο John Ash θα ηγηθεί σεμιναρίου Ιανουαρίου. Εμπνευσμένο από τις εποχές και τους τοπικούς παραγωγούς, οι Ramekins μπορούν να διατηρούν καθημερινά απαράδεκτο φαγητό. Είναι ένα καταπληκτικό μέρος για πρόσβαση σε κοντινές αρχές, προϊόντα και τεχνικές. Εκτός από τη στέγαση ενός πανδοχείου, ο Ramekins οδηγεί στο εξωτερικό γαστρονομικά καταφύγια όπως το προγραμματισμένο ταξίδι του 2014 στη νοτιοδυτική Γαλλία. Οι τιμές ποικίλλουν. 707.933.0450.
Ο Hugh Carpenter, που ονομάστηκε καθηγητής σχολής μαγειρικής της χρονιάς από τη Διεθνή Ένωση Επαγγελματιών Μαγειρικής το 2010, προσφέρει γαστρονομικές κατασκηνώσεις στην κοιλάδα Napa και στο San Miguel του Μεξικού. Περιορισμένη σε 14 συμμετέχοντες, το εβδομαδιαίο Camp Napa Culinary επισκέπτεται μικρά οινοποιεία, κουζίνες και σπίτια, όπου ο ξυλουργός και άλλοι διδάσκουν πώς να μαγειρεύουν μυριάδες γεύματα, από ορεκτικά έως παέγια και δείπνα πολλαπλών μαθημάτων. Οι τοπικές αρχές από το Cakebread Cellars και το Silver Oak βοηθούν στην καθοδήγηση. Οι δεξιώσεις στο σπίτι του Carpenter, οι στάσεις στα ιαματικά λουτρά και ο χρόνος για να χαλαρώσετε είναι ενσωματωμένοι στα καθημερινά δρομολόγια. Ένα τελικό μάθημα μαγειρικής και δείπνο αποφοίτησης κλείνει τις γιορτές της εβδομάδας. 2.490 $ / άτομο. 707.252.9773 .
