Από ορισμένες απόψεις, Beaujolais είναι τόσο παλιάς σχολής κρασί όσο έρχονται. Κάποτε ήταν το de rigueur κρασί των ρουστίκ καφέ απέναντι Γαλλία , σερβίρεται από τη στάμνα στα φτηνά. Η κατηγορία γνώρισε μια έκρηξη δημοτικότητας στις δεκαετίες του 1970 και του 1980 χάρη σε κάποιο έξυπνο μάρκετινγκ γύρω από το Beaujolais Nouveau, το φρουτένιο κρασί με το πρώτο πάτημα που κυκλοφορεί κάθε Νοέμβριο. Ακόμη και σήμερα, πολλοί το θεωρούν ουσιαστικό μέρος του τραπεζιού των Ευχαριστιών λόγω της τυχαίας χρονικής στιγμής κυκλοφορίας του και της ικανότητας του Beaujolais να ζευγαρώσει με τη γαλοπούλα.

Αλλά υπάρχουν περισσότερα στην κατηγορία Beaujolais από Nouveau. Αυτές τις μέρες, το Beaujolais περιλαμβάνει μια ποικιλία κρασιών από πιο απλά στυλ έως πιο πλούσιες και πιο γεμάτες εκδόσεις. Ωστόσο, όλα τείνουν να είναι μάλλον φιλικά προς τον προϋπολογισμό - ακόμη και τα κορυφαία κρασιά Beaujolais μπορούν να πουληθούν για περίπου 50 $.

Εδώ, αναλύουμε τα βασικά του Beaujolais και μερικά μπουκάλια που λατρεύουμε αυτή τη στιγμή.

Τι είναι το Beaujolais;

Τα κρασιά με την ένδειξη «Beaujolais» παρασκευάζονται κυρίως από κόκκινο μικρό σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή Beaujolais της Γαλλίας, αν και Chardonnay μεγαλώνει επίσης εδώ, λέει Ρέτζι Σόλομον , Wine Enthusiast κριτικός κρασιού για την κοιλάδα του Λίγηρα και το Beaujolais. Αυτά τα ξηρά κρασιά έχουν χαμηλή τανίνη, ελαφρύ έως μέτριο σώμα και υψηλό οξύ, προσθέτει ο Dave Foss, συνιδιοκτήτης και διευθυντής κρασιού του LaLou Wine Bar στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Πολλοί παραγωγοί Beaujolais τηρούν βιοδυναμική, οργανική και άλλες βιώσιμες πρακτικές οινοποίησης.

Τα κρασιά από το Beaujolais εμπίπτουν γενικά σε μία από τις τρεις κατηγορίες: Beaujolais, Beaujolais Villages και Beaujolais Cru. Ορισμένοι οινοποιοί εργάζονται επίσης για την παραγωγή κρασιών κορυφαίας ποιότητας, τα οποία είναι μπουκάλια κρασιών υψηλότερης ποιότητας που προέρχονται από έναν μόνο αμπελώνα. Αν και αυτό το προσόν δεν είναι ακόμη επίσημο, ορισμένες εργασίες έχουν αρχίσει να εμφιαλώνουν εκφράσεις ενός αμπελώνα που θα εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία.

Το Basic Beaujolais περιλαμβάνει το εποχιακό Beaujolais Nouveau, το οποίο είναι η πρόωρη κυκλοφορία του κρασιού που συγκομίστηκε εκείνη τη χρονιά. Παλαιώνει μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, συνήθως μόνο επτά έως εννέα εβδομάδες. Αν και το Beaujolais Nouveau δεν είναι το μόνο βασικό Beaujolais, παράγεται από υψηλές αποδόσεις και τείνει να είναι το απλούστερο και πιο εύχρηστο από τη δέσμη.

«Έπειτα, υπάρχουν τα χωριά Beaujolais, που είναι ένα βήμα πιο πάνω από το Beaujolais», εξηγεί ο Solomon. «Τείνουν να έχουν μικρότερες αποδόσεις και επικεντρώνονται στο βόρειο μισό της περιοχής Beaujolais έναντι του νότιου μισού, από όπου προέρχεται το μεγαλύτερο μέρος του χύμα κρασιού».

Τέλος, υπάρχουν 10 crus , συνοικίες χωριών που παράγουν κρασί υψηλής ποιότητας, στην περιοχή Beaujolais. Περιλαμβάνουν τα Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly και Brouilly.

