Πώς λέτε τη διαφορά μεταξύ μιας μόδας κρασιού και μιας τάσης κρασιού;

Πριν από μερικά χρόνια, έδωσα την κεντρική ομιλία στην ετήσια κομφετί των αμπελουργών της Πολιτείας της Ουάσινγκτον. Ξεκίνησα ρωτώντας τους σε ποια επιχείρηση σκέφτηκαν ότι ήταν. «Μπορεί να νομίζετε ότι είστε αγρότες, με οπωρώνες και καλλιέργειες με σειρές και, ω ναι, σταφύλια κρασιού», είπα.

«Ή μπορεί να νομίζετε ότι είστε στην επιχείρηση του κρασιού. Μερικοί από εσάς πηγαίνετε μέχρι να φτιάξετε ένα τελικό προϊόν σε ένα ωραίο πακέτο. Αλλά, στην πραγματικότητα, η επιχείρησή σας έχει περισσότερα κοινά με εκείνους που πωλούν βιβλία και τραγούδια και ταινίες.

«Είτε το συνειδητοποιείτε είτε όχι», κατέληξα με μια άνθηση, «είστε στην επιχείρηση ψυχαγωγίας».

Οι οινοπαραγωγοί - όπως κινηματογραφικά στούντιο, ηχογράφηση ετικετών ή αθλητικά πρωταθλήματα - ανταγωνίζονται για διακριτικά δολάρια. Ο πελάτης θέλει να περάσει καλά και ειδικά να νιώσει ότι κάνει μια καλή επιλογή.

Ποια είναι η καλή επιλογή;

Λοιπόν, είναι ένα κρασί που έχει αξία. Είναι ένα κρασί που ευχαριστεί τον ουρανίσκο. Ίσως, είναι ένα κρασί που εντυπωσιάζει κάποιον — μια καυτή ημερομηνία, έναν σημαντικό πελάτη, έναν επιλεκτικό φίλο.

Αναζητώντας αυτό το ιδιαίτερο κρασί, είναι πολύ εύκολο να πέσετε στην παγίδα ακολουθώντας την τελευταία μόδα.

Δεν είναι τόσο δύσκολο να εντοπίσετε μια μόδα κρασιού. Κάτι αναφέρεται σε ένα τραγούδι ή εμφανίζεται σε μια ταινία ή τηλεοπτική σειρά. Κεραία! Πωλήσεις πυραύλων στο διάστημα.
Η αυξανόμενη δημοτικότητα των λευκών λευκών κρασιών φαίνεται να προκαλεί μεγαλύτερη τάση προς αρωματικές ποικιλίες. Ο Riesling επέστρεψε στο προσκήνιο. Το Pinot Gris / Grigio είναι εξαιρετικά δημοφιλές επειδή είναι ελαφρύ, ζωντανό, με φρούτα και φιλικό προς τα τρόφιμα.

Ορισμένα θέματα μάρκετινγκ μπορούν επίσης να προκαλέσουν μόδα. Τα κρασιά 'Critter' ήταν όλη η οργή για λίγο. Στη συνέχεια ήρθαν κρασιά «τρόπου ζωής», τα οποία ήλπιζαν να ενταχθούν στις φαντασιώσεις σας να ξεφύγετε από όλα.

Τώρα πρόκειται για καραμέλα και γλυκά - κρασιά (και ποτά) που ονομάζονται γλυκές λιχουδιές.

Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με κανένα από αυτά. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να είναι διασκεδαστικά.

Αλλά σπάνια τέτοια εφήμερα, εμπνευσμένα από το μάρκετινγκ κρασιά θα βρουν μια μόνιμη θέση στο κελάρι σας. Και παρόλο που οι Kanye West και Drake μπορεί να αγαπούν ένα συγκεκριμένο ιταλικό σταφύλι, περιμένετε μέχρι να βγει το επόμενο άλμπουμ.

Οι τάσεις χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να φτάσουν και γενικά διαρκούν περισσότερο, αν και μπορούν να προκληθούν από ένα μεμονωμένο γεγονός.

Η ιστορία του 'The French Paradox' στα 60 λεπτά ξεκίνησε σχεδόν μεμονωμένα τις πωλήσεις Merlot. Μια δεκαετία αργότερα, μια γρήγορη σκηνή στην ταινία Sideways σχεδόν τους βύθισε.

Οι αλλαγές γενεών μπορούν επίσης να έχουν αργή αλλά ισχυρή επίδραση στις τάσεις κατανάλωσης κρασιού.

Baby Boomers, για τους οποίους το εκλεκτό κρασί ήταν κάτι που σκοντάφθηκε αντί να μεγάλωσε, αγαπούσε (και πολλοί ακόμα αγαπούν) τα δρύινα Chardonnays τους.

Οι Millennials, που σχεδιάζουν πολλές από τις πιο σημαντικές λίστες κρασιών εστιατορίων, προτιμούν πιο κομψό, αγωνιστικό Chardonnays με λίγες ή καθόλου γεύσεις βουτύρου ή βαρελιού.

Αυτά δεν είναι μόδα. Είναι τάσεις που υποστηρίζονται από την αύξηση των πωλήσεων για μια περίοδο ετών, όχι για μήνες.

Τελικά, αυτή είναι η διαφορά: τροχιά. Μια μόδα είναι σαν μια ποπ μύγα στο μπέιζμπολ. Βγαίνει από το ρόπαλο και πηγαίνει κατευθείαν στον αέρα, για να κατέβει εξίσου γρήγορα. Μια τάση είναι σαν ένα μονόπλευρο μεταξύ πρώτου και δεύτερου. Μπορεί να είναι λιγότερο θεαματική, αλλά έχει διαρκή επίδραση.

Το ίδιο το κρασί είναι ένα σπίτι, που προορίζεται να επαναληφθεί ξανά και ξανά.