«Αυτά είναι τα κορυφαία Beaujolais [crus]. Και εδώ είναι που μπορείς να βρεις πραγματικά αξία», λέει ο Solomon. «Ένας από τους λόγους που αγαπώ τον Beaujolais είναι επειδή μπορείς να βγεις μπάλα στο Beaujolais». Για παράδειγμα, ένας κορυφαίος παραγωγός από τη Βουργουνδία μπορεί να πουλά μπουκάλια για χιλιάδες δολάρια, ενώ ένας κορυφαίος παραγωγός στο Beaujolais μπορεί να πουλά μπουκάλια μόνο για 50 δολάρια.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Πώς ο Beaujolais Nouveau κέρδισε (και έχασε) γενιές ποτών στις ΗΠΑ

Πού είναι το Beaujolais;

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το Beaujolais είναι μια οινοπαραγωγική περιοχή στη Γαλλία. Είναι ακριβώς νότια του Βουργουνδία , αλλά κάθεται σε υψηλότερο υψόμετρο. «Που, για κλιματική αλλαγή , είναι υπέροχο γιατί αυτή η περιοχή τείνει να παραμένει λίγο πιο δροσερή», εξηγεί ο Solomon.

της περιφέρειας γρανιτένιο έδαφος είναι κατάλληλο για την παραγωγή κρασιού, λέει ο Solomon. 'Όλες οι τοποθεσίες cru είναι φυτεμένες σε γρανίτη και η σύνθεση του εδάφους αλλάζει καθώς πηγαίνετε από βορρά προς νότο', λέει. Μερικοί αμπελουργοί πειραματίζονται με σταφύλια Gamay έξω από το Beaujolais, όπως στο ΜΑΣ. , 'αλλά χωρίς γρανίτη, δεν παίρνουν αυτό που περιμένουν οι άνθρωποι να γευτούν με το Beaujolais.'

Τι γεύση έχει το Beaujolais;

Το Beaujolais έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με το πού παράγεται και τις τεχνικές που χρησιμοποιεί ο κατασκευαστής του. Ωστόσο, συνήθως τα κρασιά Beaujolais έχουν γεύσεις κόκκινων φρούτων, λέει ο Solomon. Επιπλέον, κάποιοι λένε ότι τα κρασιά που προέρχονται από το Beaujolais, ιδιαίτερα τα νουβό, έχουν αρώματα καραμέλας ή μπανάνας.

«Το Basic Beaujolais έχει ένα φωτεινό, φρουτώδες στυλ», λέει ο Solomon. Ο Foss προσθέτει ότι τόσο οι εμφιαλώσεις Beaujolais Nouveau όσο και Beaujolais Villages τείνουν να έχουν γεύσεις κερασιού και φράουλας.

Στη συνέχεια, τα στυλ cru είναι συνήθως πιο συγκεντρωμένα στη γεύση επειδή παράγονται από χαμηλότερες αποδόσεις. Ωστόσο, τα προφίλ γεύσης μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ των διαφορετικών κρουστών.

«Η Morgon παράγει μερικές από τις πλουσιότερες, πιο γεμάτες στυλ εκδόσεις», λέει ο Solomon. «Το ίδιο ισχύει και για το Moulin-à-Vent. Αυτές οι δύο είναι περιοχές στις οποίες πηγαίνω όταν ψάχνω για πιο βαριά κόκκινα». Ο Foss προσθέτει ότι τα κρασιά Fleurie τείνουν να έχουν λουλουδένιες νότες με σκούρα κεράσια και μαύρο δαμάσκηνο, ενώ τα κρασιά Chiroubles είναι συχνά ελαφριά και φρουτώδη.

ο Το καλύτερο Beaujolais για να πιεις αυτή τη στιγμή

Domaine Anita 2021 Coeur de Vigneronne (Moulin-à-Vent)

Ένα από τα κορυφαία κρασιά του κτήματος, αυτό δείχνει πλούτο και δομή. Είναι αρωματισμένο και τα ώριμα μαύρα φρούτα δίνουν μια νόστιμη, ζουμερή άκρη. Αυτό το κρασί θα είναι έτοιμο από το 2025. Η επιλογή των συντακτών. 94 βαθμοί — Ρότζερ Βος

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Domaine Labruyère 2020 Le Clos (Moulin-à-Vent)

Αυτό το κρασί ενός αμπελώνα από έναν από τους καλύτερους τομείς του Moulin-à-Vent μεταδίδει μοναδική δύναμη. Έχει πυκνότητα και συγκέντρωση, με στρώσεις μαύρων φρούτων και τανινών. Το κρασί έχει καλό μέλλον. Ποτό από το 2025. Η επιλογή των συντακτών. 94 βαθμοί — R.V.

$115 Wine.com

Domaine Mee Godard 2020 Côte du Py (Πρωί)

Αυτό το κρασί είναι ακόμα δομημένο, σφιχτό με τανίνες. Τα μαύρα φρούτα είναι ακόμα νεαρά, πίσω από την υφή. Όμως το σύνολο του κρασιού υπόσχεται σοβαρή χαρά μόλις παλαιώσει. Ποτό από το 2025. 94 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Château des Jacques 2020 Le Moulin (Moulin-à-Vent)

Αυτό το κρασί είναι μια πραγματική γιορτή του Beaujolais. Τα ισχυρά μαύρα φρούτα συνοδεύονται από πυκνές τανίνες που χρειάζονται ακόμα χρόνο για να μαλακώσουν. Αυτό το κρασί είναι εντυπωσιακά πλούσιο, μαλακωμένο από κάποια παλαίωση του ξύλου. Θα ωριμάσει καλά, οπότε πιείτε από το 2025. Επιλογή κελαριού. 94 βαθμοί — R.V.

$35 Wine.com

Domaine Anita 2021 Very Old Vine les Caves (Moulin-à-Vent)

Η συγκέντρωση αυτού του κρασιού προέρχεται από τα παλιά κλήματα, δίνοντας πλούτο και γενναιόδωρους μαύρους καρπούς καθώς και πυκνές τανίνες που θα μαλακώσουν. Πιείτε αυτό το κρασί από το 2025. 93 βαθμοί — R.V.

$30 Wine.com

Laurent Gauthier 2021 Cote du Py (Morgon)

Δομημένο και ακόμα σταθερό, αυτό το νεαρό κρασί παρουσιάζει καλές δυνατότητες. Ώριμες τανίνες που θα μαλακώσουν και τα χυμώδη μαύρα φρούτα συνδυάζονται με την τελική οξύτητα. Ποτό από το 2025. Η επιλογή των συντακτών. 93 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Château Bellevue 2020 Montgenas (Fleurie)

Αυτό το κρασί δεν είναι ακόμα έτοιμο για κατανάλωση. Θα ήταν κρίμα να αφήσουμε τις κυρίαρχες ακόμη τανίνες να έχουν τον τελευταίο λόγο. Τα πλούσια μαύρα φρούτα και ο ζουμερός χαρακτήρας του κρασιού είναι σχεδόν έτοιμοι. Ποτό από το 2024. Επιλογή κελαριού. 93 βαθμοί — R.V.

$50 Wine.com

Domaine Gaget 2020 Joseph Cuvée (Morgon)

Αυτός ο παραγωγός με βάση το Morgon δημιούργησε ένα εντυπωσιακό, ώριμο και δομημένο κρασί. Οι πλούσιες τανίνες δίνουν μπαχαρικό και ένα ξηρό, συμπαγές πλεονέκτημα που ρυθμίζεται για τη γήρανση. Πιείτε αυτό το κρασί από το 2025. 93 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Domaine Labruyère 2020 Coeur de Terroirs (Moulin-à-Vent)

Η πυκνότητα αυτού του κρασιού είναι εντυπωσιακή. Βγάζει γενναιόδωρα μαύρα φρούτα και μια δομή που, αν και μαλακώνει από τον πλούτο, είναι πολύ παλαιωμένα. Το μέλλον του κρασιού είναι εξασφαλισμένο. Ποτό από το 2025. 93 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Domaine Mee Godard 2020 Corcelette (Morgon)

Ώριμο και ζουμερό, αυτό το κρασί προσφέρει σωρούς από μαύρα φρούτα και ένα φόντο τανινών. Γεμάτο οξύτητα και φρούτα, το κρασί συγκρατείται από μια δομή που εξακολουθεί να μαλακώνει. Ποτό από το 2025. Η επιλογή των συντακτών. 93 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Domaine Mee Godard 2020 Grand Cras (Morgon)

Αυτό είναι ένα δομημένο, ώριμο και ζουμερό κρασί. Οι εκλεκτές τανίνες συνδυάζονται με τα μαύρα φρούτα και την οξύτητα για να δημιουργήσουν ένα γενναιόδωρο, ισορροπημένο κρασί που είναι πιθανό να παλαιώσει περαιτέρω. Ποτό από το 2024. 93 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Domaine Mee Godard 2020 Passerelle 577 (Morgon)

Αυτό το κρασί έχει δομή, στρώματα από γενναιόδωρα μαύρα φρούτα και ισχυρές τανίνες. Η οξύτητα του δίνει περαιτέρω υπόσχεση. Πιείτε αυτό το μακράς διαρκείας κρασί από το 2025. 93 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

Piron & Lamelois 2020 Moulin-à-Vent

Τα σκούρα φρούτα και οι τανίνες αυτού του πλούσιου κρασιού μετριάζονται από τη γενναιόδωρη υφή. Είναι ένα κρασί γεμάτο σώμα, γεμάτο με μαύρα φρούτα και φινιρισμένο με μπαχαρικά. Ποτό από το 2024. Επιλογή κελαριού. 93 βαθμοί — R.V.

$ Διαφέρει Οίνος-Ερευνητής

---

Γιατί πρέπει να μας εμπιστευτείτε

Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται εδώ επιλέγονται ανεξάρτητα από την ομάδα μας, η οποία αποτελείται από έμπειρους συγγραφείς και γευσιγνώστες κρασιού και επιβλέπονται από επαγγελματίες της σύνταξης στα κεντρικά γραφεία του Wine Enthusiast. Όλες οι αξιολογήσεις και οι κριτικές είναι εκτελείται τυφλή σε ελεγχόμενη ρύθμιση και αντικατοπτρίζουν τις παραμέτρους της κλίμακας 100 βαθμών μας. Ο Wine Enthusiast δεν δέχεται πληρωμή για τη διεξαγωγή οποιουδήποτε ελέγχου προϊόντος, αν και ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για αγορές που πραγματοποιούνται μέσω συνδέσμων σε αυτόν τον ιστότοπο. Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή της δημοσίευσης.

---

Συχνές ερωτήσεις

Πώς προφέρετε το Beaujolais;

Συνήθως προφέρεται boh-jhoe-lay.

Είναι το Beaujolais στη Βουργουνδία;

Αυτή μπορεί να είναι μια πολύ πολωτική ερώτηση για όσους ασχολούνται με τη βιομηχανία κρασιού—κάποιοι λένε ναι και άλλοι όχι. Σίγουρα, υπάρχει πολλή κοινή ιστορία μεταξύ των δύο περιοχών και κάποιες μικρές επικαλύψεις στη φύση της τοπικής παραγωγής κρασιού. Μερικά σταφύλια Chardonnay που καλλιεργούνται στο Beaujolais αποτελούν τη βάση για ορισμένα κρασιά της Βουργουνδίας, αποκαλύπτει ο Solomon. Επίσης, τα σταφύλια Gamay κάποτε καλλιεργούνταν στη Βουργουνδία, αλλά η αμπελοκαλλιέργεια αυτού του σταφυλιού έχει μετατοπιστεί σε μεγάλο βαθμό στο Beaujolais λόγω των ευνοϊκότερων συνθηκών καλλιέργειας για το Gamay.

Πώς να σερβίρετε κρασί Beaujolais

«Σίγουρα θα συνιστούσα στους ανθρώπους να χαλαρώσουν τα Beaujolais τους», λέει ο Solomon. «Δώστε το τουλάχιστον 20 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε γιατί το Gamay είναι όξινο. Βγάζει πραγματικά τους καρπούς».

Προσθέτει ότι τα κρασιά, ειδικά το Beaujolais Nouveau, καταναλώνονται πολύ νεαρά και ότι μόνο μερικές από τις ποικιλίες cru αξίζουν παλαίωσης. Γενικά, ωστόσο, «σίγουρα δεν είναι από εκείνα τα κρασιά που πρέπει να νιώθετε ότι πρέπει να κρατήσετε για πολύ καιρό», σημειώνει.

Ο Foss λέει ότι ορισμένα από τα βαρύτερα κρασιά, όπως αυτά του Morgon, έχουν ελαφρώς υψηλότερη τανική δομή και δεν χρειάζεται να παγώσουν. «Τους σερβίρω σε θερμοκρασία κελαριού. Αρχίζουν να βαραίνουν», λέει.

Τι να σερβίρετε με το κρασί Beaujolais

Ο Solomon λέει να συνδυάσετε το Beaujolais με φαγητά που μπορείτε να σερβίρετε με άλλα ελαφριά, ξηρά κόκκινα κρασιά, όπως Cabernet Franc, μερικά Syrah ή Pinot Noir. Συνιστά ελαφρά ψητά κρέατα ή φαγητά σε στιλ μπιστρό και να αποφεύγετε οτιδήποτε βαρύ ή με υπερβολικά έντονες γεύσεις, όπως το μπάρμπεκιου.

Το πιο κλασικό ζευγάρι για το Beaujolais είναι τα πουλερικά, συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι μια δημοφιλής προσθήκη στα τραπέζια των Ευχαριστιών στις ΗΠΑ. Ωστόσο, ο Foss σημειώνει ότι αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό σε κάποιο έξυπνο εμπορία . (Η Ημέρα του Beaujolais Nouveau, μια ημέρα εορτασμών σε όλη τη Γαλλία για να σηματοδοτήσει τη συγκομιδή και την επίσημη ημερομηνία κυκλοφορίας του νεότερου τρύγου Beaujolais, παρατάσσεται βολικά λίγο πριν την Αμερικανική Ημέρα των Ευχαριστιών.) Εκτός από τη γαλοπούλα, του αρέσει επίσης να σερβίρει Beaujolais με ψητή πάπια ή κοτόπουλο .

Υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα, ωστόσο, όταν πρόκειται για το crus. Οι Meatier Morgon ή ακόμα και οι εμφιαλώσεις Brouilly μπορούν να αντέξουν σε πιο βαριά πιάτα.